CA 
ES 
EN 
FR 
Més enllà del guardó obtingut als Horeca Awards (Fira Alimentaria 2026), ambdues entitats consoliden un model d’èxit basat en la recerca acadèmica, el servei als pacients de l’Hospital Universitari de Mataró i el desenvolupament en 5ena gamma les dietes de textura modificada a la Cuina d’Alt Rendiment.
Mataró, maig de 2026 – El binomi format pel Consorci Sanitari del Maresme (CSdM) i SERHS Food ha demostrat que la col·laboració público-privada és el motor ideal per a la innovació assistencial. Després de rebre el reconeixement dels Horeca Awards per la seva pionera 5ena Gamma EUDEC (Triple Adaptació de la Dieta Mediterrània), les dues organitzacions refermen el seu compromís amb un full de ruta que situa el pacient amb disfàgia orofaríngia al centre de la recerca científica i la innovació assistencial.
Un model “Win-Win” amb base científica.
L’èxit d’aquesta col·laboració no es limita a l’excel·lència en el servei, sinó que es fonamenta en una sòlida producció intel·lectual i acadèmica.
L’any 2025 es va aconseguir servir a l’Hospital de Mataró més de 16.000 dietes texturitzades, el que es tradueix en unes 40-50 dietes diàries a totes les unitats d’hospitalització. Respecte a les 9.800 realitzades el 2023, l’increment supera el 60% en dos anys. El centre és pioner en aquest model d’adaptació alimentària hospitalària que, més enllà dels triturats convencionals, treballa els plats des de tres vessants:
– Textura i viscositat (seguretat en la deglució)
– Contingut calòric i proteic (adequació nutricional)
– Adaptació organolèptica (plats apetitosos, amb sabor i bona presentació)
L’objectiu és clar: que els pacients amb disfàgia puguin menjar amb seguretat i, alhora, gaudir dels àpats durant el seu ingrés. La disfàgia orofaríngia és una condició molt prevalent i sovint infradiagnosticada.
Una fita més destacada del finals del 2025 va ser la presentació d’una tesi doctoral a la UAB que analitza les característiques reològiques i la seguretat de les dietes al CSdM, acompanyada de quatre publicacions científiques de referència.
I la culminació del procés ha estat el reconeixement al projecte “V Gama de Textures Modificades” d’Eudec Food (marca especialitzada de l’empresa), guardonat amb el premi al Millor Projecte de Restauració Col·lectiva en els Horeca Awards 2026, celebrats en el marc de la fira Alimentaria-Hostelco a Barcelona aquest mes de març passat. “El premi a la Gama EUDEC és un orgull, però la veritable notícia és que la col·laboració segueix creixent en l’àmbit de la recerca i la seguretat i eficiència clínica”, expliquen els directius del projecte, Raimon Bagó director general de Serhs Food i el Dr. Pere Clavé, Director de Recerca i Innovació al CSdM.
Els quatre pilars fonamentals de l’aliança per al 2026
La continuïtat d’aquest projecte es materialitza en quatre eixos clau que ja estan donant resultats tangibles:
– Èxit en la Industrialització: La publicació d’un article a la revista Nutrients sobre la industrialització de les dietes de textura modificada per el tractament nutricional de les persones grans hospitalitzades amb disfàgia confirma que la cuina del CSdM ha assolit estàndards excepcionals de quantitat, qualitat i seguretat. Es consolida la col·laboració amb la Cuina d’Alt Rendiment (CAR) de Serhs Food a Mataró.
– Innovació en Hidratació: El llançament durant el mes de març passat del projecte d’aigües gelificades d’elaboració diària en la mateixa cuina del Consorci i control reològic de la viscositat òptima, per resoldre un dels grans reptes dels pacients amb dificultats de deglució, la deshidratació”.
– Lideratge R+D i Acadèmic: La participació de Marta Massó, tècnica de Serhs Food, al Màster de Disfàgia de la UAB i la col·laboració estreta entre investigadors del CSdM i la Fundació Salut (FCSdM) per al control textural rigorós dels productes al laboratori de Reologia del CSdM.
– Impacte Social a l’Escola Arboç: La implantació de la línia EUDEC a l’Escola d’Educació Especial l’Arboç de la Fundació Maresme, on nens i adolescents amb discapacitat i disfàgia es beneficien de menús adaptats amb nous protocols de regeneració i emplatat.
Aquesta aliança estratègica demostra que la suma de l’expertesa clínica del sector públic i la capacitat productiva i innovadora de SERHS Food no només rep reconeixements, sinó que aporta el seu gra de sorra en la transformació de la realitat dels pacients i la seva comunitat.
