eudec
dilluns, 18 juny 2018

S’estima que la xifra de persones dins d’Europa que pateix algun tipus d’al·lèrgia alimentària oscil·la entre els 11 i 26 milions. Si aquestes dades les extrapolem a tot el món, es calcula que entre 220 i 520 milions de persones pateixen alguna al·lèrgia alimentària i això representa una càrrega important per a la salut mundial. És a nivell espanyol, on Eudec, la marca de SERHS Food especialitzada en plats tradicionals preparats, aprofita aquesta necessitat global per a ajudar aquest segment de la població amb la creació d’un nou catàleg de 15 plats preparats lliures d’al·lèrgens.

Totes les referències del nou catàleg són aptes per a celíacs. Més enllà del gluten, els tres aliments que produeixen més al·lèrgies alimentàries entre la població són els ous, la llet de vaca i el peix. Tanmateix, aquest nou projecte d’Eudec inclou plats preparats lliures de qualsevol dels 14 al·lèrgens definits per la Llei Espanyola d’Informació alimentària, per la qual cosa la proposta suposa un important avenç en l’oferta de la cuina “Ready to Eat”.

 

 

Experiència d’Eudec i SERHS Food en el desenvolupament de productes per celíacs.

SERHS Food compta amb una cuina independent que garanteix l’absència d’al·lèrgens als aliments. Aquesta línia de producció de la Cuina d’Alt Rendiment de Mataró és independent i autònoma de la resta de la planta; ja que només es comparteix la zona de descartonatge. Es defineix, per tant, com una línia de producció completa, ja que compta amb les seves pròpies zones de cuina, preparació i envasat, evitant al 100% la contaminació d’al·lèrgens.

Els primers 15 plats monoració inclouen diverses propostes com les cremes de verdures, arrossos, amanides de quinoa, macarrons, orada o hamburguesa de vadella d’entre altres. Tots aquests plats estan elaborats de manera tradicional amb productes de proximitat i de temporada.

divendres, 20 abril 2018

SERHS Food celebra el primer aniversari de la inauguració oficial de la Cuina d’Alt Rendiment de Mataró

En aquest primer any, la planta ha incrementat la seva producció en un 40% i segueix amb un ritme alt de creixement.

Un any després, l’aposta per les solucions innovadores i eficients com a suport integral per a la gestió de la restauració professional és un èxit en tots els sentits. Aquest dissabte, 21 d’abril, la Cuina d’Alt Rendiment de Mataró de SERHS Food, així com les seves oficines centrals, compleixen un any de la seva inauguració oficial en la que van participar autoritats del país i de la capital maresmenca.

A dia d’avui la planta, amb una extensió de 2.500 m2, ha incrementat la seva producció en un 40% i segueix augmentant a molt bon ritme. En aquest primer any, un dels espais amb una valoració més positiva de la Cuina d’Alt Rendiment de SERHS Food, és la cuina independent lliure d’al·lèrgens, la qual dóna servei majoritàriament a centres educatius i al sector sanitari.

Tanmateix, la zona d’oficines i el vestíbul principal han estat testimoni de nombroses visites de clients i empreses interessades en conèixer les instal·lacions que són el reflex de la filosofia de SERHS Food. Una filosofia que respon al compromís d’elaborar un producte alimentari de màxima qualitat, seguint els principis bàsics de la cuina tradicional, i comptant amb l’última tecnologia capaç de proporcionar els estàndards més alts en seguretat alimentari i d’una producció respectuosa amb el medi ambient.

Durant el circuit, especialment dissenyat per a grups, es veuen tots els processos que conformen el procés de producció del menjar, des que es recepciona la matèria primera fins a l’envasat de producte acabat. Així mateix, el vestíbul de la nau amb grades i zona de showcooking serveix habitualment per la realització de tallers, demostracions i conferències, complementant d’aquesta manera les visites a les instal·lacions.

Avui per avui, SERHS Food està fortament implantat al Principat de Catalunya i manté una important aposta de creixement a les Illes Balears, País Valencià i altres punts de l’Estat espanyol. La Cuina d’Alt Rendiment de Mataró està preparada per a una gran versatilitat i flexibilitat que li permet cuinar tot tipus de receptes i formats de presentació i conservació tals com envasat al buit, en ATM, pasteuritzat, esterilitzat i ultracongelat.

 

CUINA          cuina

PUJAR