mardi, 30 juin 2020

Le président du nouveau Foodservice Cluster, Raimon Bagó, Directeur Général de Serhs Food, a pour objectif de regrouper le groupe d’acteurs impliqués dans l’ensemble de la chaîne de valeur du secteur de la restauration sociale et commerciale en un seul cluster pour promouvoir les projets collaboratifs dans les domaines comme la sécurité alimentaire, la nutrition personnalisée ou la durabilité.

Le nouveau cluster, qui conserve le nom de Foodservice, regroupe plus de quatre-vingt entreprises et fait partie des 29 entités faisant partie du programme Catalonia ACTION Clusters.

Actuellement, le cluster travaille à promouvoir des projets pour contribuer à la lutte contre Covid-19, tels que le soutien à la relance du secteur de la restauration ou la sécurité dans les restaurants.

Les pôles Catalan Foodservice et Food N’Nutrition, spécialisés dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition, ont été intégrés en une seule entité dans le but d’augmenter la masse critique du secteur en Catalogne et de promouvoir des projets de plus grande envergure, ainsi que de générer synergies et économies d’échelle. Cette nouvelle entité est l’un des 29 clusters catalans qui font partie du programme Catalonia ACTION Clusters – l’agence pour la compétitivité de l’entreprise, sous la tutelle du ministère des affaires et de la connaissance.

Le nouveau cluster, qui conservera le nom de Foodservice Cluster, regroupe actuellement plus de quatre-vingts entreprises dans le but d’unir les différents agents et acteurs impliqués dans l’ensemble de la chaîne de valeur du secteur de la restauration sociale et commerciale organisée. Selon Raimon Bagó, « cette fusion vise à accroître le potentiel du cluster au sein du secteur alimentaire, en intégrant les différents agents dans une entité beaucoup plus verticale et représentative, ainsi qu’en optimisant les ressources dans une stratégie plus globale ». Pour Bagó, avec cette intégration, « la restauration intégrera à la nutrition et à la santé un atout très important et complémentaire qui apportera beaucoup de valeur ajoutée à la chaîne de valeur du cluster ».

Selon le directeur de l’unité de cluster ACTION, Joan Martí, « les fusions de clusters sont positives lorsqu’elles permettent de gagner une masse critique sans perdre de vue stratégique, comme dans ce cas ». Selon Martí, « au niveau international, le début d’une tendance à la fusion des clusters est observé, car dans un environnement mondial complexe, il y a une dimension pour articuler les projets d’impact. » « En Catalogne, cette tendance a déjà commencé avec la création du cluster Catalonia Bio & HealthTech et maintenant nous avons déjà deux cas et il y en aura sûrement plus à l’avenir », souligne-t-il.

L’objectif de cette fusion est de partager des expériences et des connaissances pour promouvoir de nouveaux projets collaboratifs dans le domaine de l’alimentation et de la restauration, dans des aspects tels que la sécurité alimentaire, la nutrition personnalisée, le développement d’ingrédients et d’aliments fonctionnels ou l’amélioration de la durabilité du secteur. Ainsi, les activités du Pôle Restauration pour cette année 2020 seront organisées autour de six axes stratégiques : sécurité alimentaire, nutrition et santé, numérisation, valeur partagée, gestion du changement stratégique, économie verte, bleue et circulaire et l’efficacité des ressources humaines et productives à la ferme.

En ce sens, actuellement, la nouvelle entité s’est concentrée sur la promotion de projets pour contribuer à la lutte contre Covid-19 du point de vue du secteur alimentaire, comme c’est le cas d’une initiative de soutien au secteur de la restauration en tant que conséquence de la crise en réservant à l’avance ou en favorisant la sécurité dans les restaurants.

Qu’est-ce qu’un cluster ?

Un cluster est un groupe d’entreprises (startups, PME et multinationales) et d’agents de l’environnement (universités et centres technologiques) d’un certain espace économique qui partagent des ressources, génèrent des synergies et projettent à l’international. C’est un instrument qui permet d’améliorer la compétitivité des membres qui s’inscrivent dans le développement de projets transformateurs conjoints et la définition de défis stratégiques pour leur secteur. En Catalogne, les clusters représentent 30% du PIB (74 000 millions d’euros de chiffre d’affaires global) et génèrent plus de 300 000 emplois.

Actuellement, 29 clusters font partie du programme Catalonia ACTION Clusters, une initiative promue pour accompagner les clusters catalans afin de les aider à orienter leur stratégie, former des gestionnaires de clusters, cofinancer des projets stratégiques et organiser des voyages vers des écosystèmes de référence pour effectuer un benchmarking international et fermer projets de collaboration entre clusters catalans ou avec des entités internationales, entre autres initiatives.

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vendredi, 20 avril 2018

SERHS Food fête le premier anniversaire de l’inauguration officiel de la Cuisine d’Haut Rendement de Mataró

Durant cette première année, l’usine a augmenté sa production de 40% et continue son activité avec un taux de croissance élevé.

Un an plus tard, le pari en faveur des solutions innovantes comme support intégral pour la gestion de la restauration professionnelle est une réussite à tous points de vue. Ce samedi 21 avril, la Cuisine d’Haut Rendement de Mataró de SERHS Food, ainsi que ses bureaux centraux, fêtent leur 1 an après leur inauguration officielle, à laquelle ont participé des autorités du pays et de la capitale du Maresme.

À ce jour l’usine, avec une extension de 2.500 m2, a augmenté sa production de 40% et continue de croître à très bon rythme. En cette première année, l’un des espaces avec la meilleure évaluation de la Cuisine d’Haut Rendement de SERHS Food, est la cuisine indépendante sans allergènes, laquelle dessert principalement les centres éducatifs et du secteur de la santé.

Cependant, la zone des bureaux et le lobby principal ont été témoins de nombreuses visites de clients et d’entreprises intéressées de connaître les installations qui reflètent la philosophie de SERHS Food. Une philosophie qui répond à l’engagement d’élaborer un produit alimentaire de la plus haute qualité, en suivant les principes de base de la cuisine traditionnelle, et avec la dernière technologie qui est capable de fournir les normes les plus élevées en matière de sécurité alimentaire et de respect de l’environnement.

Au cours du circuit, spécialement conçu pour les groupes, sont présentés tous les processus qui composent le processus de production alimentaire, de la réception de la matière première à l’emballage du produit fini. En outre, le hall avec des stands et zones de showcooking sert habituellement à la réalisation d’ateliers, de démonstrations et de conférences, complétant ainsi les visites aux installations.


Aujourd’hui, SERHS Food est fortement implanté en Principauté de Catalogne et maintient un important pari de croissance sur les Îles Baléares, la région de Valence et d’autres parties d’Espagne. La Cuisine d’Haut Rendement de Mataró est préparée pour une grande polyvalence et flexibilité qui lui permet de cuisiner toutes sortes de recettes et formats de présentation et de conservation tels que l’emballage sous vide, ATM, pasteurisé, stérilisé et congelé.

 

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