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Le projet « 5ème Gamme de Textures Modifiées » d’Eudec Food a été récompensé par le prix du Meilleur Projet de Restauration Collective lors des Horeca Awards 2026, organisés dans le cadre du salon Hostelco à Barcelone. Les Horeca Awards récompensent chaque année l’excellence, l’innovation et les projets de référence dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. La cérémonie de remise des prix s’est déroulée à l’Hôtel Palace 5*.
Une proposition qui va au-delà de l’assiette
La 5ème Gamme de Textures Modifiées propose une sélection de 26 plats à texture modifiée de cinquième gamme, réfrigérés avec une durée de conservation de 45 jours et élaborés dans la Cuisine de Haute Performance (CAR) de Serhs Food. Chaque préparation a été conçue en tenant compte du concept de triple adaptation du régime méditerranéen, garantissant nutrition, sécurité alimentaire et qualité organoleptique.
Un nouveau modèle d’alimentation pour les personnes souffrant de dysphagie
Plus qu’un catalogue de plats, le projet propose un modèle flexible et combinable : les centres peuvent gérer une grande variété de préparations simultanées sans avoir besoin de concevoir de grandes rotations de menus, de la même manière que la gestion du régime de base. L’objectif est double : garantir que les personnes souffrant de dysphagie puissent manger avec la même variété et la même dignité que n’importe qui d’autre, et offrir aux professionnels un fonctionnement simple, efficace et sûr.
Le projet est le fruit du travail d’une équipe pluridisciplinaire et de la collaboration avec des experts médicaux, avec un engagement commun : améliorer le quotidien des personnes ayant des besoins diététiques particuliers sans renoncer au goût, au plaisir ni à une présentation attrayante.
Cliquez ici pour consulter notre catalogue de Régimes à Texture Modifiée.
