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Le projet « 5ème Gamme de Textures Modifiées » d’Eudec Food a été récompensé par le prix du Meilleur Projet de Restauration Collective lors des Horeca Awards 2026, organisés dans le cadre du salon Hostelco à Barcelone. Les Horeca Awards récompensent chaque année l’excellence, l’innovation et les projets de référence dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. La cérémonie de remise des prix s’est déroulée à l’Hôtel Palace 5*.
Une proposition qui va au-delà de l’assiette
La 5ème Gamme de Textures Modifiées propose une sélection de 26 plats à texture modifiée de cinquième gamme, réfrigérés avec une durée de conservation de 45 jours et élaborés dans la Cuisine de Haute Performance (CAR) de Serhs Food. Chaque préparation a été conçue en tenant compte du concept de triple adaptation du régime méditerranéen, garantissant nutrition, sécurité alimentaire et qualité organoleptique.
Un nouveau modèle d’alimentation pour les personnes souffrant de dysphagie
Plus qu’un catalogue de plats, le projet propose un modèle flexible et combinable : les centres peuvent gérer une grande variété de préparations simultanées sans avoir besoin de concevoir de grandes rotations de menus, de la même manière que la gestion du régime de base. L’objectif est double : garantir que les personnes souffrant de dysphagie puissent manger avec la même variété et la même dignité que n’importe qui d’autre, et offrir aux professionnels un fonctionnement simple, efficace et sûr.
Le projet est le fruit du travail d’une équipe pluridisciplinaire et de la collaboration avec des experts médicaux, avec un engagement commun : améliorer le quotidien des personnes ayant des besoins diététiques particuliers sans renoncer au goût, au plaisir ni à une présentation attrayante.
Cliquez ici pour consulter notre catalogue de Régimes à Texture Modifiée.
Chez Serhs Food, nous continuons de promouvoir nos journées gastronomiques avec un objectif qui dépasse la cuisine : valoriser la diversité culturelle de notre équipe et la transformer en une expérience partagée. Dans cette optique, nous avons récemment célébré à l’Hôpital de Mataró la journée « Sénégambie », une proposition spéciale fusionnant la gastronomie du Sénégal et de la Gambie, pays d’origine de certains professionnels de cuisine de notre équipe.
L’initiative est née de la volonté de ces travailleurs de partager avec leurs collègues et les usagers les saveurs les plus représentatives de leur pays. La gastronomie d’Afrique de l’Ouest est riche en arômes, en épices et en recettes traditionnelles qui racontent des histoires de culture, de communauté et d’identité.
Pour l’occasion, un menu spécial a été élaboré à partir de plats emblématiques. Parmi les propositions figuraient le riz aux légumes à la sénégalaise, la soupe de légumes à l’agneau ou la salade au manioc et cacahuètes, ainsi que des plats principaux comme le ragoût de bœuf à la sauce arachide, le poulet mariné aux légumes ou le poisson mariné. Le menu était complété par des garnitures traditionnelles, des douceurs typiques et des boissons africaines à base d’hibiscus ou de fruit du baobab.
La journée a reçu un accueil très positif. Tant les saveurs que l’enthousiasme des équipes ont captivé tout le monde. Les professionnels sénégalais et gambiens se sont impliqués avec une émotion particulière dans la préparation, souhaitant transmettre un morceau de leur culture à travers la cuisine.
En plus de l’offre gastronomique, la cafétéria a été décorée pour l’occasion. Les employés ont apporté des objets personnels, des vêtements traditionnels et des éléments culturels, créant une atmosphère festive et authentique. Le message était clair : dans ces cultures, manger signifie communauté, célébration et identité.
Ces initiatives font partie de l’engagement de Serhs Food à humaniser la marque et à valoriser les personnes. Ces journées ne sont pas seulement une expérience culinaire, mais un espace de partage et de reconnaissance de la richesse culturelle de chaque membre de notre équipe
Les 2 et 3 mars derniers, Eudec Food a participé au salon Turismarket à Tarragone, l’un des rendez-vous professionnels de référence pour le secteur du tourisme et de l’hôtellerie. La présence à cet événement a été assurée par l’équipe d’Eudec, intervenant dans un cadre stratégique pour générer des synergies, présenter des nouveautés et favoriser les opportunités d’affaires dans le canal HORECA.
L’un des axes centraux de cette édition a été la participation coordonnée avec les autres divisions de SERHS : Distribución, Fruits et Projects. Bien que chaque pôle disposait de son propre stand spécialisé, la stratégie commune a permis de projeter la transversalité et la solidité du groupe auprès du marché professionnel.
Cette collaboration inter-divisions est ce qui permet d’offrir un service complet, mettant notre produit à la disposition du secteur dans un contexte hautement spécialisé et en phase con les besoins actuels de l’industrie.
Le bilan de cette participation à Tarragone est très positif, tant par la forte affluence de public que par la qualité des contacts professionnels établis. L’événement a représenté une excellente occasion de renforcer la visibilité de la marque auprès des partenaires et de réaffirmer l’engagement envers l’excellence du service.
Depuis novembre 2025, SERHS Food collabore avec Too Good To Go pour donner une seconde chance aux excédents alimentaires générés dans les cafétérias des hôpitaux dont elle gère le service de restauration en Catalogne.
Cette initiative s’inscrit dans sa stratégie de Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et répond également à la Loi sur la prévention des pertes et du gaspillage alimentaire, qui établit comme priorité la redistribution d’aliments propres à la consommation.
Une solution simple avec un impact réel
Le fonctionnement est simple : à la fin du service de cafétéria, lorsqu’il y a un surplus, celui-ci est proposé via l’application Too Good To Go sous forme de « panier surprise » à un tiers de son prix habituel. Les utilisateurs le réservent et le récupèrent directement à la cafétéria du centre hospitalier.
Chaque panier sauvé contribue à réduire l’impact environnemental associé au gaspillage alimentaire — émissions de CO₂, consommation d’eau et utilisation des terres agricoles — dans un contexte où près de 40 % des aliments produits à l’échelle mondiale sont gaspillés.
Sept centres hospitaliers impliqués
L’initiative est actuellement déployée dans sept hôpitaux de Catalogne où SERHS Food est présente. Parmi eux figurent des centres gérés directement par l’entreprise Hospital Comarcal Sant Jaume de Calella, Hospital Comarcal de la Selva, Consorci Sociosanitari de Vilafranca et ICO Hospital Duran i Reynals
De plus, en collaboration avec Clece via des groupements d’entreprises (UTE), des paniers surprises sont proposés à l’Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, à l’Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona et à l’Hospital Universitari de Bellvitge, étendant ainsi la portée de l’action à plusieurs municipalités catalanes.
Un accueil positif des professionnels, des familles et des riverains
Les premiers mois de fonctionnement ont dépassé les attentes. Les notes sur l’application sont supérieures à 4,4 sur 5 dans tous les centres, reflétant la qualité des paniers et la bonne organisation du service.
Le public principal reste celui prévu initialement : les professionnels de santé ainsi que les familles ou visiteurs des personnes hospitalisées, qui trouvent dans cette option une alternative pratique, abordable et alignée sur les valeurs de durabilité.
Naturellement, les habitants du quartier viennent également récupérer les paniers surprises. Bien que cette participation n’ait pas été initialement prévue, leur réponse a été très positive : beaucoup profitent de l’occasion sur le chemin du retour, prouvant que l’initiative dépasse le cadre hospitalier et apporte une valeur ajoutée à la communauté locale.
Le cas le plus remarquable est celui de l’Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, où la note moyenne se maintient à 4,9 sur 5 avec une affluence constante des riverains.
Un projet à valeur sociale, environnementale et organisationnelle
Cette collaboration apporte un triple impact :
- Social : en facilitant l’accès à une nourriture de qualité à prix réduit dans un environnement sensible comme l’hôpital.
- Environnemental : en transformant le surplus quotidien en une action concrète et mesurable contre le gaspillage alimentaire.
- Organisationnel et réglementaire : en offrant un outil pratique pour gérer et certifier la redistribution responsable des aliments conformément à la législation en vigueur.
SERHS Food continue de promouvoir cette initiative avec l’objectif de l’implanter dans tous les centres où elle assure le service de restauration.
Le 22 janvier 2026, l’Assemblée annuelle de la Fondation Privée d’Entrepreneurs FemCAT s’est tenue au Castell Jalpí, à Arenys de Munt, nommant Tatxo Benet nouveau président de l’institution. M. Benet devient le dixième président de FemCAT pour la période 2026-2027, succédant à Oriol Guixà, qui a présidé la fondation durant les années 2024-2025. Lors de cette même Assemblée, le renouvellement des membres de son conseil d’administration a également été approuvé.
À l’issue de l’Assemblée, les entrepreneurs ont célébré le traditionnel dîner dans la salle August Borràs, en présence du Ministre de la Présidence, Albert Dalmau, et du Ministre de l’Entreprise et du Travail, Miquel Sàmper. Le Président de la Generalitat, Salvador Illa, dont la participation était prévue, n’a pu assister à l’événement en raison de son hospitalisation.
Le nouveau président de FemCAT, Tatxo Benet, est journaliste et entrepreneur. Il a débuté sa carrière professionnelle dans le journalisme chez El País et El Periódico et a fait partie de l’équipe fondatrice de Televisió de Catalunya. Par la suite, il a cofondé la société de production audiovisuelle Grup Mediapro, où il a mené une longue carrière entrepreneuriale en tant que président et directeur général. En 30 ans d’existence, le Groupe Mediapro est devenu un leader mondial dans le domaine de la communication et des contenus audiovisuels, basé en Catalogne.
Les axes d’intervention de son mandat porteront sur la promotion de la création de richesse et de la cohésion sociale. L’action se concentrera sur les piliers stratégiques du pays, tels que la dimension entrepreneuriale, la puissance du savoir comme moteur d’un nouveau modèle économique et productif, la politique fiscale et la langue comme facteur fondamental de cette cohésion sociale, entre autres.
FemCAT est une fondation privée et indépendante d’entrepreneurs qui gèrent plus de 500 entreprises en Catalogne. Créée en 2004, SERHS est l’une des entreprises fondatrices. Jordi Bagó, PDG de SERHS, est l’un des administrateurs de l’entité depuis ses origines et a également participé à l’Assemblée. FemCAT est composée de personnes engagées dans l’amélioration, le progrès et le bien-être du pays, afin d’atteindre un objectif : faire de la Catalogne l’un des meilleurs pays au monde.
Le Castell Jalpí confirme ainsi son rôle d’espace de référence pour la tenue d’événements institutionnels et d’affaires de premier plan.
Janvier 2026.
En clôturant cette année 2025, nous regardons le chemin parcouru avec un objectif clair : l’excellence dans la restauration collective. Ce fut une année intense et prolifique, au cours de laquelle nous avons intégré des centres de référence à notre gestion, consolidant SERHS Food comme un acteur majeur du secteur.
Référents dans le secteur de la santé
Notre présence dans le milieu hospitalier a connu une impulsion historique. Nous sommes particulièrement fiers de notre mission en tant qu’attributaire de l’ICO et du travail conjoint réalisé par l’UTE SERHS Food + Clece. Cette collaboration nous a permis de gérer avec succès des services dans des hôpitaux de premier plan tels que :
- Hôpital Universitaire de Bellvitge
- Hôpital de Viladecans
- Hôpital Joan XXIII
- Hôpital Verge de la Cinta
Au-delà du repas : l’humanisation des espaces. Un exemple concret est la rénovation de la cafétéria de l’Hôpital Arnau de Vilanova et le lancement réussi du nouveau concept de restauration Desconect(bar) Express. Cet espace n’est pas réservé qu’aux professionnels ; il a été conçu pour offrir une pause de qualité tant au personnel soignant qu’au grand public et aux accompagnants, devenant ainsi un point de rencontre chaleureux pour tous au quotidien.
Une nutrition scolaire de qualité
La division éducation a été l’un des autres grands piliers de 2025. Nous avons travaillé sans relâche pour offrir une alimentation saine, équilibrée et pédagogique à un plus grand nombre d’établissements.
Cette année, nous avons étendu nos services de restauration à de nouvelles écoles dans les régions du Baix Empordà, du Maresme et du Ripollès. Pour nous, chaque cantine est une salle de classe où nous encourageons des habitudes de vie saines dès l’enfance.
Innovation et Diffusion
Nous ne nous contentons pas de gérer ; nous voulons progresser et transformer le secteur dans la mesure de nos possibilités. Au cours de cette année, nous avons participé activement à des forums de connaissances et de développement technique :
- Alimentation spécifique : Nous avons présenté notre nouveau catalogue de plats cuisinés pour régimes à texture modifiée à l’Espai Mataró Cuida-CareCityLab, une solution essentielle pour améliorer la qualité de vie des personnes souffrant de troubles de la déglutition.
- Présence institutionnelle : Nous avons participé au congrès « Manger avec la dysphagie » à l’UPC Terrassa et nous étions présents au Fòrum Gastronòmic 2025 à Barcelone.
- Dynamisation : À travers nos Journées Gastronomiques, nous avons transformé le moment du repas en une expérience culturelle et festive dans l’ensemble de nos centres.
Nous souhaitons clôturer ce bilan en remerciant de tout cœur nos équipes et nos partenaires. Votre passion et vos efforts quotidiens sont ce qui fait de SERHS Food une entreprise avec une âme.
Merci de nous avoir accompagnés en 2025 ! Nous continuons à nourrir l’avenir.
Périodiquement, au cours de l’année, des journées gastronomiques ont lieu à l’hôpital de Mataró, ainsi que dans d’autres centres de santé où Serhs Food gère le service de restauration. A cette occasion, le 29 mai, une journée gastronomique hawaïenne a été organisée. L’équipe de cuisine et de restauration du centre a travaillé sur des recettes de plats traditionnels préparés avec une haute qualité et une similitude avec ceux que l’on peut trouver sur le territoire de référence.
Les entrées telles que les nouilles aux légumes et aux œufs, la salade hawaïenne, le saumon Lomi Lomi, le Saimin et les seconds plats tels que le Loco Moco, le porc Kalua, le poulet Huli Huli, le poisson en croûte de noix étaient accompagnés de plats d’accompagnement : « Rollitos vietnamiens », riz basmati avec cardamome et noix de coco Et en dessert un gâteau spécial macédonien et hawaïen. Cette offre gastronomique a pu être dégustée aussi bien à la cantine du personnel de l’hôpital qu’à la cafétéria ouverte au public. Elle a également eu lieu le 30 mai à l’hôpital de Calella.
L’objectif est de générer du dynamisme dans l’offre de restauration et en même temps d’impliquer et de reconnaître l’excellente équipe de professionnels du centre pour sa grande capacité de récréation, de recherche et d’élaboration de recettes complexes. Et très savoureux pour les commentaires des utilisateurs.
Cette même année, une journée gastronomique cantabrique-asturienne a déjà eu lieu, et au fil du temps, elle s’est déroulée à l’échelle nationale et internationale, la décoration et les accessoires impliquant également les centres et le personnel.
On attend le prochain avec impatience !
Dans le cadre de l’objectif de contribuer au respect de la Loi 16/2017 sur le changement climatique, qui vise à réduire les émissions de gaz à effet de serre et à atteindre une réduction de 50 % de la dépendance aux combustibles fossiles dans les transports, pour cette nouvelle année scolaire 2023-2024, SERHS Food, en tant qu’attributaire, a incorporé quatre véhicules électriques affectés au service de restauration des écoles gérées par le Conseil Comarcal de El Bages.
Il s’agit d’une exigence environnementale du nouveau marché visant à promouvoir le transport propre et énergétiquement efficace. De même, des produits locaux ont également été intégrés à cette fin.
SERHS Food a acquis quatre véhicules électriques Renault Kangoo Van E-Tech 100 % électriques avec le label environnemental Eco et zéro émission. Ce nouveau modèle de la marque est polyvalent, avec un espace de chargement généreux, une autonomie de 300 km, un moteur de 90 kW (120 CV) et un temps de recharge de 170 km en 27 minutes. Ils ont été spécialement marqués pour transmettre ce message durable dans le cadre du service fourni dans les écoles.
Points forts du service de restauration dans les centres éducatifs du Bages
Il existe une série de caractéristiques environnementales, sociales et techniques significatives dans chaque domaine d’application, visant à promouvoir une alimentation saine, saisonnière et locale, ainsi que le développement de nouvelles habitudes éducatives, une vision sociale responsable et à éviter le gaspillage alimentaire, entre autres considérations.
Ces aspects comprennent : des légumineuses biologiques, des pâtes et de la viande de bœuf ; des fruits frais cultivés selon des critères de production intégrée ; du pain frais fabriqué localement chaque jour, ainsi que des produits laitiers, des pommes de terre et de la laitue de Bages. Et du poisson frais une fois par semaine.
Stratégie de durabilité de SERHS Food
Les piliers fondamentaux de l’entreprise sont la sécurité alimentaire, la qualité nutritionnelle et la durabilité, plaçant la satisfaction individuelle au centre. En termes de durabilité, la Cuisine de Haute Performance de SERHS Food à Mataró s’est positionnée comme une référence dans le secteur de la restauration collective. Depuis plus d’un an, elle dispose d’une nouvelle station photovoltaïque d’autoconsommation avec 435 panneaux solaires sur le toit du bâtiment d’une puissance de 200 kWp, qui générera environ 250 000 kWh par an, un pourcentage élevé des besoins énergétiques totaux de la Cuisine de Haute Performance (CAR) et des bureaux, tout en évitant l’émission de 61 tonnes de CO2 chaque année. L’ensemble de l’installation de la CAR a été conçue et équipée selon des critères de minimisation de l’impact environnemental et de la consommation énergétique. La CAR dispose : de son propre traitement physique-chimique des eaux usées avec décanteur, d’une chaudière à vapeur avec réservoir de récupération de condensats, de lumières LED, d’un autoclave avec tour de refroidissement, d’un système de réfrigération au glycol, de la compactage du carton, de nettoyage avec des centres de nettoyage à basse pression, d’équipements de réfrigération hautement efficaces, d’une utilisation maximale des aliments (pas de gaspillage alimentaire), d’un projet d’écoconception d’emballages pour la restauration rapide. Mention spéciale au Catalonia Ecodesign Award 2017. SERHS Food a collaboré avec le Guide pour la prévention et la réduction du gaspillage alimentaire dans le secteur de la restauration commerciale et des cuisines centrales de la Generalitat (2023).
De plus, la Cuisine de Haute Performance est la solution la plus durable en termes de préparation de plats cuisinés comparée à une cuisine conventionnelle sur la base de 8 indicateurs environnementaux analysés par le cabinet de conseil INÈDIT, reconnu dans le secteur : consommation d’énergie, empreinte carbone, distribution logistique, fournisseurs locaux, emballage circulaire, réduction du gaspillage alimentaire, déchets et produits de nettoyage.
En termes énergétiques, l’électricité consommée dans la CAR est 100 % renouvelable et comparativement, elle a une consommation de 2,15 kWh/kg de nourriture, ce qui est 3,85 fois moins que ce qu’un restaurant peut utiliser par kg de nourriture (8,30 kWh/kg) ou 25 % de moins qu’une cuisine scolaire (2,88 kWh/kg). La nouvelle station photovoltaïque fournit de l’énergie locale, verte et de proximité, ce qui correspond davantage aux objectifs de développement durable (ODD) adoptés par les Nations unies et appliqués à la politique de SERHS Food.
Le 20 mars, la première étude complète sur la restauration collective en Catalogne a été présentée dans l’espace RC_MeetingPoint d’Alimentaria&Hostelco à Barcelone. Il s’agit d’un secteur qui réalise un chiffre d’affaires de près de 1 000 millions d’euros (967. 048.123,00) et alimente chaque jour plus de 570.000 usagers (571.586) ; 46% du chiffre d’affaires est généré par les cantines scolaires, 26% par les maisons de retraite, 14% par les hôpitaux, 12% par les entreprises et 2% par les prisons.
Sous le titre » Restauration collective en Catalogne : à la recherche de la » micro « image du secteur « , l’étude sur le secteur en Catalogne, promue par la revue Restauración Colectiva et le cabinet spécialisé Univer, a été présentée en avant-première dans l’espace restauration collective d’Alimentaria & Hostelco (#RC_MeetingPoint).
L’étude a été présentée par Ana Turón, directrice de la revue et du congrès Restauración Colectiva, Alexandra Tamas, fondatrice et PDG d’Univer, et Raimon Bagó, vice-président de Clúster Foodservice de Catalunya et directeur général de Serhs Food. L’étude et la base de données seront disponibles à partir de juin 2024.
La présentation a suscité une grande attente car c’est la première fois qu’une analyse exhaustive du secteur en Catalogne est réalisée et, par conséquent, la première fois que nous aurons une image complète et détaillée de ce que représente ce marché.
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