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Archive de la catégorie « Home »
La marque spécialiste de la 5ème gamme, Eudec, a mis à jour son environnement web afin d’offrir un outil plus agile, intuitif et direct aux professionnels de la restauration collective. Cette plateforme numérique centralise toute l’offre et facilite la consultation ainsi que le téléchargement des différents catalogues spécialisés de manière fonctionnelle.
Avec plus de 30 ans d’expérience dans le secteur, le nouveau site reflète l’engagement ferme d’Eudec en faveur de la sécurité alimentaire et de la transparence. Ce nouvel espace permet de découvrir en profondeur la capacité de sa Cuisine à Haut Rendement (CAR), des installations de 2 500 m² équipées des dernières technologies et bénéficiant de la certification FSSC 22000 v.6, des éléments clés pour offrir un service d’excellence dans la restauration collective.
À travers le portail, les gestionnaires peuvent accéder rapidement à un portefeuille de plus de 500 plats, disponibles en formats de monoportions, multiportions et spécialités. Pour garantir la rigueur du service, le site intègre une section pratique avec des instructions d’utilisation pour interpréter les étiquettes et assurer une régénération optimale de chaque recette.
Les différents secteurs sont organisés de manière très visuelle pour couvrir toutes les demandes du marché de la restauration collective :
– Hôpitaux et Centres de Santé : Solutions de 5ème gamme comprenant des menus de base, des régimes hyposodés, des recettes à texture adaptée et des formats individuels.
– Résidences : Menus sur mesure centrés sur le bien-être et les besoins nutritionnels spécifiques des personnes âgées.
– Régimes à Texture Modifiée : Outils pour le secteur médico-social avec des plats à déglutition facile qui préservent la sécurité et la saveur originale pour les personnes souffrant de dysphagie.
– Service d’Aide à Domicile (SAD) : Élaboration et distribution de régimes équilibrés pour assurer la nutrition des personnes dépendantes à leur domicile.
– Services Sociaux : Soutien alimentaire pour les personnes en situation de vulnérabilité, cantines sociales et protocoles d’urgence en milieu scolaire ou sanitaire.
– Corporate : Gastronomie de 5ème gamme conçue pour améliorer le moment du repas dans l’environnement de travail et l’entreprise.
– Horeca : Solutions pour la restauration et l’hôtellerie permettant un service rapide, de qualité et une gestion simplifiée en cuisine.
– Produits personnalisés : Développement de recettes sur mesure via le département R&D pour transformer n’importe quelle idée en un plat réel.
L’évolution du site web d’Eudec est le reflet d’une innovation constante dans le secteur de la restauration collective. Toute cette technologie et ces informations sont mises au service de l’organisation afin que les équipes de direction et de nutrition puissent concentrer leurs efforts sur le soin des personnes et la gestion des émotions à travers la gastronomie.
Au-delà de la récompense obtenue aux Horeca Awards (Salon Alimentaria 2026), les deux entités consolident un modèle de réussite fondé sur la recherche académique, le service aux patients de l’Hôpital Universitaire de Mataró et le développement en cinquième gamme de régimes à texture modifiée dans la Cuisine à Haut Rendement.
Mataró, mai 2026 – Le binôme formé par le Consorci Sanitari del Maresme (CSdM) et SERHS Food a démontré que la collaboration public-privé est le moteur idéal de l’innovation en matière de soins de santé. Après avoir reçu la reconnaissance des Horeca Awards pour sa pionnière 5ème Gamme EUDEC (Triple Adaptation du Régime Méditerranéen), les deux organisations renforcent leur engagement envers une feuille de route qui place le patient atteint de dysphagie oropharyngée au centre de la recherche scientifique et de l’innovation médicale.
Un modèle « Gagnant-Gagnant » à base scientifique
Le succès de cette collaboration ne se limite pas à l’excellence du service, mais repose sur une solide production intellectuelle et académique.
En 2025, plus de 16 000 régimes texturés ont été servis à l’Hôpital de Mataró, ce qui se traduit par environ 40 à 50 régimes quotidiens dans toutes les unités d’hospitalisation. Par rapport aux 9 800 réalisés en 2023, l’augmentation dépasse 60 % en deux ans. Le centre est pionnier dans ce modèle d’adaptation alimentaire hospitalière qui, au-delà des purées conventionnelles, travaille les plats sous trois angles :
– Texture et viscosité (sécurité lors de la déglutition)
– Contenu calorique et protéique (adéquation nutritionnelle)
– Adaptation organoleptique (plats appétissants, avec du goût et une belle présentation)
L’objectif est clair : que les patients atteints de dysphagie puissent manger en toute sécurité tout en appréciant leurs repas pendant leur hospitalisation. La dysphagie oropharyngée est une pathologie très fréquente et souvent sous-diagnostiquée.
Une étape marquante de la fin de l’année 2025 a été la présentation d’une thèse de doctorat à l’UAB (Université Autonome de Barcelone) qui analyse les caractéristiques rhéologiques et la sécurité des régimes au sein du CSdM, accompagnée de quatre publications scientifiques de référence.
L’aboutissement de ce processus a été la reconnaissance du projet « Vème Gamme de Textures Modifiées » d’Eudec Food (marque spécialisée de l’entreprise), récompensé par le prix du Meilleur Projet de Restauration Collective lors des Horeca Awards 2026, organisés dans le cadre du salon Alimentaria-Hostelco à Barcelone en mars dernier. « Le prix décerné à la Gamme EUDEC est une fierté, mais la véritable nouvelle est que la collaboration continue de croître dans les domaines de la recherche, de la sécurité et de l’efficacité clinique », expliquent les directeurs du projet, Raimon Bagó, directeur général de Serhs Food, et le Dr Pere Clavé, directeur de la recherche et de l’innovation au CSdM.
Les quatre piliers fondamentaux de l’alliance pour 2026
La continuité de ce projet se concrétise autour de quatre axes clés qui donnent déjà des résultats tangibles :
– Succès dans l’Industrialisation : La publication d’un article dans la revue Nutrients sur l’industrialisation des régimes à texture modifiée pour le traitement nutritionnel des personnes âgées hospitalisées souffrant de dysphagie confirme que la cuisine du CSdM a atteint des normes exceptionnelles en matière de quantité, de qualité et de sécurité. La collaboration avec la Cuisine à Haut Rendement (CAR) de Serhs Food à Mataró est ainsi consolidée.
– Innovation en Hydratation : Le lancement en mars dernier du projet d’eaux gélifiées préparées quotidiennement dans la propre cuisine du Consortium, avec un contrôle rhéologique pour une viscosité optimale, afin de résoudre l’un des grands défis des patients ayant des difficultés de déglutition : la déshydratation.
– Leadership R&D et Académique : La participation de Marta Massó, technicienne chez Serhs Food, au Master sur la Dysphagie de l’UAB et l’étroite collaboration entre les chercheurs du CSdM et de la Fundació Salut (FCSdM) pour assurer un contrôle rigoureux de la texture des produits dans le laboratoire de rhéologie du CSdM.
– Impact Social à l’École Arboç : L’implantation de la gamme EUDEC à l’École d’Éducation Spécialisée l’Arboç de la Fundació Maresme, où les enfants et adolescents souffrant de handicaps et de dysphagie bénéficient de menus adaptés intégrant de nouveaux protocoles de régénération et de dressage.
Cette alliance stratégique démontre que l’association de l’expertise clinique du secteur public et de la capacité de production et d’innovation de SERHS Food ne se contente pas de recevoir des distinctions, mais contribue activement à transformer la réalité des patients et de leur communauté.
Le projet « 5ème Gamme de Textures Modifiées » d’Eudec Food a été récompensé par le prix du Meilleur Projet de Restauration Collective lors des Horeca Awards 2026, organisés dans le cadre du salon Hostelco à Barcelone. Les Horeca Awards récompensent chaque année l’excellence, l’innovation et les projets de référence dans le secteur de la restauration et de l’hôtellerie. La cérémonie de remise des prix s’est déroulée à l’Hôtel Palace 5*.
Une proposition qui va au-delà de l’assiette
La 5ème Gamme de Textures Modifiées propose une sélection de 26 plats à texture modifiée de cinquième gamme, réfrigérés avec une durée de conservation de 45 jours et élaborés dans la Cuisine de Haute Performance (CAR) de Serhs Food. Chaque préparation a été conçue en tenant compte du concept de triple adaptation du régime méditerranéen, garantissant nutrition, sécurité alimentaire et qualité organoleptique.
Un nouveau modèle d’alimentation pour les personnes souffrant de dysphagie
Plus qu’un catalogue de plats, le projet propose un modèle flexible et combinable : les centres peuvent gérer une grande variété de préparations simultanées sans avoir besoin de concevoir de grandes rotations de menus, de la même manière que la gestion du régime de base. L’objectif est double : garantir que les personnes souffrant de dysphagie puissent manger avec la même variété et la même dignité que n’importe qui d’autre, et offrir aux professionnels un fonctionnement simple, efficace et sûr.
Le projet est le fruit du travail d’une équipe pluridisciplinaire et de la collaboration avec des experts médicaux, avec un engagement commun : améliorer le quotidien des personnes ayant des besoins diététiques particuliers sans renoncer au goût, au plaisir ni à une présentation attrayante.
Cliquez ici pour consulter notre catalogue de Régimes à Texture Modifiée.
Chez Serhs Food, nous continuons de promouvoir nos journées gastronomiques avec un objectif qui dépasse la cuisine : valoriser la diversité culturelle de notre équipe et la transformer en une expérience partagée. Dans cette optique, nous avons récemment célébré à l’Hôpital de Mataró la journée « Sénégambie », une proposition spéciale fusionnant la gastronomie du Sénégal et de la Gambie, pays d’origine de certains professionnels de cuisine de notre équipe.
L’initiative est née de la volonté de ces travailleurs de partager avec leurs collègues et les usagers les saveurs les plus représentatives de leur pays. La gastronomie d’Afrique de l’Ouest est riche en arômes, en épices et en recettes traditionnelles qui racontent des histoires de culture, de communauté et d’identité.
Pour l’occasion, un menu spécial a été élaboré à partir de plats emblématiques. Parmi les propositions figuraient le riz aux légumes à la sénégalaise, la soupe de légumes à l’agneau ou la salade au manioc et cacahuètes, ainsi que des plats principaux comme le ragoût de bœuf à la sauce arachide, le poulet mariné aux légumes ou le poisson mariné. Le menu était complété par des garnitures traditionnelles, des douceurs typiques et des boissons africaines à base d’hibiscus ou de fruit du baobab.
La journée a reçu un accueil très positif. Tant les saveurs que l’enthousiasme des équipes ont captivé tout le monde. Les professionnels sénégalais et gambiens se sont impliqués avec une émotion particulière dans la préparation, souhaitant transmettre un morceau de leur culture à travers la cuisine.
En plus de l’offre gastronomique, la cafétéria a été décorée pour l’occasion. Les employés ont apporté des objets personnels, des vêtements traditionnels et des éléments culturels, créant une atmosphère festive et authentique. Le message était clair : dans ces cultures, manger signifie communauté, célébration et identité.
Ces initiatives font partie de l’engagement de Serhs Food à humaniser la marque et à valoriser les personnes. Ces journées ne sont pas seulement une expérience culinaire, mais un espace de partage et de reconnaissance de la richesse culturelle de chaque membre de notre équipe
Les 2 et 3 mars derniers, Eudec Food a participé au salon Turismarket à Tarragone, l’un des rendez-vous professionnels de référence pour le secteur du tourisme et de l’hôtellerie. La présence à cet événement a été assurée par l’équipe d’Eudec, intervenant dans un cadre stratégique pour générer des synergies, présenter des nouveautés et favoriser les opportunités d’affaires dans le canal HORECA.
L’un des axes centraux de cette édition a été la participation coordonnée avec les autres divisions de SERHS : Distribución, Fruits et Projects. Bien que chaque pôle disposait de son propre stand spécialisé, la stratégie commune a permis de projeter la transversalité et la solidité du groupe auprès du marché professionnel.
Cette collaboration inter-divisions est ce qui permet d’offrir un service complet, mettant notre produit à la disposition du secteur dans un contexte hautement spécialisé et en phase con les besoins actuels de l’industrie.
Le bilan de cette participation à Tarragone est très positif, tant par la forte affluence de public que par la qualité des contacts professionnels établis. L’événement a représenté une excellente occasion de renforcer la visibilité de la marque auprès des partenaires et de réaffirmer l’engagement envers l’excellence du service.
Depuis novembre 2025, SERHS Food collabore avec Too Good To Go pour donner une seconde chance aux excédents alimentaires générés dans les cafétérias des hôpitaux dont elle gère le service de restauration en Catalogne.
Cette initiative s’inscrit dans sa stratégie de Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et répond également à la Loi sur la prévention des pertes et du gaspillage alimentaire, qui établit comme priorité la redistribution d’aliments propres à la consommation.
Une solution simple avec un impact réel
Le fonctionnement est simple : à la fin du service de cafétéria, lorsqu’il y a un surplus, celui-ci est proposé via l’application Too Good To Go sous forme de « panier surprise » à un tiers de son prix habituel. Les utilisateurs le réservent et le récupèrent directement à la cafétéria du centre hospitalier.
Chaque panier sauvé contribue à réduire l’impact environnemental associé au gaspillage alimentaire — émissions de CO₂, consommation d’eau et utilisation des terres agricoles — dans un contexte où près de 40 % des aliments produits à l’échelle mondiale sont gaspillés.
Sept centres hospitaliers impliqués
L’initiative est actuellement déployée dans sept hôpitaux de Catalogne où SERHS Food est présente. Parmi eux figurent des centres gérés directement par l’entreprise Hospital Comarcal Sant Jaume de Calella, Hospital Comarcal de la Selva, Consorci Sociosanitari de Vilafranca et ICO Hospital Duran i Reynals
De plus, en collaboration avec Clece via des groupements d’entreprises (UTE), des paniers surprises sont proposés à l’Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, à l’Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona et à l’Hospital Universitari de Bellvitge, étendant ainsi la portée de l’action à plusieurs municipalités catalanes.
Un accueil positif des professionnels, des familles et des riverains
Les premiers mois de fonctionnement ont dépassé les attentes. Les notes sur l’application sont supérieures à 4,4 sur 5 dans tous les centres, reflétant la qualité des paniers et la bonne organisation du service.
Le public principal reste celui prévu initialement : les professionnels de santé ainsi que les familles ou visiteurs des personnes hospitalisées, qui trouvent dans cette option une alternative pratique, abordable et alignée sur les valeurs de durabilité.
Naturellement, les habitants du quartier viennent également récupérer les paniers surprises. Bien que cette participation n’ait pas été initialement prévue, leur réponse a été très positive : beaucoup profitent de l’occasion sur le chemin du retour, prouvant que l’initiative dépasse le cadre hospitalier et apporte une valeur ajoutée à la communauté locale.
Le cas le plus remarquable est celui de l’Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, où la note moyenne se maintient à 4,9 sur 5 avec une affluence constante des riverains.
Un projet à valeur sociale, environnementale et organisationnelle
Cette collaboration apporte un triple impact :
- Social : en facilitant l’accès à une nourriture de qualité à prix réduit dans un environnement sensible comme l’hôpital.
- Environnemental : en transformant le surplus quotidien en une action concrète et mesurable contre le gaspillage alimentaire.
- Organisationnel et réglementaire : en offrant un outil pratique pour gérer et certifier la redistribution responsable des aliments conformément à la législation en vigueur.
SERHS Food continue de promouvoir cette initiative avec l’objectif de l’implanter dans tous les centres où elle assure le service de restauration.
Le 22 janvier 2026, l’Assemblée annuelle de la Fondation Privée d’Entrepreneurs FemCAT s’est tenue au Castell Jalpí, à Arenys de Munt, nommant Tatxo Benet nouveau président de l’institution. M. Benet devient le dixième président de FemCAT pour la période 2026-2027, succédant à Oriol Guixà, qui a présidé la fondation durant les années 2024-2025. Lors de cette même Assemblée, le renouvellement des membres de son conseil d’administration a également été approuvé.
À l’issue de l’Assemblée, les entrepreneurs ont célébré le traditionnel dîner dans la salle August Borràs, en présence du Ministre de la Présidence, Albert Dalmau, et du Ministre de l’Entreprise et du Travail, Miquel Sàmper. Le Président de la Generalitat, Salvador Illa, dont la participation était prévue, n’a pu assister à l’événement en raison de son hospitalisation.
Le nouveau président de FemCAT, Tatxo Benet, est journaliste et entrepreneur. Il a débuté sa carrière professionnelle dans le journalisme chez El País et El Periódico et a fait partie de l’équipe fondatrice de Televisió de Catalunya. Par la suite, il a cofondé la société de production audiovisuelle Grup Mediapro, où il a mené une longue carrière entrepreneuriale en tant que président et directeur général. En 30 ans d’existence, le Groupe Mediapro est devenu un leader mondial dans le domaine de la communication et des contenus audiovisuels, basé en Catalogne.
Les axes d’intervention de son mandat porteront sur la promotion de la création de richesse et de la cohésion sociale. L’action se concentrera sur les piliers stratégiques du pays, tels que la dimension entrepreneuriale, la puissance du savoir comme moteur d’un nouveau modèle économique et productif, la politique fiscale et la langue comme facteur fondamental de cette cohésion sociale, entre autres.
FemCAT est une fondation privée et indépendante d’entrepreneurs qui gèrent plus de 500 entreprises en Catalogne. Créée en 2004, SERHS est l’une des entreprises fondatrices. Jordi Bagó, PDG de SERHS, est l’un des administrateurs de l’entité depuis ses origines et a également participé à l’Assemblée. FemCAT est composée de personnes engagées dans l’amélioration, le progrès et le bien-être du pays, afin d’atteindre un objectif : faire de la Catalogne l’un des meilleurs pays au monde.
Le Castell Jalpí confirme ainsi son rôle d’espace de référence pour la tenue d’événements institutionnels et d’affaires de premier plan.
Janvier 2026.
En clôturant cette année 2025, nous regardons le chemin parcouru avec un objectif clair : l’excellence dans la restauration collective. Ce fut une année intense et prolifique, au cours de laquelle nous avons intégré des centres de référence à notre gestion, consolidant SERHS Food comme un acteur majeur du secteur.
Référents dans le secteur de la santé
Notre présence dans le milieu hospitalier a connu une impulsion historique. Nous sommes particulièrement fiers de notre mission en tant qu’attributaire de l’ICO et du travail conjoint réalisé par l’UTE SERHS Food + Clece. Cette collaboration nous a permis de gérer avec succès des services dans des hôpitaux de premier plan tels que :
- Hôpital Universitaire de Bellvitge
- Hôpital de Viladecans
- Hôpital Joan XXIII
- Hôpital Verge de la Cinta
Au-delà du repas : l’humanisation des espaces. Un exemple concret est la rénovation de la cafétéria de l’Hôpital Arnau de Vilanova et le lancement réussi du nouveau concept de restauration Desconect(bar) Express. Cet espace n’est pas réservé qu’aux professionnels ; il a été conçu pour offrir une pause de qualité tant au personnel soignant qu’au grand public et aux accompagnants, devenant ainsi un point de rencontre chaleureux pour tous au quotidien.
Une nutrition scolaire de qualité
La division éducation a été l’un des autres grands piliers de 2025. Nous avons travaillé sans relâche pour offrir une alimentation saine, équilibrée et pédagogique à un plus grand nombre d’établissements.
Cette année, nous avons étendu nos services de restauration à de nouvelles écoles dans les régions du Baix Empordà, du Maresme et du Ripollès. Pour nous, chaque cantine est une salle de classe où nous encourageons des habitudes de vie saines dès l’enfance.
Innovation et Diffusion
Nous ne nous contentons pas de gérer ; nous voulons progresser et transformer le secteur dans la mesure de nos possibilités. Au cours de cette année, nous avons participé activement à des forums de connaissances et de développement technique :
- Alimentation spécifique : Nous avons présenté notre nouveau catalogue de plats cuisinés pour régimes à texture modifiée à l’Espai Mataró Cuida-CareCityLab, une solution essentielle pour améliorer la qualité de vie des personnes souffrant de troubles de la déglutition.
- Présence institutionnelle : Nous avons participé au congrès « Manger avec la dysphagie » à l’UPC Terrassa et nous étions présents au Fòrum Gastronòmic 2025 à Barcelone.
- Dynamisation : À travers nos Journées Gastronomiques, nous avons transformé le moment du repas en une expérience culturelle et festive dans l’ensemble de nos centres.
Nous souhaitons clôturer ce bilan en remerciant de tout cœur nos équipes et nos partenaires. Votre passion et vos efforts quotidiens sont ce qui fait de SERHS Food une entreprise avec une âme.
Merci de nous avoir accompagnés en 2025 ! Nous continuons à nourrir l’avenir.
Périodiquement, au cours de l’année, des journées gastronomiques ont lieu à l’hôpital de Mataró, ainsi que dans d’autres centres de santé où Serhs Food gère le service de restauration. A cette occasion, le 29 mai, une journée gastronomique hawaïenne a été organisée. L’équipe de cuisine et de restauration du centre a travaillé sur des recettes de plats traditionnels préparés avec une haute qualité et une similitude avec ceux que l’on peut trouver sur le territoire de référence.
Les entrées telles que les nouilles aux légumes et aux œufs, la salade hawaïenne, le saumon Lomi Lomi, le Saimin et les seconds plats tels que le Loco Moco, le porc Kalua, le poulet Huli Huli, le poisson en croûte de noix étaient accompagnés de plats d’accompagnement : « Rollitos vietnamiens », riz basmati avec cardamome et noix de coco Et en dessert un gâteau spécial macédonien et hawaïen. Cette offre gastronomique a pu être dégustée aussi bien à la cantine du personnel de l’hôpital qu’à la cafétéria ouverte au public. Elle a également eu lieu le 30 mai à l’hôpital de Calella.
L’objectif est de générer du dynamisme dans l’offre de restauration et en même temps d’impliquer et de reconnaître l’excellente équipe de professionnels du centre pour sa grande capacité de récréation, de recherche et d’élaboration de recettes complexes. Et très savoureux pour les commentaires des utilisateurs.
Cette même année, une journée gastronomique cantabrique-asturienne a déjà eu lieu, et au fil du temps, elle s’est déroulée à l’échelle nationale et internationale, la décoration et les accessoires impliquant également les centres et le personnel.
On attend le prochain avec impatience !
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