CA 
ES 
EN 
FR 
La CAR és la nova planta de producció àgil i flexible, amb una extensió de 2.500m2, adaptada per produir més de 500 referències de producte.
La cuina industrial, que està equipada amb maquinària d’última generació i amb l’última tecnologia de la indústria alimentaria, respon als estàndards més alts en seguretat alimentària. Està preparada per a una gran versatilitat i flexibilitat que li permet cuinar tot tipus de receptes i formats de presentació i conservació tals com envasat al buit, en ATM, pasteuritzat i ultracongelat.
Així mateix, la planta disposa d’àmplies dependències en què treballar amb total comoditat i flexibilitat tals com zones de recepció i expedició de mercaderies, emmagatzematge, sales tècniques, taller, laboratori, cuina I+D, zones de preparació, zones de cuinat i envasat així com la de pasteurització, encaixat i estocatge.
CAR EN XIFRES
La planta, pensada en clau de futur i ara capaç de produir 8.000 kg/dia, està dimensionada per augmentar els seus volums de producció de forma progressiva en funció de les quantitats demandades pel mercat.
La CAR és un dels tres pilars del nostre model de gestió integral per a la restauració, únic al mercat, el SINC (Security Innovation & Nutrition for Catering by Serhs)
http://www.sincfood.com/
Tota la instal·lació ha estat pensada i equipada seguint criteris de minimització de l’impacte mediambiental i dels consums energètics:
- Depuradora pròpia físico química amb decantador de fangs
- Caldera de vapor amb dipòsit recuperador de condensats
- Llum leds
- Autoclau amb torre de refrigeració
- Instal·lació frigorífica amb aigua glicolada
- Compactació del cartró
- Neteja amb centrals de neteja a baixa pressió
- Equipaments de fred altament eficients
- Màxim aprofitament del menjar (no foodwaste)
- Projecte d´Ecodisseny d´envasos per menjar ràpid
PACK ECOLÒGIC
Amb els objectius principals de prevenir el consum i residus associats als envasos de menjar ràpid, assolir envasos factibles, viables i sostenibles, i introduir un mètode tècnic i creatiu per desenvolupar nous envasos, l'agència de residus de Catalunya (Departament de Territori i Sostenibilitat de la Generalitat) amb la col.laboració d'Ecoembes i el Cluster Food Service ha promogut el Projecte d'Ecodisseny d'envasos per menjar ràpid, i SERHS Food ha participat desenvolupant la nova caixa contenidora de les barquetes de menjar Eudec.
Promotor
Desenvolupament tècnic
Suport
Com a instal·lació model en el sector, la nau ha estat pensada per a la visita de tot tipus de clients, com escoles, hospitals, empreses o restauradors, grups hotelers, etc.
Durant el circuit, especialment dissenyat per a grups, es veuen tots els processos que conformen el procés de producció del menjar, des que es recepciona la matèria primera fins a l’envasat de producte acabat.
Així mateix, s’ha habilitat el vestíbul de la nau amb grades i zona de showcooking per tal de realitzar tallers, demostracions i conferències, complementant d’aquesta manera les visites a les instal·lacions.
Si bé la zona de producció destaca per estar a l’avantguarda tecnològica, la zona d’oficines i atenció al client amb gairebé 1.000m2 distribuïts entre planta baixa (acolliment i formació) i la planta superior per a les oficines destaca per la seva lluminositat, modernitat, concepte i distribució.
Per la seva distribució identifiquem dues grans zones: la de serveis corporatius i activitats de negoci; les oficines s’han dissenyat amb l’objectiu de fomentar el treball i la col·laboració entre l’equip. Prova d’això és la seva estructura totalment diàfana, on l’absència de despatxos fa que treballadors/es i directius/ves convisquin de forma integrada.
Les diferents sales de reunió, multifuncionals i equipades amb l’última tecnologia, conviuen amb diferents espais i punts de trobada per treballar de forma molt agradable, més fluida i eficient.
Projecte finançat pel Ministeri d'Indústria, Comerç i Turisme, dins del Programa de Reindustrialització i Foment de la Competitivitat Industrial
Contacte
SERHS FOOD
C/ Foneria, 22
08304 - Mataró (BARCELONA)
Tel. 93.703.28.28
serhsfood@serhs.com
