Dilluns, 21 juny 2021

Take eat easy és una marca de Serhs Food que actua com a línia especialitzada en la restauració corporativa. Presenta una nova solució de restauració per als nous temps. Es tracta d’un nou concepte d’espai de restauració, bo-proper-sostenible, per al dia a dia de les empreses o altres centres. Flexible i adaptable a cada necessitat, obert 24 hores els 7 dies de la setmana, en el que s’ofereixen més de 30 plats de 5ena gamma cuinats, especialment pensats per a l’àmbit laboral, així com altres productes saludables.

Mitjançant una màquina dispensadora amb productes refrigerats es disposa d’una àmplia gamma de plats cuinats, estructurats en diferents nivells de preus molt competitius, i en racions individuals molt completes, de qualitat, llestes per a menjar. Només cal escalfar-les al microones (2-3 minuts) o en cas de fred consumir directament. Receptes de dieta mediterrània amb molta varietat, alta rotació, equilibrats i sense conservants afegits, en barqueta 100% reciclable. Amb el suport d’una APP es poden seleccionar els plats (contactless) i gaudir d’avantatges en preus, promocions dinàmiques i informació més detallada de cada producte.

 

UNA CUIDADA DIETÈTICA I NUTRICIÓ

Salut i treball van units i s’influeixen mútuament. És molt important adaptar l’alimentació a l’activitat laboral, per millorar el rendiment i reduir la fatiga. Millora el benestar del personal, ajuda a una alimentació variada, redueix el temps necessari per a dinar i flexibilitza l’horari. Complement per al teletreball, producte també per consumir “a casa”. Seguretat i garantia covid free tant en l’elaboració com en el model de consum. Cada persona té unes necessitats específiques.

 

AVANTATGES

Aquest concepte de restauració va adreçat a oficines, empreses serveis, empreses industrials,  universitats, escoles, hospitals, residències, càmpings, apartaments, benzineres, col·lectivitats, aeroports, estacions de trens, metro, bus, entre altres centres.

 

  • Empresa-centre: Valor afegit per a treballadors/es. Sense inversió per empresa ni adaptació a complexitat normativa de fer espai de cuina. Adaptable a horaris. Pagament directe treballadors. menjar calent, variat, plats únics, complets. Novetats i opcions per complementar espai.

 

  • Usuaris/es: Plats cuinats de qualitat. 24 hores / 365 dies. alta rotació receptes i novetats. Control dietètic-màxima seguretat alimentària. Menjar per al dia a dia a preus molt competitius, entre 3,50€, els plats complets més tradicionals i 4,50€, els més Premium. Gran estalvi de temps (evita tapers) i màxima prevenció covid-19 evitant neveres i espais comuns compartits.

 

SERHS Food mitjançant la marca Take eat easy ofereix serveis a empreses, amb tota la qualitat, agilitat, eficiència i sobretot proximitat, amb alta capacitat d’adaptació a les necessitats dels serveis i de la tipologia d’espais, aprofitant l’experiència de més de 40 anys en la gestió en tots els àmbits. Aquesta opció de restauració ja s’està començant a implantar des del mes de juny en diferents centres en gestió de la Divisió. SERHS Food és la primera i única empresa de restauració col·lectiva d’Espanya certificada en la norma FSSC 22.000 que acredita la màxima seguretat alimentària.

 

 

                                                    

 

Més informació a www.takeeateasy.es

Dimarts, 08 juny 2021

Des del portal de referència per als professionals de sector “Restauració Col·lectiva” han fet una entrevista a Raimon Bagó, director general des de fa gairebé 11 anys de SERHS Food.

Li han fet diferents preguntes, relacionades amb la situació que ens trobem actualment, sobre com ha afectat la COVID-19 en el sector de la restauració i de com creu que serà la situació després  de la pandèmia.

Segons diu el director, aquest any ha estat molt llarg per a l’empresa, amb molta incertesa i sense haver rebut suficients ajudes. Però, d’altra banda, també destaca el seu optimisme, ja que creu que en el 2022 hi pot haver una rapidíssima recuperació, perquè tots tenim moltes ganes de tornar a la normalitat amb els serveis destinats al sector de l’oci:

“La restauració col·lectiva ha hagut de fer front a tots els escenaris, en un entorn d’enorme incertesa, i sense haver rebut suficients ajudes per a garantir la viabilitat de moltes empreses”, comenta Bagó.

D’altra banda, com diu el nostre director general, la crisi ha afectat molt a Catalunya, entre un 25% i un 45%, depenent del servei. Destaca que dins de la restauració col·lectiva hi ha sectors més afectats que altres, depenent del teletreball o disminució de la feina de cada empresa. El menys afectat en aquest cas ha estat sanitat. En contra, el més afectat ha estat l’oci i esport, ja que hi ha hagut molts tancaments. Encara que hi ha alguns sectors que també s’han vist afectats positivament per la demanda durant la pandèmia.
Actualment, segons comenta Bagó, s’està recuperant a poc a poc la feina, tot i que està costant, ja que per exemple el sector escolar es va reactivant, però hi ha hagut una disminució del 20% de comensals.
Pel que fa als hospitals, comenta que per una banda, “ens hem vist afectats, ja que s’ha reduït entre un 15% i un 20% les pensions servides”, encara que actualment ja estan amb la demanda normalitzada, apunta Bagó. A més, dins dels hospitals dels serveis que s’ha vist més afectat han estat les cafeteries i el vending, ja que, al controlar l’aforament i les visites, hi ha menys activitat i per tant hi havien serveis mínims que al final ens sortia més car mantenir-que tancar-lo”.

La relació amb les residències i centres de menors, també s’ha vist afectada, ja que hi ha hagut disminucions del 10%, arribant fins al 30%.

No obstant això, Bagó apunta, que a causa de la situació de la Covid-19 hi ha hagut punts positius, com ara l’increment de serveis com el dels hospitals de campanya, menjadors socials o menjar a domicili que ha estat beneficiós pel sector.

“A poc a poc, anirem tornant a la normalitat i esperem que durant l’any que es recuperi l’activitat”, declara el director, que exposa “és imprescindible la col·laboració públic / privada i que superem la relació contractant / contractista per aconseguir una relació de partners col·laboradors, que aportin valor a l’activitat. El sector sense dubte està més que preparat. Ho vam demostrar diàriament donant milions de serveis sota unes condicions i una pressió normativa i econòmica enormes, sense pràcticament incidències”.
Esperem que amb poc temps puguem tornar a aquesta nova normalitat i que puguem sortir a poc a poc d’aquesta crisi que ha generat la pandèmia.

Si vols llegir entrevista sencera, pots fer-ho aquí:

https://www.restauracioncolectiva.com/n/8840

Dijous, 15 abril 2021

Amb l’objectiu d’analitzar i considerar noves vies de col·laboració i sinergies de benefici, el Clúster Foodservice ha facilitat una nova reunió de co-innovació B2B entre  SERHS Food i GB Foods, dos dels seus associats.

La reunió sorgeix, per una banda, del propòsit de GB Foods d’introduir-se en el món de la restauració per a col·lectivitats escolars i, d’altra banda, de la necessitat de SERHS Food d’adaptar-se a la nova normativa de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, la qual  incrementa el nombre de plats amb proteïna vegetal que se serveixen a les escoles.

“Aquest repte ens servirà per poder introduir plats a les nostres escoles i poder potenciar el consum de llegums i intentar-ho fer d’una manera sostenible i donant varietat, que no sempre sigui menjar la mateixa llegum de la mateixa manera” assegura Lourdes Català, responsable del Departament de Dietètica de SERHS Food.

“Sóc un convençut que quan treballem conjuntament varies empreses unifiquem necessitats, ens entenem, i sobretot entenem el client. És molt enriquidor tenir aquestes trobades i poder desenvolupar propostes conjuntes perquè nosaltres tenim un gran coneixement de la part industrial i crec que podem ser una bona solució pel sector i donar suport així a l’alimentació infantil” afegeix per la seva part Ricardo Clavel, marketing manager de GB Foods.

 

Dimecres, 03 març 2021

Dins de la piràmide de Serhs Food, els eixos de la qualitat i la seguretat alimentària formen part com uns dels aspectes estratègics fonamentals de l’activitat des de fa més de 40 anys. A més a més, un aspecte molt important dins l’empresa per millorar en la sostenibilitat i eficiència energètica en tots els cicles de producció va ser l’entrada en funcionament de la cuina d’Alt rendiment de Mataró (C.A.R.)

Estem molt contents des de Serhs Food que aquest any estem certificats com a primera i única empresa de restauració col·lectiva de l’Estat espanyol, en la Cuina d’Alt Rendiment, en la norma FSSC 22000 v5 i que també compta amb la ISO 9001:2015 sobre qualitat i la ISO 22.000:2018 sobre seguretat alimentària.

Tanmateix, l’Hospital Sant Jaume de Calella confia amb Serhs Food amb la gestió del servei de l’alimentació i fa 20 anys aproximadament que disposa de la certificació en la norma ISO 22.000:2018, així com també la ISO 14001:2015 sobre aspectes mediambientals.

Igual que l’Hospital Arnau de Vilanova (Lleida) confia amb Serhs Food duent-li a terme al complex sanitari i també està certificada en la ISO 22.000:2018 que acredita la màxima seguretat alimentària en tots els seus processos.

Serhs Food, com a empresa, vol millorar al dia a dia per aportar el millor possible.

Hi ha una gran millora en els processos a considerar en cada una gràcies les normes internacionals i les noves versions de cada una, que van des de l’anàlisi de riscos i oportunitats (DAFO’s), a la introducció de noves accions com per exemple Food Defense o el Food Fraud, fins a la millora en comunicació tan externa com interna.

Així doncs, l’equip responsable d’aquesta gran i important gestió, format per un equip especialitzat i multidisciplinari de llarga trajectòria, es el departament de qualitat i dietètic de Serhs Food.

Dilluns, 09 novembre 2020

Es tracta de crear una plataforma per integrar l’excés de captura de peix estacional del productor primari, km.0, directament per al restaurador social i comercial. Hi ha el projecte de desenvolupar una Llotja virtual, una plataforma de previsió d’oferta i demana en base a variables i tecnologia I.A. i Big Data.

Conclou el Grup Operatiu Llotja de Futurs amb conclusions, reptes, oportunitats i futurs projectes: paté de sardina, extracte de cranc blau, pols de gamba, hummus de seitó i fumet de peix de Roses.

Projecte impulsat pel Clúster FoodService de Catalunya, hi participen RADI, Grup Arrusé, Confraria de l’Escala, IRTA i SERHS Food. Finançat per FEADER i DARP.

 

Un grup sòlid d’empreses coordinades pel Clúster Food service

El dia 30 d’octubre va finalitzar el grup operatiu Llotja de Futurs format per empreses de diferents àmbits d’activitat, complementaris entre sí. RADI (recerca alimentària i desenvolupament d’ingredients, sobretot en pols), Grup Arrusé (cadena de restaurants de cuina mediterrània), Confraria de l’Escala (pionera a tot l’Estat en la subhasta per Intranet), IRTA (institut d’investigació de la Generalitat de Catalunya, adscrit al Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació), i SERHS Food (servei integral d’alimentació per a col·lectivitats).

La idea principal és incrementar la participació i orientació cap al mercat d´entitats normalment tancades i circumscrites al mercat físic de la Llotja, arribant així a tota una cadena de valor com el de la Restauració Social i Comercial gràcies a la coordinació i lideratge del Clúster Foodservice de Catalunya. A més el projecte es pot seguir desenvolupant en altres àmbits: Impuls de tecnologies per optimitzar preus de compra i venda desestacionalitzant l’oferta.

Hi ha aspectes fonamentals del projecte com la integració de diferents llotges per congregar i consolidar una oferta global en un marketplace únic, generar oportunitats de comercialització de nous productes i serveis, així com l’impuls de l’economia circular en el sector alimentari.

La creació d’aquest grup operatiu, junt amb els diagnòstics realitzats i la proposta d’idees de projectes generat, ha de permetre la integració d’oferta de peix a la restauració col·lectiva i comercial directament del productor primari, mitjançant una cartera d’idees i projectes aplicables al sector.

SERHS Food compta amb un important departament de dietètica que segueix els preceptes de la dieta mediterrània en l’elaboració de menús, així com les recomanacions de l’Agència de Salut Pública de Catalunya entre altres entitats. L’objectiu és disposar de menús equilibrats, saludables, sostenibles i pensats per a cada tipologia d’usuari/a, oferint la màxima garantia de seguretat alimentària.

 

El resultat final de la creació del grup operatiu ha permès:

  • Millorar el coneixement del sector mitjançant la identificació de bones pràctiques.
  • Promoure la identificació de projectes innovadors i solucions avançades aplicables al sector Food Services utilitzant tecnologies innovadores que permetin promoure projectes d’innovació en la gestió de la informació (Food Data i I.A.).
  • Impulsar la creació de subproductes de proximitat que eviten el malbaratament alimentari i potencien la sostenibilitat.
  • La millora de la gestió i rendiment mediambiental.
  • Reducció de residus, petjades de carboni i reducció de malbaratament alimentari creant nous subproductes per la indústria alimentària.

 

Principals reptes i oportunitats identificades:

  • Adaptar els objectius del Grup Operatiu a la crisi del Covid. Oportunitats per millorar encara més la higiene i seguretat alimentària dels productes.
  • Dificultats per connectar productor amb transformador. Oportunitat de plantejar un projecte de llotja virtual mitjançant un programa de recollida i anàlisis de dades de les llotges catalanes en temps real.
  • Falta de comunicació entre llotges i endarreriment tecnològic. Impulsar un grup operatiu que treballi per integrar les llotges catalanes en una comunitat que mantingui una comunicació constant i s’adapti a les novetats tecnològiques que permeten millor la qualitat del servei i del producte i beneficia tant al productor com al consumidor.
  • Dificultats per incloure el sector primari a la cadena de valor del foodservice. Millorar la comunicació amb aquest sector i plantejar de fer jornades dedicades a ells per atreure’ls i demostrar com la realitat de la cadena de valor del foodservice pot impulsar-se si els incorporem i ens beneficiem tots.

 

Llista resum de projectes identificats:

La creació d’una plataforma virtual de previsió de l’oferta amb mitjanes de dades. Una plataforma de mercat que quadri l’oferta amb la demanda en base a les variables que es defineixin poden comprar peix a preus del dia o a preus de futur.

Es va plantejar un prova pilot amb extracte de cranc blau. IRTA a partir del 9 de novembre tindrà a les seves instal·lacions un Pulse Combustion Dryer (aparell per assecar qualsevol tipus de pasta), en el que pel tema del cranc blau podria anar molt bé. És un aparell que necessita mínim 30 quilograms per produir la pols. La quantitat de pols varia en funció de la quantitat d’aigua que tingui el producte.

Es definirà un Grup operatiu que treballi per integrar les llotges catalanes en una comunitat que mantingui una comunicació constant i s’adapti a les novetats tecnològiques que permeten millor la qualitat del servei i del producte i beneficia tant al productor com al consumidor.

S’impulsarà un projecte per crear una maquinària d’extracció de carn de cranc blau replicant models com els de Canadà i Noruega per convertir Catalunya en un referent d’aquest procés. I alhora que pugui aprofitar-se per reduir la petjada de carboni (CO2).

Dimecres, 02 setembre 2020

L’Institut de Recerca Biomèdica de Lleida, Fundació Dr. Pifarré, i SERHS Food han renovat l’acord de col·laboració que mantenen les dues entitats des de fa uns anys per promoure, desenvolupar, gestionar i difondre la recerca biomèdica i la formació en recerca en l’àmbit de les ciències de la salut, principalment a Lleida.

SERHS Food des de fa més de 40 anys ha mostrat un especial compromís amb la societat i l’entorn econòmic i social. En el cas de Lleida, l’empresa té una especial implantació que recentment s’ha incrementant amb la gestió del servei d’alimentació de nous centres com l’Hospital de Salut Mental i el Centre Assistencial d’Almacelles de Sant Joan de Déu Terres de Lleida i que s’han afegit al complex sociosanitari de l’Hospital Universitari Arnau de Vilanova de Lleida (HUAV) i l’Hospital de Santa Maria. En l’àmbit de l’educació SERHS Food du a terme el servei d’alimentació, des de fa més de 4 anys, del Col·legi Claver Raimat (Jesuïtes Lleida) de més de 1.300 alumnes, centre de referència al territori.

 

L’IRBLleida també dona suport als grups de recerca que treballen a la Universitat de Lleida i al Sistema Sanitari Lleidatà, per investigar sobre malalties rellevants com càncer, ictus, esclerosi múltiple, diabetis, pleura, envelliment, sistema nerviós, sistema cardiovascular, trastorns i infeccions respiratòries, trastorns mentals, entre altres. Compta amb gairebé cinc-centes persones relacionades amb la recerca, i aglutina la investigació biomèdica a Lleida, tant de l’àmbit sanitari com de l’àmbit universitari. Des de que es va instaurà, en l’any 2004, l’activitat científica de l’IRB Lleida s’ha multiplicat i té el suport de més de cent seixanta empreses i     entitats lleidatanes, amb l’ajut de les quals la recerca dels seus grups ha donat importants fruits, doncs ha permès entendre millor aquestes malalties i millorar el seu diagnòstic i  tractament.

Divendres, 10 juliol 2020

Aquest mes de juliol de  2020 han entrat en funcionament les noves oficines corporatives que l’empresa Bioibèrica ha traslladat a Esplugues de Llobregat.

SERHS Food ja realitza el servei d’alimentació que la companyia té a la planta de Palafolls des de fa més de 25 anys. A Esplugues, el menjador de personal destaca per la seva oferta de producte healthy, amb menjar equilibrat en base a la dieta mediterrània i diferents opcions gastronòmiques. Prima la satisfacció individual de cada usuari oferint diferents dietes segons les seves necessitats. També està previst es portin a terme coffee breaks, dinars de treball i altres esdeveniments propis. La visió sostenible de l’activitat, molt arrelada a Bioibèrica, ha estat molt present en el servei en aspectes com la instal·lació de fonts d’aigua, consum de productes km0-ecològics i utilització de material d’un sol ús bio-compostable, entre altres accions.

En aquest sentit, els plats de cinquena gamma d’Eudec, utilitzats com ajuda a la cuina i que estan elaborats a la cuina d’alt rendiment de SERHS Food a Mataró, son un bon exemple -un ingredient més- també en eficiència i reducció d’impacte en CO2 (3 cops menys consum elèctric que cuina tradicional), minimització de residus (safata 100% reciclable) i optimització del malbaratament alimentari, evitant mermes. SERHS Food compta amb més de 40 d’anys de trajectòria i un equip de 2550 treballadors i és la primera i única empresa de restauració col·lectiva de l’Estat espanyol certificada en la norma FSSC 22000 de seguretat alimentària.

Bioibèrica, fundada l’any 1975, és una companyia global del sector de les ciències de la vida que té el compromís de millorar la salut i el benestar de les persones, els animals i les plantes. Són especialistes en la identificació, extracció i desenvolupament de biomolècules d’origen animal, que es transformen en productes d’alta qualitat per a la indústria farmacèutica, nutricèutica, veterinària, de nutrició animal i agrícola. Compta amb un equip de més de 400 professionals, 9 centres de producció al món i venen a més de 80 països.

Dimarts, 30 juny 2020

El president del nou Foodservice Cluster, Raimon Bagó, Director General de Serhs Food, té com a objectiu agrupar en un únic clúster el conjunt d’actors que intervenen en tota la cadena de valor del sector de la restauració social i comercial per impulsar projectes col·laboratius en àmbits com la seguretat alimentària, la nutrició personalitzada o la sostenibilitat.

El nou clúster, que manté el nom Foodservice, agrupa més d’una vuitantena d’empreses i és una de les 29 entitats que forma part del programa Catalunya Clústers d’ACCIÓ.

Actualment el clúster està treballant en l’impuls de projectes per contribuir a la lluita contra la covid-19 com ara el suport a la recuperació del sector de la restauració o la seguretat als restaurants.

Els clústers catalans Foodservice i Food N’Nutrition, especialitzats en l’àmbit de l’alimentació i la nutrició, s’han integrat en una única entitat amb l’objectiu d’augmentar la massa crítica del sector a Catalunya i impulsar projectes de major abast, així com generar sinergies i economies d’escala. Aquesta nova entitat és un dels 29 clústers catalans que formen part del programa Catalunya Clústers d’ACCIÓ -l’agència per a la competitivitat de l’empresa, depenent del Departament d’Empresa i Coneixement-.

El nou clúster, que mantindrà el nom Foodservice Cluster, agrupa actualment més d’una vuitantena d’empreses amb l’objectiu d’unir els diferents agents i actors implicats en tota la cadena de valor del sector de la restauració social i comercial organitzada. Segons Raimon Bagó “amb aquesta fusió es pretén augmentar el potencial del clúster dins del sector alimentari, integrant els diferents agents en una entitat molt més vertical i representativa, així com optimitzar recursos en una estratègia més global”. Per Bagó, amb aquesta integració, “la restauració incorporarà amb la nutrició i salut un actiu molt important i complementari que aportarà molt valor afegit a la cadena de valor del clúster”.

D’acord amb el director de la Unitat de Clústers d’ACCIÓ, Joan Martí, “les fusions de clústers són positives quan permeten guanyar massa crítica sense perdre focus estratègic, com en aquest cas”. Segons Martí, “a nivell internacional s’observa l’inici d’una tendència de fusió de clústers ja que en un entorn global complex cal dimensió per articular projectes d’impacte”. “A Catalunya ja es va iniciar aquesta tendència amb la creació del clúster CataloniaBio & HealthTech i ara ja comptem amb dos casos i de ben segur que hi haurà més en el futur”, destaca.

L’objectiu d’aquesta fusió és compartir experiències i coneixements per impulsar nous projectes col·laboratius en l’àmbit de l’alimentació i la restauració, en aspectes com ara la seguretat alimentària, la nutrició personalitzada, el desenvolupament d’ingredients i aliments funcionals o la millora de la sostenibilitat del sector. D’aquesta manera, les activitats del Foodservice Cluster per aquest 2020 s’organitzaran en base a sis eixos estratègics: la seguretat alimentària, la nutrició i salut, la digitalització, el valor compartit, la gestió del canvi estratègic, l’economia verda, blava i circular, i l’eficiència dels recursos humans i productius en l’explotació.

En aquest sentit, actualment, la nova entitat s’ha focalitzat en l’impuls de projectes per contribuir a la lluita contra la covid-19 des del punt de vista del sector alimentari com és el cas d’una iniciativa per donar suport al sector de la restauració com a conseqüència de la crisi mitjançant reserves anticipades o per fomentar la seguretat als restaurants.

Què és un clúster?

Un clúster és una agrupació d’empreses (startups, pimes i multinacionals) i agents de l’entorn (universitats i centres tecnològics) d’un determinat àmbit econòmic que comparteixen recursos, generen sinergies i es projecten internacionalment. Es tracta d’un instrument que permet millorar la competitivitat dels membres que en formen part a partir del desenvolupament de projectes transformadors conjunts i la definició de reptes estratègics per al seu sector. A Catalunya, els clústers representen el 30% del PIB (74.000 milions d’euros de facturació agregada) i generen més de 300.000 llocs de treball.

Actualment 29 clústers formen part del programa Catalunya Clústers d’ACCIÓ, una iniciativa impulsada d’acompanyar els clústers catalans per ajudar-los a enfocar la seva estratègia, capacitar els cluster managers, cofinançar projectes estratègics i organitzar viatges a ecosistemes de referència per fer benchmarking internacional i tancar projectes de col·laboració entre clústers catalans o amb entitats internacionals, entre altres iniciatives.

Dimecres, 03 juny 2020

Els serveis d’alimentació som considerats una activitat essencial en l’actual context. El sector de la restauració col·lectiva és un dels més importants del nostre  país i oferim serveis a un gran nombre d’usuaris. La situació actual sanitària derivada del COVID-19 obliga a establir protocols perquè el funcionament de les instal·lacions no augmenti el risc de  contagi comunitari, així com definir les mesures de protecció extraordinàries seguint les  recomanacions de les autoritats sanitàries per a les persones treballadores, clients, usuaris i col·laboradors que han te comptar amb les màximes proteccions i garanties.

Aquest és l’objectiu de totes les noves mesures , bones pràctiques i protocols que hem aplicat a SERHS Food segons la diferent normativa, instruccions i recomanacions sanitàries al respecte pel sector. En l’actualitat no hi ha proves que els aliments puguin ser una font o una via de transmissió  probable del COVID-19. Corroborat per l’OMS (organització Mundial de la Salut) i EFSA  (Autoritat Europea de Seguretat Alimentària)

Hem desenvolupat eines per ajudar-nos a identificar i analitzar els riscos en els nostres  establiments amb més detall per minimitzar-los, així com a implementar les millors pràctiques  en el servei, en les instal·lacions i amb el personal en tota la cadena de servei per fer front al  virus. També serveixen per complementar a altres protocols ja establerts com el manual  d’APPCC, plans de neteja o a qualsevol altre requisit higiènic-sanitari, aspecte psicosocial o norma de qualitat.

TERMES I DEFINICIONS

COVID-19: és una malaltia produïda pel coronavirus SARS-CoV-2, un virus detectat per primera  vegada al desembre de 2019. Els símptomes més comuns que provoca aquesta malaltia són:  febre, tos i sensació de falta d’aire. Altres símptomes poden incloure: cansament, dolors,  degoteig del nas, mal de coll, mal de cap, diarrea, vòmits. Algunes persones perden el sentit de  l’olfacte o del gust.

RISC: possibilitat que una persona s’encomani amb el coronavirus SARS-CoV-2.

GESTIÓ DEL RISC: activitats coordinades per dirigir i controlar l’organització de les diferents  activitats en relació al risc.

ÀMBITS D’ACTUACIÓ (aspectes bàsics)

CUINA ALT RENDIMENT

  • Està acreditada amb norma FSSC22000 de seguretat alimentaria que estableix estrictes protocols d’higiene i control
  • S’ha incrementat Neteja i desinfecció de tots els espais i punts de risc, així com senyalització i equipament EPIS treballadors/es
  • Formació general Covid-19
  • Control i gestió horaris proveïdors i plans de contingència

DIRECCIÓ CENTRES EN GESTIÓ

  • Mesures de servei i  prevenció acordades amb cada centre  (pla de contingència)
  • Ampli ventall opcions de servei
  • Servei packs emergència
  • Comunicació a parts implicades de mesures. Cartelleria, senyalització.

NETEJA-OPERATIVA GENERAL

  • Neteja i desinfecció de tots els espais i punts de risc. Check list previ.
  • Ús de productes virucides homologats
  • Rentat de vaixella i altres a alta temperatura en aclarit (80º)
  • Senyalització mesures en els centres
  • Zona 0 rebuda proveïdors

USUARIS-CLIENTS

  • Manteniment distància de seguretat 2
  • Mesures higiene ampliades (rentat mans, wc, taules)
  • Aforament limitats serveis restauració en espai i torns segons fases desconfinament
  • Materials d’un sol ús, envasat individual o assistit
  • Formes pagament segur, contactless

EQUIPS TREBALL

  • Subministrament EPIs homologats i aplicació mesures control
  • Formació en relació a Covid-19
  • Ajustament d’horaris i zones confluència
  • Instruccions per a uniformitat i higiene (rentat mans)

Totes aquestes mesures aplicades per SERHS Food amb més detall en cada centre o servei, i que son dinàmiques per la situació canviant, han de complir amb la finalitat de prevenir al màxim el risc de contagi, la protecció de totes les persones implicades en la cadena de valor i transmetre seguretat i confiança en la gestió.