mardi, 30 juin 2020

Le président du nouveau Foodservice Cluster, Raimon Bagó, Directeur Général de Serhs Food, a pour objectif de regrouper le groupe d’acteurs impliqués dans l’ensemble de la chaîne de valeur du secteur de la restauration sociale et commerciale en un seul cluster pour promouvoir les projets collaboratifs dans les domaines comme la sécurité alimentaire, la nutrition personnalisée ou la durabilité.

Le nouveau cluster, qui conserve le nom de Foodservice, regroupe plus de quatre-vingt entreprises et fait partie des 29 entités faisant partie du programme Catalonia ACTION Clusters.

Actuellement, le cluster travaille à promouvoir des projets pour contribuer à la lutte contre Covid-19, tels que le soutien à la relance du secteur de la restauration ou la sécurité dans les restaurants.

Les pôles Catalan Foodservice et Food N’Nutrition, spécialisés dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition, ont été intégrés en une seule entité dans le but d’augmenter la masse critique du secteur en Catalogne et de promouvoir des projets de plus grande envergure, ainsi que de générer synergies et économies d’échelle. Cette nouvelle entité est l’un des 29 clusters catalans qui font partie du programme Catalonia ACTION Clusters – l’agence pour la compétitivité de l’entreprise, sous la tutelle du ministère des affaires et de la connaissance.

Le nouveau cluster, qui conservera le nom de Foodservice Cluster, regroupe actuellement plus de quatre-vingts entreprises dans le but d’unir les différents agents et acteurs impliqués dans l’ensemble de la chaîne de valeur du secteur de la restauration sociale et commerciale organisée. Selon Raimon Bagó, « cette fusion vise à accroître le potentiel du cluster au sein du secteur alimentaire, en intégrant les différents agents dans une entité beaucoup plus verticale et représentative, ainsi qu’en optimisant les ressources dans une stratégie plus globale ». Pour Bagó, avec cette intégration, « la restauration intégrera à la nutrition et à la santé un atout très important et complémentaire qui apportera beaucoup de valeur ajoutée à la chaîne de valeur du cluster ».

Selon le directeur de l’unité de cluster ACTION, Joan Martí, « les fusions de clusters sont positives lorsqu’elles permettent de gagner une masse critique sans perdre de vue stratégique, comme dans ce cas ». Selon Martí, « au niveau international, le début d’une tendance à la fusion des clusters est observé, car dans un environnement mondial complexe, il y a une dimension pour articuler les projets d’impact. » « En Catalogne, cette tendance a déjà commencé avec la création du cluster Catalonia Bio & HealthTech et maintenant nous avons déjà deux cas et il y en aura sûrement plus à l’avenir », souligne-t-il.

L’objectif de cette fusion est de partager des expériences et des connaissances pour promouvoir de nouveaux projets collaboratifs dans le domaine de l’alimentation et de la restauration, dans des aspects tels que la sécurité alimentaire, la nutrition personnalisée, le développement d’ingrédients et d’aliments fonctionnels ou l’amélioration de la durabilité du secteur. Ainsi, les activités du Pôle Restauration pour cette année 2020 seront organisées autour de six axes stratégiques : sécurité alimentaire, nutrition et santé, numérisation, valeur partagée, gestion du changement stratégique, économie verte, bleue et circulaire et l’efficacité des ressources humaines et productives à la ferme.

En ce sens, actuellement, la nouvelle entité s’est concentrée sur la promotion de projets pour contribuer à la lutte contre Covid-19 du point de vue du secteur alimentaire, comme c’est le cas d’une initiative de soutien au secteur de la restauration en tant que conséquence de la crise en réservant à l’avance ou en favorisant la sécurité dans les restaurants.

Qu’est-ce qu’un cluster ?

Un cluster est un groupe d’entreprises (startups, PME et multinationales) et d’agents de l’environnement (universités et centres technologiques) d’un certain espace économique qui partagent des ressources, génèrent des synergies et projettent à l’international. C’est un instrument qui permet d’améliorer la compétitivité des membres qui s’inscrivent dans le développement de projets transformateurs conjoints et la définition de défis stratégiques pour leur secteur. En Catalogne, les clusters représentent 30% du PIB (74 000 millions d’euros de chiffre d’affaires global) et génèrent plus de 300 000 emplois.

Actuellement, 29 clusters font partie du programme Catalonia ACTION Clusters, une initiative promue pour accompagner les clusters catalans afin de les aider à orienter leur stratégie, former des gestionnaires de clusters, cofinancer des projets stratégiques et organiser des voyages vers des écosystèmes de référence pour effectuer un benchmarking international et fermer projets de collaboration entre clusters catalans ou avec des entités internationales, entre autres initiatives.

mercredi, 03 juin 2020

Les services de restauration sont considérés comme une activité essentielle dans le contexte actuel. Le secteur de la restauration collective est l’un des plus importants de notre pays et nous offrons des services à un grand nombre d’utilisateurs. La situation sanitaire actuelle dérivée de COVID-19 oblige à établir des protocoles pour que le fonctionnement des installations n’augmente pas le risque de contagion communautaire, ainsi qu’à définir les mesures de protection extraordinaires suivant les recommandations des autorités sanitaires pour les travailleurs, clients, usagers et collaborateurs qui doivent avoir le maximum de protections et de garanties.

C’est l’objectif des nouvelles mesures, bonnes pratiques et protocoles que nous avons appliqués à SERHS Food selon les différentes réglementations, instructions et recommandations sanitaires à respecter pour le secteur. Aujourd’hui, il n’existe aucune preuve que les aliments puissent être une source ou une voie de transmission de la COVID-19. Corroboré par l’OMS (Organisation mondiale de la santé) et l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments).

Nous avons développé des outils pour nous aider à identifier et à analyser les risques dans nos établissements avec plus de détails pour les minimiser, ainsi que pour mettre en œuvre de meilleures pratiques dans le service, les installations et avec le personnel du service de la chaîne pour faire face au virus. Ces outils complètent également d’autres protocoles déjà établis tels que le manuel HACCP, les plans de nettoyage ou toute autre exigence hygiénico-sanitaire, l’aspect psychosocial ou la norme de qualité.

TERMES ET DÉFINITIONS

COVID-19: c’est une maladie produite par le coronavirus SARS-*CoV-2, un virus détecté pour la première fois en décembre 2019. Les symptômes les plus courants de cette maladie sont la fièvre, la toux et la sensation d’essoufflement. D’autres symptômes peuvent être la fatigue, la douleur, les fuites nasales, le mal de gorge, les maux de tête, la diarrhée, les vomissements. Certaines personnes perdent l’odorat ou le goût.

RISQUE: possibilité qu’une personne contracte le coronavirus SARS-*CoV-2.

GESTION DES RISQUES: activités coordonnées visant à diriger et à contrôler l’organisation des différentes activités en fonction des risques.

DOMAINES D’ACTION (aspects fondamentaux)

CUISINE PERFORMANTE (VOITURE)

  • Elle est accréditée par le règlement de sécurité alimentaire FSSC22000 qui établit des protocoles stricts d’hygiène et de contrôle
  • Le nettoyage et la désinfection de tous les espaces et points à risque ont été renforcés, ainsi que la signalisation et les équipements EPIS pour les travailleurs
  • Formation générale de Covid-19
  • Contrôle et gestion des calendriers des fournisseurs et des plans d’urgence.

LA GESTION DU CENTRE

  • Mesures de service et de prévention convenues avec chaque centre (plan de contingence)
  • Un large éventail d’options de services
  • Service de colis d’urgence
  • Communication des mesures aux parties concernées. Affiches, signalisation.

NETTOYAGE OPÉRATIONNEL GÉNÉRAL

  • Nettoyage et désinfection de tous les espaces et points à risque. Liste de contrôle précédente.
  • Utilisation de produits viricides approuvés
  • Lavage au lave-vaisselle avec un rinçage à haute température (80°)
  • Mesures de signalisation dans les centres.
  • Réception des fournisseurs en zone 0

UTILISATEURS-CLIENTS

  • Maintien d’une distance de sécurité de 2 mètres
  • Mesures d’hygiène étendues (lavage des mains, WC, tables)
  • Capacité limitée pour les services de restauration dans l’espace et décalage selon les phases de non confinement
  • Matériaux à usage unique, emballages individuels ou assistés
  • Méthodes de paiement sûres et sans contact

ÉQUIPES DE TRAVAIL

  • Fourniture d’IMA approuvés et application de mesures de contrôle
  • Formation relative à Covid-19
  • Ajustement des horaires et des zones de confluence
  • Instructions pour l’uniformité et l’hygiène (lavage des mains)

Toutes ces mesures appliquées plus en détail par SERHS Food dans chaque centre ou service, et qui sont dynamiques en raison de l’évolution de la situation, doivent remplir l’objectif de prévenir au maximum le risque de contagion, de protéger tous les acteurs de la chaîne de valeur et de transmettre la sécurité et la confiance dans la gestion.

lundi, 25 mai 2020

De la mi-mars à la fin mai, SERHS Food a multiplié par quatre le nombre de repas individuels servis aux usagers du Service de soins à domicile (SAD). Plus de 50.000 ont été préparé chaque semaine à la Cuisine de haute performance (CAR) à Mataró.

Le nombre de centres gérés est passé de six en mars (Granollers, Badalona, Platja D’Aro, Barcelone, Santa Coloma…) à plus de 17 nouveaux centres qui ont été incorporés au service tels que Lloret, Blanes, ainsi que les hôpitaux de campagne de Barcelone, Lleida, et bien d’autres, et en même temps, ceux qui ont vu leurs besoins se multiplier.

Le service de repas social à domicile de SERHS Food, pionnier et référence dans ce domaine, vise à fournir le bien-être nutritionnel, physique et social des personnes en situation de dépendance ou vulnérabilité. Le service consiste à préparer et à fournir des repas, avec le contrôle des nutritionnistes, adaptés à chaque personne et présentés dans chaque domicile de la personne dans des conditions adéquates de qualité et de sécurité alimentaire ainsi qu’un contact personnalisé et des conseils. La personnalisation des régimes, la sécurité alimentaire, la variété des plats cuisinés (suite que 130 avec 10 régimes combinables) et le contact avec les utilisateurs, sont des éléments clés de la DAU, qui présente une grande perspective de développement avec des conditions tarifaires spéciales pour les entités sociales et fondations.

SERHS Food est la première et la seule entreprise de restauration collective certifiée en Espagne avec la FSSC Norme 22000 pour une sécurité alimentaire maximale.

mercredi, 01 avril 2020

De l’hôpital temporaire de la Fira de Barcelone, des hôtels et des centres de Sabadell, Blanes, Lloret, Calella, Granollers, Lleida, à l’expansion et à l’extension du service d’aide à domicile (SAD) à un grand nombre de municipalités catalanes, sont les principaux utilisateurs de ce service et le produit s’adapte à chaque exigences spécifiques tant en termes de régime alimentaire que de logistique de distribution. 

Compte tenu du moment exceptionnel que vit la restauration collective et de la nécessité de fournir de la nourriture service aux centres de santé, aux hôpitaux de campagne ou aux établissements spécialisés, SERHS Food qui compte avec plus de 40 ans d’expérience, a mis en œuvre cette ligne d’activité d’urgence pour le Conseil municipal, les services sociaux les entités de soins pour les personnes vulnérables, les centres de santé et le personnel d’intervention d’urgence. Prévention et les mesures de contrôle de la covid-19 ont été renforcées dans toutes les les centres de traitement. 

Dans la Cuisine de Haute Performance (CAR de Mataró, Barcelone), on prépare des plats de 5e gamme, réfrigérés ou congelés, en portions individuelles ou multiples, avec une sécurité alimentaire maximale et sous la le contrôle de l’alimentation de chaque type d’utilisateur, clé de leur alimentation et de leur santé individuelles. Les menus basés sur le régime méditerranéen sont présentés pour le déjeuner, le dîner ou pour le régime de pension complet, ils ne comprennent pas ni conservateurs ni édulcorants. Il est uniquement cuit avec de l’huile d’olive ou de l’huile à haute teneur en acide oléique et des ingrédients naturels. SERHS Food est la première et la seule entreprise de restauration collective en Espagne qui compte avec le Certification de sécurité alimentaire FSSC22000.

Voir sous presse:

https://www.lavanguardia.com/local/maresme/20200401/48259401747/serhs-food-linea-menus-emergencia.html

https://mataroaudiovisual.cat/noticia/societat/serhs-food-col%C2%B7labora-amb-els-ajuntaments-garantir-menjar-saludable-col%C2%B7lectius

lundi, 09 mars 2020

L’école a été fondée en 1906 par les Sœurs de la Miséricorde de Moissac (France). Cette congrégation a également été fondée par Madame Geny, une femme d’origine aristocratique qui a passé sa vie à prendre soin des pauvres et des démunis.

 

Le fondement de son travail est la miséricorde : voir, comprendre, aimer et accompagner. Selon Madame Geny, l’acte de miséricorde est de montrer de la tendresse, de voir comme Dieu lui-même regarde. Cette manière d’agir s’est enracinée et inspirée dans la manière d’être de la Mare de Déu de l’École Lourdes de Mataró. Ils prennent en considération la simplicité, l’humilité et la proximité afin de s’adresser aux étudiants et à leurs familles.

 

Afin de montrer comment est l’école, ils ont créé une vidéo explicative spectaculaire montrant toutes les différentes personnalités qui font partie du centre : enseignants, étudiants, responsables internes. Par ailleurs, notre équipière Antonia Quero, cuisinière du centre depuis 1997, participe à la section des services, notamment dans le programme d’alimentation de l’école. Ils disposent de 6 services individualisés et des menus combinés en fonction des besoins alimentaires de chacun ; y compris les menus écologiques et km0 les produits de proximité.

 

SERHS Food Educa gère le programme de restauration du centre depuis 1992, étant l’une des premières écoles et avec laquelle elle allie une grande implication et une grande empathie.

 

Vous pouvez visionner la vidéo en cliquant sur le lien suivant: https://www.youtube.com/watch?time_continue=3&v=JzxKtr2WVOI&feature=emb_title

jeudi, 06 février 2020

SERHS Food est l’entreprise choisie, depuis janvier 2020, pour le service de restauration qui est assuré dans cet important centre de Lleida, à la fois par les utilisateurs en pension complète et les repas du personnel, au total plus de 400 personnes par jour.

Le Centre San Juan de Dios Terres de Lleida – Almacelles est au service des personnes handicapées mentales depuis 1965, avec des services d’hébergement, de jour et d’hospitalisation. Tous destinés à offrir une attention spécialisée, dans le cadre du modèle d’attention centrée sur la personne, où la personne est prise en compte en tant que référence et moteur de son processus de soin. Prenant en compte, donc, l’accompagnement individualisé selon les capacités, les besoins, les goûts et les préférences qui se reflète dans son programme d’accompagnement et / ou projet de vie que les professionnels, nous accompagnons au quotidien. Toujours en recherche d’amélioration continue et protégé par les valeurs qui définissent tous les centres de l’Ordre Hospitalier: Hospitalité, Respect, Responsabilité, Spiritualité et Qualité.

L’Ordre hospitalier de San Juan de Dios est l’une des plus grandes organisations internationales de coopération sans but lucratif au monde. C’est aussi une institution qui fait partie de l’Église et, par conséquent, est différente des organisations non gouvernementales. Son origine remonte au XVIe siècle. Elle est actuellement présente dans plus de 50 pays sur les cinq continents et comprend 1 230 Frères, plus de 50 000 professionnels parmi les employés et les travailleurs, 8 000 bénévoles et plus de 300 000 bienfaiteurs et donateurs.

SERHS Food a plus de 40 ans d’expérience et une équipe de 2 550 travailleurs. Avec ce nouvel ajout, il renforce sa mise en œuvre dans la région de Lleida où il gère l’alimentation de grands centres tels que le complexe socio-sanitaire du CHU d’Arnau Vilanova de Lleida (HUAV), appartenant à l’Institut catalan de la santé, qui est le centre de référence des patients aigus dans les régions sanitaires de Lleida et Alt Pirineu-Aran. Il influence également la frange orientale d’Aragon. Ils font également partie de l’hôpital Santa María et de l’Institut de recherche biomédicale. La population incluse dans ces territoires atteint ensemble le chiffre de 450 000 habitants. En revanche, dans le domaine de l’éducation SERHS Food gère le service alimentaire, depuis plus de 4 ans, de l’école Claver Raimat (Jésuites Lleida) de plus de 1300 étudiants, un centre de référence dans la région. SERHS Food est la première et la seule entreprise de restauration collective en Espagne certifiée avec la norme FSSC 22000 pour la sécurité alimentaire.

mercredi, 18 décembre 2019

SERHS Food Educa dispose du projet éducatif « 10 mois 10 causes ». Chaque mois, différents messages sont émis et divers stratégies, valeurs et formats seront élaborés autour de cette idée pour leur transmission.

En décembre, le message défini est la solidarité et afin de soutenir cette cause, plusieurs actions ont été œuvrées dans le cadre de collaborations. L’une d’entre elles a été réalisée avec la Croix-Rouge Jeunesse lors de la campagne de Jouets pour approvisionner les familles à risque de vulnérabilité sociale et économique qui ne peuvent pas assumer l’acquisition de jouets. Cette campagne a un bagage de 27 ans où 66 500 jouets ont été collectés et distribués à 24 000 enfants. L’objectif principal est de promouvoir l’utilisation des jeux et des jouets comme outil éducatif et de transmettre des valeurs dans les contextes scolaire et familial.

D’autre part, SEHRS Food Educa a également participé à un atelier de cartes postales de Noël à l’école Sant Josep (Mataró), l’école MD Lourdes (Mataró), E. Aragai de Vilanova et la Geltrú, parmi d’autres écoles du Maresme.

Ils ont également collaboré avec l’école Isaac Peral au sujet de la maladie du syndrome de Phelan McDermid et dans différents actes pour le Marató de TV3 tels que le cas de l’hôpital Arnau de Vilanova, parmi d’autres centres.

En somme, SERHS Food Educa s’engage auprès de la société à travers des projets de solidarité pour créer un monde meilleur.

 

 

lundi, 07 octobre 2019

Le 26 septembre dernier, SERHS FOOD Educa a participé à la rencontre de membres de groupes d’habitudes saines en famille, organisée par KID’S CLUSTER et INDESCAT, des groupes de produits pour enfants et de sports respectivement, en collaboration avec l’hôpital Sant Joan de Déu.

Au total, 50 représentants d’entreprises et d’organisations liées au secteur du sport, de l’alimentation, de l’enfance, de la famille et de la santé ont assisté à la convention. L’objectif était de détecter les défis liés aux habitudes saines des enfants et de travailler ensemble à la création de nouvelles opportunités dans le secteur alimentaire dans une perspective transversale et holistique.

Les participants ont participé à la séance en générant des connaissances pour encourager les garçons et les filles à adopter de saines habitudes de vie. Les défis et les opportunités liés aux bonnes habitudes alimentaires, sportives et de santé des enfants et des familles ont été détectés, et des stratégies et initiatives ont été co-conçues pour initier un changement dans le secteur des affaires vers un état de bien-être physique, mental et social.

Dans la dynamique « Healthy Habits in the Family », les entreprises ont apporté différentes réflexions et perspectives pour aborder l’initiation des lignes de travail et explorer de nouvelles opportunités pour la réalisation de projets futurs. Les questions d’actualité ont été prises en compte, telles que la préoccupation croissante des familles pour la qualité de l’alimentation et la pratique d’activités sportives, l’augmentation du nombre de personnes atteintes de diabète, l’augmentation du nombre de personnes atteintes de diabète, l’augmentation du nombre de personnes atteintes de diabète et l’augmentation du nombre de personnes diabétiques.

L’objectif principal a été de promouvoir la création de nouveaux produits qui favorisent de saines habitudes de vie au sein des familles afin de diffuser les valeurs sanitaires, émotionnelles et sociales dans la pratique physique et sportive. Le plan favorise l’acquisition de routines alimentaires pour les enfants dans leur vie quotidienne.

SERHS Food Educa gère les menus des cantines scolaires depuis 40 ans. Actuellement, plus de 30 000 menus sont servis chaque jour, en donnant la priorité à la satisfaction individuelle de chaque enfant, la sécurité alimentaire, la nutrition saine et la durabilité dans la gestion de la restauration.

Grâce à l’expérience acquise au fil des années, SERHS Food Educa a fourni une vision objective et durable. professionnel du secteur.

jeudi, 09 mai 2019

SERHS food, entreprise de restauration collective, responsable de la gestion de la restauration dans des centaines d’écoles, hôpitaux, résidences et entreprises, leader et pionnière dans la préparation de plats cuisinés de 5ème gamme pour la restauration commerciale et collective, a obtenu la « Food Safety System Certification 22000« , pour sa cuisine haute performance, attribué par Intertek. Avec cette certification, nous renforçons notre engagement de qualité et de rigueur dans la préparation des plats cuisinés, où l’expérience de plus de 30 ans nous positionne comme des leaders incontestés en termes de variété et de spécialisation pour ce type de produits dans la restauration collective.

Le FSSC 22000, qui vise à assurer la protection des consommateurs, dispose d’un système normalisé pour assurer l’intégrité et la sécurité de chaque maillon de la chaîne alimentaire.

La certification apporte une grande valeur pour l’avenir de l’entreprise en raison de sa reconnaissance internationale et des garanties qu’elle offre en termes de sécurité, de défense alimentaire et de fraude alimentaire.

Développée par la Food Safety Certification Foundation, le sceau FSSC 22000 représente une nouvelle approche de la gestion des risques liés à la sécurité alimentaire tout au long de la chaîne d’approvisionnement et est reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI), qui se compose des plus grands experts mondiaux de l’industrie alimentaire.

SERHS food devient la première et la seule entreprise de restauration collective au niveau de l’Etat à être reconnue par cette certification, qui vise à promouvoir l’harmonisation internationale et la transparence dans les normes de sécurité alimentaire. Comme le souligne Raimon Bagó, Directeur Général de SERHS food, « cette certification confirme l’amélioration continue de nos systèmes et processus et démontre que SERHS food a une approche proactive en considération à la sécurité alimentaire avec une vocation internationale « .

La FSSC 22000, ainsi que les autres certifications détenues par SERHS Food, soutiennent notre entreprise sur la voie de l’excellence dans la production alimentaire et le service à la clientèle.

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