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On estime que le nombre de personnes en Europe qui souffrent d’allergies alimentaires varie entre 11 et 26 millions. Si nous extrapolons ces données à tout le monde, on estime qu’entre 220 et 520 millions de personnes souffrent d’une allergie alimentaire, ce qui représente un fardeau mondial majeur pour la santé. C’est au niveau espagnol, où Eudec, la marque de SERHS Food spécialisée dans les plats à déciser d’aider ce segment de la population avec un nouveau catalogue de 15 plats préparés sans allergènes.
Toutes les références du nouveau catalogue sont adaptés pour les cœliaques. Au-delà du gluten, les trois aliments qui produisent le plus d’allergies alimentaires chez les enfants en Espagne sont les œufs, le lait de vache et le poisson. Toutefois, ce nouveau projet Eudec comprend des plats préparés sans les 14 allergènes définis par la loi espagnole sur l’information alimentaire, cette proposition représente une avancée importante dans l’offre de cuisine « Ready to Eat »
Expérience d’Eudec et de SERHS Food dans le développement de produits pour les cœliaques
SERHS Food dispose d’une cuisine indépendante qui garantit l’absence d’allergènes dans les aliments. La ligne de production sans allergène de la cuisine haute performance de Mataró est indépendante et autonome du reste de l’usine; puisque seules les zones de décharge et de déviation sont partagées. Il est donc défini comme une ligne de production complète, qui possède ses propres zones de cuisson, de préparation et d’emballage, évitant ainsi à 100% une contamination par des allergènes.
Les 15 premiers plats mono-ration sans allergène comprennent diverses créations de crème végétale, de riz, de salade de quinoa, de macaroni, de daurade ou de burger de veau entre autres. Tous ont été élaboré de façon traditionnelle avec des produits de proximité et de saison.
SERHS Food fête le premier anniversaire de l’inauguration officiel de la Cuisine d’Haut Rendement de Mataró
Durant cette première année, l’usine a augmenté sa production de 40% et continue son activité avec un taux de croissance élevé.
Un an plus tard, le pari en faveur des solutions innovantes comme support intégral pour la gestion de la restauration professionnelle est une réussite à tous points de vue. Ce samedi 21 avril, la Cuisine d’Haut Rendement de Mataró de SERHS Food, ainsi que ses bureaux centraux, fêtent leur 1 an après leur inauguration officielle, à laquelle ont participé des autorités du pays et de la capitale du Maresme.
À ce jour l’usine, avec une extension de 2.500 m2, a augmenté sa production de 40% et continue de croître à très bon rythme. En cette première année, l’un des espaces avec la meilleure évaluation de la Cuisine d’Haut Rendement de SERHS Food, est la cuisine indépendante sans allergènes, laquelle dessert principalement les centres éducatifs et du secteur de la santé.
Cependant, la zone des bureaux et le lobby principal ont été témoins de nombreuses visites de clients et d’entreprises intéressées de connaître les installations qui reflètent la philosophie de SERHS Food. Une philosophie qui répond à l’engagement d’élaborer un produit alimentaire de la plus haute qualité, en suivant les principes de base de la cuisine traditionnelle, et avec la dernière technologie qui est capable de fournir les normes les plus élevées en matière de sécurité alimentaire et de respect de l’environnement.
Au cours du circuit, spécialement conçu pour les groupes, sont présentés tous les processus qui composent le processus de production alimentaire, de la réception de la matière première à l’emballage du produit fini. En outre, le hall avec des stands et zones de showcooking sert habituellement à la réalisation d’ateliers, de démonstrations et de conférences, complétant ainsi les visites aux installations.
Aujourd’hui, SERHS Food est fortement implanté en Principauté de Catalogne et maintient un important pari de croissance sur les Îles Baléares, la région de Valence et d’autres parties d’Espagne. La Cuisine d’Haut Rendement de Mataró est préparée pour une grande polyvalence et flexibilité qui lui permet de cuisiner toutes sortes de recettes et formats de présentation et de conservation tels que l’emballage sous vide, ATM, pasteurisé, stérilisé et congelé.
