Nouveau projet Eudec avec des plats préparés sans allergènes

On estime que le nombre de personnes en Europe qui souffrent d’allergies alimentaires varie entre 11 et 26 millions. Si nous extrapolons ces données à tout le monde, on estime qu’entre 220 et 520 millions de personnes souffrent d’une allergie alimentaire, ce qui représente un fardeau mondial majeur pour la santé. C’est au niveau espagnol, où Eudec, la marque de SERHS Food spécialisée dans les plats à déciser d’aider ce segment de la population avec un nouveau catalogue de 15 plats préparés sans allergènes.

Toutes les références du nouveau catalogue sont adaptés pour les cœliaques. Au-delà du gluten, les trois aliments qui produisent le plus d’allergies alimentaires chez les enfants en Espagne sont les œufs, le lait de vache et le poisson. Toutefois, ce nouveau projet Eudec comprend des plats préparés sans les 14 allergènes définis par la loi espagnole sur l’information alimentaire, cette proposition représente une avancée importante dans l’offre de cuisine « Ready to Eat »

Expérience d’Eudec et de SERHS Food dans le développement de produits pour les cœliaques

SERHS Food dispose d’une cuisine indépendante qui garantit l’absence d’allergènes dans les aliments. La ligne de production sans allergène de la cuisine haute performance de Mataró est indépendante et autonome du reste de l’usine; puisque seules les zones de décharge et de déviation sont partagées. Il est donc défini comme une ligne de production complète, qui possède ses propres zones de cuisson, de préparation et d’emballage, évitant ainsi à 100% une contamination par des allergènes.

Les 15 premiers plats mono-ration sans allergène comprennent diverses créations de crème végétale, de riz, de salade de quinoa, de macaroni, de daurade ou de burger de veau entre autres. Tous ont été élaboré de façon traditionnelle avec des produits de proximité et de saison.