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SERHS Food, en collaboration avec le Consortium de la Santé du Maresme, la Fondation du Maresme et la Mairie de Mataró ont signé un accord fin 2021 pour promouvoir un programme innovant afin de prévenir la malnutrition chez les enfants et les adolescents atteints de troubles neurologiques sévères qui souffrent de dysphagie et ont des problèmes pour manger et boire normalement, ce qui affecte leur santé et leur qualité de vie. Cette collaboration a été rendue effective par SERHS Food dans la participation au service d’alimentation de l’école de E. E. L’Arboç de Mataró, où la plupart des élèves (entre 31 et 35 par jour) présentent des affectations neurologiques importantes.
Depuis lors, des régimes spécifiques ont été élaborés pour chaque utilisateur en fonction de ses besoins. De même, des plats cuisinés, des purées et des textures ont été élaborés dans la cuisine à haut rendement de Mataró, en suivant les indications des équipes de diététique et de nutrition de toutes les parties concernées, ainsi que de différents techniciens et responsables de la R-D. La complexité technique des plats nécessite des équipements dont ne disposent pas toutes les cuisines conventionnelles.
Le 26 janvier dernier, une équipe de techniciens de l’école de l’Arboç impliqués dans le service alimentaire du centre (composée d’infirmières, de soignants, d’orthophonistes) a visité les installations du CAR et a reçu des explications de Josep Marlet, directeur industriel de SERHS Food, et d’autres responsables de l’entreprise sur les différentes procédures et équipements de premier niveau dont dispose l’établissement. Ce sont les professionnels qui s’occupent quotidiennement du service alimentaire du centre et qui connaissent parfaitement les besoins de plus en plus personnalisés des différents élèves. La bonne relation, la proactivité et la prédisposition de tous améliorent sans aucun doute ce service alimentaire clé pour la santé des enfants de l’école.
Durant ces deux années scolaires, la Triple Adaptation du Régime (TAD) a été mise en place. Il s’agit d’adapter les différentes calories et protéines des plats aux besoins de chaque élève, ainsi que leur viscosité et leur texture, en améliorant les qualités organoleptiques pour en faire des plats savoureux et attrayants.
Ce programme d’intervention intégrale dans une école accueillant des élèves souffrant de handicaps neurologiques sert d’expérience pilote afin d’implanter le système dans d’autres centres similaires. Selon Pere Clavé, directeur académique, de recherche et d’innovation du CSdM, qui a déclaré au moment de la signature de l’accord que « nous pensons qu’il s’agit d’un problème beaucoup plus répandu qu’il n’y paraît et c’est pourquoi toutes les procédures que nous avons conçues de manière pionnière, ainsi que le développement de régimes alimentaires adaptés, serviront également à d’autres écoles dans des situations similaires ». Le fait le plus important de tout cela a été l’amélioration de la nutrition et, par conséquent, de la santé des différents élèves, comme cela est devenu évident au cours de cette période.
