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En juin 2025, l’“Institut Català de la Salut” (ICS) a officialisé l’attribution des derniers lots restants de l’appel d’offres portant sur les services de cuisine, les cantines du personnel et des patients, ainsi que les cafétérias du personnel et du public. Le groupement d’entreprises SERHS Food et CLECE a remporté l’appel d’offres pour deux des quatre lots proposés (lot 1 – Barcelone – et lot 3 – Tarragone ; le lot 4, concernant les centres de Lleida, a été attribué à SERHS FOOD seul en début d’année). Concrètement, le groupement assurera la gestion de l’Hôpital Universitaire de Bellvitge et de l’Hôpital de Viladecans, ainsi que, à Tarragone, de l’Hôpital Joan XXIII, de l’Hôpital Sociosanitaire Francolí (GIPPS) et de l’Hôpital Verge de la Cinta de Tortosa. Au total, cela représente cinq centres affiliés à l’ICS. Les contrats auront une durée de quatre ans et le chiffre d’affaires prévu dépasse les 63,73 millions d’euros.
SERHS Food, dont le siège est à Mataró, dispose de plus de 40 ans d’expérience dans le secteur de la restauration collective, avec une équipe de 2 500 professionnels. Elle se distingue en tant que première entreprise du secteur à obtenir la certification FSSC 22000 v5 pour la sécurité alimentaire dans sa cuisine à haute performance (CAR) de Mataró, et détient également les certifications ISO 9001:2015 pour la qualité et ISO 22000:2018 pour la sécurité alimentaire. En février dernier, elle avait déjà remporté de nouveau le marché du service alimentaire (lot 4) qu’elle gérait depuis quatre ans à l’Hôpital Universitaire Arnau de Vilanova et à l’Hôpital Universitaire Santa Maria de Lleida (GSS).
Ces adjudications revêtent une forte portée symbolique et représentative dans le domaine de la santé, car elles concernent des hôpitaux de référence du territoire. Des centres de premier ordre comme l’Hôpital de Bellvitge – un grand complexe de près de 1 000 lits, parmi les meilleurs d’Espagne en matière de gestion et de réputation infirmière, et leader en greffes cardiaques et rénales en Catalogne en 2024 – en font partie. Ce nouvel appel d’offres comprend des améliorations en équipements, en innovation et digitalisation des processus, ainsi qu’en durabilité, notamment en ce qui concerne les matières premières et la logistique.
024 a été une grande année pour Serhs Food.
Cette année nous a permis de progresser dans de nombreux aspects importants : nous avons obtenu de nouvelles adjudications, mis en œuvre des améliorations en matière de durabilité, encouragé les produits frais et locaux, et nous comptons sur une équipe engagée à améliorer la qualité de vie des personnes. Des prix et conférences aux projets de tournage au Castell Jalpí, tout cela a été possible grâce à votre confiance.
Merci de nous avoir accompagnés sur ce chemin ! Avec beaucoup d’enthousiasme, nous clôturons une année 2024 pleine de succès et d’apprentissages, et nous nous préparons à relever un 2025 rempli de nouveaux défis et opportunités.
La Fondation El Maresme a célébré avec succès le 24 octobre de cette année la IVe édition de la Rencontre du Progrès Social avec Engagement Social, un événement semestriel qui reconnaît le travail des entreprises et des projets entrepreneuriaux du Maresme qui collaborent à l’inclusion sociale et au travail des personnes ayant une déficience intellectuelle. dans la région. La journée s’est déroulée au Théâtre du bâtiment Cafè Nou de Mataró, en présence de plus de 100 personnes, parmi lesquelles des représentants d’entreprises primées, des professionnels du secteur, des personnes servies par le Service de Formation et d’Insertion – SEFI de la Fondation. et d’autres agents sociaux et commerciaux de la région.
La cérémonie d’ouverture a été présidée par Mme. Ariadna Manent, directrice adjointe de la Fundació El Maresme, et a continué avec une présentation inspirante d’Albert Cañigueral, ingénieur multimédia, publiciste et écrivain spécialisé dans l’innovation numérique et son impact social et économique. Sous le titre « Le travail n’est plus ce qu’il était, et maintenant ? ». Cañigueral a exploré les opportunités et les défis du monde du travail d’aujourd’hui et la nécessité de nouvelles formes de collaboration entre les humains et les nouvelles technologies numériques, notamment face à la croissance imparable de l’IA.
Reconnaissances commerciales. La réunion s’est poursuivie avec la remise des prix des entreprises. La Fondation Maresme dispose d’un réseau de 1 700 entreprises collaborant avec l’entité. Cabré Junqueras a été reconnu dans la catégorie de collaboration inconditionnelle avec les services et centres de la Fundació El Maresme, une reconnaissance destinée aux entreprises qui ont collaboré de manière altruiste avec l’organisation en faisant des dons sans rien attendre en retour. Clinical Nutrition a été récompensée pour son engagement continu auprès de la Fundació el Maresme, destinée aux entreprises persévérantes qui, depuis le début, sont clientes d’un des services du centre de travail spécial CEO Maresme. D’autre part, la reconnaissance pour l’insertion professionnelle des personnes handicapées mentales dans l’entreprise ordinaire a été attribuée à Serhs Food, un prix qui veut mettre en valeur les entreprises qui parient sur l’insertion des personnes en situation de chômage de notre Service de Formation et d’Insertion SEFI.
Martin Eslava, employé de Mataró High Performance Kitchen (CAR) et Eudald Puig, directeur marketing de l’entreprise, ont participé à l’événement et ont reçu la reconnaissance.
Enfin, le quatrième prix, nouveau cette année, la reconnaissance du projet d’insertion sociale et professionnelle des personnes en situation de déficience intellectuelle, a été attribué à Naturmed Healthcare. Cette nouvelle catégorie s’adresse aux entrepreneurs ou aux entreprises qui ont lancé un projet d’entreprise inclusive donnant la possibilité à des personnes handicapées d’en faire partie.
« L’avenir sera inclusif ou il ne le sera pas ». Avec cette phrase visionnaire, M. Miquel Guillen, formateur de Tecnocampus a ouvert la table ronde inclusive, avec la participation des représentants des entreprises récompensées et des travailleurs associés ayant une déficience intellectuelle. Ce tableau a permis de visualiser les expériences personnelles et professionnelles des travailleurs et le rôle inclusif de ces entreprises, ce qui a coïncidé avec la mise en évidence du haut degré de motivation, de travail d’équipe et d’engagement dont fait preuve le groupe.
La clôture de l’événement comprenait un message spécial de M. Sergi Morales, deuxième adjoint au maire et conseiller pour la promotion économique et l’aménagement du territoire de la Mairie de Mataró, qui n’a pas pu être présent mais a partagé ses félicitations et son soutien à travers une vidéo.
La clôture définitive a été effectuée par M. Miquel Montané, président de la Fondation El Maresme, qui, entre autres messages, a souligné que « la coopération entre les entreprises et les entités du secteur social est l’outil qui nous permet d’atteindre une inclusion effective, en contribuant à dynamiser l’économie locale et en consolidant une société plus juste et une économie plus durable ». Il a également souligné que « les entreprises peuvent agir par contrainte, lorsque la réglementation les y oblige, par commodité, lorsque l’intérêt personnel est le moteur ; ou par conviction, lorsque les idéaux et les valeurs guident leur chemin. Les entreprises que nous reconnaissons agissent par conviction. Ils croient fermement que l’inclusion sociale des personnes présentant une diversité fonctionnelle cognitive est la responsabilité de tous, ils savent que contribuer à une société plus juste est un engagement partagé ». Montané a terminé en les remerciant « de faire partie de ce changement, d’avoir uni leurs efforts et de faire de l’inclusion une réalité palpable ».
Com a SERHS Food aquest reconeixement ens referma en l’estratègia d’inserció i col·laboració amb entitats locals i persones, pròximes al territori que aporten valor afegit a la comunitat.
Le Département de l’action climatique, de l’alimentation et de l’agenda rural (DACC) a promu, dans le cadre du Plan annuel de transfert de technologie (PATT), les Matinées de l’innovation agroalimentaire dans le but de connaître les activités de recherche et d’expérimentation dans les différents secteurs de production, le 15 juin au Centre de Cultura Contemporània de Barcelona. Des représentants du secteur et des différents clusters agroalimentaires catalans, tels que Raimon Bagó, vice-président du Cluster Food Service de Catalogne et directeur général de Serhs Food, étaient présents.
Dans le cadre du projet Interreg Europe QUALIFY, un forum a été organisé au cours duquel les dernières tendances en matière d’innovation technologique avec des cas d’application dans le secteur agroalimentaire ont été présentées et ont fait l’objet d’un débat.
Au niveau du Cluster, Raimon Bagó a souligné que « le secteur de la restauration collective tend de plus en plus à rechercher la satisfaction individuelle. Chaque personne a des besoins spécifiques qu’il faut analyser, mesurer et travailler« . En même temps, à l’heure de l’introduction de nouveaux produits sur le marché comme les protéines végétales ou des produits similaires dans lesquels la priorité est d’être sain et durable, « il est nécessaire de combiner la culture et les coutumes de chaque personne avec l’alimentation dont elle a besoin. Les habitudes changent, mais il faut du temps pour intégrer ces changements d’une manière attrayante pour la majorité de la population. L’autre point à souligner est l’amélioration du gaspillage alimentaire, non seulement du point de vue de la réutilisation, mais surtout en termes de prévention. Enfin, il a souligné que « dans le domaine de la durabilité, contrairement au commerce de détail, la restauration doit relever le défi de se concentrer sur l’activité, et pas seulement sur le produit. La question est de pouvoir évaluer l’impact environnemental de la nourriture servie dans son ensemble d’ingrédients et de processus nécessaires ».
Le Cluster Food Service est un écosystème de 110 entreprises avec un chiffre d’affaires global d’environ 6 917 millions d’euros. Outre l’évolution des certifications obtenues, telles que le programme Cluster Catalogne, AEI du ministère de l’Industrie et Gold Label au niveau de l’Union européenne, 21 projets d’innovation de rupture ont été réalisés au cours des deux dernières années avec un investissement de 3,50 millions d’euros dans les domaines de la numérisation, de la durabilité et de la nutrition et de la santé. Nombre d’entre eux ont été classés dans les premières positions en termes de technologie et d’impact sectoriel. Un écosystème riche, avec une innovation ouverte et la participation nécessaire de 7 centres de recherche de haut niveau.
L’événement a réuni les principaux organismes qui effectuent des recherches dans un domaine spécifique, ainsi que des représentants d’organisations professionnelles et d’entreprises du secteur (AECOC, FCAC, AFRUCAT, INNOVI, INNOVACC, la Guilde catalane des pêcheurs, FECIC et Mercabarna, entre autres). L‘objectif est de se mettre en relation avec des entités leaders dans le domaine des technologies avancées, avec lesquelles réaliser des projets de R&D&I. Tout cela dans le but de fournir des outils, de renforcer les capacités et d’améliorer la compétitivité de ces PME dans un environnement local, national et international.
Eudec, marque spécialisée depuis plus de 30 ans au service des professionnels de la restauration et de la cuisine, et Heura, leader des produits 100% végétaux issus de la gastronomie méditerranéenne, ont associé leurs équipes pour créer un catalogue innovant de 10 plats végétaux (5ème gamme, surgelés) d’inspiration pour l’hôtellerie.
Ces produits, présentés sous forme d’ingrédients, offrent de multiples possibilités de personnalisation aux professionnels de la cuisine. Conçus comme une solution pour l’aménagement d’un coin végétal dans un buffet d’hôtel, ils apportent une valeur ajoutée à la demande croissante d’une alimentation plus saine et plus végétale. 42,6 % de la population espagnole est composée de flexitariens, principalement des végétariens et des végétaliens (Source : Opportunités de croissance pour les produits de substitution de la viande. Kantar, janvier 2022). 46% des consommateurs européens cherchent à réduire leur consommation de viande (Source : Nielsen Smart Protein 2022), il est donc de plus en plus nécessaire de développer les plats à base de légumes dans les offres hôtelières.
Pour Horeca, il n’existe pas d’option similaire dans le secteur avec ce niveau de qualité dans les plats préparés surgelés multi-portions. « Fajitas de poulet aux légumes, lasagnes à la bolognaise aux légumes, ragoût de boulettes de viande aux légumes, lentilles au chorizo aux légumes, sauce bolognaise Heura, sauce bolognaise aux légumes, falafel au couscous aux légumes, base de poulet aux cinq poivrons, base de poulet au curry, salade de lentilles au quinoa et aux légumes. Entre 2,30 kg pour les plats et 800 g pour les sauces ou les bases.
Deux grands exemples de durabilité et d’inspiration de la diète méditerranéenne
Le produit alimentaire lui-même et la cuisine haute performance (CAR) de Mataró, où seront préparés les plats cuisinés Eudec, sont des exemples de durabilité tout au long du processus. La CAR est reconnue comme étant plus durable qu’une cuisine traditionnelle sur la base d’un rapport de 8 paramètres réalisé par l’entreprise spécialisée Inedit. La comparaison situe son impact entre 25 % et jusqu’à 4 fois moins dans des aspects tels que la consommation d’énergie ou l’empreinte carbone par rapport à un restaurant.
La diète méditerranéenne est le fondement et l’inspiration des deux entreprises depuis leurs origines. Du côté d’Heura, les produits respirent l’héritage et la gastronomie méditerranéens. Ils utilisent des ingrédients de haute qualité, tels que l’huile d’olive, et portent un label propre.
Ce livre de recettes innovant permet d’incorporer de nouveaux menus à base de plantes dans le secteur HORECA, tout en promouvant la durabilité et le régime méditerranéen.
SERHS Food s’est vu attribuer le contrat de développement du service de repas à domicile (SAD) de Mataró, qui consiste en la préparation et la livraison de repas équilibrés et sains au domicile des 50 utilisateurs quotidiens. Il s’agit d’un service complémentaire offert par le service d’aide sociale de la mairie de Mataró, destiné aux personnes âgées dépendantes et/ou présentant une diversité fonctionnelle, 365 jours par an, et qui a débuté en mars dernier.
L’entreprise a une longue histoire de plus de 40 ans dans le monde de la restauration collective et plus particulièrement en tant que pionnière du Service de repas à domicile (SAD) pour les personnes vulnérables. Spécialisés dans l’élaboration de régimes personnalisés pour chaque usager, les plats sont cuisinés dans la cuisine haute performance (CAR) de Mataró, certifiée selon la norme FSSC 22000 v5 et disposant également des normes ISO 9001:2015 pour la qualité et ISO 22 000:2018 pour la sécurité alimentaire.
La satisfaction individuelle est le pilier fondamental sur lequel repose le service, basé sur les personnes, les menus et l’attention portée aux usagers. Il existe 10 régimes (et leurs combinaisons) avec 150 plats spécifiques pour ce service basé sur les principes de la diète méditerranéenne. Tous les plats sont validés par l’équipe de diététiciens au regard des recommandations nutritionnelles. SERHS Food fournit actuellement ce service de repas à domicile (SAD) dans plus de 10 municipalités de Catalogne.
Afin de réduire et de sensibiliser au gaspillage alimentaire tout en collaborant avec les personnes vulnérables, SERHS Food, qui gère le service alimentaire des centres de santé, promeut cette initiative avec l’association caritative Sant Vicenç de Paül de Lleida.
La réglementation du secteur alimentaire oblige les entreprises à créer des filières d’utilisation des aliments afin de réduire le gaspillage et de rendre accessible au public des aliments en parfait état du point de vue de la sécurité alimentaire. C’est dans ce cadre que les hôpitaux Arnau de Vilanova et Santa Maria, l’association caritative San Vicente de Paül et SERHS Food ont travaillé ensemble pour promouvoir un accord de collaboration qui inclut cette initiative de don de surplus alimentaires aux personnes socialement vulnérables de Lleida.
Dans ce cas, et compte tenu du fait qu’il se déroule dans un environnement et avec des processus stricts de sécurité alimentaire basés sur la norme ISO 22000:2015, le protocole se concentre sur les excédents alimentaires de la cuisine et de la cafétéria sur la base de la procédure de prévention du gaspillage alimentaire, qui fait partie des objectifs établis dans le cadre du plan d’amélioration continue des hôpitaux.
L’Association de Charité Sant Vicenç de Paül est un groupe de volontaires qui font partie de l’Association Internationale de Charité (AIC), fondée par Saint Vincent de Paül au XVIIe siècle, pour promouvoir la lutte contre la pauvreté et l’injustice dans le monde. L’équipe de volontaires de Lleida a son siège dans la rue Cavallers, plus précisément dans la paroisse de Sant Andrés.
SERHS Food est la première et la seule entreprise de restauration collective en Espagne en cuisine performante qui est certifiée avec la norme FSSC 22000 v5.1 et dispose également de la norme ISO 9001:2015 sur la qualité et ISO 22000:2018 sur la sécurité alimentaire. Depuis l’origine de l’entreprise, il y a plus de 40 ans, l’aspect humain, la solidarité et la durabilité de l’entreprise sont les principaux piliers de sa performance.
Depuis que nous gérons le service de restauration de l’hôpital universitaire Arnau de Vilanova, l’équipe de SERHS Food, est très consciente de la nécessité d’être plus acteurs que spectateurs dans le cadre des initiatives prises dans la démarcation de Lleida.
Dans ce sens, à partir d’aujourd’hui, nous ajoutons une nouvelle collaboration qui met l’accent sur le soutien à la recherche et à l’innovation en santé, avec l’aide de l’Institut de recherche biomédicale Fundación Dr. Pifarré (IRB Lleida). Des synergies sont créées par cette entité entre recherche fondamentale, recherche clinique et recherche épidémiologique, car la recherche biomédicale est le moteur de l’amélioration de la pratique clinique quotidienne au profit de l’ensemble de la population. Ainsi, l’IRB Lleida atteint une chaîne de recherche translationnelle allant de la recherche fondamentale à celle qui étudie le comportement des affections dans de grands groupes de population.
Si à la fin de 2018, nous avons conclu un accord de collaboration avec le Centre de travail spécial (CET en espagnol) « El Pla » d’Almacelles afin de promouvoir la sécurité de l’emploi pour les personnes menacées d’exclusion sociale, l’équipe de SEHRS Food prend à nouveau l’initiative de participer activement au soutien des entités qui recherchent un bénéfice pour une société de plus en plus exigeante et en changement constant.
L’accord entre l’IRB Lleida et SERHS Food a été conclu au cours d’un acte à l’ambiance à la fois détendue et chargée de contenu, et au cours duquel les représentants des deux entité ont mis en place de nouvelles rencontres de suivi des différents projets lancés et qui sont soutenus par SEHRS Food et par d’autres entreprises.
À partir d’aujourd’hui, SERHS Food gère le service traiteur Catering en Compañía (SAC) de la Municipalité de Barcelone, qui permet d’aider principalement des personnes de plus de 65 ans avec des besoins sociaux.
Grâce à ce service SERHS Food garantit le bien-être nutritionnel physique et social des personnes en situation de vulnérabilité, qu’il s’agisse de personnes âgées vivant dans des logements qui ne sont pas munis de moyens de conservation ou de cuisson des aliments, ou de personnes âgées vivant dans des foyers en bon état, mais qui ont besoin d’un suivi des habitudes de santé en dehors de leur domicile.
De plus, SERHS Food fournira des services à toutes les personnes âgées menacées d’isolement social. C’est pourquoi, au-delà du service alimentaire de base, nous encouragerons et renforcerons le maintien et l’amélioration de l’autonomie des personnes, la prise de décisions et le maintien du contrôle de leur propre vie.
Dans cette optique, une série d’activités a été planifiée. Elles seront réalisées dans les salles à manger et contribueront à promouvoir de bonnes relations, la communication interpersonnelle entre les utilisateurs et le renforcement des compétences, des ressources et des réseaux de soutien afin de permettre aux personnes d’améliorer leur bien-être et de rester le plus autonome possible. Pour ce faire, des activités ont été prévues, allant de l’organisation d’ateliers de cuisine aux jardins urbains, en passant par les activités de recyclage, la poterie, l’initiation à l’anglais ou même le yoga et la thérapie par le rire.
Le contrat que SERHS Food a signé avec la Municipalité de Barcelone est valable jusqu’au 31 décembre 2020 et pourra être prolongé d’un an. Le contrat comprend le service traiteur de Catering en Compañía des arrondissements de Horta-Guinardó, Nou Barris, Sant Andreu et de Sant Martí et proposera plus de 400 repas par jour.
Comme dans d’autres occasions, la fourniture de ce service social de soins et d’attention aux personnes est très importante pourSERHS Food, car au-delà des objectifs commerciaux, notre philosophie est de travailler en permanence pour assurer les besoins alimentaires des citoyens et leur bien-être.
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