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Le Département de l’action climatique, de l’alimentation et de l’agenda rural (DACC) a promu, dans le cadre du Plan annuel de transfert de technologie (PATT), les Matinées de l’innovation agroalimentaire dans le but de connaître les activités de recherche et d’expérimentation dans les différents secteurs de production, le 15 juin au Centre de Cultura Contemporània de Barcelona. Des représentants du secteur et des différents clusters agroalimentaires catalans, tels que Raimon Bagó, vice-président du Cluster Food Service de Catalogne et directeur général de Serhs Food, étaient présents.
Dans le cadre du projet Interreg Europe QUALIFY, un forum a été organisé au cours duquel les dernières tendances en matière d’innovation technologique avec des cas d’application dans le secteur agroalimentaire ont été présentées et ont fait l’objet d’un débat.
Au niveau du Cluster, Raimon Bagó a souligné que « le secteur de la restauration collective tend de plus en plus à rechercher la satisfaction individuelle. Chaque personne a des besoins spécifiques qu’il faut analyser, mesurer et travailler« . En même temps, à l’heure de l’introduction de nouveaux produits sur le marché comme les protéines végétales ou des produits similaires dans lesquels la priorité est d’être sain et durable, « il est nécessaire de combiner la culture et les coutumes de chaque personne avec l’alimentation dont elle a besoin. Les habitudes changent, mais il faut du temps pour intégrer ces changements d’une manière attrayante pour la majorité de la population. L’autre point à souligner est l’amélioration du gaspillage alimentaire, non seulement du point de vue de la réutilisation, mais surtout en termes de prévention. Enfin, il a souligné que « dans le domaine de la durabilité, contrairement au commerce de détail, la restauration doit relever le défi de se concentrer sur l’activité, et pas seulement sur le produit. La question est de pouvoir évaluer l’impact environnemental de la nourriture servie dans son ensemble d’ingrédients et de processus nécessaires ».
Le Cluster Food Service est un écosystème de 110 entreprises avec un chiffre d’affaires global d’environ 6 917 millions d’euros. Outre l’évolution des certifications obtenues, telles que le programme Cluster Catalogne, AEI du ministère de l’Industrie et Gold Label au niveau de l’Union européenne, 21 projets d’innovation de rupture ont été réalisés au cours des deux dernières années avec un investissement de 3,50 millions d’euros dans les domaines de la numérisation, de la durabilité et de la nutrition et de la santé. Nombre d’entre eux ont été classés dans les premières positions en termes de technologie et d’impact sectoriel. Un écosystème riche, avec une innovation ouverte et la participation nécessaire de 7 centres de recherche de haut niveau.
L’événement a réuni les principaux organismes qui effectuent des recherches dans un domaine spécifique, ainsi que des représentants d’organisations professionnelles et d’entreprises du secteur (AECOC, FCAC, AFRUCAT, INNOVI, INNOVACC, la Guilde catalane des pêcheurs, FECIC et Mercabarna, entre autres). L‘objectif est de se mettre en relation avec des entités leaders dans le domaine des technologies avancées, avec lesquelles réaliser des projets de R&D&I. Tout cela dans le but de fournir des outils, de renforcer les capacités et d’améliorer la compétitivité de ces PME dans un environnement local, national et international.
