CA 
ES 
EN 
FR 
El passat 7 i 8 d’octubre, el Clúster Foodservice de Catalunya va realitzar la VII Immersió Estratègica, un Food Hub d’Innovació de Catalunya a la Fundació Alícia. L’esdeveniment va reunir 75 empreses del sector Foodservice català per tractar reptes estratègics, pensar solucions i projectes innovadors i veure les tendències mundials del futur.
El Senyor Albert Castellanos, Secretari d’Empresa i Competitivitat, va inaugurar la jornada, i va remarcar la importància de seguir prioritzant la innovació i dels projectes impulsats pels clústers. El seu discurs va anar seguit de la benvinguda de Toni Massanés, Director de la Fundació Alícia i de Raimón Bagó, President del Clúster Foodservice de Catalunya.
La ponència sobre tendències internacionals del futur, de la mà de la Beatriz Romanos (TechFood Magazine), va tenir una molt bona acollida. La Beatriz va parlar del canvi de tendència de l’escassetat cap a la de l’abundància, que ha crescut molt ens els últims anys, i com aquelles empreses que aconsegueixen focalitzar-se en l’abundància creixen exponencialment. Va exemplificar-ho amb diversos casos internacionals d’allò més inspiradors. Seguidament, les reflexions en restauració amb David Romero (Grup Andilana), Santi Carda (Cal Blay) i Raimón Bagó (Serhs Food), dinamitzades per la Sonia Gasa (Retail Tech) van aportar diferents punts de vista sobre les noves tendències i com afrontar els nous reptes del sector de la restauració a Catalunya.
L’última activitat del dia 7 va ser el Food Hub d’Innovació, els 5 corners d’innovació alimentària, dinamitzats pel Toni Massanés (Fundació Alícia), el Ricard Soler (Atlantis), la Beatriz Romanos (TechFood Magazine), el Raimon Puigjaner (R4S) i la Sofía Garín (Inèdit). El Food Hub va ser un punt de trobada per intercanviar reflexions sobre els 5 reptes proposats i un lloc de referència alimentari per endegar tot tipus de col·laboracions empresarials.
La jornada del divendres 8 d’octubre va començar amb el seminari sobre alimentació personalitzada, restauració social i col·lectius amb necessitats específiques. La Fabiola Juárez i l’Adriana Gálvez (Fundació Alícia) van apropar l’audiència a poder entendre millor la importància del qui a l’hora de menjar bé, així com a reflexionar sobre nous conceptes i maneres de treballar.
La presentació del Segon Observatori del mercat Foodservice que va realitzar l’Edurne Uranga (NPD) també va ser molt remarcable. Els números, tendències i previsions, no només van ser positius, si no que també va donar dades contextuals per veure d’on venim i cap on anem i com el sector s’haurà d’adaptar a les noves tendències del mercat, com ara, al creixement exponencial del delivery.
A la següent ponència, en Miquel Rístol (Horeca Business 360), va inspirar amb la seva presentació “Reset post-pandèmia”, sobre com va passar de liderar un negoci familiar a crear diverses empreses amb finançament internacional i amb un creixement exponencial.
Finalment, l’activitat que va culminar la VII Immersió Estratègica va ser el Cafè amb empreses innovadores i disruptives amb Alex Vidal (Heura), Mariano Oto (Nucaps) i Joan Solomando (Nova Meat). Totes les presentacions i les reflexions que van fer els ponents entre ells van generar molt d’interès i preguntes entre el públic, que en va sortir amb noves idees i coneixements.
Per tercer any consecutiu, Serhs Food ha renovat la seva col·laboració amb l’Institut de Recerca Biomèdica de Lleida (IRBLleida), Fundació Dr. Pifarré. Gràcies a l’aportació econòmica de les empreses col·laboradores de l’IRBLleida és possible seguir avançant a Lleida en recerca en benefici de la salut.
SERHS Food des de fa més de 40 anys ha mostrat un especial compromís amb la societat i l’entorn econòmic i social. En el cas de Lleida, l’empresa té una especial implantació territorial a la mateixa capital, en diferents punts, així com a Almacelles.
L’IRBLleida també dona suport als grups de recerca que treballen a la Universitat de Lleida i al Sistema Sanitari Lleidatà, per investigar sobre malalties rellevants com càncer, ictus, esclerosi múltiple, diabetis, pleura, envelliment, sistema nerviós, sistema cardiovascular, trastorns i infeccions respiratòries, trastorns mentals, entre altres. Compta amb gairebé cinc-centes persones relacionades amb la recerca, i aglutina la investigació biomèdica a Lleida, tant de l’àmbit sanitari com de l’àmbit universitari. Des que es va instaurar, en l’any 2004, l’activitat científica de l’IRBLleida s’ha multiplicat i té el suport de més de cent seixanta empreses i entitats lleidatanes, amb l’ajut de les quals la recerca dels seus grups ha donat importants fruits, doncs ha permès entendre millor aquestes malalties i millorar el seu diagnòstic i tractament.
La Fundació privada el Maresme pro persones amb discapacitat intel·lectual, entitat d’iniciativa social sense afany de lucre que promou i impulsa la inclusió social, i SERHS Food, empresa que ofereix una gestió integral del servei d’alimentació dins la restauració col·lectiva, han signat un acord per a la realització de pràctiques professionals dins el marc del programa Incorpora que promou “La Caixa”.
L’objectiu és assolir la millora de l’ocupabilitat de persones que es troben en risc o situació d’exclusió social tenint com a eixos bàsics els següents:
– Disseny de les actuacions partint de la demanda empresarial del territori.
– Cercar la implicació de l’empresa en tot el procés.
– Empoderar a la persona i desenvolupar les competències transversals com a element diferencial per a la millora de la seva ocupabilitat.
– Les pràctiques no laborals a l’empresa i formatives.
– El treball en xarxa de les entitats.
Així doncs, a SERHS Food s’han incorporat -durant el mes de setembre- 3 persones que formaran part de l’equip humà de l’empresa a la Cuina d’Alt Rendiment de Mataró, 2 persones, i una altra persona a la Cafeteria-restaurant de l’Hospital de Blanes. Cada una realitzarà 80 hores de pràctiques que han de servir per conèixer noves formes de treball i alhora col·laborar amb el servei que en desenvolupa en aquests centres.
Ambdues entitats s’han compromès a donar suport en el disseny i preparació de les accions formatives que s’adaptin a les específiques necessitats de cada persona i de l’empresa, i que permetin una major eficàcia de les pràctiques no laborals, aportant una visió pràctica i real de l’activitat. Per aquest motiu es va realitzar una sessió de benvinguda “in situ” per part tots els implicats amb una presentació i visita al centre, tractant les diferents opcions de llocs de treball i en la que es va posar de manifest una gran empatia i motivació dels participants.
La Fundació el Maresme va ser constituïda el 28 de novembre del 1994 continuant la tasca iniciada l’any 1966 per l’associació Patronat pro persones amb disminució psíquica del Maresme. La missió de la Fundació és impulsar i fer respectar els drets de les persones amb discapacitat intel·lectual, fer-les visibles a la societat, reclamar i afavorir la seva participació activa i acompanyar-les en el seu procés vital d’adaptació, creixement i inclusió social.
SERHS Food compta amb una trajectòria de més de 40 anys en el sector de la restauració col·lectiva, centrada en escoles, hospitals, centres sanitaris, empreses i altres espais. Està formada per una plantilla de 2.000 treballadors que gestionen 30.000 àpats diàriament. És la primera i única empresa de l’Estat espanyol certificada en la màxima norma de seguretat alimentària FSSC22000.
SERHS FOOD COMPRA FRUITA I VERDURA DE PROXIMITAT I AMB VALORS SOCIALS AL CET DEL PLA DE LLEIDA (SJD)
Des de l’inici del servei d’alimentació del complex hospitalari de l’Arnau de Vilanova de Lleida l’any 2018, SERHS Food ha mantingut una estreta relació amb diferents proveïdors locals de la zona i especialment amb el Centre Especial de Treball (CET) El Pla.
Es tracta d’una entitat sense ànim de lucre, que pertany a la Fundació Germà Benito Menni, promoguda per l’Orde Hospitalari de Sant Joan de Déu Espanya. L’any 1994, neix el Centre Especial de Treball El Pla ubicat a la província de Lleida, a la població d’Almacelles. Ofereix treball estable i de qualitat a persones amb risc d’exclusió.
En concret SERHS Food compra productes frescos de la seva horta (fruites i verdures) i productes de IV Gamma (amanides i pastanaga envasada al buit). Destaquen per la seva qualitat i màxima proximitat. En el CET el Pla son especialistes en el manipulat, la venda i la seva distribució diària.
Els productes de IV Gamma tenen uns requeriments sanitaris més estrictes dels que tenen els mateixos productes sense manipular. És per això, que durant tot el procés se segueixen uns rigorosos controls de qualitat i seguretat alimentària. El consum d’un producte elaborat de IV gamma és la forma més ràpida i saludable de menjar hortalisses fresques. Actualment, l’àrea de IV gamma és una de les àrees que més llocs de treball genera dins el Centre Especial de Treball El Pla. Disposen de la Certificació internacional de qualitat alimentària ISO 22000.
També realitzen altres serveis a part de l’envasat, com neteja, jardineria o lots de Nadal amb valors socials. Alhora, SERHS Food gestiona els serveis d’alimentació del centre de Sant Joan de Déu Terres de Lleida des de gener del 2020.
Take eat easy és una marca de Serhs Food que actua com a línia especialitzada en la restauració corporativa. Presenta una nova solució de restauració per als nous temps. Es tracta d’un nou concepte d’espai de restauració, bo-proper-sostenible, per al dia a dia de les empreses o altres centres. Flexible i adaptable a cada necessitat, obert 24 hores els 7 dies de la setmana, en el que s’ofereixen més de 30 plats de 5ena gamma cuinats, especialment pensats per a l’àmbit laboral, així com altres productes saludables.
Mitjançant una màquina dispensadora amb productes refrigerats es disposa d’una àmplia gamma de plats cuinats, estructurats en diferents nivells de preus molt competitius, i en racions individuals molt completes, de qualitat, llestes per a menjar. Només cal escalfar-les al microones (2-3 minuts) o en cas de fred consumir directament. Receptes de dieta mediterrània amb molta varietat, alta rotació, equilibrats i sense conservants afegits, en barqueta 100% reciclable. Amb el suport d’una APP es poden seleccionar els plats (contactless) i gaudir d’avantatges en preus, promocions dinàmiques i informació més detallada de cada producte.
UNA CUIDADA DIETÈTICA I NUTRICIÓ
Salut i treball van units i s’influeixen mútuament. És molt important adaptar l’alimentació a l’activitat laboral, per millorar el rendiment i reduir la fatiga. Millora el benestar del personal, ajuda a una alimentació variada, redueix el temps necessari per a dinar i flexibilitza l’horari. Complement per al teletreball, producte també per consumir “a casa”. Seguretat i garantia covid free tant en l’elaboració com en el model de consum. Cada persona té unes necessitats específiques.
AVANTATGES
Aquest concepte de restauració va adreçat a oficines, empreses serveis, empreses industrials, universitats, escoles, hospitals, residències, càmpings, apartaments, benzineres, col·lectivitats, aeroports, estacions de trens, metro, bus, entre altres centres.
- Empresa-centre: Valor afegit per a treballadors/es. Sense inversió per empresa ni adaptació a complexitat normativa de fer espai de cuina. Adaptable a horaris. Pagament directe treballadors. menjar calent, variat, plats únics, complets. Novetats i opcions per complementar espai.
- Usuaris/es: Plats cuinats de qualitat. 24 hores / 365 dies. alta rotació receptes i novetats. Control dietètic-màxima seguretat alimentària. Menjar per al dia a dia a preus molt competitius, entre 3,50€, els plats complets més tradicionals i 4,50€, els més Premium. Gran estalvi de temps (evita tapers) i màxima prevenció covid-19 evitant neveres i espais comuns compartits.
SERHS Food mitjançant la marca Take eat easy ofereix serveis a empreses, amb tota la qualitat, agilitat, eficiència i sobretot proximitat, amb alta capacitat d’adaptació a les necessitats dels serveis i de la tipologia d’espais, aprofitant l’experiència de més de 40 anys en la gestió en tots els àmbits. Aquesta opció de restauració ja s’està començant a implantar des del mes de juny en diferents centres en gestió de la Divisió. SERHS Food és la primera i única empresa de restauració col·lectiva d’Espanya certificada en la norma FSSC 22.000 que acredita la màxima seguretat alimentària.
Més informació a www.takeeateasy.es
Amb l’objectiu d’analitzar i considerar noves vies de col·laboració i sinergies de benefici, el Clúster Foodservice ha facilitat una nova reunió de co-innovació B2B entre SERHS Food i GB Foods, dos dels seus associats.
La reunió sorgeix, per una banda, del propòsit de GB Foods d’introduir-se en el món de la restauració per a col·lectivitats escolars i, d’altra banda, de la necessitat de SERHS Food d’adaptar-se a la nova normativa de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, la qual incrementa el nombre de plats amb proteïna vegetal que se serveixen a les escoles.
“Aquest repte ens servirà per poder introduir plats a les nostres escoles i poder potenciar el consum de llegums i intentar-ho fer d’una manera sostenible i donant varietat, que no sempre sigui menjar la mateixa llegum de la mateixa manera” assegura Lourdes Català, responsable del Departament de Dietètica de SERHS Food.
“Sóc un convençut que quan treballem conjuntament varies empreses unifiquem necessitats, ens entenem, i sobretot entenem el client. És molt enriquidor tenir aquestes trobades i poder desenvolupar propostes conjuntes perquè nosaltres tenim un gran coneixement de la part industrial i crec que podem ser una bona solució pel sector i donar suport així a l’alimentació infantil” afegeix per la seva part Ricardo Clavel, marketing manager de GB Foods.
La SEEN (Societat Espanyola d’Endocrinologia i Nutrició) juntament amb les principals societats i associacions de nutrició del món, pensen que part del tractament bàsic dels pacients amb COVID-19 ha de ser la teràpia nutricional. Les persones més vulnerables per a la COVID-19 són les inmunocompreses, com els adults majors, persones amb diferents patologies cròniques i malnodrits en general segons els estudis clínics. Cal tenir molt en compte la infecció per SARSCoV-2 ja que pot suposar un risc nutricional. Per a avançar i corregir el procés de recuperació i el pronòstic la finalitat és prevenir, diagnosticar i tractar la malnutrició de manera precoç.
És molt important per a les associacions el menjar i la dieta hospitalària que se li ofereix al pacient (textura, preferències i aversions alimentàries, etc.) amb la finalitat de millorar i beneficiar les ingestes. Ja que la SEEN aconsella que s’ha de controlar sistemàticament cadascun dels pacients ingressats de la COVID-19 amb la finalitat d’ingerir els aliments que necessitin de 25-40 kcal/kg/dia i 1.5 grams de proteïna.
Així mateix, un 65% dels pacients ingressats per la COVID-19 a Lleida gaudeixen de la nostra dieta que hem elaborat i que us expliquem a continuació. Ja que, com a empresa, a SERHS Food pensem que no hi ha una dieta ideal i perfecta si no és ben ingerida ja que “quan s’està malalt és quan millor s’ha de menjar” i una “dieta no és bona si no es menja”.
És per això que hem elaborat una dieta específica pel COVID-19 amb el nostre departament de dietètica, juntament amb els departaments de nutrició de l’Hospital Arnau de Vilanova i de l’Hospital Santa María de Lleida i així poder alimentar als pacients no crítics segons els seus estats en la malaltia.
Aquesta dieta s’ha creat amb la finalitat de poder controlar els aliments de cada pacient i en la densitat calòrica i proteica que aquests contenen i així augmentar-los de manera correcta. Per tant, s’ha fet un menú amb una dieta de fàcil masticació, hiperproteica i fraccionada en 5 menjars adaptades a les necessitats nutricionals (esmorzar, dinar, berenar, sopar i col·lació). En primer lloc, per a evitar un sobreesforç a l’hora d’ingerir els aliments hem facilitat la ingesta en els casos de poc apetit i fatiga per a evitar un sobreesforç a l’hora de menjar. També per a complir els requeriments nutricionals recomanats per a aquests pacients, hem elaborat plats enriquits amb aliments proteics naturals. Hem afegit un lacti pel ressopó i, finalment, hem creat un fulletó informatiu de les recomanacions en cas de millorar l’evolució del pacient una vegada entra a l’hospital i poder veure quant li permet progressar amb la dieta.
Finalment, pensem que el treball en equip és la millor manera per a tenir bons resultats, buscant la màxima satisfacció de les persones, en aquest cas dels pacients dels hospitals. És per això que s’ha fet un treball d’equip on s’han involucrat molts treballadors, des de la direcció, metges, infermeria, auxiliars, pacients, residents i personal de cuina per a oferir la màxima qualitat i seguretat alimentària als usuaris/as i sobretot la seva ràpida recuperació. Des de SERHS Food s’ha fet un treball multidisciplinari amb el departament de Nutrició i Dietètica tenint relació directa amb els sanitaris de Lleida i estem molt contents de poder ajudar als pacients amb la seva recuperació.
L’Ajuntament de Castell-Platja d’Aro ha donat un nou impuls al servei d’àpats a domicili pensat per a persones amb diversos graus de dependència, edat avançada o vulnerabilitats. SERHS Food presta aquest servei, anomenat SAD, centrat en les persones, els menús i el servei a casa. Es disposen de 10 dietes diferents ( i la seva combinació entre si) amb més de 130 plats específics (monoracions variades), elaborats en base a la dieta mediterrània, equilibrats, gustosos i saludables. Les necessitats de cada persona a nivell nutricional son diferents i s’ha adaptat el servei d’atenció domiciliària a aquest requeriment.
En un acte de presentació i tastet de plats cuinats realitzat el 7 de febrer, la regidora d’Acció Social de l’Ajuntament, Pilar Ferrero, va explicar el servei que té com a prioritat “el benestar nutricional, físic i socials dels usuaris, evitant riscos de malnutrició o fins i tot accidents domèstics cuinant”. En aquest cas, és una pota més del serveis d’atenció a persones del municipi. L’experiència d’una usuària, la Pietat, va ser molt il·lustrativa del servei en que trobava “una gran solució pel seu cas”.
La satisfacció individual és el pilar fonamental per a SERHS Food com també va recordar Lourdes Català, responsable del Departament de Dietètica, i amb el que construïm tot el servei junt amb la seguretat alimentària. Partint de les pautes que els professionals transmeten, l’equip de dietistes elabora els menús escollint els tipus de plats, atenent a la seva qualitat nutricional i als ingredients que els composen.
Sens dubte es tracta d’un servei de futur que cada cop avançarà més en tots els municipis per promoure l’atenció individualitzada, persona a persona, i la millora del benestar de qui més ho necessiti.
Veure en premsa:
El Castell Jalpí, seu d’ARCS Catering i línia de negoci d’alta cuina de SERHS food ha estat el marc de diverses escenes del telefilm “L’enigma Verdaguer”, un rodatge que s’ha realitzat al llarg de 5 setmanes, fins a principis d’abril i ha estat coproduït per la Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals i RTVE. El llargmetratge té per objectiu donar a conèixer la figura de Mossèn Cinto #Verdaguer, una aproximació biogràfica a la vida i obra del poeta.
No és la primera vegada que el Castell Jalpí és l’escenari de rodatges com aquests, ja que la singularitat de l’edifici el fan molt atractiu per a anuncis, sèries de televisió o llançaments de productes. En aquesta ocasió, el veterà director de televisió i cinema Lluís Maria Güell i el guionista David Plana, han decidit convertir el Castell Jalpí en el Palau Episcopal de Vic, on l’actor Ernest Villegas ha rodat la seva última escena com a Jacint Verdaguer.
La Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, té previst estrenar la pel·lícula en un dia assenyalat del darrer trimestre de 2019. Estar present en un llargmetratge com aquest ha estat un fet destacat pel Castell Jalpí. Esperem seguir sumant molts més projectes com aquest en el futur.
