CA 
ES 
EN 
FR 
A Serhs Food continuem impulsant les nostres jornades gastronòmiques amb un objectiu que va més enllà de la cuina: posar en valor la diversitat cultural del nostre equip i convertir-la en una experiència compartida. En aquesta línia, recentment vam celebrar a l’Hospital de Mataró la jornada Senegàmbia, una proposta especial que fusionava la gastronomia del Senegal i Gàmbia, països d’origen d’alguns dels professionals de cuina que formen part del nostre equip.
La iniciativa va néixer de la voluntat d’aquests treballadors de compartir amb els altres companys i amb els usuaris alguns dels sabors més representatius de casa seva. La gastronomia de l’Àfrica occidental és rica en aromes, espècies i receptes tradicionals que expliquen històries de cultura, comunitat i identitat.
Per a l’ocasió, es va preparar un menú molt especial inspirat en plats emblemàtics dels territoris. Entre les propostes destacaven elaboracions com arròs amb verdures a l’estil senegalès, sopa de verdures amb xai o amanida amb iuca i cacauets, així com plats principals com vedella estofada amb salsa de cacauet, pollastre marinat amb verdures o peix marinat. El menú es completava amb diferents guarnicions tradicionals, dolços típics i begudes africanes elaborades amb ingredients com l’hibisc o el fruit del baobab.
La jornada va tenir una acollida molt positiva. Tant els sabors dels plats com l’entusiasme i l’energia que hi havia al darrere van captivar a tothom. Els professionals senegalesos i gambians es van implicar amb especial il·lusió en la preparació i presentació de les receptes, amb la voluntat de fer arribar un tros de la seva cultura a través de la cuina.
A més de la proposta gastronòmica, la cafeteria es va tematitzar per a l’ocasió. Els mateixos treballadors van portar elements decoratius de “casa seva”, peces de vestimenta tradicional i objectes que representen la seva cultura. Tot plegat va contribuir a crear un ambient festiu i autèntic que transmetia un missatge molt clar: en aquestes cultures, el menjar és comunitat, celebració i identitat.
Aquest tipus d’iniciatives formen part del compromís de Serhs Food per humanitzar la marca i posar en valor les persones que formen part del projecte. Les jornades gastronòmiques no volen ser només una experiència culinària, sinó també un espai per compartir, participar i reconèixer la riquesa cultural que aporta cada membre del nostre equip.
Des del novembre de 2025, SERHS Food col·labora amb Too Good To Go per donar una segona oportunitat als excedents alimentaris generats a les cafeteries dels hospitals on gestiona el servei de restauració a Catalunya.
La iniciativa s’emmarca en la seva estratègia de Responsabilitat Social Corporativa i respon també a la Llei de Prevenció de Pèrdues i Malbaratament Alimentari, que estableix com a prioritat la redistribució d’aliments aptes per al consum.
Una solució senzilla amb impacte real
El funcionament és simple: en finalitzar el servei de cafeteria, quan hi ha excedent, aquest s’ofereix a través de l’app de Too Good To Go en forma de “pack sorpresa” a un terç del seu preu habitual. Els usuaris el reserven i el recullen directament a la cafetería del centre hospitalari.
Cada pack salvat contribueix a reduir l’impacte ambiental associat al malbaratament alimentari —emissions de CO₂, consum d’aigua i ús de sòl agrícola— en un context en què prop del 40% dels aliments produïts a escala global es malbaraten.
Set centres hospitalaris implicats
La iniciativa s’està implementant en set hospitals de Catalunya on SERHS Food presta servei. Entre ells, s’hi inclouen centres gestionats directament per la companyia, com l’Hospital Comarcal Sant Jaume de Calella, l’Hospital Comarcal de la Selva, el Consorci Sociosanitari de Vilafranca i l’ICO Hospital Duran i Reynals.
A més, en col·laboració amb Clece a través d’UTEs, s’ofereixen packs sorpresa a l’Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, a l’Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona i a l’Hospital Universitari de Bellvitge, ampliant així l’abast de l’acció a diferents municipis de Catalunya.
Bona acollida entre professionals, familiars i veïnat
Els primers mesos de funcionament han superat les expectatives. Les valoracions a l’app se situen per sobre del 4,4 sobre 5 a tots els centres, reflectint la qualitat dels packs i la bona organització del servei.
El públic principal continua sent el previst des de l’inici: professionals sanitaris i familiars o visitants de persones ingressades, que troben en aquesta opció una alternativa pràctica, accessible i alineada amb valors de sostenibilitat.
De manera natural, també hi estan acudint veïns i veïnes de la zona per recollir els packs sorpresa. Tot i que inicialment no preveiem aquesta participació, la seva resposta ha estat molt positiva: molts aprofiten l’oportunitat en el seu camí cap a casa, fet que demostra que la iniciativa transcendeix l’àmbit hospitalari i aporta un valor afegit a la comunitat local.
El cas més destacat és el de l’Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, on la valoració mitjana es manté en 4,9 sobre 5 i l’afluència de veïnat és constant, mostrant com un projecte pensat per als visitants dels pacients i per al personal de l’hospital pot generar un impacte inesperat i positiu en la ciutadania.
Un projecte amb valor social, ambiental i organitzatiu
La col·laboració aporta un triple impacte:
- Social, facilitant l’accés a menjar de qualitat a preu reduït en un entorn especialment sensible com l’hospitalari.
- Ambiental, convertint l’excedent diari en una acció concreta i mesurable contra el malbaratament alimentari.
- Organitzatiu i normatiu, oferint una eina pràctica per gestionar i acreditar la redistribució responsable d’aliments d’acord amb la legislació vigent.
Des de SERHS Food es continua impulsant aquesta iniciativa, amb l’objectiu d’implantar-la a tots els centres on presta servei, generant un valor afegit tant social com ambiental.
La UTE formada per Serhs Food i Clece, juntament amb La Fageda, ha creat una nova experiència als Hospitals de Bellvitge i Viladecans per promoure el consum responsable i la proximitat. Els dies 2 i 3 de desembre, vam habilitar un espai especial en col·laboració amb La Fageda on vam oferir el seu iogurt a granel, destacant de manera visual i directa aquesta proposta de consum responsable.
A l’Hospital de Bellvitge, vam posar a disposició del personal un dispensador de iogurt per tal que es poguessin servir la quantitat desitjada en ecogots reutilitzables, amb l’opció d’afegir-hi toppings personalitzats com melmelada de La Fageda, xips de xocolata, fruits secs, entre d’altres. Aquesta acció, dissenyada per ser més sostenible, també va permetre personalitzar l’experiència de consum.
A la resta de les cafeteries de Bellvitge i Viladecans, vam crear un espai dedicat al producte a granel amb ecogots ja omplerts de iogurt natural, també amb l’opció d’afegir-hi toppings al gust. Amb aquesta acció, volem que els usuaris coneguin millor el producte que oferirem de manera habitual: el iogurt de La Fageda a granel. L’experiència va ser molt ben rebuda, amb gran participació i entusiasme per part del personal i usuaris.
Aquesta proposta forma part de la nostra estratègia per reduir els residus d’envasos d’un sol ús i per promoure hàbits de consum més responsables, alineats amb el nostre compromís amb la sostenibilitat i la proximitat.
El passat 6 d’octubre va entrar en funcionament el nou local “Desconect(bar) Express” a l’Hospital Arnau de Vilanova de Lleida, situat a la planta -1 de l’edifici de Consultes Externes. Aquest espai, obert al públic, ofereix una nova proposta de descans i servei per a totes aquelles persones que treballen o visiten tant l’hospital com les Consultes Externes.
Amb aquesta inauguració, hem aconseguit un pas important dins de la nostra imatge de marca i proposta de valor dins del sector de les cafeteries, oferint una experiència única i diferenciada. En el sector de col·lectivitats, hem estat capaços de presentar una proposta fresca, renovada i amb la mirada posada en marcar nova tendència dins de les ofertes de retail en hospitals.
El nou espai ha estat molt ben acollit tant pel personal de l’hospital com per usuaris externs, gràcies a la seva oferta de productes més premium, que destaquen per la seva qualitat. Aquesta proposta aporta una alternativa diferenciada a l’oferta tradicional de cafeteries, amb una selecció acurada de productes.
L’espai, tot i ser compacte, es caracteritza per la seva lluminositat i un ambient acollidor, gràcies al mobiliari i la decoració específicament seleccionats. Tot això contribueix a crear un entorn ideal per fer una pausa durant el dia, on el detall i la qualitat són la clau per garantir una experiència satisfactòria.
Estem molt contents amb la resposta positiva que ha tingut “Desconect(bar) express” i agraïm la confiança dipositada en nosaltres. Continuarem treballant per oferir el millor servei i per seguir millorant cada dia.
En el marc del primer Congrés “Menjar amb disfàgia”, organitzat els dies 4 i 5 de novembre en la històrica seu de la UPC a Terrassa, SERHS Food que hi col·laborava com a patrocinador, va oferir al nombrós grup de professionals de la sanitat i dietètica que es varen aplegar a l’acte, un “esmorzar texturitzat”, en base als nous plats de 5ena gamma elaborats a la Cuina d’Alt Rendiment que l’empresa té a Mataró. Aquests estan especialment pensats per a persones que tenen disfàgia i dificultats per mastegar. Es tracta d’un catàleg centrat en la dieta mediterrània, en base a productes de proximitat i temporada, amb el gust tradicional de sempre.
El congrés forma part del Projecte de Seguretat en Disfàgia-DOF (2013-actualitat), impulsat pel CRESCA (Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari de la UPC), i té com a objectiu millorar la qualitat de vida dels pacients i residents amb Disfàgia Orofaríngia (DOF) en tots els àmbits: social, sanitari i educatiu especialitzat.
SERHS Food va presentar aquest nou catàleg de plats cuinats elaborats a la Cuina d’Alt Rendiment pensats per als professionals sociosanitaris que tenen la necessitat de cobrir les dietes de textura modificada. Creat per un equip multidisciplinari entre dietistes, I+D, qualitat, gastronomia, entre altres i amb la participació i col·laboració d’experts mèdics, s’han desenvolupat fins aquest moment 26 referències. Generalment, les Dietes de Textura Modificada (DTM), dissenyades per a individus amb disfàgia orofaríngea (DO), tendeixen a caure en el parany de ser poc apetitoses, monòtones, amb una textura inadequada (com líquids, grumolls o filaments) i amb dèficits nutricionals. La màxima de que el “menjar cura” ha estat present en aquest treball. Per a la realització d’aquestes referències, s’ha tingut en compte el concepte de la Triple Adaptació de la Dieta Mediterrània en dietes de textura modificada: Adaptació organolèptica, Adaptació nutricional, Adaptació textural-reològica. Aquesta selecció de plats de 5ena gamma es centra en el nivell 4 de l’escala IDDSI que és la textura apta per pacients amb disfàgia que tenen pautada una dieta pastosa.
Aquests plats cuinats de textura modificada es caracteritzen per les qualitats següents: textura homogènia, contingut calòric-proteic òptim, majoritàriament baixos en sal, realitzats amb 100% d’oli d’oliva verge extra, vida útil de 45 dies en refrigerat, realitzats amb alts estàndards de seguretat alimentària, gran variabilitat de colors i sabors.
Amb l’objectiu de facilitar la gestió als centres de treball, s’han classificat les referències en tres nivells de calories i proteïnes. Plats refrigerats en formats multiporció de 2,9 kg o 0,85 kg. D’aquesta manera, s’assegura un equilibri òptim en l’aportació caloricoproteica en el moment de confeccionar els menús als centres. Està format per: 8 Purés de verdures (bròquil, patates, carbassó, carbassa, verdures, pèsols, espinacs, pastanaga), 6 Texturitzats proteics (truita, salmó, peix blanc, vedella, pollastre, gall dindi), 6 Purés i Triturats de Llegums i pasta ( cigrons amb espinacs, llenties amb verduretes, mongetes seques amb verdures, pasta amb tomàquet, guarnició de cigrons i de mongetes), 4 Plats únics (triturat minestra i carn mixta, triturat minestra i ou, triturat gall dindi amb carbassó, triturat verdura i lluç) i 2 Salses (verda, samfaina).
En paraules de Raimon Bagó, director general de Serhs Food ”amb aquestes productes, per una part els usuaris/ies poden gaudir del gust de cada ingredient per separat…del peix, de la samfaina, de la truita i, per altra part, a nivell dels professionals tenen un gran nombre de combinacions, menús i opcions de presentació del plats, així com la seguretat alimentària del procés d’elaboració que requereixen aquest tipus tan específic de textures”.
Amb aquestes darreres accions i comptant amb la col·laboració de FUREGA (Fundació d’Investigació en Gastroenterologia), el Consorci Sanitari del Maresme i la Fundació Maresme, entre altres entitats relacionades a nivell de SERHS Food, el que va ser un projecte sobre millora de l’alimentació en persones que tenen disfàgia a l’escola de l’Arboç, en pocs anys s’ha convertit en un àmbit consolidat i ampliat a nivell de centres que compta, especialment l’Hospital de Mataró, i amb uns objectius de futur de cara aquest mateix 2026 perfectament estructurats i amb la finalitat màxima de la millora de la salut dels usuaris/ies. Tant a nivell d’escoles d’educació especial com a nivell de centres hospitalaris i sociosanitaris, entre altres.
El 16 d’octubre es va celebrar el Dia Mundial de l’Alimentació, coincidint també amb el fet que aquest any Catalunya és la Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Un motiu més que suficient per organitzar diverses jornades gastronòmiques de manera significativa i simultània, en centres hospitalaris com l’Hospital de Calella, Blanes, Mataró i Badalona, així com en residències.
Es tracta d’un dia de “festa major”, però també ple d’identitat i compromís amb la nostra dieta mediterrània i els plats tradicionals catalans, que formen part de la nostra història. La jornada estava adreçada tant als usuaris com als professionals sanitaris dels centres, així com al públic visitant. Els diferents espais de restauració es van decorar per a l’ocasió, amb l’objectiu de trencar la rutina dels menjadors i cafeteries hospitalàries.
El menú va incloure una selecció d’entrants de benvinguda típics de les zones d’interior de Catalunya, com ara: llonganissa de Vic, botifarra blanca, botifarra negra, bull blanc i pa amb tomàquet. Els primers plats van ser una representació de la cuina catalana més autèntica: escudella, fideus a la Costa Brava, escalivada amb patata al caliu i anxoves, pèsols i carxofes estofades, esqueixada de bacallà amb oli de pinyons i bolets confitats, i un espectacular arròs amb peus de porc, naps i mongetes seques.
Els segons plats incloïen fricandó amb moixernons i picada, carn d’olla (peus, cansalada, vedella, cigrons, col…), parrillada de verdures, bacallà gratinat amb patates i mar i muntanya (pollastre amb escamarlans). Per arrodonir-ho, es van oferir postres tan representatives com la crema catalana amb perfum de ratafia i carquinyolis, peres al vi amb xocolata i mel i mató. Tot plegat, una veritable declaració del corpus de la cuina catalana, elaborada amb especial cura pels nostres equips gastronòmics per a l’esdeveniment.
Recordem que Catalunya ha estat reconeguda internacionalment pel seu patrimoni culinari únic, la qualitat dels seus productes locals, la seva innovació a la cuina i el seu compromís amb una alimentació que cuida les persones, el territori i la cultura. Aquest reconeixement l’atorga l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT), que destaca la tasca dels productors, cuiners, restauradors i de tota la cadena alimentària catalana.
El 16 d’octubre, Dia Mundial de l’Alimentació 2025, és una jornada que crida a la col·laboració global per garantir una alimentació segura, saludable i sostenible per a tothom. Com a societat, tots tenim un paper important: escollir aliments saludables i de proximitat, evitar el malbaratament alimentari, respectar l’entorn i valorar allò que mengem. Cada petit gest compta per construir un futur on tothom pugui accedir a una alimentació justa, nutritiva i en harmonia amb el planeta.
Els serveis d’alimentació dels espais de restauració col·lectiva, tant en centres sanitaris com educatius o corporatius, són cada vegada més dinàmics en termes d’oferta gastronòmica. No només ofereixen una alimentació adaptada a diferents dietes i necessitats, sinó que també celebren i promocionen la cuina en el seu sentit més ampli, en un dels moments més importants per preservar la tradició cultural que ens ha definit com a territori.
