CA 
ES 
EN 
FR 
SERHS Food ha estat l’empresa adjudicatària per desenvolupar el servei d’àpats a domicili (SAD) a Mataró i que consisteix en la preparació prèvia i lliurament a casa dels 50 usuaris/ies diaris previstos d’àpats equilibrats i saludables. Es tracta d’un servei complementari que ofereix el Servei de Benestar social de l’Ajuntament de Mataró adreçat a persones grans amb dependència i/o diversitat funcional, els 365 dies de l’any i que s’ha iniciat aquest mes de març.
L’empresa compta amb una llarga trajectòria de més de 40 anys treballant en el món de la restauració col·lectiva i concretament com a pioners en el servei d’àpats a domicili (SAD) per a persones vulnerables. Especialistes en la realització de dietes personalitzades per a cada usuari, s’elaboren els plats cuinats a la cuina d’alt rendiment (CAR) de Mataró, certificada en la norma FSSC 22000 v5 i que també compta amb la ISO 9001:2015 sobre qualitat i la ISO 22.000:2018 sobre seguretat alimentària.
La satisfacció individual és el pilar fonamental amb el que es construeix el servei que es basa en les persones, els menús i l’atenció als usuaris/ies. Es disposen de 10 dietes ( i les seves combinables entre si) amb 150 plats específics per aquest servei en base als principis de la Dieta Mediterrània. Tots els plats estan avalats per l’equip de dietistes en relació amb les recomanacions nutricionals. Actualment SERHS Food duu a terme aquest servei d’àpats a domicili (SAD) en més de 10 municipis de Catalunya.
Des del mes de març del 2023, SERHS Food ha iniciat la gestió del servei d’alimentació de la Residència de Gent Gran los Manitos situada a Calahorra (La Rioja). Es tracta d’un centre públic molt conegut de la Comunitat Autònoma amb 109 places.
S’han incorporat novetats en productes i millores en el servei, tant pel que fa a dietes, plats, així com criteris de qualitat seguint els temps actuals en que prima la visió saludable i sostenible.
SERHS Food és la primera i única empresa de restauració col·lectiva de l’Estat espanyol, en la Cuina d’Alt Rendiment, certificada en la norma FSSC 22000 v5 i que també compta amb la ISO 9001:2015 sobre qualitat i la ISO 22.000:2018 sobre seguretat alimentària.
Amb la finalitat de reduir i conscienciar sobre el malbaratament alimentari i, alhora, de col·laborar amb persones vulnerables, SERHS Food, que gestiona el servei d’alimentació dels centres sanitaris, promou aquesta iniciativa junt amb l’Associació de Caritat Sant Vicenç de Paül de Lleida.
La normativa aplicable al sector alimentari insta les empreses a crear canals d’aprofitament d’aliments per reduir el malbaratament i fer accessibles a la ciutadania els aliments que es trobin en perfectes condicions des del punt de vista de la seguretat alimentària. Amb aquestes premisses s’ha treballat de forma coordinada entre els hospitals Arnau de Vilanova i Santa Maria, l’Associació de Caritat Sant Vicenç de Paül i SERHS Food per promoure un conveni de col·laboració que reculli aquesta iniciativa per donar excedents alimentaris a persones de Lleida en situació de vulnerabilitat social.
El protocol que cal seguir en aquest cas, i tenint en compte que es realitza en un entorn i amb processos estrictes de seguretat alimentària basats en la norma ISO 22000:2015, se centra en excedents d’aliments de la cuina i la cafeteria sobre la base del Procediment de prevenció del malbaratament alimentari, que forma part dels objectius establerts dins el Pla de millora contínua dels hospitals.
L’Associació de Caritat Sant Vicenç de Paül és un grup de persones voluntàries que formem part de l’Associació Internacional de Caritat (AIC), fundada per sant Vicenç de Paül al segle XVII, per tal de combatre totes les formes de pobresa i d’injustícia al món. L’equip del voluntariat a Lleida té la seva seu al carrer dels Cavallers, concretament a la parròquia de Sant Andreu.
SERHS Food és la primera i l’única empresa de restauració col·lectiva de l’Estat espanyol en cuina d’alt rendiment que està certificada amb la norma FSSC 22000 v5.1 i que també compta amb l’ISO 9001:2015 sobre qualitat i l’ISO 22000:2018 sobre seguretat alimentària. Des de l’origen de l’empresa, ara fa més de 40 anys, el vessant humà, solidari i la sostenibilitat han estat pilars fonamentals de la seva actuació.
La Cuina d’Alt Rendiment de Serhs Food Mataró consolida la seva aposta per la sostenibilitat, posicionant-se com un referent en el sector de la restauració col·lectiva, invertint en una nova estació fotovoltaica d’autoconsum. Durant els mesos d’estiu s’han dut a terme les obres d’instal·lació de 435 plaques solars a la coberta de la nau amb una potència de 200 kWp, que permetran generar uns 250.000 kWh anuals, un alt percentatge del total de necessitat energètica de la Cuina d’Alt Rendiment (CAR) i les oficines, així com evitar l’emissió de 61 tones de Co2 cada any.
L’empresa Solar Tradex situada al Tecnocampus de Mataró ha estat l’encarregada de realitzar l’actuació que s’ha desenvolupat de forma impecable segons el timming previst. A nivell tècnic, els mòduls solars monocristal·lins son d’alta eficiència i poden produir una potència pic de 460 Wp. L’equipament de l’estació compta amb inversors solars, estructura d’alumini autoportant amb 10% inclinació, un equip de monitoratge amb una app per controlar els principals indicadors solars, així com una TV que mostrarà aquestes dades a la recepció de la CAR i una estació meteorològica, entre altres elements.
Aquesta nova inversió es preveu amortitzar en 3 anys i té una vida útil de 30 anys. Tota la instal·lació de la CAR ha estat pensada i equipada seguint criteris de minimització de l’impacte mediambiental i dels consums energètics a la que ara es suma aquesta nova estació fotovoltaica. La CAR compta amb:
- Depuradora pròpia física química amb decantador de fangs
- Caldera de vapor amb dipòsit recuperador de condensats
- Llums led
- Autoclau amb torre de refrigeració
- Instal·lació frigorífica amb aigua glicolada
- Compactació del cartró
- Neteja amb centrals de neteja a baixa pressió
- Equipaments de fred altament eficients
- Màxim aprofitament del menjar (no foodwaste)
- Projecte d´Ecodisseny d´envasos per menjar ràpid. Menció especial al Catalonia Ecodesign Award 2017
Alhora, la Cuina d’Alt Rendiment es situa com a l’opció més sostenible a nivell d’elaboració de plats cuinats si la comparem amb una cuina convencional en base a 8 indicadors ambientals analitzats per la consultora INÈDIT, de reconegut prestigi en el sector: consum d’energia, petjada de carboni, distribució logística, proveïdors locals, packaging circular, reducció del malbaratament alimentari, residus i productes de neteja. A nivell energètic l’electricitat que es consumeix a la CAR és el 100% d’origen renovable i comparativament té una despesa de 2,15 kWh/kg menjar, que és 3,85 vegades menor que la que pot fer servir un restaurant per kg de menjar (8,30 kWh/kg) o bé un 25% menor d’una cuina escolar (2,88 kWh/kg). Ara, a més, amb aquesta nova estació fotovoltaica també l’energia serà de proximitat, verda i km0, el que suposa un major alineament amb els objectius de desenvolupament sostenible (ODS) adoptats per les Nacions Unides i aplicats a la política de SERHS Food.
Tenim nova botiga online pròpia! Et portem els nostres plats únics cuinats a casa o a la feina.
Elaborem receptes d’acord amb la dieta mediterrània amb molta varietat, plats equilibrats i sense conservants afegits, saludables i sostenibles.
BO-SOSTENIBLE-PROPER
Es tracta de plats cuinats de forma lenta, cuinats com cal, sense presses, ingredient a ingredient, des de la nostra pròpia cuina. Plats refrigerats amb més de 15 dies de caducitat i que es regeneren al micro en 3 minuts.
PASTA • ARRÒS • PEIX • VEGGIE • POLLASTRE • OUS • VEDELLA • GOURMET
Aliments naturals, no afegim conservants, amb llargues coccions que aporten tot el gust i textures meloses. Combinem la cuina artesanal amb la innovació en equipament de primer nivell.
Treballem amb matèries primeres de qualitat-ecològiques-km 0. Mínim impacte de residus. Safata 100% reciclable. Minimitzem el packaging. Reduïm el consum energètic i la petjada de carboni (CO₂). Evitem el desaprofitament alimentari.
Ens adaptem als teus gustos oferint els plats que més t’agradin i incorporant les aportacions que ens proposin els usuaris. Som propers, receptius i proactius per millorar la teva alimentació del dia a dia a la feina. Som la primera i única empresa de restauració col·lectiva certificada de l’Estat espanyol. Tenim més de 40 anys d’experiència en el sector i tots els nostres plats estan avalats pel nostre equip de dietistes en relació a les recomanacions nutricionals.
#SOMSOSTENIBLES
Visita’ns a www.takeeateasy.es i descobreix la varietat de plats que tenim.
Esperem que t’agradin!!!
Take Eat Easy ha realitzat un acord de col·laboració amb Amazcat, la botiga on line de compra de proximitat, per vendre els nous plats cuinats, Saludables & Sostenibles, al seu portal i poder gaudir-los així a casa, la feina o les teves sortides de cap de setmana. El propòsit és oferir en base a la Dieta mediterrània uns plats únics, complets, amb productes de proximitat i qualitat. Àpats equilibrats i variats pensats per millorar l’alimentació del dia a dia.
Take Eat Easy és una nova solució de restauració per a empreses basada en plats de 5ena gamma cuinats, especialment pensats per un equip de dietètica i nutrició per al consum individual. Mitjançant una màquina dispensadora amb productes refrigerats es pot disposar a l’empresa d’una àmplia gamma de plats cuinats refrigerats amb 15 dies de caducitat, ordenats per famílies (PASTA•PEIX•VEGGIE•POLLASTRE•OUS•VEDELLA•GOURMET). Es presenten en racions molt completes (300-400gr) i de qualitat, llestes per menjar (micro 2-3 minuts). Ara amb aquest acord també els pots tenir a casa o bé a la feina mitjançant la compra en el portal on line www.amazcat.cat.
Amazcat es presenta com el nou marketplace català, centrat en el mercat de proximitat, la plataforma “tot en un” del comerç electrònic de Catalunya. Es basa en productes elaborats, fabricats o venuts a Catalunya. Es pot comprar a un productor o botiga de proximitat sabent l’origen del producte, amb la qualitat garantida. La primera plataforma pròpia de venda en línia de Catalunya es va posar en marxa a finals d’octubre del 2021, compta amb més de 500 negocis associats, i des d’Amazcat han previst que en les setmanes que venen hi haurà prop de 300.000 usuaris que accediran al portal. Tot i això, el projecte es troba tot just en la fase més incipient. Parlem-Telecom és un dels socis de referència, entre altres empreses amb sensibilitat en el comerç de proximitat.
En relació a la gamma de plats que es poden comprar en el portal és la mateixa que en el catàleg, unes 25 en total que van rotant i que es pot trobar en les màquines dispensadores instal·lades en un significatiu nombre de centres de treball que han optat per aquesta solució innovadora en els seus àpats (www.takeeateasy.es). Plats cuinats com cal, sense presses, ingredient a ingredient, des de la pròpia Cuina d’Alt Rendiment de Mataró. Aliments naturals, sense conservants afegits, amb llargues coccions que aporten tot el gust i textures meloses. Es combina la cuina artesanal amb la innovació amb un equipament de primer nivell. Es treballa amb matèries primeres de qualitat-ecològiques-km 0 amb el mínim impacte de residus i evitant el malbaratament alimentari. Safata 100% reciclable, minimitzant el packaging i alhora reduint el consum energètic i la petjada de carboni (CO₂).
Des del mes de desembre 2021, l’empresa Gaudium Serhs S.L. que forma part de la Divisió de SERHS Food, ha estat l’empresa adjudicatària del servei integral de cuina, explotació de la cafeteria i les màquines de vending, així com altres productes alimentaris del Centre Integral de Salut Cotxeres (CISC), situat al recinte de Cotxeres de Borbó de Barcelona.
Es tracta d’un centre amb 209 places de llarga estada, mitjana estada polivalent i subaguts. L’Hospital de dia té 50 places. SERHS ja havia prestat aquest servei amb anterioritat entre 2011 i 2015. S’han incorporat novetats en productes i millores en el servei, tant pel que fa a nombre de dietes com de qualitat seguint els temps actuals, saludables i sostenibles.
El sistema d’alimentació es basarà en l’evolució de la línia freda seguint el SINC (Security Innovation & Nutrition for Catering by Serhs). És l’únic model de gestió integral per a restauració sanitària on la seguretat alimentària es garanteix al 100%. Amb més de 10 anys d’experiència en la implantació de la solució SINC a centres hospitalaris, sense errors en la gestió de més de 2.000.000 d’àpats servits. Destaquen com a aspectes fonamentals la satisfacció individual, cada pacient una dieta única, la regularitat i varietat en el menjar, la sostenibilitat en la gestió junt amb la màxima higiene i seguretat alimentària.
SERHS Food és la primera i única empresa de restauració col·lectiva de l’Estat espanyol, en la Cuina d’Alt Rendiment, certificada en la norma FSSC 22000 v5 i que també compta amb la ISO 9001:2015 sobre qualitat i la ISO 22.000:2018 sobre seguretat alimentària.
VALORAFOOD consisteix en un grup operatiu coordinat pel Clúster Foodservice que continua la feina feta per part del projecte Llotja de Futurs. Els participants d’aquest grup operatiu són IRTA, RADI S.L, SERHS FOOD, GUSTOS MERITEM i PEIXOS PUIGNAU.
El projecte VALORAFOOD té com a objectiu conèixer el sector pesquer i industrial de la transformació pesquera. Té com a focus identificar els excedents reals que tenen les empreses transformadores de peix i dissenyar les pautes per revaloritzar els excedents en forma de nous productes previament acordats. Tot això es du a terme mitjançant reunions, visites, focus grups i tallers immersius, entre d’altres.
No obstant, abans de centrar els esforços en el desenvolupament de productes innovadors i amb un alt valor nutricional, és necessari conèixer diversos reptes que actualment la majoria desconeix:
- La quantificació dels excedents de les espècies a valoritzar.
- La quantificació dels volums, regularitat i especialització de les diferents espècies a revaloritzar.
- El disseny productiu dels diferents productes a valoritzar en funció de les espècies seleccionades: fórmula, processat, emmagatzematge. Etc.
- Característiques que hauria de tenir el producte per ser utilitzat amb la tecnologia Pulse Combustion Dryer o altres.
- Viabilitat tècnica i econòmica dels productes dissenyats.
El carpaccio fresc de gambes, les hamburgueses de peix, els embotits de peix, salses, pols de cranc blau, patés i productes secs per sopes instantànies són alguns exemples de productes valoritzats que té el consorci.
Pel que fa a la creació dels nous productes, aquests no només estaran destinats a la restauració comercial, sinó que també a escoles, hospitals i residencies, on també hi haurà una millora de valor nutricional per fer preparats per malalts de disfàgia i altres malalties relacionades.
La innovació és la base d’aquest projecte, que busca promoure el sector amb productes útils, amb baix nivell d’emissions i que garanteixi un desenvolupament sostenible de la costa, així com l’augment de la competitivitat i la diversificació del sector.
En el marc d’aquest grup operatiu veiem una oportunitat per crear un HUB de coneixement i transformació d’excedents amb subproductes per altres consorcis i ajudar a la sostenibilitat de certs col·lectius de baixa productivitat.
Per a més detalls sobre el projecte, podeu accedir aquí.
Durant el mes de novembre 2021 ha entrat en vigor la nova adjudicació a SERHS Food del servei de menjador laboral, cafeteria i vending a les instal·lacions del Sistema d’Emergències Mèdiques (S.E.M.) de la Generalitat de Catalunya. L’empresa ve gestionat aquest servei des de febrer del 2016.
El SEM té com a missió la prestació de serveis sanitaris 24/365 per tal de donar resposta a les situacions d’urgència i emergència prehospitalària, així com donar informació i consell sanitari, tant en situacions ordinàries com extraordinàries. Dins el marc del Departament de Salut, té com a objectiu prestar un servei d’informació, orientació i atenció sanitària, pròxim, proactiu, excel·lent i eficient, que obtingui la satisfacció de les persones que viuen i visiten Catalunya.
Aquesta nova adjudicació ha comportat la introducció d’un significatiu nombre de millores tant a nivell d’espais, retolació, com per exemple les diferents màquines de vending, noves i més sostenibles, personalitzades, així com també la introducció de productes més saludables, de qualitat i proximitat. Prima la realització del servei per als 400 usuaris/ies diaris en base als criteris de la Dieta Mediterrània contemplant també diferents aspectes de dietes específiques. Destaca la disponibilitat de menús vegetarians diaris tot l’any. Com a novetat, també es disposa de la nova solució per a la restauració anomenada Take eat easy, en base a una màquina dispensadora (24/365) de plats cuinats de cinquena gamma, pensats especialment per l’àmbit laboral. Presenta un alta rotació de receptes i novetats, control dietètic, estalvi de temps i màxima seguretat alimentària i prevenció com a característiques bàsiques dels més de 30 receptes, plats únics complerts, que s’ofereixen al centre (veggie, tradicionals, gourmet). També s’ha consolidat com a suport alimentari per a les contingències d’emergències mèdiques.
SERHS Food és la primera i única empresa de restauració col·lectiva de l’Estat espanyol, en la Cuina d’Alt Rendiment, certificada en la norma FSSC 22000 v5 i que també compta amb la ISO 9001:2015 sobre qualitat i la ISO 22.000:2018 sobre seguretat alimentària.
- 1
- 2
