miércoles, 19 enero 2022

Desde diciembre de 2021, la empresa Gaudium Serhs S.L. que forma parte de la División de SERHS Food, ha sido la empresa adjudicataria del servicio integral de cocina, explotación de la cafetería y las máquinas de vending, así como otros productos alimenticios del Centro Integral de Salud Cotxeres (CISC), situado en el recinto de Cotxeres de Borbó de Barcelona.

Se trata de un centro con 209 plazas de larga estancia, media estancia polivalente y subagudos. El Hospital de día tiene 50 plazas. SERHS ya había prestado este servicio con anterioridad entre 2011 y 2015. Se han incorporado novedades en productos y mejoras en el servicio, tanto en número de dietas como de calidad siguiendo los tiempos actuales, saludables y sostenibles.

El sistema de alimentación se basará en la evolución de la línea fría siguiendo el SINC (Security Innovation & Nutrition for Catering by Serhs). Es el único modelo de gestión integral para restauración sanitaria donde la seguridad alimentaria se garantiza al 100%. Con más de 10 años de experiencia en la implantación de la solución SINC en centros hospitalarios, sin errores en la gestión de más de 2.000.000 comidas servidas. Destacan como aspectos fundamentales la satisfacción individual, cada paciente una dieta única, la regularidad y variedad en la comida, la sostenibilidad en la gestión junto a la máxima higiene y seguridad alimentaria.

SERHS Food es la primera y única empresa de restauración colectiva del Estado español, en la Cocina de Alto Rendimiento, certificada en la norma FSSC 22000 v5 y que también cuenta con la ISO 9001:2015 sobre calidad y la ISO 22.000:2018 sobre seguridad alimentaria.

lunes, 10 enero 2022

VALORAFOOD consiste en un grupo operativo coordinado por el Clúster Foodservice que continúa el trabajo realizado por parte del proyecto Llotja de Futurs. Los participantes de este grupo operativo son IRTA, RADI S.L, SERHS FOOD, GUSTOS MERITEM y PESCADOS PUIGNAU.

El proyecto VALORAFOOD tiene como objetivo conocer al sector pesquero e industrial de la transformación pesquera. Tiene como foco identificar los excedentes reales que tienen las empresas transformadoras de pescado y diseñar las pautas para revalorizar los excedentes en forma de nuevos productos previamente acordados. Todo esto se lleva a cabo mediante reuniones, visitas, focos grupos y talleres inmersivos, entre otros.

Sin embargo, antes de centrar los esfuerzos en el desarrollo de productos innovadores y con un alto valor nutricional, es necesario conocer varios retos que actualmente la mayoría desconoce:

  1. La cuantificación de los excedentes de las especies a valorizar.
  2. La cuantificación de los volúmenes, regularidad y especialización de las diferentes especies a revalorizar.
  3. El diseño productivo de los distintos productos a valorizar en función de las especies seleccionadas: fórmula, procesado, almacenamiento. Etc.
  4. Características que debería tener el producto para ser utilizado con la tecnología Pulse Combustion Dryer u otros.
  5. Viabilidad técnica y económica de los productos diseñados.

El carpaccio fresco de gambas, las hamburguesas de pescado, los embutidos de pescado, salsas, polvo de cangrejo azul, patés y productos secos para sopas instantáneas, son algunos ejemplos de productos valorizados que tiene el consorcio.

En cuanto a la creación de los nuevos productos, estos no solo estarán destinados a la restauración comercial, sino que también a escuelas, hospitales y residencias, donde también habrá una mejora de valor nutricional para realizar preparados por enfermos de disfagia y otras enfermedades relacionadas.

La innovación es la base de este proyecto, que busca promover el sector con productos útiles, con bajo nivel de emisiones y que garantice un desarrollo sostenible de la costa, así como el aumento de la competitividad y la diversificación del sector.

En el marco de este grupo operativo vemos una oportunidad para crear un HUB de conocimiento y transformación de excedentes con subproductos por otros consorcios y ayudar a la sostenibilidad de ciertos colectivos de baja productividad.

 

Para más detalles sobre el proyecto, podéis acceder aquí

 

 

 

jueves, 09 diciembre 2021

Durante el mes de noviembre 2021 ha entrado en vigor la nueva adjudicación a SERHS Food del servicio de comedor laboral, cafetería y vending en las instalaciones del Sistema de Emergencias Médicas (S.E.M.) de la Generalitat de Cataluña. La empresa viene gestionado este servicio desde febrero de 2016.

El SEM tiene como misión la prestación de servicios sanitarios 24/365 a fin de dar respuesta a las situaciones de urgencia y emergencia prehospitalaria, así como dar información y consejo sanitario, tanto en situaciones ordinarias como extraordinarias. En el marco del Departamento de Salud, tiene como objetivo prestar un servicio de información, orientación y atención sanitaria, próximo, proactivo, excelente y eficiente, que obtenga la satisfacción de las personas que viven y visitan Cataluña.

Esta nueva adjudicación ha comportado la introducción de un significativo número de mejoras tanto a nivel de espacios, rotulación, como por ejemplo las diferentes máquinas de vending, nuevas y más sostenibles, personalizadas, así como la introducción de productos más saludables, de calidad y proximidad. Prima la realización del servicio para los 400 usuarios/as diarios en base a los criterios de la Dieta Mediterránea contemplando también distintos aspectos de dietas específicas. Destaca la disponibilidad de menús vegetarianos diarios durante todo el año. Como novedad, también se dispone de la nueva solución para la restauración llamada Take eat easy, en base a una máquina dispensadora (24/365) de platos cocinados de quinta gama, especialmente pensados ​​para el ámbito laboral. Presenta una alta rotación de recetas y novedades, control dietético, ahorro de tiempo y máxima seguridad alimentaria y prevención como características básicas de los más de 30 recetas, platos únicos completos, que se ofrecen en el centro (veggie, tradicionales, gourmet). También se ha consolidado como soporte alimenticio para las contingencias de emergencias médicas.

SERHS Food es la primera y única empresa de restauración colectiva del Estado español, en la Cocina de Alto Rendimiento, certificada en la norma FSSC 22000 v5 y que también cuenta con la ISO 9001:2015 sobre calidad y la ISO 22.000 :2018 sobre seguridad alimentaria.

 

                                     

 

lunes, 20 septiembre 2021

La Fundación privada el Maresme pro personas con discapacidad intelectual, entidad de iniciativa social sin ánimo de lucro que promueve e impulsa la inclusión social, y SERHS Food, empresa que ofrece una gestión integral del servicio de alimentación en la restauración colectiva, han firmado un acuerdo para la realización de prácticas profesionales en el marco del programa Incorpora que promueve «La Caixa«.

El objetivo es lograr la mejora de la empleabilidad de personas que se encuentran en riesgo o situación de exclusión social teniendo como ejes básicos los siguientes:

– Diseño de las actuaciones partiendo de la demanda empresarial del territorio.

– Buscar la implicación de la empresa en todo el proceso.

– Empoderar a la persona y desarrollar las competencias transversales como elemento diferencial para la mejora de su empleabilidad.

– Las prácticas no laborales en la empresa y formativas.

– El trabajo en red de las entidades.

Así pues, en SERHS Food se han incorporado -durante el mes de septiembre- 3 personas que formarán parte del equipo humano de la empresa en la Cocina de Alto Rendimiento de Mataró, 2 personas, y otra persona a la cafetería-restaurante del Hospital de Blanes. Cada una realizará 80 horas de prácticas que deben servir para conocer nuevas formas de trabajo y al mismo tiempo colaborar con el servicio que desarrolla en estos centros.

Ambas entidades se han comprometido a apoyar en el diseño y preparación de las acciones formativas que se adapten a las específicas necesidades de cada persona y de la empresa, y que permitan una mayor eficacia de las prácticas no laborales, aportando una visión práctica y real de la actividad. Por este motivo se realizó una sesión de bienvenida «in situ» por parte de todos los implicados con una presentación y visita al centro, tratando las diferentes opciones de puestos de trabajo y en la que se puso de manifiesto una gran empatía y motivación de los participantes.

La Fundación el Maresme fue constituida el 28 de noviembre de 1994 continuando la labor iniciada en 1966 por la asociación Patronato pro personas con disminución psíquica del Maresme. La misión de la Fundación es impulsar y hacer respetar los derechos de las personas con discapacidad intelectual, hacerlas visibles a la sociedad, reclamar y favorecer su participación activa y acompañarlas en su proceso vital de adaptación, crecimiento e inclusión social.

SERHS Food cuenta con una trayectoria de más de 40 años en el sector de la restauración colectiva, centrada en escuelas, hospitales, centros sanitarios, empresas y otros espacios. Está formada por una plantilla de 2.000 trabajadores que gestionan 30.000 comidas diariamente. Es la primera y única empresa de España certificada en la máxima norma de seguridad alimentaria FSSC22000.

 

lunes, 06 septiembre 2021

Desde el inicio del servicio de alimentación del complejo hospitalario del Arnau de Vilanova de Lleida en 2018, SERHS Food ha mantenido una estrecha relación con diferentes proveedores locales de la zona y especialmente con el Centro Especial de Trabajo (CET ) El Pla.

Se trata de una entidad sin ánimo de lucro, que pertenece a la Fundación Hermano Benito Menni, promovida por la Orden Hospitalaria de San Juan de Dios España. En 1994, nace el Centro Especial de Trabajo El Pla ubicado en la provincia de Lleida, en la población de Almacelles. Ofrece trabajo estable y de calidad a personas con riesgo de exclusión.

En concreto SERHS Food compra productos frescos de su huerta (frutas y verduras) y productos de IV Gama (ensaladas y zanahoria envasada al vacío). Destacan por su calidad y máxima proximidad. En el CET el Plan son especialistas en el manipulado, la venta y su distribución diaria.

Los productos de IV Gama tienen unos requerimientos sanitarios más estrictos de los que tienen los mismos productos sin manipular. Es por ello, que durante todo el proceso se siguen unos rigurosos controles de calidad y seguridad alimentaria. El consumo de un producto elaborado de IV gama es la forma más rápida y saludable de comer hortalizas frescas. Actualmente, el área de IV gama es una de las áreas que más empleos genera en el Centro Especial de Trabajo El Pla. Disponen de la Certificación internacional de calidad alimentaria ISO 22000.

También realizan otros servicios aparte del envasado, como limpieza, jardinería o lotes de Navidad con valores sociales. Asimismo, SERHS Food gestiona los servicios de alimentación del centro de San Juan de Dios Tierras de Lleida desde enero de 2020.

 

lunes, 21 junio 2021

Take eat easy es una marca de Serhs Food que actúa como línea especializada en la restauración corporativa. Presenta una nueva solución de restauración para los nuevos tiempos. Se trata de un nuevo concepto de espacio de restauración, sabroso-cercano-sostenible, para el día a día de las empresas u otros centros. Flexible y adaptable a cada necesidad, abierto 24 horas los 7 días de la semana, en el que se ofrecen más de 30 platos de 5ª gama cocinados, especialmente pensados ​​para el ámbito laboral, así como otros productos saludables.

Mediante una máquina dispensadora con productos refrigerados se dispone de una amplia gama de platos cocinados, estructurados en diferentes niveles de precios muy competitivos, y en raciones individuales muy completas, de calidad, listas para comer. Basta calentar en el microondas (2-3 minutos) o en caso de frío consumir directamente. Recetas de dieta mediterránea con mucha variedad, alta rotación, equilibrados y sin conservantes añadidos, en bandeja 100% reciclable. Con el apoyo de una APP se pueden seleccionar los platos (contactless) y disfrutar de ventajas en precios, promociones dinámicas e información más detallada de cada producto.

 

UNA CUIDADA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

Salud y trabajo van unidos y se influyen mutuamente. Es muy importante adaptar la alimentación a la actividad laboral, para mejorar el rendimiento y reducir la fatiga. Mejora el bienestar del personal, ayuda a una alimentación variada, reduce el tiempo necesario para comer y flexibiliza el horario. Complemento para el teletrabajo, producto también para consumir «en casa». Seguridad y garantía Covid free tanto en la elaboración como en el modelo de consumo. Cada persona tiene unas necesidades específicas.

 

VENTAJAS

Este concepto de restauración va dirigido a oficinas, empresas servicios, empresas industriales, universidades, escuelas, hospitales, residencias, campings, apartamentos, gasolineras, colectividades, aeropuertos, estaciones de trenes, metro, bus, entre otros centros.

 

  • Empresa-centro: Valor añadido para trabajadores / as. sin inversión por empresa ni adaptación a complejidad normativa de hacer espacio de cocina. adaptable a horarios. pago directo trabajadores. comida caliente, variado, platos únicos, completos. novedades y opciones para complementar espacio.

 

  • Usuarios/as: Platos cocinados de calidad. 24 horas / 365 días. alta rotación recetas y novedades. control dietético-máxima seguridad alimentaria. Comida para el día a día a precios muy competitivos, entre 3,50 €, los platos completos más tradicionales y 4,50 €, los más Premium. Gran ahorro de tiempo (evita tápers) y máxima prevención Covid-19 evitando neveras y espacios comunes compartidos.

 

SERHS Food mediante la marca Take eat easy ofrece servicios a empresas, con toda la calidad, agilidad, eficiencia y sobre todo proximidad, con alta capacidad de adaptación a las necesidades de los servicios y de la tipología de espacios, aprovechando la experiencia de más de 40 años en la gestión en todos los ámbitos. Esta opción de restauración ya se está empezando a implantar desde el mes de junio en diferentes centros en gestión de la División. SERHS Food es la primera y única empresa de restauración colectiva de España certificada en la norma FSSC 22.000 que acredita la máxima seguridad alimentaria.

                                                  

Más información en www.takeeateasy.es

 

lunes, 09 noviembre 2020

Se trata de crear una plataforma para integrar el exceso de captura de pescado estacional del productor primario, km.0, directamente para el restaurador social y comercial. Existe el proyecto de desarrollar una Lonja virtual, una plataforma de previsión de oferta y demanda en base a variables y tecnología I.A. y Big Data.

Concluye el Grupo Operativo Lonja de Futuros con conclusiones, retos, oportunidades y futuros proyectos: paté de sardina, extracto de cangrejo azul, polvo de gamba, hummus de boquerón y “fumet” de pescado de Roses.

Es un proyecto impulsado por el Clúster Foodservice de Cataluña y participan RADI, Grup Arrusé, Cofradía de la Escala, IRTA y SERHS Food. Financiado por FEADER y DARP.

 

Un grupo sólido de empresas coordinadas por el Clúster Food service

El día 30 de octubre finalizó el grupo operativo Lonja de Futuros formado por empresas de diferentes ámbitos de actividad, complementarios entre sí. RADI (investigación alimentaria y desarrollo de ingredientes, sobre todo en polvo), Grupo Arrusé (cadena de restaurantes de cocina mediterránea), Cofradía de la Escala (pionera en todo el Estado en la subasta por Intranet), IRTA (Instituto de investigación de la Generalidad de Cataluña, adscrito al Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y alimentación), y SERHS Food (servicio integral de alimentación para colectividades).

La idea principal es incrementar la participación y orientación hacia el mercado de entidades normalmente cerradas y circunscritas al mercado físico de la Lonja, llegando así a toda una cadena de valor como el de la Restauración Social y Comercial gracias a la coordinación y liderazgo del Clúster foodservice de Cataluña. Además, el proyecto se puede seguir desarrollando en otros ámbitos: Impulso de tecnologías para optimizar precios de compra y venta desestacionalizando la oferta.

Hay aspectos fundamentales del proyecto como la integración de diferentes lonjas para congregar y consolidar una oferta global en un marketplace único, generar oportunidades de comercialización de nuevos productos y servicios, así como el impulso de la economía circular en el sector alimentario.

La creación de este grupo operativo, junto con los diagnósticos realizados y la propuesta de ideas de proyectos generado, debe permitir la integración de oferta de pescado en la restauración colectiva y comercial directamente del productor primario, mediante una cartera de ideas y proyectos aplicables al sector.

SERHS Food cuenta con un importante departamento de dietética que sigue los preceptos de la dieta mediterránea en la elaboración de menús, así como las recomendaciones de la Agencia de Salud Pública de Cataluña entre otras entidades. El objetivo es disponer de menús equilibrados, saludables, sostenibles y pensados ​​para cada tipología de usuario/a, ofreciendo la máxima garantía de seguridad alimentaria.

 

El resultado final de la creación del grupo operativo ha permitido:

  • Mejorar el conocimiento del sector mediante la identificación de buenas prácticas.
  • Promover la identificación de proyectos innovadores y soluciones avanzadas aplicables al sector Food Services utilizando tecnologías innovadoras que permitan promover proyectos de innovación en la gestión de la información (Food Fecha y I.A.).
  • Impulsar la creación de subproductos de proximidad que evitan el derroche alimentario y potencian la sostenibilidad.
  • La mejora de la gestión y rendimiento medioambiental.
  • Reducción de residuos, huellas de carbono y reducción de desperdicio alimentario creando nuevos subproductos para la industria alimentaria.

 

Principales retos y oportunidades identificadas:

  • Adaptar los objetivos del Grupo Operativo a la crisis del Covid. Oportunidades para mejorar aún más la higiene y seguridad alimentaria de los productos.
  • Dificultades para conectar productor con transformador. Oportunidad de plantear un proyecto de lonja virtual mediante un programa de recogida y análisis de datos de las lonjas catalanas en tiempo real.
  • Falta de comunicación entre palcos y atraso tecnológico. Impulsar un grupo operativo que trabaje para integrar las lonjas catalanas en una comunidad que mantenga una comunicación constante y se adapte a las novedades tecnológicas que permiten mejor la calidad del servicio y del producto y beneficia tanto al productor como al consumidor.
  • Dificultades para incluir el sector primario en la cadena de valor del foodservice. Mejorar la comunicación con este sector y plantear hacer jornadas dedicadas a ellos para atraerlos y demostrar como la realidad de la cadena de valor del foodservice puede impulsarse si los incorporamos y nos beneficiamos todos.

 

Lista resumen de proyectos identificados:

La creación de una plataforma virtual de previsión de la oferta con medias de datos. Una plataforma de mercado que cuadre la oferta con la demanda en base a las variables que se definan pueden comprar pescado a precios del día o a precios de futuro.

Se planteó una prueba piloto con extracto de cangrejo azul. IRTA a partir del 9 de noviembre tendrá en sus instalaciones un Pulse Combustion Dryer (aparato para secar cualquier tipo de pasta), en el que por el tema del cangrejo azul podría ir muy bien. Es un aparato que necesita mínimo 30 kilogramos para producir el polvo. La cantidad de polvo varía en función de la cantidad de agua que tenga el producto.

Se definirá un Grupo operativo que trabaje para integrar las lonjas catalanas en una comunidad que mantenga una comunicación constante y se adapte a las novedades tecnológicas que permiten mejor la calidad del servicio y del producto y beneficia tanto al productor como al consumidor.

Se impulsará un proyecto para crear una maquinaria de extracción de carne de cangrejo azul replicando modelos como los de Canadá y Noruega para convertir Cataluña en un referente de este proceso. Y al mismo tiempo que pueda aprovecharse para reducir la huella de carbono (CO2).

lunes, 05 septiembre 2016

Desde finales del mes de julio, Serhs Food gestionará los comedores de trabajadores de Aena, en el Aeropuerto de Barcelona, a las dos cantinas que Aena dispone en las terminales 1 y 2 del Aeropuerto del Prat.

Serhs Food, ganadora del Concurso público que Aena falló a mitad de este mes, ofrecerá durante ocho años, con dos años prorrogables, el servicio de confección de menús, elaboración de comidas y servicio de cafetería para dar de comer a los empleados y personal autorizado de la T1 y la T2. Además el contrato incluye la cobertura de los diferentes puntos de venta automática con 90 máquinas de vending distribuidas a estas terminales.

Los dos espacios suman una superficie aproximada de 1.800 m2, donde Serhs Food ofrecerá una amplia variedad de productos, que nos permitan adaptarnos a las diferentes tipologías de usuarios, en un horario que va de 7 de la mañana a 17h. de la tarde, completando el servicio con la amplia oferta de las máquinas de vending y con el novedoso servicio de Supermercado, al que tendrán acceso todos los trabajadores y personal autorizado. El supermercado que se instalará en el comedor de personal de la terminal 1 ofrecerá productos frescos y precocinados, además de bebidas y complementos, snacks, pan y bollería.

Uno de los principales valores que más han destacado en la oferta ganadora de Serhs Food han sido nuestra capacidad de presentar un menú de calidad que expresamente se adaptará a las temporadas, con diferentes contenido temático, productos dietéticos, menús para celíacos y productos sin alergenos, además de la posibilidad de 1/2 menú; y almuerzo tipo take away, para satisfacer todas las necesidades. Todos los menús se compondrán de un primero a elegir entre 3 opciones; un segundo entre 3 opciones con acompañamiento; una bebida, postre pan y café.

Nuestros valores se centran en cinco ámbitos que han sido muy positivamente valorados, como son nuestra apuesta por productos de primera calidad, ecológicos y de proximidad, velar para confeccionar menús que favorezcan una dieta saludable y nutricionalmente equilibrada, elaborando los menús de manera diaria , semanal y mensual permiten al usuario asiduo ingerir una dieta que está pensada de manera global e integral, por lo tanto que considera las necesidades nutricionales no de forma aislada sino en su conjunto. Además tenemos muy presente como pilar de todos nuestros procesos garantizar plenamente la calidad y seguridad alimentaria
contando con diferentes sellos que garantizan nuestro alto nivel profesional en este ámbito. Aena también ha considert como garantía de éxito nuestro Know How especializado y consolidado en restauración integral para colectividades trabajando por sectores como el sanitario, el de la educación, las cárceles, son un claro signo del alto nivel de profesionalidad que llegamos, dada la exigencia de que tanto en seguridad alimentaria como en calidad nutricional requieren estos sectores. Y por último destacar que nuestra capacidad de ofrecer nuestros productos y nuestra oferta sea muy atractiva para el usuario se traduce en un alto ratio de clientes finales
satisfechos que valoran como rentable o económica nuestra oferta.

jueves, 01 septiembre 2016

Durante los próximos cuatro años Serhs Food Educa será la empresa responsable de preparar y distribuir los menús diarios de 3.700 niños de las escuelas de Terrassa, tras ganar en concurso la concesión del servicio de comedor escolar en las escuelas públicas de esta población.

Serhs Food Educa gestionará 31 comedores escolares en Terrassa implantándose con fuerza en el Vallès Occidental, dado que ya tiene presencia en otro ciudades como Sabadell. A excepción de una escuela donde la comida ofrecida será producto Eudec, la marca de Serhs Food para su linea de alimentación de 5ª gama, las 30 escuelas contarán con cocina in situ. Serhs Food aportará su experiencia con un sistema de planificación y de gestión, con la selección de las mejores materias primas, la preparación de la comida, el servicio de cocina y el de monitoreo que permitirá encontrar la solución más adecuada para cada demanda, garantizando el volumen de comidas diarias requeridos, con un estándar de calidad y buen servicio al mejor precio, además de un sistema infalible de seguridad alimentaria, y de control del equilibrio de los valores nutricionales, de la mano del departamento de calidad y de dietética respectivamente.

Serhs Food tiene una implicación muy alta con el territorio catalán con un 95% de penetración de su volumen de negocio. La gran mayoría de los proyectos y las inversiones de la empresa están destinados a incrementar o repercutir de manera muy positiva en la inducción de economía por el territorio. En el caso de Terrassa esto es refleja en tres aspectos muy importantes:

 

  • Por un lado, la contribución de Serhs Food al proyecto social con la aportación de 500 becas comedor diarias .. Ayuntamiento de Terrassa destina 880.000 euros en los presupuestos a cubrir al cien por cien las becas comedores de los 1.600 niños detectados en la ciudad con alguna carencia alimentaria, y Serhs Food ha comprometido de forma solidaria a cubrir 500 de estas becas diarias velando por que los niños a los que estén destinadas coman dignamente.

 

  • Serhs Food arranca este ambicioso proyecto con la colaboración de 400 trabajadores, que son en su mayoría nativos de la localidad y de los alrededores. Además habilitará una Oficina de Atención a las Familias en la propia localidad de Terrassa para trabajar y gestionar más de cerca todas las necesidades que se deriven de la implantación del servicio en las 31 escuelas públicas.

 

  • Por último, Serhs Food velará por que los productos vegetales utilizados sean de proximidad y dispongan del certificado de Venta de proximidad directa o venta de proximidad de circuito corto. Además garantizará un ratio considerable de productos utilizados de producción agraria ecológica que dispongan del certificado del Consejo Catalán de la producción Agraria Ecológica. Y la compra de yogures y productos lácteos a empresas sociales.