CA 
ES 
EN 
FR 
Seguint l’objectiu de contribuir al compliment de la Llei 16/2017 de canvi climàtic que cerca la reducció dels gasos d’efecte hivernacle i l’assoliment de la reducció d’un 50% de la dependència dels combustibles fòssils en el transport, en aquest nou curs escolar 2023-2024 SERHS Food, com a adjudicatària, ha incorporat quatre vehicles elèctrics adscrits al servei d’alimentació dels centres escolars gestionats pel Consell Comarcal del Bages.
Es tracta d’un requeriment ambiental del nou concurs per tal de promoure el transport net i energèticament eficient. Alhora, també s’han incorporat productes de proximitat amb la mateixa finalitat.
SERHS Food ha adquirit quatre Renaults kangoo van e-tech 100% elèctric amb el distintiu ambiental Eco i 0 emissions. Nou model de la marca, polivalent, amb un ampli espai de càrrega, 300 km d’ autonomia, motor 90 kW (120CV) i temps de recàrrega 170 km en 27 minuts. S’han retolat especialment per transmetre aquest missatge sostenible dins l’àmbit del servei efectuat a les escoles.
Aspectes destacables del servei de menjador en els centres educatius del Bages
Hi ha una sèrie de característiques mediambientals, socials i tècniques que són significatives en cada àmbit d’aplicació i que tenen com a objectiu la promoció de l’alimentació saludable, de temporada i proximitat, així com el desenvolupament de nous hàbits educatius, la visió social responsable i evitar el malbaratament alimentari, entre altres consideracions.
Formen part d’aquests aspectes: llegums, pasta i vedella de producció ecològica; fruita fresca cultivada segons criteris de producció integrada; pa elaborat diàriament de proximitat, així com làctics, patates i enciam del Bages. I peix fresc un cop a la setmana.
Estratègia de Sostenibilitat SERHS Food
Els pilars fonamentals de l’empresa son la seguretat alimentària, la qualitat nutricional i la sostenibilitat, posant en el centre la satisfacció individual de cada persona. A nivell de sostenibilitat, la Cuina d’Alt Rendiment de SERHS Food a Mataró s’ha posicionat com un referent en el sector de la restauració col·lectiva. Fa més d’un any que compta amb una nova estació fotovoltaica d’autoconsum amb 435 plaques solars a la coberta de la nau amb una potència de 200 kWp, que permetran generar uns 250.000 kWh anuals, un alt percentatge del total de necessitat energètica de la Cuina d’Alt Rendiment (CAR) i les oficines, així com evitar l’emissió de 61 tones de Co2 cada any. Tota la instal·lació de la CAR ha estat pensada i equipada seguint criteris de minimització de l’impacte mediambiental i dels consums energètics. La CAR compta amb: Depuradora pròpia física química amb decantador de fangs, Caldera de vapor amb dipòsit recuperador de condensats, Llums led, Autoclau amb torre de refrigeració, Instal·lació frigorífica amb aigua glicolada, Compactació del cartró, Neteja amb centrals de neteja a baixa pressió, Equipaments de fred altament eficients, Màxim aprofitament del menjar (no foodwaste), Projecte d´Ecodisseny d´envasos per menjar ràpid. Menció especial al Catalonia Ecodesign Award 2017. Serhs Food ha col·laborat amb la Guia per a la prevenció i reducció del malbaratament alimentari en el sector de la restauració comercial i cuines centrals de la Generalitat (2023).
Alhora, la Cuina d’Alt Rendiment es situa com a l’opció més sostenible a nivell d’elaboració de plats cuinats si la comparem amb una cuina convencional en base a 8 indicadors ambientals analitzats per la consultora INÈDIT, de reconegut prestigi en el sector: consum d’energia, petjada de carboni, distribució logística, proveïdors locals, packaging circular, reducció del malbaratament alimentari, residus i productes de neteja.
A nivell energètic l’electricitat que es consumeix a la CAR és el 100% d’origen renovable i comparativament té una despesa de 2,15 kWh/kg menjar, que és 3,85 vegades menor que la que pot fer servir un restaurant per kg de menjar (8,30 kWh/kg) o bé un 25% menor d’una cuina escolar (2,88 kWh/kg). La nova estació fotovoltaica té l’energia de proximitat, verda i km0, el que suposa un major alineament amb els objectius de desenvolupament sostenible (ODS) adoptats per les Nacions Unides i aplicats a la política de SERHS Food.
