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Dans les 32 écoles publiques de Terrassa dont SERHS Food gère le service de salle à manger et l’espace du midi, ce cours 2021-2022, le nombre de régimes différents qui sont préparés chaque jour est passé de 49 l’année dernière à 62 cette année. Il s’agit d’un nombre important de régimes différents qui sont tous thérapeutiques, déterminés par prescription médicale et, aussi, comme nouveauté depuis octobre de cette année, un régime ovo-végétarien est proposé pour des raisons de décision éthique ou personnelle. Avec des régimes sans viande et sans poisson pour des raisons religieuses.
Sur les 62 régimes actuellement préparés pour les plus de 5.000 enfants qui utilisent le service de cantine, le nombre d’enfants nécessitant une alimentation personnalisée est surtout passé de 22 l’année dernière à 37 cette année. Il s’agit de répondre à des besoins alimentaires spécifiques qui, dans certains cas, impliquent une combinaison de différents régimes génériques ou il existe une certaine intolérance à des ingrédients tels que le fructose, qui peut être pour un enfant sur un fruit spécifique et pour un autre sur un autre fruit, qui ne peut pas être pris. D’où le haut degré de personnalisation. En outre, les régimes pour diabétiques ont été augmentés comme un fait remarquable. Tout cela doit être coordonné avec les nouveaux locaux établis par le Plan PREME de la Generalitat pour les écoles dans lesquelles se démarque l’introduction de protéines végétales dans les menus.
« Sans gluten, sans porc, sans viande, sans poisson, sans œufs, hypocalorique, pauvre en cholestérol… chaque jour, nous effectuons un important travail de coordination et de planification pour les écoles publiques de Terrassa entre tous les acteurs impliqués », explique Lourdes Catalá, responsable de la diététique de SERHS Food. Elle poursuit en disant que « ce haut niveau de personnalisation qui augmente d’année en année implique un effort important au niveau des ressources professionnelles qui est compensé par la meilleure satisfaction dans le service que nous offrons aux enfants de tous âges lorsque nous sommes en les écoles ».
SERHS Food est une entreprise catalane avec plus de 40 ans d’expérience et basée à Mataró qui dessert Terrassa depuis mars 2016. Les prévisions pour cette année scolaire 2021-2022 sont de s’améliorer dans des domaines tels que ceux expliqués ci-dessus, les régimes différenciés, ainsi que dans la plus grande introduction de produits écologiques, de proximité, augmenter les formations dans les équipes internes et promouvoir l’idée de durabilité dans les cantines scolaires. Au total, l’entreprise gère 200 écoles dans toute la Catalogne, Saragosse et Oviedo, tant du côté de la restauration que de l’espace du midi avec les différents projets éducatifs de chaque centre. La satisfaction individuelle en restauration collective est promue comme objectif principal dans la pyramide des valeurs de l’entreprise depuis son origine.
Les médias se sont fait l’écho de la nouvelle ! Vous pouvez le voir dans le Diari de Terrassa et Terrassa Digital.
