martes, 30 junio 2020

El presidente del nuevo Foodservice Cluster, Raimon Bagó, Director General de Serhs Food, tiene como objetivo agrupar en un único clúster el conjunto de actores que intervienen en toda la cadena de valor del sector de la restauración social y comercial para impulsar proyectos colaborativos en ámbitos como la seguridad alimentaria, la nutrición personalizada o la sostenibilidad.

El nuevo clúster, que mantiene el nombre Foodservice, agrupa más de ochenta empresas y es una de las 29 entidades que forma parte del programa Cataluña Clústeres de ACCIÓN.

Actualmente el clúster está trabajando en el impulso de proyectos para contribuir a la lucha contra la Covid-19 como el apoyo a la recuperación del sector de la restauración o la seguridad en los restaurantes.

Los clústeres catalanes Foodservice y Food N’Nutrition, especializados en el ámbito de la alimentación y la nutrición, se han integrado en una única entidad con el objetivo de aumentar la masa crítica del sector en Cataluña e impulsar proyectos de mayor alcance, así como generar sinergias y economías de escala. Esta nueva entidad es uno de los 29 clústeres catalanes que forman parte del programa Cataluña Clústeres de ACCIÓN -la agencia para la competitividad de la empresa, dependiente del Departamento de Empresa y Conocimiento-.

El nuevo clúster, que mantendrá el nombre Foodservice Cluster, agrupa actualmente más de ochenta empresas con el objetivo de unir los diferentes agentes y actores implicados en toda la cadena de valor del sector de la restauración social y comercial organizada. Según Raimon Bagó «con esta fusión se pretende aumentar el potencial del clúster dentro del sector alimentario, integrando los diferentes agentes en una entidad mucho más vertical y representativa, así como optimizar recursos en una estrategia más global». Por Bagó, con esta integración, «la restauración incorporará con la nutrición y salud un activo muy importante y complementario que aportará mucho valor añadido a la cadena de valor del clúster».

De acuerdo con el director de la Unidad de Clusters de ACCIÓN, Joan Martí, «las fusiones de clusters son positivas cuando permiten ganar masa crítica sin perder foco estratégico, como en este caso». Según Martí, «a nivel internacional se observa el inicio de una tendencia de fusión de clusters ya que en un entorno global complejo hay dimensión para articular proyectos de impacto». «En Cataluña ya se inició esta tendencia con la creación del clúster Catalonia Bio & HealthTech y ahora ya contamos con dos casos y seguro que habrá más en el futuro», destaca.

El objetivo de esta fusión es compartir experiencias y conocimientos para impulsar nuevos proyectos colaborativos en el ámbito de la alimentación y la restauración, en aspectos tales como la seguridad alimentaria, la nutrición personalizada, el desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales o la mejora de la sostenibilidad del sector. De este modo, las actividades del Foodservice Cluster para este 2020 se organizarán en base a seis ejes estratégicos: la seguridad alimentaria, la nutrición y salud, la digitalización, el valor compartido, la gestión del cambio estratégico, la economía verde, azul y circular y la eficiencia de los recursos humanos y productivos en la explotación.

En este sentido, actualmente, la nueva entidad se ha focalizado en el impulso de proyectos para contribuir a la lucha contra la Covid-19 desde el punto de vista del sector alimentario como es el caso de una iniciativa para apoyar al sector de la restauración como consecuencia de la crisis mediante reservas anticipadas o para fomentar la seguridad en los restaurantes.

¿Qué es un clúster?

Un clúster es una agrupación de empresas (startups, pymes y multinacionales) y agentes del entorno (universidades y centros tecnológicos) de un determinado ámbito económico que comparten recursos, generan sinergias y se proyectan internacionalmente. Se trata de un instrumento que permite mejorar la competitividad de los miembros que forman parte a partir del desarrollo de proyectos transformadores conjuntos y la definición de retos estratégicos para su sector. En Cataluña, los clústeres representan el 30% del PIB (74.000 millones de euros de facturación agregada) y generan más de 300.000 puestos de trabajo.

Actualmente 29 clústers forman parte del programa Cataluña Clústers de ACCIÓN, una iniciativa impulsada de acompañar a los clústers catalanes para ayudarles a enfocar su estrategia, capacitar a los cluster managers, cofinanciar proyectos estratégicos y organizar viajes a ecosistemas de referencia para hacer benchmarking internacional y cerrar proyectos de colaboración entre clusters catalanes o con entidades internacionales, entre otras iniciativas.

lunes, 24 febrero 2020

El Ayuntamiento de Castell-Platja d’Aro ha dado un nuevo impulso al servicio de comidas a domicilio pensado para personas con diversos grados de dependencia, edad avanzada o vulnerabilidades. SERHS Food presta este servicio, llamado SAD, centrado en las personas, los menús y el servicio en casa. Se disponen de 10 dietas diferentes (y su combinación entre sí) con más de 130 platos específicos (monoracions variadas), elaborados en base a la dieta mediterránea, equilibrados, sabrosos y saludables. Las necesidades de cada persona a nivel nutricional son diferentes y se ha adaptado el servicio de atención domiciliaria a este requerimiento.
En un acto de presentación y degustación de platos cocinados realizado el 7 de febrero, la concejala de Acción Social del Ayuntamiento, Pilar Ferrero, explicó el servicio que tiene como prioridad «el bienestar nutricional, físico y socials de los usuarios, evitando riesgos de malnutrición o incluso accidentes domésticos cocinando «. En este caso, es una pata más de los servicios de atención a personas del municipio. La experiencia de una usuaria, la Piedad, fue muy ilustrativa del servicio en que encontraba «una gran solución para su caso».
La satisfacción individual es el pilar fundamental para SERHS Food como también recordó Lourdes Catalán, responsable del Departamento de Dietética, y con el que construimos todo el servicio junto con la seguridad alimentaria. Partiendo de las pautas que los profesionales transmiten, el equipo de dietistas elabora los menús escogiendo los tipos de platos, atendiendo a su calidad nutricional y los ingredientes que los componen.
Sin duda se trata de un servicio de futuro que cada vez avanzará más en todos los municipios para promover la atención individualizada, persona a persona, y la mejora del bienestar de quien más lo necesite.
Ver en prensa:

http://www.tvcostabrava.com/enric-niell/societat/vida-social/castell-platja-daro-aposta-per-reactivar-el-servei-dapats-a-domicili

 

martes, 27 agosto 2019

Cerca de 1.000 personas asisten a las 4 representaciones musicales y unas 300 disfrutan del menú gastronómico especial de la mano de Arcs Catering.

Mónica Green, Gala de Ópera y Zarzuela, Los tres Tenores y The Sey Sisters presentaron un completo programa musical que incluyó variados estilos musicales (soul, blues, ópera, R & B, gospel …)

Los días 2, 3, 9 y 10 de agosto se celebraron las actuaciones en el marco incomparable del Castell Jalpí acompañadas de una cuidada gastronomía de primer nivel.

Un año más el Castell Jalpí de Arenys de Munt (El Maresme, Barcelona), propiedad de SERHS, acogió los días 2, 3, 9 y 10 de agosto cuatro conciertos de primer nivel que reunieron a cerca de 1.000 personas. La combinación musical y gastronómica fue un éxito de acogida en un espacio pensado especialmente para realizar celebraciones-banquetes, combinados con actividades. Unas 300 personas disfrutaron de la propuesta de menú gastronómico que hace diferentes a estas Noches musicales y gastronómicas en el Maresme, en pequeño formato y alta calidad.

Organizadas en colaboración con el Ayuntamiento de Arenys de Munt, se pudieron escuchar las voces de la espectacular Mónica Green -el viernes 2 de agosto- con el mejor soul, blues y R & B de la mano esta diva de la música negra de los años 60, 70 y 80 con el acompañamiento de la Formación Sextet. El sábado 3 de agosto la Gala de Ópera y Zarzuela unió a los amantes de estos géneros para disfrutar de una actuación magistral de la mano de tres especialistas: Beatrice Jimenez-Marconi (soprano), Toni Marsol (barítono) y Ricardo Estrada (piano). La Gala de los Tres Tenores, popularizada por los grandes Pavaroti, Carreras y Domingo estuvo el concierto más participativo y solemne. Desde el dramatismo de las grandes arias de ópera hasta el romanticismo de la canción napolitana se pudieron escuchar en el marco del patio de armas del Castell Jalpí-SERHS. Y para finalizar el sábado 10 de agosto se llevó a cabo el último concierto de la electrizante trío de voces negras de The Sey Sisters que nos invitaron a un sentido viaje musical desde el gospel hasta la música africana, pasando por el soul.

Todo un repertorio variado y completo para todos los gustos, maridados con una cena al aire libre con un toque de distinción en este espacio emblemático de Arenys de Munt como es el Castell Jalpí de SERHS. Gran acogida para una fórmula innovadora, diferencial y con personalidad definida, combinando música y gastronomía las noches de agosto en el Maresme.

martes, 23 abril 2019

El Castell Jalpí, sede de ARCS Catering y línea de negocio de alta cocina de SERHS food ha sido el marco de varias escenas del telefilme «El enigma Verdaguer», un rodaje que se ha realizado a lo largo de 5 semanas, hasta principios de abril y ha estado coproducido por la Corporación Catalana de Medios Audiovisuales y RTVE.  El largometraje tiene por objetivo dar a conocer la figura de Mossèn Cinto #Verdaguer, una aproximación biográfica a la vida y obra del poeta.

No es la primera vez que el  Castell Jalpí es el escenario de rodajes como estos, puesto que la singularidad del edificio lo hacen muy atractivo para anuncios, series de televisión o lanzamientos de productos. En esta ocasión, el veterano director de televisión y cine Lluís Maria Güell y el guionista David Plana, han decidido convertir el Castell Jalpí en el Palau Episcopal de Vic, donde el actor Ernest Villegas ha rodado su última escena como Jacint Verdaguer.

La Corporación Catalana de Medios Audiovisuales, tiene previsto estrenar la película en un día señalado del último trimestre de 2019.  Estar presente en un largometraje como este ha sido un hecho destacado por el Castell Jalpí. Esperamos seguir sumando muchos más proyectos como este en el futuro.

 

martes, 09 abril 2019

SECPhO, el Clúster foodservice y la empresa SERHS FOOD trabajan juntamente para desarrollar una solución que permita mejorar la seguridad y la eficacia en la alimentación de pacientes con disfagia.

Ante el envejecimiento de la población, la disfagia, o dificultad para tragar alimentos, puede ser causada por un problema físico o mental y representa problemas tanto para ingerir líquidos como sólidos. Basándose en parámetros como la viscosidad, la textura o la adhesividad, entre otras. Un grupo de empresas y centros de investigación del ecosistema de SECPhO, trabajan para desarrollar una solución que se pueda integrar en las líneas de producción de SERHS FOOD y otras empresas  de restauración social, que permita estandarizar algunos parámetros de los alimentos dirigidos a pacientes con disfagia.

SECPhO, hasta el momento ha empezado a plantear ideas de solución con entidades como ATRIA Innovation, CD6-UPC, VISIONA, Eurecat o Álava Ingenieros. El reto surgió en un interclúster entre SECPhO y el Clúster Foodservice que tuvo lugar el pasado 18 de diciembre al ICFO.

Actualmente, se está trabajando en las etapas iniciales de un proyecto que puede marcar un antes y un después  en la preparación de alimentos para este tipo de colectivos, mejorando la vida de las personas con esta dificultad, así como el proceso productivo de las empresas, que podrán certificar sus alimentos con parámetros objetivos.

Noticia original: http://www.clusterfoodservice.org/secpho-el-cluster-foodservice-i-serhs-food-busquen-millorar-lalimentacio-de-pacients-amb-disfagia/

benito menni
martes, 13 noviembre 2018

SERHS food es, desde su fundación, una empresa especialmente sensible con la mejora continua, la creación de valor, la innovación, el respeto por las personas y un fuerte sentido de responsabilidad. Estas características definen nuestras prioridades que están estrechamente ligadas con proyectos como el Centro Especial de Trabajo (CET) El Pla.

Con la reciente entrada en la gestión de la restauración del Hospital Universitario Arnau de Vilanova de Lleida, SERHS food impulsará de manera muy notable el crecimiento y la consolidación de este proyecto sin ánimo de lucro que pertenece a la orden de Germà Benito Menni. Ubicado en Almacelles (Lleida), el centro ofrece trabajo estable y de calidad a personas con riesgo de exclusión. La actividad productiva que se desarrolla en el Centro Especial de Trabajo da trabajo a personas con discapacidad intelectual, con un diagnóstico de patología mental, discapacidad física y/o con certificado de riesgo de exclusión social. Este objetivo se consigue gracias a actividades de envasado alimentario, huerta, plantel, jardinería y enclaves laborales.

Además, esta actividad productiva se lleva a cabo con el seguimiento de un equipo de apoyo a la persona contratada que vela por una atención integral, tanto en el ámbito laboral como psicosocial.

Desde SERHS food compartimos los valores del CET El Pla: hospitalidad, calidad, respeto y responsabilidad. Sobre estos pilares se estructura nuestra Responsabilidad Social Corporativa, con un objetivo claro: conciliar el crecimiento económico y la competitividad con el desarrollo social.

El compromiso de SERHS food con los profesionales y con el entorno ha sido, es y será siempre una prioridad, conscientes de la importancia de ser motores de una sociedad cada vez más cambiante y exigente, que requiere voluntad de ser también parte activa de sus necesidades.

miércoles, 31 octubre 2018

La nueva página web de SERHS Food Educa incluye datos sobre la procedencia de los alimentos, así como de los servicios que se prestan a los centros educativos.

SERHS Food Educa estrena web, con nuevo contenido y nuevo diseño, buscando consolidar la relación de cercanía y transparencia con las familias y escuelas. El principal objetivo es educar mediante la alimentación de niños y jóvenes a través de un equipo de profesionales dedicados y especializados. Así, por ejemplo, la nueva web aporta información sobre todos los tipos de servicios que se ofrecen a las escuelas, desde la cocina, transporte y servicio de catering para eventos especiales.

Además, ahora la nueva web también considera la necesidad de las familias de saber el origen de la comida que consumen sus hijos. Por eso SERHS Food Educa facilita datos sobre los productos que se usan para cocinar los diferentes platos de los menús, potenciando el concepto “de la tierra al plato” y convirtiéndolo en un interés común tanto para los consumidores como para la empresa.

El nuevo portal nos muestra la filosofía de SERHS Food Educa entorno a su proyecto educativo, que va mucho más allá de alimentar a jóvenes y niños. Nos comprometemos con su educación en uno de los aspectos más relevantes: la alimentación. Apostamos por una alimentación saludable, el respeto a nuestro planeta, valores sólidos y una buena convivencia entre compañeros, por ejemplo, en el comedor de la escuela.

SERHS Servicios, nuevo colaborador en esta nueva etapa

La página ha sido creada por el Departamento de Comunicación Digital de SERHS Servicios, dentro de Social SERHS, siguiendo las indicaciones del Departamento Comercial y de Marketing de SERHS Food.

Se ha seguido la línea gráfica que SERHS Food Educa utiliza en sus elementos comunicativos para consumidores finales y escuelas: los estudiantes de los centros, el personal de las escuelas y los propios gestores de los servicios en el comedor. Además se ha apostado en todo momento por un diseño para la web www.serhsfoodeduca.com user friendly, haciendo la experiencia del usuario en la página intuitiva y sencilla; y con un diseño responsive, adaptable a cualquier tipo de pantalla sin perder información y con una navegación agradable tanto desde teléfonos móviles como en ordenadores.

raimon bagó
martes, 19 junio 2018

El pasado 14 de junio, el Castillo de Castelldefels acogió la 1ª Jornada del Cluster Foodservice de Cataluña dedicada a la innovación bajo el epígrafe “Innovation Day” con el objetivo de poner el foco en las últimas tendencias y usos de las TIC en el sector de la alimentación. Raimon Bagó, director general de SERHS Food, ha participado en este encuentro para explicar que “la tecnología nos ha servido para adaptarnos a las necesidades individuales de los usuarios” en el ámbito de la restauración colectiva.

Para el director general de SERHS Food, “a la hora de elaborar una comida, tenemos que poner al centro de nuestra actividad a la persona y su singularidad. Eso nos lo permite una cocina como la de Alto Rendimiento de Mataró con la que producimos hoy”. La Cocina de Alto Rendimiento que SERHS Food puso en marcha en la capital del Maresme se proyectó y diseñó pensando, precisamente, en ofrecer una cocina hecha a medida de las necesidades individuales de los usuarios de la restauración colectiva. Por ello, sus instalaciones permiten elaborar recetas específicas, por ejemplo, de triturados, texturizados y libres de alérgenos, entre otros.

SERHS Food apuesta porque su servicio de restauración colectiva se convierta en referente en la elaboración de recetas dirigidas, esencialmente, a la satisfacción individual, al mismo tiempo que respondan a criterios nutricionales dentro de una propuesta alimentaria variada y rica. Además, como explica Raimon Bagó, “esto es lo que nos hace diferentes del resto, pensar en la singularidad, en la diversidad de cada uno de nuestros usuarios. Y todo esto, con las máximas garantías de seguridad alimentaria, de cualidad de producto y con una gestión eficiente y profesional”.

 

cluster foodserviceRaimon Bagó, nuevo presidente del Clúster Foodservice de Cataluña

La jornada también sirvió para que Raimon Bagó, hasta ahora vicepresidente de la entidad, saliera escogido como nuevo presidente. En su discurso agradeció la confianza depositada y destacó enérgicamente la tarea realizada por el presidente hasta el momento, Jaume von Aren, de quien puso en valor el compromiso y la dedicación de los primeros años.

El nuevo presidente de la entidad destacó los nuevos retos que tiene hoy Cluster Foodservice y la obligación de no bajar el listón. «Trabajar y colaborar con las 53 empresas que forman parte, para seguir dibujando, definiendo y potenciando las líneas estratégicas del Cluster Foodservice en los próximos años».

Desde su constitución, en enero de 2014, Cluster Foodservice ha contribuido en forjar la relación con todas las empresas que forman parte. Empresas de ámbito tan diverso como la producción, la logística, la restauración colectiva, las nuevas tecnologías o la investigación y el conocimiento. Esta diversidad es la gran fortaleza de este sector tan transversal y dinámico, que al mismo tiempo comporta una fuerte complejidad de coordinación y gestión.

eudec
lunes, 18 junio 2018

Se estima que la cifra de personas dentro de Europa que sufre algún tipo de alergia alimentaria oscila entre los 11 y 26 millones. Si estos datos los extrapolamos a todo el mundo se calcula que entre 220 y 520 millones de personas sufren alguna alergia alimentaria y esto representa una importante carga mundial para la salud. Es a nivel español, donde Eudec, la marca de SERHS Food especializada en platos preparados tradicionales, aprovecha dicha necesidad para ayudar a este segmento de la población con un nuevo catálogo de 15 platos preparados libres de alérgenos.

Todas las referencias del nuevo catálogo son aptas para celíacos. Más allá del gluten, los tres alimentos que producen más alergias alimentarias entre la población infantil en España son los huevos, la leche de vaca y el pescado, sin embargo, este nuevo proyecto de Eudec incluye platos preparados libres de cualquiera de los 14 alérgenos definidos por la Ley española de Información alimentaria con lo que la propuesta supone un importante avance en la oferta de cocina “Ready to Eat”.

 

Experiencia de Eudec y SERHS Food en el desarrollo de productos para celíacos

SERHS Food cuenta con una cocina independiente que garantiza la ausencia de alérgenos en los alimentos. La línea de producción libre de alérgenos de la Cocina de Alto Rendimiento de Mataró es independiente y autónoma del resto de la planta; dado que sólo se comparte la zona de descartronaje. Se define por tanto como una línea de producción completa, que cuenta con sus propias zonas de cocina, preparación y envasado, evitando al 100% la contaminación de alérgenos.

Los primeros 15 platos mono-ración libres de alérgenos incluyen varias propuestas de crema de verduras, arroces, ensalada de quinoa, macarrones, dorada o hamburguesa de ternera entre otros. Todos ellos elaborados de manera tradicional con productos de proximidad y de temporada.

 

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