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La marca especialista en 5ª gama, Eudec, ha actualizado su entorno web para ofrecer una herramienta más ágil, intuitiva y directa para los profesionales de la restauración colectiva. Esta plataforma digital centraliza toda la oferta y facilita la consulta y descarga de los diferentes catálogos especializados de manera funcional.
Con más de 30 años de experiencia en el sector, la nueva web refleja la apuesta firme de Eudec por la seguridad alimentaria y la transparencia. El nuevo espacio permite conocer a fondo la capacidad de su Cocina de Alto Rendimiento (CAR), unas instalaciones de 2.500 m² equipadas con la última tecnología y avaladas por la certificación FSSC 22000 v.6, claves para dar un servicio de excelencia en la restauración colectiva.
A través del portal, los gestores pueden acceder rápidamente a un porfolio de más de 500 platos, disponibles en formatos de monoración, multiporción y especialidades. Para asegurar el rigor en el servicio, la web incorpora un apartado práctico con instrucciones de uso para interpretar las etiquetas y garantizar una regeneración óptima de cada receta.
Los diferentes sectores se organizan de manera muy visual para cubrir todas las demandas del mercado de la restauración colectiva:
– Hospitales y Centros Sanitarios: Soluciones de 5ª gama que comprenden menús basales, dietas hiposódicas, recetas de textura adaptada y formatos individuales.
– Residencias: Menús a medida centrados en el bienestar y los requerimientos nutricionales específicos de la tercera edad.
– Dietas de Textura Modificada: Herramientas para el sector sociosanitario con platos de fácil deglución que preservan la seguridad y el sabor original para personas con disfagia.
– Servicio de Ayuda a Domicilio (SAD): Elaboración y reparto de dietas equilibradas para asegurar la nutrición de personas con dependencia en su hogar.
– Servicios Sociales: Apoyo alimentario para personas en situación de vulnerabilidad, comedores sociales y protocolos de emergencia en el ámbito escolar o sanitario.
– Corporate: Gastronomía de 5ª gama ideada para mejorar el momento de la comida en el entorno de trabajo y la empresa.
– Horeca: Soluciones para la restauración y la hostelería que permiten un servicio rápido, de calidad y con una gestión sencilla en la cocina.
– Productos personalizados: Desarrollo de recetas a medida mediante el departamento de I+D para convertir cualquier idea en un plato real.
La evolución de la web de Eudec es un reflejo de una innovación constante en el sector de la restauración colectiva. Toda esta tecnología e información se pone al servicio de la organización para que los equipos de dirección y nutrición puedan centrar sus esfuerzos en el cuidado de las personas y la gestión de las emociones a través de la gastronomía.
Más allá del galardón obtenido en los Horeca Awards (Feria Alimentaria 2026), ambas entidades consolidan un modelo de éxito basado en la investigación académica, el servicio a los pacientes del Hospital Universitario de Mataró y el desarrollo en quinta gama de las dietas de textura modificada en la Cocina de Alto Rendimiento.
Mataró, mayo de 2026 – El binomio formado por el Consorci Sanitari del Maresme (CSdM) y SERHS Food ha demostrado que la colaboración público-privada es el motor ideal para la innovación asistencial. Tras recibir el reconocimiento de los Horeca Awards por su pionera 5ª Gama EUDEC (Triple Adaptación de la Dieta Mediterránea), ambas organizaciones refuerzan su compromiso con una hoja de ruta que sitúa al paciente con disfagia orofaríngea en el centro de la investigación científica y la innovación asistencial.
Un modelo «Win-Win» con base científica
El éxito de esta colaboración no se limita a la excelencia en el servicio, sino que se fundamenta en una sólida producción intelectual y académica.
En el año 2025 se logró servir en el Hospital de Mataró más de 16.000 dietas texturizadas, lo que se traduce en unas 40-50 dietas diarias en todas las unidades de hospitalización. Respecto a las 9.800 realizadas en 2023, el incremento supera el 60% en dos años. El centro es pionero en este modelo de adaptación alimentaria hospitalaria que, más allá de los triturados convencionales, trabaja los platos desde tres vertientes:
– Textura y viscosidad (seguridad en la deglución)
– Contenido calórico y proteico (adecuación nutricional)
– Adaptación organoléptica (platos apetitosos, con sabor y buena presentación)
El objetivo es claro: que los pacientes con disfagia puedan comer con seguridad y, al mismo tiempo, disfrutar de las comidas durante su ingreso. La disfagia orofaríngea es una condición muy prevalente y a menudo infradiagnosticada.
Un hito destacado de finales de 2025 fue la presentación de una tesis doctoral en la UAB que analiza las características reológicas y la seguridad de las dietas en el CSdM, acompañada de cuatro publicaciones científicas de referencia.
La culminación del proceso ha sido el reconocimiento al proyecto “V Gama de Texturas Modificadas” de Eudec Food (marca especializada de la empresa), galardonado con el premio al Mejor Proyecto de Restauración Colectiva en los Horeca Awards 2026, celebrados en el marco de la feria Alimentaria-Hostelco en Barcelona el pasado mes de marzo. «El premio a la Gama EUDEC es un orgullo, pero la verdadera noticia es que la colaboración sigue creciendo en el ámbito de la investigación y la seguridad y eficiencia clínica», explican los directivos del proyecto, Raimon Bagó, director general de Serhs Food, y el Dr. Pere Clavé, Director de Investigación e Innovación en el CSdM.
Los cuatro pilares fundamentales de la alianza para el 2026
La continuidad de este proyecto se materializa en cuatro ejes clave que ya están dando resultados tangibles:
– Éxito en la Industrialización: La publicación de un artículo en la revista Nutrients sobre la industrialización de las dietas de textura modificada para el tratamiento nutricional de las personas mayores hospitalizadas con disfagia confirma que la cocina del CSdM ha alcanzado estándares excepcionales de cantidad, calidad y seguridad. Se consolida la colaboración con la Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Serhs Food en Mataró.
– Innovación en Hidratación: El lanzamiento el pasado mes de marzo del proyecto de aguas gelificadas de elaboración diaria en la propia cocina del Consorcio y control reológico de la viscosidad óptima, para resolver uno de los grandes retos de los pacientes con dificultades de deglución: la deshidratación.
– Liderazgo I+D y Académico: La participación de Marta Massó, técnica de Serhs Food, en el Máster de Disfagia de la UAB y la estrecha colaboración entre investigadores del CSdM y la Fundació Salut (FCSdM) para el control textural riguroso de los productos en el laboratorio de Reología del CSdM.
– Impacto Social en la Escuela Arboç: La implantación de la línea EUDEC en la Escuela de Educación Especial l’Arboç de la Fundació Maresme, donde niños y adolescentes con discapacidad y disfagia se benefician de menús adaptados con nuevos protocolos de regeneración y emplatado.
Esta alianza estratégica demuestra que la suma de la pericia clínica del sector público y la capacidad productiva e innovadora de SERHS Food no solo recibe reconocimientos, sino que aporta su grano de arena en la transformación de la realidad de los pacientes y su comunidad.
En Serhs Food seguimos impulsando nuestras jornadas gastronómicas con un objetivo que va más allá de la cocina: poner en valor la diversidad cultural de nuestro equipo y convertirla en una experiencia compartida. En esta línea, recientemente celebramos en el Hospital de Mataró la jornada Senegambia, una propuesta especial que fusionaba la gastronomía de Senegal y Gambia, países de origen de algunos de los profesionales de cocina que forman parte de nuestro equipo.
La iniciativa nació de la voluntad de estos trabajadores de compartir con los demás compañeros y con los usuarios algunos de los sabores más representativos de su hogar. La gastronomía del África occidental es rica en aromas, especias y recetas tradicionales que cuentan historias de cultura, comunidad e identidad.
Para la ocasión, se preparó un menú muy especial inspirado en platos emblemáticos de los territorios. Entre las propuestas destacaban elaboraciones como arroz con verduras al estilo senegalés, sopa de verduras con cordero o ensalada con yuca y cacahuetes, así como platos principales como ternera estofada con salsa de cacahuete, pollo marinado con verduras o pescado marinado. El menú se completaba con diferentes guarniciones tradicionales, dulces típicos y bebidas africanas elaboradas con ingredientes como el hibisco o el fruto del baobab.
La jornada tuvo una acogida muy positiva. Tanto los sabores de los platos como el entusiasmo y la energía que había detrás cautivaron a todo el mundo. Los profesionales senegaleses y gambianos se implicaron con especial ilusión en la preparación y presentación de las recetas, con la voluntad de hacer llegar un trozo de su cultura a través de la cocina.
Además de la propuesta gastronómica, la cafetería se tematizó para la ocasión. Los mismos trabajadores trajeron elementos decorativos de «su casa», piezas de vestimenta tradicional y objetos que representan su cultura. Todo ello contribuyó a crear un ambiente festivo y auténtico que transmitía un mensaje muy claro: en estas culturas, la comida es comunidad, celebración e identidad.
Este tipo de iniciativas forman parte del compromiso de Serhs Food por humanizar la marca y poner en valor a las personas que forman parte del proyecto. Las jornadas gastronómicas no quieren ser solo una experiencia culinaria, sino también un espacio para compartir, participar y reconocer la riqueza cultural que aporta cada miembro de nuestro equipo.
Los pasados 2 y 3 de marzo, Eudec Food participó en la feria Turismarket de Tarragona, uno de los encuentros profesionales de referencia para el sector del turismo y la hostelería. La asistencia a este certamen ha sido realizada por el equipo de Eudec, actuando en un entorno clave para generar sinergias, presentar novedades y fomentar oportunidades de negocio en el canal HORECA.
Uno de los ejes centrales de esta edición ha sido la participación coordinada con las otras divisiones de SERHS: Distribución, Fruits y Projects. Aunque cada área ha contado con su propio estand especializado, la estrategia común ha permitido proyectar la transversalidad y la solidez del grupo ante el mercado profesional.
Esta colaboración interdivisional es lo que permite ofrecer un servicio integral, poniendo a disposición del sector nuestro producto en un contexto altamente especializado y alineado con las necesidades actuales de la industria.
El balance de la participación en Tarragona ha sido muy positivo, tanto por la elevada afluencia de público como por la calidad de los contactos profesionales generados. El evento ha representado una oportunidad excelente para reforzar la visibilidad de la marca ante los colaboradores y reafirmar el compromiso con la excelencia en el servicio.
Desde noviembre de 2025, SERHS Food colabora con Too Good To Go para dar una segunda oportunidad a los excedentes alimentarios generados en las cafeterías de los hospitales donde gestiona el servicio de restauración en Cataluña.
La iniciativa se enmarca en su estrategia de Responsabilidad Social Corporativa y responde también a la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que establece como prioridad la redistribución de alimentos aptos para el consumo.
Una solución sencilla con impacto real
El funcionamiento es simple: al finalizar el servicio de cafetería, cuando hay excedente, este se ofrece a través de la app de Too Good To Go en forma de “pack sorpresa” a un tercio de su precio habitual. Los usuarios lo reservan y lo recogen directamente en la cafetería del centro hospitalario.
Cada pack salvado contribuye a reducir el impacto ambiental asociado al desperdicio alimentario —emisiones de CO₂, consumo de agua y uso de suelo agrícola— en un contexto en el que cerca del 40% de los alimentos producidos a escala global se desperdician.
Siete centros hospitalarios implicados
La iniciativa se está implementando en siete hospitales de Cataluña donde SERHS Food presta servicio. Entre ellos, se incluyen centros gestionados directamente por la compañía, como el Hospital Comarcal Sant Jaume de Calella, Hospital Comarcal de la Selva, Consorci Sociosanitari de Vilafranca e ICO Hospital Duran i Reynals
Además, en colaboración con Clece a través de UTEs, se ofrecen packs sorpresa en el Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, el Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona y el Hospital Universitari de Bellvitge, ampliando así el alcance de la acción a diferentes municipios de Cataluña.
Buena acogida entre profesionales, familiares y vecinos
Los primeros meses de funcionamiento han superado las expectativas. Las valoraciones en la app se sitúan por encima del 4,4 sobre 5 en todos los centros, reflejando la calidad de los packs y la buena organización del servicio.
El público principal sigue siendo el previsto desde el inicio: profesionales sanitarios y familiares o visitantes de personas ingresadas, que encuentran en esta opción una alternativa práctica, accesible y alineada con valores de sostenibilidad.
De manera natural, también están acudiendo vecinos y vecinas de la zona para recoger los packs sorpresa. Aunque inicialmente no se preveía esta participación, su respuesta ha sido muy positiva: muchos aprovechan la oportunidad en su camino a casa, hecho que demuestra que la iniciativa trasciende el ámbito hospitalario y aporta un valor añadido a la comunidad local.
El caso más destacado es el del Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, donde la valoración media se mantiene en 4,9 sobre 5 y la afluencia de vecindad es constante.
Un proyecto con valor social, ambiental y organizativo
La colaboración aporta un triple impacto:
- Social: facilitando el acceso a comida de calidad a precio reducido en un entorno especialmente sensible como el hospitalario.
- Ambiental: convirtiendo el excedente diario en una acción concreta y medible contra el desperdicio alimentario.
- Organizativo y normativo: ofreciendo una herramienta práctica para gestionar y acreditar la redistribución responsable de alimentos de acuerdo con la legislación vigente.
Desde SERHS Food se sigue impulsando esta iniciativa con el objetivo de implantarla en todos los centros donde presta servicio.
El pasado 4 de julio se celebró la primera edición de la Noche del Food Service con la entrega de premios del Clúster Food Service en su 10 aniversario.
El evento, organizado por el Clúster (CFS) en el Instituto de Microcirugía Ocular (IMO) de Barcelona, reunió a 300 profesionales del sector alimentario, incluyendo empresas, grupos de investigación, innovación y entidades públicas.
Judith Viader, presidenta del CFS, destacó el crecimiento del cluster de 16 a 115 asociados en 10 años, subrayando su impacto en la competitividad del sector que representa el 9% del PIB catalán.
Se entregaron premios en 5 categorías:
- Mejor Proyecto en Investigación y Desarrollo: Fiambrera hermética reutilizable de cáscara de arroz – Camara Arrossera del Montsià
- Impacto Social y Conciencia Medioambiental: Programa de inserción laboral “Extraordinaria Diferencia” – La Fageda
- Disrupción en Restauración: Carpaccio y tártaro de atún preparado – FRIME, S.A.U.
- Innovación Tecnológica: Scanner 360º de análisis volumétrico fileteador – Opsis Vision Technologies
- Diversificación del Modelo y Cambio Estratégico: Pastelería 100% sin gluten – thechökshop
El evento contó con la participación de Raimon Bagó como segundo presidente del Clúster en estos 10 años de trayectoria y actual vicepresidente. SERHS Food es socio desde la creación del Clúster colaborando con un gran número de actividades y proyectos entre asociados. Se pudieron reencontrar juntos en este acto, tan especial y entrañable, los tres presidentes históricos del Clúster: Jaume Von Arend, Raimon Bagó y Judith Viader.
Concluyó el acto con la intervención de Albert Castellanos, secretario de Empresa y Competitividad del Departamento de Empresa y Trabajo de la Generalidad de Cataluña, resaltando el papel estratégico del CFS en la creación de empleo y la sostenibilidad empresarial.
El Fórum Gastronómico de Girona fue el marco de referencia en el que se presentó, el 21 de marzo 2023, la Guía para la prevención y reducción del desperdicio alimentario en el sector de la restauración comercial y cocinas centrales. El acto tuvo lugar en el Auditorio Palau de Congressos y contó con la presencia de Albert Labastida (Director del Foro Gastronómico de Girona), Joan Gòdia (Director General de Empresas Agroalimentarias, Calidad y Gastronomía del DACC). En la mesa redonda organizada de forma específica para la ocasión, participo Josep Marlet (Director Industrial de Serhs Food) debido a la colaboración realizada por parte de SERHS Food en la elaboración de la Guía como estudio piloto en la Cocina de Alto Rendimiento de Mataró. Durante el pasado verano, un equipo coordinado por Glòria Cugat (Subdirección General de Inspección y Control Agroalimentario) recogieron datos e implantaron el protocolo de actuación definido y que ha permitido aportar una mejora significativa, sobre todo en estos últimos meses en que se ha consolidado la sistemática. Los otros ponentes de la mesa, moderada por Paula Molés (periodista de Cataluña Radio) fueron Lluís Riera (SAIA), Víctor Quintillá (Restaurante Lluerna y Bar Verat) y Daniel Brasé (Federación Intercomarcal de Hostelería, Restauración y Turismo).
Según un reciente estudio de Eurostat, cada ciudadano europeo derrocha 127kg de comida anualmente, lo que supone un total de 56,98 millones de toneladas para el conjunto de los países de la Unión Europea. El sector de la restauración y los servicios alimenticios supone un 9,4% de este desperdicio. Alineados con los ODS, algunas cocinas han empezado ya a desarrollar proyectos pioneros para hacer frente a este reto global. El objetivo de esta jornada es presentar la guía para la prevención y reducción del desperdicio alimentario en el sector de la restauración comercial y cocinas centrales, una herramienta para ayudar e impulsar la implementación de planes de prevención y apoyar el cumplimiento de la ley 3/2020.
La Cocina de Alto Rendimiento (CAR) que tiene SERHS Food en Mataró ha sido certificada por Inèdit, empresa especializada de referencia en el sector, como opción más sostenible teniendo en cuenta 8 indicadores medioambientales y en comparación con una cocina convencional de un restaurante, o la comida hecha en casa o bien en una colectividad como una escuela. En base al consumo energético, la huella de carbono (CO2), la reducción de residuos, el packaging o la gestión de proveedores locales y la distribución logística, entre otros, la Cocina de Alto Rendimiento presenta de forma objetiva en base a datos medibles la mejor opción ambiental para la elaboración de platos cocinados.
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