CA 
ES 
EN 
FR 
A Serhs Food continuem impulsant les nostres jornades gastronòmiques amb un objectiu que va més enllà de la cuina: posar en valor la diversitat cultural del nostre equip i convertir-la en una experiència compartida. En aquesta línia, recentment vam celebrar a l’Hospital de Mataró la jornada Senegàmbia, una proposta especial que fusionava la gastronomia del Senegal i Gàmbia, països d’origen d’alguns dels professionals de cuina que formen part del nostre equip.
La iniciativa va néixer de la voluntat d’aquests treballadors de compartir amb els altres companys i amb els usuaris alguns dels sabors més representatius de casa seva. La gastronomia de l’Àfrica occidental és rica en aromes, espècies i receptes tradicionals que expliquen històries de cultura, comunitat i identitat.
Per a l’ocasió, es va preparar un menú molt especial inspirat en plats emblemàtics dels territoris. Entre les propostes destacaven elaboracions com arròs amb verdures a l’estil senegalès, sopa de verdures amb xai o amanida amb iuca i cacauets, així com plats principals com vedella estofada amb salsa de cacauet, pollastre marinat amb verdures o peix marinat. El menú es completava amb diferents guarnicions tradicionals, dolços típics i begudes africanes elaborades amb ingredients com l’hibisc o el fruit del baobab.
La jornada va tenir una acollida molt positiva. Tant els sabors dels plats com l’entusiasme i l’energia que hi havia al darrere van captivar a tothom. Els professionals senegalesos i gambians es van implicar amb especial il·lusió en la preparació i presentació de les receptes, amb la voluntat de fer arribar un tros de la seva cultura a través de la cuina.
A més de la proposta gastronòmica, la cafeteria es va tematitzar per a l’ocasió. Els mateixos treballadors van portar elements decoratius de “casa seva”, peces de vestimenta tradicional i objectes que representen la seva cultura. Tot plegat va contribuir a crear un ambient festiu i autèntic que transmetia un missatge molt clar: en aquestes cultures, el menjar és comunitat, celebració i identitat.
Aquest tipus d’iniciatives formen part del compromís de Serhs Food per humanitzar la marca i posar en valor les persones que formen part del projecte. Les jornades gastronòmiques no volen ser només una experiència culinària, sinó també un espai per compartir, participar i reconèixer la riquesa cultural que aporta cada membre del nostre equip.
Periòdicament, durant l’any es celebren jornades gastronòmiques a l’Hospital de Mataró, així com a altres centres sanitaris en què Serhs Food porta la gestió del servei d’alimentació. En aquesta ocasió el 29 de maig es va celebrar una jornada gastronomica hawaiana especial. L’equip de cuina i restauració del centre varen treballar receptes de plats tradicionals que es varen elaborar amb una alta qualitat i similitud als que es poden trobar al territori de referència.
Primers plats com Tallarines amb verdura i ou, Amanida Hawaiana, Lomi Lomi de Salmó, Saimin i segons com Loco Moco, Porc Kalua, Huli Huli Chicken, Nut Crusted Fish es varen acompanyar de guarnicions: “Rollitos” vietnamites, Arròs basmati amb cardamom i coco. I de postres macedònia especial i pastís Hawaià. Aquesta oferta gastronòmica es va poder degustar tant al menjador de personal de l’hospital com a la cafeteria obert al públic. També es va dur a terme el 30 de maig a l’Hospital de Calella.
L’objectiu és generar dinamisme a l’oferta de restauració i alhora implicació i reconeixement a l’excel·lent equip de professionals del centre per la seva alta capacitat de recreació, cerca i elaboració de receptes complexes d’execució. I molt gustoses pels comentaris dels usuaris.
Aquest mateix any ja es va dur a terme una jornada gastronòmica càntabre-asturiana i en el temps se n’han realitzat tant d’àmbit nacional com internacional, amb la decoració i atrezzo que també implica en els centres i el personal.
Ja esperem la propera!
Vols veure un videoresum de com va anar la jornada? Fes clic aquí.
