CA 
ES 
EN 
FR 
SERHS Food ha estat l’empresa adjudicatària per desenvolupar el servei d’àpats a domicili (SAD) a Mataró i que consisteix en la preparació prèvia i lliurament a casa dels 50 usuaris/ies diaris previstos d’àpats equilibrats i saludables. Es tracta d’un servei complementari que ofereix el Servei de Benestar social de l’Ajuntament de Mataró adreçat a persones grans amb dependència i/o diversitat funcional, els 365 dies de l’any i que s’ha iniciat aquest mes de març.
L’empresa compta amb una llarga trajectòria de més de 40 anys treballant en el món de la restauració col·lectiva i concretament com a pioners en el servei d’àpats a domicili (SAD) per a persones vulnerables. Especialistes en la realització de dietes personalitzades per a cada usuari, s’elaboren els plats cuinats a la cuina d’alt rendiment (CAR) de Mataró, certificada en la norma FSSC 22000 v5 i que també compta amb la ISO 9001:2015 sobre qualitat i la ISO 22.000:2018 sobre seguretat alimentària.
La satisfacció individual és el pilar fonamental amb el que es construeix el servei que es basa en les persones, els menús i l’atenció als usuaris/ies. Es disposen de 10 dietes ( i les seves combinables entre si) amb 150 plats específics per aquest servei en base als principis de la Dieta Mediterrània. Tots els plats estan avalats per l’equip de dietistes en relació amb les recomanacions nutricionals. Actualment SERHS Food duu a terme aquest servei d’àpats a domicili (SAD) en més de 10 municipis de Catalunya.
El Fòrum Gastronòmic de Girona va ser el marc referent en el que es va presentar, el 21 de març 2023, la Guia per a la prevenció i reducció del malbaratament alimentari en el sector de la restauració comercial i cuines centrals. L’acte va tenir lloc a l’Auditori Palau de Congressos i va comptar amb la presència d’Albert Labastida (Director del Fòrum Gastronòmic de Girona), Joan Gòdia (Director General d’Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia del DACC). En la taula rodona organitzada de forma específica per a l’ocasió hi va participar en Josep Marlet (Director Industrial de Serhs Food) degut a la col·laboració realitzada per part de SERHS Food en l’elaboració de la Guia com a estudi pilot a la Cuina d’Alt Rendiment de Mataró. Durant l’estiu passat un equip coordinat per Glòria Cugat (Subdirecció General d’Inspecció i Control Agroalimentari) varen recollir dades i implantar el protocol d’actuació definit i que ha permès aportar una millora significativa, sobretot en aquests darrers mesos en que s’ha consolidat la sistemàtica. Els altres ponents de la taula, moderada per Paula Molés (periodista de Catalunya Radio) varen ser Lluís Riera (SAIA), Víctor Quintillá (Restaurant Lluerna i Bar Verat) i Daniel Brasé (Federació Intercomarcal d’Hostaleria, Restauració i Turisme).
Segons un recent estudi de l’Eurostat, cada ciutadà europeu malbarata 127 kg de menjar anualment, el que suposa un total de 56,98 milions de tones pel conjunt dels països de la Unió Europea. El sector de la restauració i els serveis alimentaris suposa un 9,4% d’aquest malbaratament. Alineats amb els ODS, algunes cuines ja han començat a desenvolupar projectes pioners per fer front a aquest repte global. L’objectiu d’aquesta jornada és presentar la guia per a la prevenció i reducció del malbaratament alimentari al sector de la restauració comercial i cuines centrals, una eina per ajudar i impulsar la implementació de plans de prevenció i donar suport al compliment de la Llei 3/2020.
La Cuina d’Alt Rendiment (CAR) que té SERHS Food a Mataró ha estat certificada per Inèdit, empresa especialitzada de referència en el sector, com a opció més sostenible tenint en compte 8 indicadors mediambientals i en comparació a una cuina convencional d’un restaurant, o el menjar fet a casa o bé en una col·lectivitat com una escola. En base al consum energètic, l’empremta de carboni (CO2), la reducció de residus, el packaging o la gestió de proveïdors locals i la distribució logística, entre altres, la Cuina d’Alt Rendiment presenta de forma objectiva en base a dades mesurables la millor opció ambiental per a l’elaboració de plats cuinats.
Des del mes de març del 2023, SERHS Food ha iniciat la gestió del servei d’alimentació de la Residència de Gent Gran los Manitos situada a Calahorra (La Rioja). Es tracta d’un centre públic molt conegut de la Comunitat Autònoma amb 109 places.
S’han incorporat novetats en productes i millores en el servei, tant pel que fa a dietes, plats, així com criteris de qualitat seguint els temps actuals en que prima la visió saludable i sostenible.
SERHS Food és la primera i única empresa de restauració col·lectiva de l’Estat espanyol, en la Cuina d’Alt Rendiment, certificada en la norma FSSC 22000 v5 i que també compta amb la ISO 9001:2015 sobre qualitat i la ISO 22.000:2018 sobre seguretat alimentària.
Amb l’objectiu d’analitzar i considerar noves vies de col·laboració i sinergies de benefici, el Clúster Foodservice ha facilitat una nova reunió de co-innovació B2B entre SERHS Food i GB Foods, dos dels seus associats.
La reunió sorgeix, per una banda, del propòsit de GB Foods d’introduir-se en el món de la restauració per a col·lectivitats escolars i, d’altra banda, de la necessitat de SERHS Food d’adaptar-se a la nova normativa de l’Agència de Salut Pública de Catalunya, la qual incrementa el nombre de plats amb proteïna vegetal que se serveixen a les escoles.
“Aquest repte ens servirà per poder introduir plats a les nostres escoles i poder potenciar el consum de llegums i intentar-ho fer d’una manera sostenible i donant varietat, que no sempre sigui menjar la mateixa llegum de la mateixa manera” assegura Lourdes Català, responsable del Departament de Dietètica de SERHS Food.
“Sóc un convençut que quan treballem conjuntament varies empreses unifiquem necessitats, ens entenem, i sobretot entenem el client. És molt enriquidor tenir aquestes trobades i poder desenvolupar propostes conjuntes perquè nosaltres tenim un gran coneixement de la part industrial i crec que podem ser una bona solució pel sector i donar suport així a l’alimentació infantil” afegeix per la seva part Ricardo Clavel, marketing manager de GB Foods.
Aquest mes de juliol de 2020 han entrat en funcionament les noves oficines corporatives que l’empresa Bioibèrica ha traslladat a Esplugues de Llobregat.
SERHS Food ja realitza el servei d’alimentació que la companyia té a la planta de Palafolls des de fa més de 25 anys. A Esplugues, el menjador de personal destaca per la seva oferta de producte healthy, amb menjar equilibrat en base a la dieta mediterrània i diferents opcions gastronòmiques. Prima la satisfacció individual de cada usuari oferint diferents dietes segons les seves necessitats. També està previst es portin a terme coffee breaks, dinars de treball i altres esdeveniments propis. La visió sostenible de l’activitat, molt arrelada a Bioibèrica, ha estat molt present en el servei en aspectes com la instal·lació de fonts d’aigua, consum de productes km0-ecològics i utilització de material d’un sol ús bio-compostable, entre altres accions.
En aquest sentit, els plats de cinquena gamma d’Eudec, utilitzats com ajuda a la cuina i que estan elaborats a la cuina d’alt rendiment de SERHS Food a Mataró, son un bon exemple -un ingredient més- també en eficiència i reducció d’impacte en CO2 (3 cops menys consum elèctric que cuina tradicional), minimització de residus (safata 100% reciclable) i optimització del malbaratament alimentari, evitant mermes. SERHS Food compta amb més de 40 d’anys de trajectòria i un equip de 2550 treballadors i és la primera i única empresa de restauració col·lectiva de l’Estat espanyol certificada en la norma FSSC 22000 de seguretat alimentària.
Bioibèrica, fundada l’any 1975, és una companyia global del sector de les ciències de la vida que té el compromís de millorar la salut i el benestar de les persones, els animals i les plantes. Són especialistes en la identificació, extracció i desenvolupament de biomolècules d’origen animal, que es transformen en productes d’alta qualitat per a la indústria farmacèutica, nutricèutica, veterinària, de nutrició animal i agrícola. Compta amb un equip de més de 400 professionals, 9 centres de producció al món i venen a més de 80 països.
