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SERHS Food, en collaboration avec le Maresme Health Consortium, la Fondation Maresme et la Mairie de Mataró ont lancé un programme innovant pour prévenir la malnutrition chez les enfants et les adolescents atteints de troubles neurologiques graves qui souffrent de dysphagie et qui ont des problèmes pour manger et boire normalement, ce qui affecte votre santé et votre qualité de vie.
Ce projet a débuté en 2019 grâce à l’argent que le Maresme Health Consortium (CSdM) collecte auprès de l’association « El Comer Cura ! » Campagne, avec la collaboration de la Fondation Maresme et le soutien de la Mairie de Mataró.
Maintenant, une fois l’étude scientifique réalisée, le programme est consolidé grâce à la collaboration de SERHS Food et est intégré comme test pilote dans le fonctionnement ordinaire de l’école L’Arboç de Mataró, où la plupart des élèves sont atteints de paralysie cérébrale.
Le projet est également possible grâce à l’accord signé avec la Mairie de Mataró, qui contribuera à hauteur de 14 000 € par an pour compenser le surcoût lié à l’adaptation des régimes alimentaires aux besoins des étudiants.
Phase 1 : enquête et diagnostic de la situation
Le premier objectif de l’équipe de chercheurs du CSdM était d’évaluer la situation des élèves de l’école de L’Arboç.
L’étude réalisée en 2019 et récemment publiée dans la prestigieuse revue Nutrients montre que tous les étudiants souffraient de dysphagie, 89% avaient des difficultés de croissance, 55% étaient en insuffisance pondérale et 70% déshydratés. L’étude comprenait une évaluation de la mastication, de la déglutition et de la nutrition, une estimation des besoins nutritionnels et en eau, et la conception d’un régime alimentaire à texture modifiée.
« Pour développer ce projet, il a été essentiel de réaliser une étude de recherche préliminaire pour mesurer la dimension du problème et établir les besoins nutritionnels des élèves en fonction de l’âge et de l’état nutritionnel en fonction de 4 phénotypes différents. Tout cela nous a permis de vérifier que l’affectation est très large et que le problème n’est pas seulement leur alimentation, mais aussi leur hydratation. », explique Pere Clavé, directeur académique, recherche et innovation du CSdM.
Phase 2 : programme éducatif
Au cours de cette année, un programme en ligne a été réalisé pour former les personnes qui s’occupent des élèves, tant en milieu scolaire (tuteurs, éducateurs, kinésithérapeutes, infirmières, orthophonistes, etc.) qu’à domicile (aidants formels et informels), ainsi que quant aux familles.
Cristina Carol, directrice de l’école d’éducation spéciale de L’Arboç explique que « Plus nous en savons sur la dysphagie, plus nous réalisons l’incidence de cette maladie dans une école comme la nôtre, et plus nous sommes conscients de son impact sur la santé des nos étudiants, tous avec de grandes affectations neurologiques. Par conséquent, il est essentiel que la communauté éducative soit sensibilisée à la dysphagie et sache comment y remédier. C’est pourquoi nous valorisons très positivement cette intervention globale de la CSdM pour contribuer à l’amélioration de la santé et de la qualité de vie de nos élèves ».
Phase 3 : cafétéria scolaire adaptée
Au cours de ce cours, l’école travaille sur ce qu’on appelle l’Adaptation au Triple Régime (TAD); l’adaptation des différentes calories et protéines des plats aux besoins de chaque élève, ainsi que leur viscosité et leur texture, valorisant les qualités organoleptiques pour réaliser des plats savoureux et attractifs.
C’est dans cette phase d’élaboration des plats pour les étudiants que Serhs Food est entré en action.
Ce programme d’intervention complet dans une école avec des élèves atteints de troubles neurologiques servira d’expérience pilote pour mettre en œuvre plus tard le système dans d’autres centres. « Nous pensons qu’il s’agit d’un problème beaucoup plus répandu qu’il n’y paraît et c’est pourquoi toutes les procédures que nous avons conçues de manière pionnière, ainsi que le développement de régimes alimentaires adaptés, serviront également à d’autres écoles dans des situations similaires » , dit le Père Clavé.
Raimon Bagó, directeur général de SERHS Food, commente que « notre objectif principal a toujours été la satisfaction individuelle au sein de la restauration collective. Avec l’adaptation de l’alimentation à chacun s’impose, un par un, selon ses besoins. Dans ce cas, c’est encore plus important et nous montrons notre engagement dans cette collaboration ».
Les médias se sont fait l’écho de la nouvelle. Vous pouvez le voir à La Vanguardia.
