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Durante los últimos meses, SERHS Food ha sido un actor principal en eventos destacados centrados en la disfagia, una condición que afecta a la capacidad de masticación y deglución y que afecta particularmente a la población geriátrica y personas con enfermedades neurológicas. Esta colaboración se ha llevado a cabo con instituciones como FUREGA, el Consorcio Sanitario del Maresme y profesionales de prestigio, como el dr. Pere Clavé, reconocido internacionalmente por su trabajo en el campo de la disfagia.
Uno de los momentos más destacados ha sido la participación del equipo de la Cocina de Alto Rendimiento de Mataró, junto con otros profesionales de SERHS Food, en talleres organizados por el Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Catalunya (CoDiNuCat). Estos talleres, dirigidos tanto a profesionales como a cuidadores, incluyeron la experiencia en la preparación de dietas con texturas modificadas para tipos de disfagia C y E. Especialmente significativo fue el taller centrado en los cuidadores de personas con problemas de deglución con colaboración con la Escuela del Arboç de la Fundación El Maresme.
Además, SERHS Food tuvo un papel activo en la Noche Europea de la Investigación, un evento celebrado en más de 300 ciudades europeas. En Barcelona, SERHS Food ofreció talleres tanto en CareCityLab como en Cosmocaixa, donde Abel Llovet, cocinero del Hospital de Mataró, presentó un menú adaptado a pacientes con disfagia. Este menú incluyó platos como una fideuá con texturas tipo C (puré espeso) y E (chafable con horquilla), así como otras opciones que recibieron una gran valoración por los asistentes como el innovador café en leche.
Según la Fundación Internacional de Disfagia, esta condición afecta aproximadamente a un 8% de la población mundial, con una prevalencia mucho mayor en personas mayores o con enfermedades neurodegenerativas, llegando hasta un 30% en pacientes con Parkinson o Alzheimer. Estos datos subrayan la necesidad de una búsqueda constante e innovación en el ámbito de la alimentación adaptada.
Con su participación en estos eventos, SERHS Food reafirma su compromiso en la mejora continua de la calidad de vida de las personas con disfagia. El desarrollo de soluciones alimentarias seguras, atractivas y adaptadas a las necesidades específicas de cada paciente es uno de los principales objetivos de la empresa. La integración de nuevos conocimientos científicos, junto a técnicas culinarias innovadoras, es esencial para seguir avanzando en este campo tan importante para el bienestar de los pacientes.
