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La SEEN (Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición) junto con las principales sociedades y asociaciones de nutrición del mundo, piensan que parte del tratamiento básico de los pacientes con COVID-19 debe ser la terapia nutricional. Las personas más vulnerables para la COVID-19 son las inmunocomprometidas, como los adultos mayores, personas con diferentes patologías crónicas y malnutridos en general según los estudios clínicos. Hay que tener muy en cuenta la infección por SARSCoV-2 ya que puede suponer un riesgo nutricional. Para avanzar y corregir el proceso de recuperación y el pronóstico la finalidad es prevenir, diagnosticar y tratar la malnutrición de forma precoz.
Es muy importante para las asociaciones la comida y la dieta hospitalaria que se le ofrece al paciente (textura, preferencias y aversiones alimentarias, etc.) con el fin de mejorar y beneficiar las ingestas. Ya que la SEEN aconseja que se debe controlar sistemáticamente cada uno de los pacientes ingresados de la COVID-19 con el fin de ingerir los alimentos que necesiten de 25-30 kcal / kg / día y 1.5 gramos de proteína.
Asimismo, un 65% de los pacientes ingresados por la COVID-19 en Lleida disfrutan de nuestra dieta que hemos elaborado y que os explicamos a continuación. Ya que, como empresa, en SERHS Food pensamos que no hay una dieta ideal y perfecta si no es bien ingerida ya que «cuando se está enfermo es cuando mejor se debe comer» y una «dieta no es buena si no se come».
Es por ello por lo que hemos elaborado una dieta específica para el COVID-19 con nuestro departamento de dietética, junto con los departamentos de nutrición del Hospital Arnau de Vilanova y del Hospital Santa María de Lleida y así poder alimentar a los pacientes no críticos según su estado en la enfermedad.
Esta dieta se ha creado con el fin de poder controlar los alimentos de cada paciente y en la densidad calórica y proteica que estos contienen y poder así aumentarlos de manera correcta. Por lo tanto, se ha hecho un menú con una dieta de fácil masticación, hiperproteica y fraccionada en 5 comidas adaptadas a las necesidades nutricionales (desayuno, comida, merienda, cena y colación). En primer lugar, para evitar un sobreesfuerzo a la hora de ingerir los alimentos hemos facilitado la ingesta en los casos de poco apetito y fatiga para evitar un sobreesfuerzo a la hora de comer. También para cumplir los requerimientos nutricionales recomendados para estos pacientes, hemos elaborado platos enriquecidos con alimentos proteicos naturales. Hemos añadido un lácteo por resopón y, por último, hemos creado un folleto informativo de las recomendaciones en caso de mejorar la evolución del paciente una vez entra en el hospital y poder ver cuánto le permite progresar con la dieta.
Finalmente, pensamos que el trabajo en equipo es la mejor manera para tener buenos resultados, buscando la máxima satisfacción de las personas, en este caso de los pacientes de los hospitales. Es por eso que se ha hecho un trabajo de equipo donde se han involucrado muchos trabajadores, desde la dirección, médicos, enfermería, auxiliares, pacientes, residentes y personal de cocina para ofrecer la máxima calidad y seguridad alimentaria a los usuarios/as y sobre todo su rápida recuperación. Desde SERHS Food se ha hecho un trabajo multidisciplinar con el departamento de Nutrición y Dietética teniendo relación directa con los sanitarios de Lleida y estamos muy contentos de poder ayudar a los pacientes con su recuperación.
