PARTICIPACIÓN EN LAS MAÑANAS DE INNOVACIÓN DEL DACC (Generalitat de Catalunya)

El Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural (DACC) promovió, en el marco del Plan Anual de Transferencia Tecnológica (PATT), las Mañanas de innovación agroalimentaria con el propósito de conocer las actividades de investigación y experimentación en los distintos sectores productivos el día 15 de junio en el Centro de Cultura Contemporánea de Barcelona. Representantes del sector y de los diferentes clústeres agroalimentarios catalanes, como ha sido el caso de Raimon Bagó, vicepresidente del Clúster Food Service de Cataluña y director general de Serhs Food, estuvieron presentes.

Dentro del marco del Proyecto Interreg Europe QUALIFY, se realizó un foro en el que se pudieron conocer las últimas tendencias en innovación tecnológica con casos de aplicabilidad en el sector agroalimentario y propició el debate.

A nivel de Clúster, Raimon Bagó destacó que “el sector de la restauración colectiva tiende cada vez más en busca de la satisfacción individual. Cada persona tiene unas necesidades concretas que es necesario analizar, medir y trabajar en ellas”. Al mismo tiempo, en el momento actual de introducción de nuevos productos en el mercado como la proteína vegetal o similares en los que prima que sean saludables y sostenibles “habría que combinar la cultura y costumbres de cada persona con la nutrición que esta requiere. Los hábitos cambian, pero necesitan su tiempo para integrar estos cambios de forma atractiva para la mayoría de la población. El otro punto a destacar es la mejora en el desperdicio alimentario no solamente desde el punto de vista del reaprovechamiento sino principalmente en la prevención. Por último, destacó que “en el ámbito de la sostenibilidad a diferencia del retail, el food Service tiene el reto de poner foco en la actividad, no solo en el producto. La cuestión es poder valorar el impacto medioambiental de la comida servida en su conjunto de ingredientes y procesos necesarios”.

El Clúster Food Service es un ecosistema de 110 empresas que aglutinan aproximadamente 6.917M€ de facturación agregada. Sumado a la evolución de las certificaciones alcanzadas como el programa Catalonia Cluster, AEI del Ministerio de Industria y Gold Label a nivel de Unión Europea ha supuesto que en los dos últimos años se hayan efectuado 21 proyectos de innovación disruptiva con una inversión de 3,50M€ en los ejes de digitalización, sostenibilidad y nutrición y salud. Gran parte de ellos han sido valorados en las primeras posiciones a nivel tecnológico y de impacto sectorial. Un ecosistema rico, con innovación abierta y con la necesaria participación de 7 centros de investigación de primer nivel.

El acto contó con los principales organismos que realizan investigación en un ámbito determinado, así como con la representación de organizaciones profesionales y empresas del sector (AECOC, FCAC, AFRUCAT, INNOVI, INNOVACC, Gremio de Pescadores de Cataluña, FECIC y Mercabarna, entre otros). Con el objetivo de conectar con entidades punteras en tecnologías avanzadas con las que poder llevar a cabo proyectos de I+D+i. Y todo ello con el fin de proporcionar herramientas, potenciar capacidades y mejorar la competitividad de estas PYME dentro de un entorno local, nacional e internacional.