CA 
ES 
EN 
FR 
La marca especialista en 5ª gama, Eudec, ha actualizado su entorno web para ofrecer una herramienta más ágil, intuitiva y directa para los profesionales de la restauración colectiva. Esta plataforma digital centraliza toda la oferta y facilita la consulta y descarga de los diferentes catálogos especializados de manera funcional.
Con más de 30 años de experiencia en el sector, la nueva web refleja la apuesta firme de Eudec por la seguridad alimentaria y la transparencia. El nuevo espacio permite conocer a fondo la capacidad de su Cocina de Alto Rendimiento (CAR), unas instalaciones de 2.500 m² equipadas con la última tecnología y avaladas por la certificación FSSC 22000 v.6, claves para dar un servicio de excelencia en la restauración colectiva.
A través del portal, los gestores pueden acceder rápidamente a un porfolio de más de 500 platos, disponibles en formatos de monoración, multiporción y especialidades. Para asegurar el rigor en el servicio, la web incorpora un apartado práctico con instrucciones de uso para interpretar las etiquetas y garantizar una regeneración óptima de cada receta.
Los diferentes sectores se organizan de manera muy visual para cubrir todas las demandas del mercado de la restauración colectiva:
– Hospitales y Centros Sanitarios: Soluciones de 5ª gama que comprenden menús basales, dietas hiposódicas, recetas de textura adaptada y formatos individuales.
– Residencias: Menús a medida centrados en el bienestar y los requerimientos nutricionales específicos de la tercera edad.
– Dietas de Textura Modificada: Herramientas para el sector sociosanitario con platos de fácil deglución que preservan la seguridad y el sabor original para personas con disfagia.
– Servicio de Ayuda a Domicilio (SAD): Elaboración y reparto de dietas equilibradas para asegurar la nutrición de personas con dependencia en su hogar.
– Servicios Sociales: Apoyo alimentario para personas en situación de vulnerabilidad, comedores sociales y protocolos de emergencia en el ámbito escolar o sanitario.
– Corporate: Gastronomía de 5ª gama ideada para mejorar el momento de la comida en el entorno de trabajo y la empresa.
– Horeca: Soluciones para la restauración y la hostelería que permiten un servicio rápido, de calidad y con una gestión sencilla en la cocina.
– Productos personalizados: Desarrollo de recetas a medida mediante el departamento de I+D para convertir cualquier idea en un plato real.
La evolución de la web de Eudec es un reflejo de una innovación constante en el sector de la restauración colectiva. Toda esta tecnología e información se pone al servicio de la organización para que los equipos de dirección y nutrición puedan centrar sus esfuerzos en el cuidado de las personas y la gestión de las emociones a través de la gastronomía.
Más allá del galardón obtenido en los Horeca Awards (Feria Alimentaria 2026), ambas entidades consolidan un modelo de éxito basado en la investigación académica, el servicio a los pacientes del Hospital Universitario de Mataró y el desarrollo en quinta gama de las dietas de textura modificada en la Cocina de Alto Rendimiento.
Mataró, mayo de 2026 – El binomio formado por el Consorci Sanitari del Maresme (CSdM) y SERHS Food ha demostrado que la colaboración público-privada es el motor ideal para la innovación asistencial. Tras recibir el reconocimiento de los Horeca Awards por su pionera 5ª Gama EUDEC (Triple Adaptación de la Dieta Mediterránea), ambas organizaciones refuerzan su compromiso con una hoja de ruta que sitúa al paciente con disfagia orofaríngea en el centro de la investigación científica y la innovación asistencial.
Un modelo «Win-Win» con base científica
El éxito de esta colaboración no se limita a la excelencia en el servicio, sino que se fundamenta en una sólida producción intelectual y académica.
En el año 2025 se logró servir en el Hospital de Mataró más de 16.000 dietas texturizadas, lo que se traduce en unas 40-50 dietas diarias en todas las unidades de hospitalización. Respecto a las 9.800 realizadas en 2023, el incremento supera el 60% en dos años. El centro es pionero en este modelo de adaptación alimentaria hospitalaria que, más allá de los triturados convencionales, trabaja los platos desde tres vertientes:
– Textura y viscosidad (seguridad en la deglución)
– Contenido calórico y proteico (adecuación nutricional)
– Adaptación organoléptica (platos apetitosos, con sabor y buena presentación)
El objetivo es claro: que los pacientes con disfagia puedan comer con seguridad y, al mismo tiempo, disfrutar de las comidas durante su ingreso. La disfagia orofaríngea es una condición muy prevalente y a menudo infradiagnosticada.
Un hito destacado de finales de 2025 fue la presentación de una tesis doctoral en la UAB que analiza las características reológicas y la seguridad de las dietas en el CSdM, acompañada de cuatro publicaciones científicas de referencia.
La culminación del proceso ha sido el reconocimiento al proyecto “V Gama de Texturas Modificadas” de Eudec Food (marca especializada de la empresa), galardonado con el premio al Mejor Proyecto de Restauración Colectiva en los Horeca Awards 2026, celebrados en el marco de la feria Alimentaria-Hostelco en Barcelona el pasado mes de marzo. «El premio a la Gama EUDEC es un orgullo, pero la verdadera noticia es que la colaboración sigue creciendo en el ámbito de la investigación y la seguridad y eficiencia clínica», explican los directivos del proyecto, Raimon Bagó, director general de Serhs Food, y el Dr. Pere Clavé, Director de Investigación e Innovación en el CSdM.
Los cuatro pilares fundamentales de la alianza para el 2026
La continuidad de este proyecto se materializa en cuatro ejes clave que ya están dando resultados tangibles:
– Éxito en la Industrialización: La publicación de un artículo en la revista Nutrients sobre la industrialización de las dietas de textura modificada para el tratamiento nutricional de las personas mayores hospitalizadas con disfagia confirma que la cocina del CSdM ha alcanzado estándares excepcionales de cantidad, calidad y seguridad. Se consolida la colaboración con la Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Serhs Food en Mataró.
– Innovación en Hidratación: El lanzamiento el pasado mes de marzo del proyecto de aguas gelificadas de elaboración diaria en la propia cocina del Consorcio y control reológico de la viscosidad óptima, para resolver uno de los grandes retos de los pacientes con dificultades de deglución: la deshidratación.
– Liderazgo I+D y Académico: La participación de Marta Massó, técnica de Serhs Food, en el Máster de Disfagia de la UAB y la estrecha colaboración entre investigadores del CSdM y la Fundació Salut (FCSdM) para el control textural riguroso de los productos en el laboratorio de Reología del CSdM.
– Impacto Social en la Escuela Arboç: La implantación de la línea EUDEC en la Escuela de Educación Especial l’Arboç de la Fundació Maresme, donde niños y adolescentes con discapacidad y disfagia se benefician de menús adaptados con nuevos protocolos de regeneración y emplatado.
Esta alianza estratégica demuestra que la suma de la pericia clínica del sector público y la capacidad productiva e innovadora de SERHS Food no solo recibe reconocimientos, sino que aporta su grano de arena en la transformación de la realidad de los pacientes y su comunidad.
El proyecto “V Gama de Texturas Modificadas” de Eudec Food ha sido galardonado con el premio al Mejor Proyecto de Restauración Colectiva en los Horeca Awards 2026, celebrados en el marco de la feria Hostelco en Barcelona. Los Horeca Awards reconocen anualmente la excelencia, la innovación y los proyectos referentes del sector de la restauración y la hostelería. El acto de entrega se realizó en el Hotel Palace 5*.
Una propuesta que va más allá del plato
La V Gama de Texturas Modificadas ofrece una selección de 26 platos de textura modificada de quinta gama, refrigerados con 45 días de vida útil y elaborados en la Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Serhs Food. Cada elaboración ha sido diseñada teniendo en cuenta el concepto de la triple adaptación de la Dieta Mediterránea, garantizando nutrición, seguridad alimentaria y calidad organoléptica.
Un nuevo modelo de alimentación para personas con disfagia
Más que un catálogo de platos, el proyecto propone un modelo flexible y combinable: los centros pueden gestionar una amplia variedad de elaboraciones simultáneas sin necesidad de diseñar grandes ruedas de menús, de forma similar a como se gestiona la dieta basal. El objetivo es doble: garantizar que las personas con disfagia puedan comer con la misma variedad y dignidad que cualquier otra persona, y facilitar a los profesionales una operativa sencilla, eficaz y segura.
El proyecto es fruto del trabajo de un equipo multidisciplinar y de la colaboración con expertos médicos, con un compromiso compartido: mejorar el día a día de las personas con necesidades dietéticas especiales sin renunciar al sabor, al placer ni a una presentación atractiva.
Haz clic aquí para consultar nuestro catálogo de Dietas de Textura Modificada.
El Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural (DACC) promovió, en el marco del Plan Anual de Transferencia Tecnológica (PATT), las Mañanas de innovación agroalimentaria con el propósito de conocer las actividades de investigación y experimentación en los distintos sectores productivos el día 15 de junio en el Centro de Cultura Contemporánea de Barcelona. Representantes del sector y de los diferentes clústeres agroalimentarios catalanes, como ha sido el caso de Raimon Bagó, vicepresidente del Clúster Food Service de Cataluña y director general de Serhs Food, estuvieron presentes.
Dentro del marco del Proyecto Interreg Europe QUALIFY, se realizó un foro en el que se pudieron conocer las últimas tendencias en innovación tecnológica con casos de aplicabilidad en el sector agroalimentario y propició el debate.
A nivel de Clúster, Raimon Bagó destacó que “el sector de la restauración colectiva tiende cada vez más en busca de la satisfacción individual. Cada persona tiene unas necesidades concretas que es necesario analizar, medir y trabajar en ellas”. Al mismo tiempo, en el momento actual de introducción de nuevos productos en el mercado como la proteína vegetal o similares en los que prima que sean saludables y sostenibles “habría que combinar la cultura y costumbres de cada persona con la nutrición que esta requiere. Los hábitos cambian, pero necesitan su tiempo para integrar estos cambios de forma atractiva para la mayoría de la población. El otro punto a destacar es la mejora en el desperdicio alimentario no solamente desde el punto de vista del reaprovechamiento sino principalmente en la prevención. Por último, destacó que “en el ámbito de la sostenibilidad a diferencia del retail, el food Service tiene el reto de poner foco en la actividad, no solo en el producto. La cuestión es poder valorar el impacto medioambiental de la comida servida en su conjunto de ingredientes y procesos necesarios”.
El Clúster Food Service es un ecosistema de 110 empresas que aglutinan aproximadamente 6.917M€ de facturación agregada. Sumado a la evolución de las certificaciones alcanzadas como el programa Catalonia Cluster, AEI del Ministerio de Industria y Gold Label a nivel de Unión Europea ha supuesto que en los dos últimos años se hayan efectuado 21 proyectos de innovación disruptiva con una inversión de 3,50M€ en los ejes de digitalización, sostenibilidad y nutrición y salud. Gran parte de ellos han sido valorados en las primeras posiciones a nivel tecnológico y de impacto sectorial. Un ecosistema rico, con innovación abierta y con la necesaria participación de 7 centros de investigación de primer nivel.
El acto contó con los principales organismos que realizan investigación en un ámbito determinado, así como con la representación de organizaciones profesionales y empresas del sector (AECOC, FCAC, AFRUCAT, INNOVI, INNOVACC, Gremio de Pescadores de Cataluña, FECIC y Mercabarna, entre otros). Con el objetivo de conectar con entidades punteras en tecnologías avanzadas con las que poder llevar a cabo proyectos de I+D+i. Y todo ello con el fin de proporcionar herramientas, potenciar capacidades y mejorar la competitividad de estas PYME dentro de un entorno local, nacional e internacional.
