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Eudec, marca especializada con más de 30 años de experiencia trabajando para los profesionales de la restauración y la cocina, junto con Heura, líder en productos 100% vegetales en base a la gastronomía mediterránea, han alineado a sus equipos para elaborar un novedoso catálogo de 10 platos cocinados veggies (de 5ª gama, congelados) de inspiración para hoteles.
Se trata de productos -planteados como ingredientes- que permiten múltiples opciones de personalización por parte de los profesionales de las cocinas. Pensados como una solución a la hora de desarrollar un córner veggie en un bufet de hotel y que aportan valor a la demanda cada vez más creciente de una alimentación más saludable y vegetal. Un 42,6% de la población española está formada por flexitarianos, en su mayoría, vegetarianos y veganos (Fuente: Las oportunidades de crecimiento para los productos sustitutivos de la carne. Kantar, enero 2022). El 46% de los consumidores europeos buscan reducir su consumo de carne (Fuente: Nielsen Smart Protein 2022), por lo tanto, cada vez hay más necesidad en ampliar los platos vegetales en las ofertas de los hoteles.
En el sector no hay una opción similar de este nivel de calidad en platos cocinados congelados en multiporciones para Horeca. “Fajitas” de pollo vegetal, lasaña con boloñesa vegetal, guisado de albóndigas vegetales, lentejas con chorizo vegetal, salsa boloñesa de Heura, salsa boloñesa de legumbres, falafel con cuscús de verduras, base de pollo vegetal a las cinco pimientas, base de pollo vegetal al curry, ensalada de lentejas con quinoa y verduras. Entre 2,30 kg los platos y 800 gr las salsas o bases.
Dos grandes ejemplos de sostenibilidad e inspiración en la Dieta Mediterránea
Tanto por la parte del producto alimenticio en sí como por la parte de la Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Mataró donde se elaborarán los platos cocinados Eudec, son ejemplos de sostenibilidad en todo el proceso. La CAR está acreditada como más sostenibles que una cocina tradicional en base a un informe de 8 parámetros realizado por la empresa especializada Inedit. El comparativo la posiciona entre un 25% menos de impacto y hasta casi 4 veces menos en aspectos como el consumo de energía o huella de carbono versus un restaurante.
La Dieta Mediterránea ha sido el fundamento y la inspiración de ambas empresas desde sus orígenes. Por parte de Heura sus productos respiran la herencia y la gastronomía mediterránea. Utilizan ingredientes de alta calidad como el aceite de oliva y son clean label.
Este innovador recetario permite incorporar nuevos menús plant based en el sector HORECA, así como promover la sostenibilidad y la Dieta Mediterránea.
