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Le 16 octobre, la Journée mondiale de l’alimentation a été célébrée, coïncidant également avec le fait que cette année, la Catalogne est désignée Région mondiale de la gastronomie 2025. Une raison plus que suffisante pour organiser plusieurs journées gastronomiques de manière significative et simultanée dans des établissements hospitaliers tels que les hôpitaux de Calella, Blanes, Mataró et Badalona, ainsi que dans des résidences.
Il s’agit d’une journée de « fête majeure », mais également pleine d’identité et d’engagement envers notre régime méditerranéen et les plats traditionnels catalans, qui font partie de notre histoire. La journée était destinée aussi bien aux usagers qu’aux professionnels de santé des centres, ainsi qu’au public visiteur. Les différents espaces de restauration ont été décorés pour l’occasion, afin de rompre la routine des cantines et cafétérias hospitalières.
Le menu comprenait une sélection d’entrées typiques des zones intérieures de Catalogne, telles que : longaniza de Vic, butifarra blanche, butifarra noire, bull blanc et pain à la tomate. Les premiers plats représentaient la cuisine catalane la plus authentique : escudella, nouilles à la Costa Brava, escalivada avec pomme de terre au charbon et anchois, pois et artichauts braisés, esqueixada de morue à l’huile de pignons et champignons confits, et un spectaculaire riz aux pieds de porc, navets et haricots secs.
Les plats principaux comprenaient fricandó aux moixernons et picada, « carn d’olla » (pieds, poitrine, bœuf, pois chiches, chou…), grillade de légumes, morue gratinée aux pommes de terre et mer et montagne (poulet aux langoustines). Pour clore le repas, des desserts représentatifs ont été proposés tels que la crème catalane parfumée à la ratafia et carquinyolis, poires au vin avec chocolat et miel, et fromage frais. Le tout constitue une véritable déclaration du corpus de la cuisine catalane, préparée avec un soin particulier par nos équipes gastronomiques pour l’événement.
Il convient de rappeler que la Catalogne a été reconnue internationalement pour son patrimoine culinaire unique, la qualité de ses produits locaux, son innovation en cuisine et son engagement envers une alimentation qui prend soin des personnes, du territoire et de la culture. Cette reconnaissance est attribuée par l’Institut international de gastronomie, culture, arts et tourisme (IGCAT), qui met en avant le travail des producteurs, chefs, restaurateurs et de toute la chaîne alimentaire catalane.
Le 16 octobre, Journée mondiale de l’alimentation 2025, est une journée qui appelle à la collaboration mondiale pour garantir une alimentation sûre, saine et durable pour tous. En tant que société, nous avons tous un rôle important : choisir des aliments sains et locaux, éviter le gaspillage alimentaire, respecter l’environnement et valoriser ce que nous mangeons. Chaque petit geste compte pour construire un avenir où chacun pourra accéder à une alimentation juste, nutritive et en harmonie avec la planète.
Les services de restauration collective, tant dans les centres de santé qu’éducatifs ou corporatifs, deviennent de plus en plus dynamiques en termes d’offre gastronomique. Ils n’offrent pas seulement une alimentation adaptée à différents régimes et besoins, mais célèbrent et promeuvent également la cuisine dans son sens le plus large, à un moment crucial pour préserver la tradition culturelle qui a défini notre territoire.
