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Chez Serhs Food, nous continuons de promouvoir nos journées gastronomiques avec un objectif qui dépasse la cuisine : valoriser la diversité culturelle de notre équipe et la transformer en une expérience partagée. Dans cette optique, nous avons récemment célébré à l’Hôpital de Mataró la journée « Sénégambie », une proposition spéciale fusionnant la gastronomie du Sénégal et de la Gambie, pays d’origine de certains professionnels de cuisine de notre équipe.
L’initiative est née de la volonté de ces travailleurs de partager avec leurs collègues et les usagers les saveurs les plus représentatives de leur pays. La gastronomie d’Afrique de l’Ouest est riche en arômes, en épices et en recettes traditionnelles qui racontent des histoires de culture, de communauté et d’identité.
Pour l’occasion, un menu spécial a été élaboré à partir de plats emblématiques. Parmi les propositions figuraient le riz aux légumes à la sénégalaise, la soupe de légumes à l’agneau ou la salade au manioc et cacahuètes, ainsi que des plats principaux comme le ragoût de bœuf à la sauce arachide, le poulet mariné aux légumes ou le poisson mariné. Le menu était complété par des garnitures traditionnelles, des douceurs typiques et des boissons africaines à base d’hibiscus ou de fruit du baobab.
La journée a reçu un accueil très positif. Tant les saveurs que l’enthousiasme des équipes ont captivé tout le monde. Les professionnels sénégalais et gambiens se sont impliqués avec une émotion particulière dans la préparation, souhaitant transmettre un morceau de leur culture à travers la cuisine.
En plus de l’offre gastronomique, la cafétéria a été décorée pour l’occasion. Les employés ont apporté des objets personnels, des vêtements traditionnels et des éléments culturels, créant une atmosphère festive et authentique. Le message était clair : dans ces cultures, manger signifie communauté, célébration et identité.
Ces initiatives font partie de l’engagement de Serhs Food à humaniser la marque et à valoriser les personnes. Ces journées ne sont pas seulement une expérience culinaire, mais un espace de partage et de reconnaissance de la richesse culturelle de chaque membre de notre équipe
Depuis novembre 2025, SERHS Food collabore avec Too Good To Go pour donner une seconde chance aux excédents alimentaires générés dans les cafétérias des hôpitaux dont elle gère le service de restauration en Catalogne.
Cette initiative s’inscrit dans sa stratégie de Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et répond également à la Loi sur la prévention des pertes et du gaspillage alimentaire, qui établit comme priorité la redistribution d’aliments propres à la consommation.
Une solution simple avec un impact réel
Le fonctionnement est simple : à la fin du service de cafétéria, lorsqu’il y a un surplus, celui-ci est proposé via l’application Too Good To Go sous forme de « panier surprise » à un tiers de son prix habituel. Les utilisateurs le réservent et le récupèrent directement à la cafétéria du centre hospitalier.
Chaque panier sauvé contribue à réduire l’impact environnemental associé au gaspillage alimentaire — émissions de CO₂, consommation d’eau et utilisation des terres agricoles — dans un contexte où près de 40 % des aliments produits à l’échelle mondiale sont gaspillés.
Sept centres hospitaliers impliqués
L’initiative est actuellement déployée dans sept hôpitaux de Catalogne où SERHS Food est présente. Parmi eux figurent des centres gérés directement par l’entreprise Hospital Comarcal Sant Jaume de Calella, Hospital Comarcal de la Selva, Consorci Sociosanitari de Vilafranca et ICO Hospital Duran i Reynals
De plus, en collaboration avec Clece via des groupements d’entreprises (UTE), des paniers surprises sont proposés à l’Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, à l’Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona et à l’Hospital Universitari de Bellvitge, étendant ainsi la portée de l’action à plusieurs municipalités catalanes.
Un accueil positif des professionnels, des familles et des riverains
Les premiers mois de fonctionnement ont dépassé les attentes. Les notes sur l’application sont supérieures à 4,4 sur 5 dans tous les centres, reflétant la qualité des paniers et la bonne organisation du service.
Le public principal reste celui prévu initialement : les professionnels de santé ainsi que les familles ou visiteurs des personnes hospitalisées, qui trouvent dans cette option une alternative pratique, abordable et alignée sur les valeurs de durabilité.
Naturellement, les habitants du quartier viennent également récupérer les paniers surprises. Bien que cette participation n’ait pas été initialement prévue, leur réponse a été très positive : beaucoup profitent de l’occasion sur le chemin du retour, prouvant que l’initiative dépasse le cadre hospitalier et apporte une valeur ajoutée à la communauté locale.
Le cas le plus remarquable est celui de l’Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, où la note moyenne se maintient à 4,9 sur 5 avec une affluence constante des riverains.
Un projet à valeur sociale, environnementale et organisationnelle
Cette collaboration apporte un triple impact :
- Social : en facilitant l’accès à une nourriture de qualité à prix réduit dans un environnement sensible comme l’hôpital.
- Environnemental : en transformant le surplus quotidien en une action concrète et mesurable contre le gaspillage alimentaire.
- Organisationnel et réglementaire : en offrant un outil pratique pour gérer et certifier la redistribution responsable des aliments conformément à la législation en vigueur.
SERHS Food continue de promouvoir cette initiative avec l’objectif de l’implanter dans tous les centres où elle assure le service de restauration.
Le 22 janvier 2026, l’Assemblée annuelle de la Fondation Privée d’Entrepreneurs FemCAT s’est tenue au Castell Jalpí, à Arenys de Munt, nommant Tatxo Benet nouveau président de l’institution. M. Benet devient le dixième président de FemCAT pour la période 2026-2027, succédant à Oriol Guixà, qui a présidé la fondation durant les années 2024-2025. Lors de cette même Assemblée, le renouvellement des membres de son conseil d’administration a également été approuvé.
À l’issue de l’Assemblée, les entrepreneurs ont célébré le traditionnel dîner dans la salle August Borràs, en présence du Ministre de la Présidence, Albert Dalmau, et du Ministre de l’Entreprise et du Travail, Miquel Sàmper. Le Président de la Generalitat, Salvador Illa, dont la participation était prévue, n’a pu assister à l’événement en raison de son hospitalisation.
Le nouveau président de FemCAT, Tatxo Benet, est journaliste et entrepreneur. Il a débuté sa carrière professionnelle dans le journalisme chez El País et El Periódico et a fait partie de l’équipe fondatrice de Televisió de Catalunya. Par la suite, il a cofondé la société de production audiovisuelle Grup Mediapro, où il a mené une longue carrière entrepreneuriale en tant que président et directeur général. En 30 ans d’existence, le Groupe Mediapro est devenu un leader mondial dans le domaine de la communication et des contenus audiovisuels, basé en Catalogne.
Les axes d’intervention de son mandat porteront sur la promotion de la création de richesse et de la cohésion sociale. L’action se concentrera sur les piliers stratégiques du pays, tels que la dimension entrepreneuriale, la puissance du savoir comme moteur d’un nouveau modèle économique et productif, la politique fiscale et la langue comme facteur fondamental de cette cohésion sociale, entre autres.
FemCAT est une fondation privée et indépendante d’entrepreneurs qui gèrent plus de 500 entreprises en Catalogne. Créée en 2004, SERHS est l’une des entreprises fondatrices. Jordi Bagó, PDG de SERHS, est l’un des administrateurs de l’entité depuis ses origines et a également participé à l’Assemblée. FemCAT est composée de personnes engagées dans l’amélioration, le progrès et le bien-être du pays, afin d’atteindre un objectif : faire de la Catalogne l’un des meilleurs pays au monde.
Le Castell Jalpí confirme ainsi son rôle d’espace de référence pour la tenue d’événements institutionnels et d’affaires de premier plan.
Janvier 2026.
En clôturant cette année 2025, nous regardons le chemin parcouru avec un objectif clair : l’excellence dans la restauration collective. Ce fut une année intense et prolifique, au cours de laquelle nous avons intégré des centres de référence à notre gestion, consolidant SERHS Food comme un acteur majeur du secteur.
Référents dans le secteur de la santé
Notre présence dans le milieu hospitalier a connu une impulsion historique. Nous sommes particulièrement fiers de notre mission en tant qu’attributaire de l’ICO et du travail conjoint réalisé par l’UTE SERHS Food + Clece. Cette collaboration nous a permis de gérer avec succès des services dans des hôpitaux de premier plan tels que :
- Hôpital Universitaire de Bellvitge
- Hôpital de Viladecans
- Hôpital Joan XXIII
- Hôpital Verge de la Cinta
Au-delà du repas : l’humanisation des espaces. Un exemple concret est la rénovation de la cafétéria de l’Hôpital Arnau de Vilanova et le lancement réussi du nouveau concept de restauration Desconect(bar) Express. Cet espace n’est pas réservé qu’aux professionnels ; il a été conçu pour offrir une pause de qualité tant au personnel soignant qu’au grand public et aux accompagnants, devenant ainsi un point de rencontre chaleureux pour tous au quotidien.
Une nutrition scolaire de qualité
La division éducation a été l’un des autres grands piliers de 2025. Nous avons travaillé sans relâche pour offrir une alimentation saine, équilibrée et pédagogique à un plus grand nombre d’établissements.
Cette année, nous avons étendu nos services de restauration à de nouvelles écoles dans les régions du Baix Empordà, du Maresme et du Ripollès. Pour nous, chaque cantine est une salle de classe où nous encourageons des habitudes de vie saines dès l’enfance.
Innovation et Diffusion
Nous ne nous contentons pas de gérer ; nous voulons progresser et transformer le secteur dans la mesure de nos possibilités. Au cours de cette année, nous avons participé activement à des forums de connaissances et de développement technique :
- Alimentation spécifique : Nous avons présenté notre nouveau catalogue de plats cuisinés pour régimes à texture modifiée à l’Espai Mataró Cuida-CareCityLab, une solution essentielle pour améliorer la qualité de vie des personnes souffrant de troubles de la déglutition.
- Présence institutionnelle : Nous avons participé au congrès « Manger avec la dysphagie » à l’UPC Terrassa et nous étions présents au Fòrum Gastronòmic 2025 à Barcelone.
- Dynamisation : À travers nos Journées Gastronomiques, nous avons transformé le moment du repas en une expérience culturelle et festive dans l’ensemble de nos centres.
Nous souhaitons clôturer ce bilan en remerciant de tout cœur nos équipes et nos partenaires. Votre passion et vos efforts quotidiens sont ce qui fait de SERHS Food une entreprise avec une âme.
Merci de nous avoir accompagnés en 2025 ! Nous continuons à nourrir l’avenir.
La coentreprise formée par Serhs Food et Clece, en collaboration avec La Fageda, a créé une nouvelle expérience dans les hôpitaux de Bellvitge et Viladecans afin de promouvoir une consommation responsable et de proximité. Les 2 et 3 décembre, nous avons mis en place un espace spécial avec La Fageda où nous avons proposé leur yaourt en vrac, mettant visuellement et directement en avant cette initiative de consommation responsable.
À l’hôpital de Bellvitge, nous avons mis à disposition du personnel un distributeur de yaourt pour qu’ils puissent se servir la quantité souhaitée dans des gobelets réutilisables, avec l’option d’ajouter des toppings personnalisés tels que confiture de La Fageda, pépites de chocolat, fruits secs, entre autres. Cette action, pensée pour être plus durable, a également permis de personnaliser l’expérience de consommation.
Dans les autres cafeterias de Bellvitge et Viladecans, nous avons créé un espace dédié au produit en vrac avec des gobelets déjà remplis de yaourt nature, également avec l’option d’ajouter des toppings. Avec cette action, nous souhaitons faire mieux connaître aux utilisateurs le produit que nous proposerons régulièrement : le yaourt en vrac de La Fageda. L’expérience a été très bien accueillie, avec une grande participation et beaucoup d’enthousiasme de la part du personnel et des usagers.
Cette initiative s’inscrit dans notre stratégie visant à réduire les déchets d’emballages à usage unique et à promouvoir des habitudes de consommation plus responsables, en cohérence avec notre engagement en faveur de la durabilité et de la proximité.
Le 6 octobre dernier, le nouvel espace “Desconect(bar) Express” a été inauguré à l’Hôpital Arnau de Vilanova de Lleida, situé à l’étage -1 du bâtiment des Consultations Externes. Cet espace, ouvert au public, offre une nouvelle proposition de pause et de service pour toutes les personnes qui travaillent ou visitent l’hôpital ainsi que les Consultations Externes.
Avec cette inauguration, nous avons fait un pas important dans notre image de marque et notre proposition de valeur dans le secteur des cafés, en offrant une expérience unique et différenciée. Dans le secteur de la restauration collective, nous avons réussi à présenter un concept frais, renouvelé, avec l’objectif de créer une nouvelle tendance dans l’offre retail des hôpitaux.
Le nouvel espace a été très bien accueilli aussi bien par le personnel de l’hôpital que par les utilisateurs externes, grâce à son offre de produits plus premium, reconnus pour leur qualité. Cette proposition constitue une alternative différente à l’offre traditionnelle des cafétérias, avec une sélection de produits soignée.
Bien que compact, l’espace se distingue par sa luminosité et son atmosphère chaleureuse, grâce au mobilier et à la décoration choisis spécifiquement. Tout cela contribue à créer un environnement idéal pour faire une pause au cours de la journée, où le détail et la qualité sont essentiels pour garantir une expérience satisfaisante.
Nous sommes très satisfaits de la réponse positive reçue par “Desconect(bar) Express” et nous remercions la confiance qui nous a été accordée. Nous continuerons à travailler pour offrir le meilleur service et à nous améliorer chaque jour.
Dans le cadre du premier Congrès « Manger avec la dysphagie », organisé les 4 et 5 novembre dans le site historique de l’UPC à Terrassa, SERHS Food, qui participait en tant que sponsor, a proposé à un large groupe de professionnels de la santé et de la diététique un « petit-déjeuner texturisé », basé sur les nouveaux plats de cinquième gamme élaborés dans la Cuisine de Haute Performance de l’entreprise à Mataró. Ces plats sont spécialement conçus pour les personnes souffrant de dysphagie et ayant des difficultés à mâcher. Il s’agit d’un catalogue axé sur le régime méditerranéen, utilisant des produits locaux et de saison, tout en conservant les saveurs traditionnelles.
Le congrès fait partie du Projet de Sécurité en Dysphagie-DOF (2013 à aujourd’hui), promu par le CRESCA (Centre de Recherche en Sécurité et Contrôle Alimentaire de l’UPC), et vise à améliorer la qualité de vie des patients et résidents souffrant de dysphagie oropharyngée (DOF) dans tous les domaines : social, sanitaire et éducatif spécialisé.
SERHS Food a présenté ce nouveau catalogue de plats cuisinés élaborés dans la Cuisine de Haute Performance, destiné aux professionnels sociosanitaires qui doivent proposer des régimes à texture modifiée. Créé par une équipe pluridisciplinaire composée de diététiciens, R&D, qualité, gastronomie et autres, et avec la participation d’experts médicaux, le catalogue compte actuellement 26 références. Les régimes à texture modifiée (RTM), conçus pour les personnes atteintes de dysphagie oropharyngée, sont souvent peu appétissants, monotones, de texture inadéquate (liquides, grumeaux ou filaments) et déficients sur le plan nutritionnel. Le principe « la nourriture soigne » a guidé tout le travail. La conception de ces références prend en compte le concept de la Triple Adaptation du Régime Méditerranéen : adaptation organoleptique, adaptation nutritionnelle et adaptation texturo-rhéologique. Cette sélection de plats de cinquième gamme se concentre sur le niveau 4 de l’échelle IDDSI, correspondant à la texture adaptée aux patients suivant un régime mixé.
Les plats cuisinés à texture modifiée se caractérisent par une texture homogène, un apport calorique et protéique optimal, une teneur majoritairement faible en sel, sont élaborés avec 100 % d’huile d’olive vierge extra, ont une durée de conservation de 45 jours au réfrigérateur et respectent des normes strictes de sécurité alimentaire, tout en offrant une grande variété de couleurs et de saveurs.
Pour faciliter la gestion dans les établissements, les références sont classées selon trois niveaux de calories et de protéines. Les plats sont proposés réfrigérés en formats multiportion de 2,9 kg ou 0,85 kg, assurant un équilibre optimal en apport calorique et protéique lors de la composition des menus. La gamme comprend est composé de : 8 purées de légumes (brocoli, pommes de terre, courgette, courge, légumes, petits pois, épinards, carotte), 6 plats texturisés protéinés (omelette, saumon, poisson blanc, bœuf, poulet, dinde), 6 purées et triturés de légumineuses et pâtes (pois chiches aux épinards, lentilles aux légumes, haricots secs aux légumes, pâtes à la tomate, garniture de pois chiches et de haricots), 4 plats uniques (trituré de minestrone et viande mixte, trituré de minestrone et œuf, trituré de dinde avec courgette, trituré de légumes et merlu) et 2 sauces (verte, samfaina).
Selon Raimon Bagó, directeur général de SERHS Food : « Avec ces produits, les utilisateurs peuvent apprécier la saveur de chaque ingrédient séparément – le poisson, la samfaina, l’omelette – et, en même temps, les professionnels disposent d’un grand nombre de combinaisons, de menus et d’options de présentation, tout en bénéficiant de la sécurité alimentaire nécessaire pour ce type de textures très spécifiques. »
Avec le soutien de FUREGA (Fondation de Recherche en Gastroentérologie), du Consortium Sanitaire de Maresme et de la Fondation Maresme, ce projet, initialement destiné à améliorer la nutrition des élèves dysphagiques de l’école de l’Arboç, est devenu en quelques années un domaine consolidé et étendu à plusieurs établissements, notamment à l’hôpital de Mataró, avec des objectifs clairement définis pour 2026, visant à améliorer la santé des utilisateurs dans les écoles spécialisées, les hôpitaux et les établissements sociosanitaires.
Le 16 octobre, la Journée mondiale de l’alimentation a été célébrée, coïncidant également avec le fait que cette année, la Catalogne est désignée Région mondiale de la gastronomie 2025. Une raison plus que suffisante pour organiser plusieurs journées gastronomiques de manière significative et simultanée dans des établissements hospitaliers tels que les hôpitaux de Calella, Blanes, Mataró et Badalona, ainsi que dans des résidences.
Il s’agit d’une journée de « fête majeure », mais également pleine d’identité et d’engagement envers notre régime méditerranéen et les plats traditionnels catalans, qui font partie de notre histoire. La journée était destinée aussi bien aux usagers qu’aux professionnels de santé des centres, ainsi qu’au public visiteur. Les différents espaces de restauration ont été décorés pour l’occasion, afin de rompre la routine des cantines et cafétérias hospitalières.
Le menu comprenait une sélection d’entrées typiques des zones intérieures de Catalogne, telles que : longaniza de Vic, butifarra blanche, butifarra noire, bull blanc et pain à la tomate. Les premiers plats représentaient la cuisine catalane la plus authentique : escudella, nouilles à la Costa Brava, escalivada avec pomme de terre au charbon et anchois, pois et artichauts braisés, esqueixada de morue à l’huile de pignons et champignons confits, et un spectaculaire riz aux pieds de porc, navets et haricots secs.
Les plats principaux comprenaient fricandó aux moixernons et picada, « carn d’olla » (pieds, poitrine, bœuf, pois chiches, chou…), grillade de légumes, morue gratinée aux pommes de terre et mer et montagne (poulet aux langoustines). Pour clore le repas, des desserts représentatifs ont été proposés tels que la crème catalane parfumée à la ratafia et carquinyolis, poires au vin avec chocolat et miel, et fromage frais. Le tout constitue une véritable déclaration du corpus de la cuisine catalane, préparée avec un soin particulier par nos équipes gastronomiques pour l’événement.
Il convient de rappeler que la Catalogne a été reconnue internationalement pour son patrimoine culinaire unique, la qualité de ses produits locaux, son innovation en cuisine et son engagement envers une alimentation qui prend soin des personnes, du territoire et de la culture. Cette reconnaissance est attribuée par l’Institut international de gastronomie, culture, arts et tourisme (IGCAT), qui met en avant le travail des producteurs, chefs, restaurateurs et de toute la chaîne alimentaire catalane.
Le 16 octobre, Journée mondiale de l’alimentation 2025, est une journée qui appelle à la collaboration mondiale pour garantir une alimentation sûre, saine et durable pour tous. En tant que société, nous avons tous un rôle important : choisir des aliments sains et locaux, éviter le gaspillage alimentaire, respecter l’environnement et valoriser ce que nous mangeons. Chaque petit geste compte pour construire un avenir où chacun pourra accéder à une alimentation juste, nutritive et en harmonie avec la planète.
Les services de restauration collective, tant dans les centres de santé qu’éducatifs ou corporatifs, deviennent de plus en plus dynamiques en termes d’offre gastronomique. Ils n’offrent pas seulement une alimentation adaptée à différents régimes et besoins, mais célèbrent et promeuvent également la cuisine dans son sens le plus large, à un moment crucial pour préserver la tradition culturelle qui a défini notre territoire.
