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En Serhs Food seguimos impulsando nuestras jornadas gastronómicas con un objetivo que va más allá de la cocina: poner en valor la diversidad cultural de nuestro equipo y convertirla en una experiencia compartida. En esta línea, recientemente celebramos en el Hospital de Mataró la jornada Senegambia, una propuesta especial que fusionaba la gastronomía de Senegal y Gambia, países de origen de algunos de los profesionales de cocina que forman parte de nuestro equipo.
La iniciativa nació de la voluntad de estos trabajadores de compartir con los demás compañeros y con los usuarios algunos de los sabores más representativos de su hogar. La gastronomía del África occidental es rica en aromas, especias y recetas tradicionales que cuentan historias de cultura, comunidad e identidad.
Para la ocasión, se preparó un menú muy especial inspirado en platos emblemáticos de los territorios. Entre las propuestas destacaban elaboraciones como arroz con verduras al estilo senegalés, sopa de verduras con cordero o ensalada con yuca y cacahuetes, así como platos principales como ternera estofada con salsa de cacahuete, pollo marinado con verduras o pescado marinado. El menú se completaba con diferentes guarniciones tradicionales, dulces típicos y bebidas africanas elaboradas con ingredientes como el hibisco o el fruto del baobab.
La jornada tuvo una acogida muy positiva. Tanto los sabores de los platos como el entusiasmo y la energía que había detrás cautivaron a todo el mundo. Los profesionales senegaleses y gambianos se implicaron con especial ilusión en la preparación y presentación de las recetas, con la voluntad de hacer llegar un trozo de su cultura a través de la cocina.
Además de la propuesta gastronómica, la cafetería se tematizó para la ocasión. Los mismos trabajadores trajeron elementos decorativos de «su casa», piezas de vestimenta tradicional y objetos que representan su cultura. Todo ello contribuyó a crear un ambiente festivo y auténtico que transmitía un mensaje muy claro: en estas culturas, la comida es comunidad, celebración e identidad.
Este tipo de iniciativas forman parte del compromiso de Serhs Food por humanizar la marca y poner en valor a las personas que forman parte del proyecto. Las jornadas gastronómicas no quieren ser solo una experiencia culinaria, sino también un espacio para compartir, participar y reconocer la riqueza cultural que aporta cada miembro de nuestro equipo.
Desde noviembre de 2025, SERHS Food colabora con Too Good To Go para dar una segunda oportunidad a los excedentes alimentarios generados en las cafeterías de los hospitales donde gestiona el servicio de restauración en Cataluña.
La iniciativa se enmarca en su estrategia de Responsabilidad Social Corporativa y responde también a la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que establece como prioridad la redistribución de alimentos aptos para el consumo.
Una solución sencilla con impacto real
El funcionamiento es simple: al finalizar el servicio de cafetería, cuando hay excedente, este se ofrece a través de la app de Too Good To Go en forma de “pack sorpresa” a un tercio de su precio habitual. Los usuarios lo reservan y lo recogen directamente en la cafetería del centro hospitalario.
Cada pack salvado contribuye a reducir el impacto ambiental asociado al desperdicio alimentario —emisiones de CO₂, consumo de agua y uso de suelo agrícola— en un contexto en el que cerca del 40% de los alimentos producidos a escala global se desperdician.
Siete centros hospitalarios implicados
La iniciativa se está implementando en siete hospitales de Cataluña donde SERHS Food presta servicio. Entre ellos, se incluyen centros gestionados directamente por la compañía, como el Hospital Comarcal Sant Jaume de Calella, Hospital Comarcal de la Selva, Consorci Sociosanitari de Vilafranca e ICO Hospital Duran i Reynals
Además, en colaboración con Clece a través de UTEs, se ofrecen packs sorpresa en el Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, el Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona y el Hospital Universitari de Bellvitge, ampliando así el alcance de la acción a diferentes municipios de Cataluña.
Buena acogida entre profesionales, familiares y vecinos
Los primeros meses de funcionamiento han superado las expectativas. Las valoraciones en la app se sitúan por encima del 4,4 sobre 5 en todos los centros, reflejando la calidad de los packs y la buena organización del servicio.
El público principal sigue siendo el previsto desde el inicio: profesionales sanitarios y familiares o visitantes de personas ingresadas, que encuentran en esta opción una alternativa práctica, accesible y alineada con valores de sostenibilidad.
De manera natural, también están acudiendo vecinos y vecinas de la zona para recoger los packs sorpresa. Aunque inicialmente no se preveía esta participación, su respuesta ha sido muy positiva: muchos aprovechan la oportunidad en su camino a casa, hecho que demuestra que la iniciativa trasciende el ámbito hospitalario y aporta un valor añadido a la comunidad local.
El caso más destacado es el del Hospital Verge de la Cinta de Tortosa, donde la valoración media se mantiene en 4,9 sobre 5 y la afluencia de vecindad es constante.
Un proyecto con valor social, ambiental y organizativo
La colaboración aporta un triple impacto:
- Social: facilitando el acceso a comida de calidad a precio reducido en un entorno especialmente sensible como el hospitalario.
- Ambiental: convirtiendo el excedente diario en una acción concreta y medible contra el desperdicio alimentario.
- Organizativo y normativo: ofreciendo una herramienta práctica para gestionar y acreditar la redistribución responsable de alimentos de acuerdo con la legislación vigente.
Desde SERHS Food se sigue impulsando esta iniciativa con el objetivo de implantarla en todos los centros donde presta servicio.
SERHS Food ha participado en un proyecto de mejora de la ecoeficiencia del
sistema de envases y embalajes para su servicio de restauración. El proyecto de ecodiseño de envases para comida rápida o comida preparada está impulsado por la agencia catalana de residuos y tiene el objetivo de encontrar nuevas soluciones de envasado más sostenibles y viables en este sector. En el proyecto se han analizado envases de tres empresas del sector.
SERHS Food ha ecodiseñado un envase de agrupación para cuatro barquillas de comida preparada de quinta gama, que consigue reducir los materiales y aprovechar las mejoras en logística gracias al ecodiseño de la caja de cartón destinada a la distribución de la comida rápida. El envase consiste en una caja de solapas de cartón corrugado que, una vez
metidas las cuatro barquillas en dos columnas de dos unidades, se cierra con cinta adhesiva y se paletiza para su almacenamiento y distribución.
El cartón corrugado utilizado contiene un 70% de fibras recicladas y se trata de un material 100% reciclable.
La principal intervención ha consistido en disponer las barquillas en una sola columna con el resultado de unas dimensiones más compactas, que permiten meter más cajas para pallet y optimizar el ratio de carga, así como una reducción de la cantidad de cartón y cinta adhesiva para cerrar la caja. también se han añadido unas asas en los laterales de la caja para mejorar la ergonomía en la
su manipulación.
Los principales beneficios que se derivan de la estrategia son la reducción de costes, consistente en la reducción de un 4% de los costes en la adquisición de las cajas, el cual se traduce en un ahorro de 25.500 € anuales, el ahorro de materias primas, en concreto 33 toneladas de cartón corrugado (-14%) y 79 km de cinta adhesiva (-23%), y la contribución a reducir los efectos del cambio climático con la disminución del 11% de la huella de carbono global, evitando 5 toneladas de CO2 al año gracias a las mejoras de material y de logística. A estas importantes ventajas se suma la eficiencia logística dado que con el mismo número de cajas por palet (carga completa), se podrían almacenar y transportar 65.000 unidades más por año. Además, el aumento de la ratio de carga del palet (29%) libera 340m3 para la logística.
El pasado 1 de junio, el palacio Robert de Barcelona, se celebró el acto de presentación de resultados del proyecto de ecodiseño de envases. La Agencia de residuos de Cataluña dio la bienvenida a los participantes y asistentes a esta sesión, dirigida a empresas del sector de comida rápida, profesionales del sector restauración, fabricantes de envases y profesionales interesados en el ecodiseño. Carlos Rocha, Responsable de compras de la Cocina de Alto Rendimiento de SERHS Food presentó los resultados obtenidos, y compartió con los presentes su valoración de la experiencia, en la mesa redonda con las empresas participantes en el proyecto. la sesión se concluyó con la exposición de las oportunidades de ecodiseño de envases por parte de la manager del Cluster Foodservice.
