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Restauración
El pasado 20 de marzo se presentó en el espacio RC_MeetingPoint de Alimentaria&Hostelco en Barcelona, el primer estudio completo de la restauración colectiva en Cataluña, un sector con un volumen de negocio que supone casi 1.000 millones de euros (967.048.123,00 €) y alimenta a diario a más de 570.000 usuarios (571.586); el 46% de la facturación la generan los comedores escolares, un 26% las residencias geriátricas, un 14% los hospitales, un 12% las empresas y un 2% los centros penitenciarios.
Bajo el título ‘La restauración colectiva en Catalunya: buscando la foto ‘micro’ del sector’, se presentó en el área de colectividades de Alimentaria & Hostelco (#RC_MeetingPoint) un avance del estudio del sector en Catalunya, impulsado por la revista ‘Restauración Colectiva’ y la consultora especializada Univer.
El estudio fue presentado por Ana Turón, directora de la revista y del congreso de ‘Restauración Colectiva’, Alexandra Tamas, fundadora y CEO en Univer, y Raimon Bagó, vicepresidente del Clúster Foodservice de Catalunya y director general de Serhs Food. El estudio y la base de datos estará disponible a partir del mes de junio de 2024.
La presentación generó gran expectación ya que es la primera vez que se realiza un análisis exhaustivo del sector en Catalunya y por tanto, la primera vez que se tendrá la foto completa y detallada de lo que supone este mercado.
Durante este mes de enero de 2024 se ha formalizado la adjudicación a SERHS Food relacionada con la prestación del servicio integral de restauración del Consorcio Sanitario del Maresme (CSdM) que comprende el servicio de alimentación a pacientes y la concesión de servicio de las cafeterías y el comedor laboral. El ámbito de actuación es el Hospital de Mataró, así como el antiguo Hospital de Sant Jaume y Santa Magdalena y la residencia municipal de Sant Josep de la misma ciudad.
La historia sanitaria de Mataró y su área de influencia como capital del Maresme va ligada a la construcción del Hospital de Sant Jaume y Santa Magdalena en el siglo XVII, si bien el actual edificio, ubicado en el centro de la villa, se construyó a mediados del siglo XVIII. La Alianza Mataronina, una mutualidad de previsión social, fundada en 1909, construyó el edificio actual en 1964, también en el centro de la zona urbana. Estas estructuras físicas quedaron obsoletas frente a los requerimientos de un hospital de agudos moderno.
En abril de 1999, se empezó a trasladar la actividad hospitalaria del Hospital de Sant Jaume y Santa Magdalena y de la Alianza Mataronina a un nuevo equipamiento, que hoy es uno de los hospitales comarcales de Cataluña más modernos, el Hospital de Mataró. Gracias a las facilidades de las nuevas instalaciones ya la renovada ilusión de los profesionales, se pudieron emprender nuevas líneas de trabajo, todas ellas dirigidas a completar y mejorar la atención a la ciudadanía. Desde este nuevo centro pudo crecerse en actividad, pero no sólo en términos cuantitativos, tan significativos en el caso de las urgencias y de los partos, sino que, sobre todo, hubo una mejora de la calidad.
SERHS Food que tiene su sede central también en Mataró cuenta con una larga trayectoria de más de 40 años trabajando en el mundo de la restauración colectiva con un equipo de 2.000 profesionales. Destaca como primera empresa del sector en obtener la certificación en la norma FSSC 22000 v5, de seguridad alimentaria en la cocina de alto rendimiento (CAR) de Mataró, y que también cuenta con la ISO 9001:2015 sobre calidad e ISO 22.000:2018 sobre seguridad alimentaria. Se trata de una adjudicación que tiene un alto contenido simbólico para la empresa al poder realizarlo por primera vez y al mismo tiempo por la proximidad y reconocimiento de los centros como referentes en el territorio.
