CA 
ES 
EN 
FR 
Des del portal de referència per als professionals de sector «Restauració Col·lectiva» han fet una entrevista a Raimon Bagó, director general des de fa gairebé 11 anys de SERHS Food.
Li han fet diferents preguntes, relacionades amb la situació que ens trobem actualment, sobre com ha afectat la COVID-19 en el sector de la restauració i de com creu que serà la situació després de la pandèmia.
Segons diu el director, aquest any ha estat molt llarg per a l’empresa, amb molta incertesa i sense haver rebut suficients ajudes. Però, d’altra banda, també destaca el seu optimisme, ja que creu que en el 2022 hi pot haver una rapidíssima recuperació, perquè tots tenim moltes ganes de tornar a la normalitat amb els serveis destinats al sector de l’oci:
«La restauració col·lectiva ha hagut de fer front a tots els escenaris, en un entorn d’enorme incertesa, i sense haver rebut suficients ajudes per a garantir la viabilitat de moltes empreses», comenta Bagó.
D’altra banda, com diu el nostre director general, la crisi ha afectat molt a Catalunya, entre un 25% i un 45%, depenent del servei. Destaca que dins de la restauració col·lectiva hi ha sectors més afectats que altres, depenent del teletreball o disminució de la feina de cada empresa. El menys afectat en aquest cas ha estat sanitat. En contra, el més afectat ha estat l’oci i esport, ja que hi ha hagut molts tancaments. Encara que hi ha alguns sectors que també s’han vist afectats positivament per la demanda durant la pandèmia.
Actualment, segons comenta Bagó, s’està recuperant a poc a poc la feina, tot i que està costant, ja que per exemple el sector escolar es va reactivant, però hi ha hagut una disminució del 20% de comensals.
Pel que fa als hospitals, comenta que per una banda, «ens hem vist afectats, ja que s’ha reduït entre un 15% i un 20% les pensions servides», encara que actualment ja estan amb la demanda normalitzada, apunta Bagó. A més, dins dels hospitals dels serveis que s’ha vist més afectat han estat les cafeteries i el vending, ja que, al controlar l’aforament i les visites, hi ha menys activitat i per tant hi havien serveis mínims que al final ens sortia més car mantenir-que tancar-lo».
La relació amb les residències i centres de menors, també s’ha vist afectada, ja que hi ha hagut disminucions del 10%, arribant fins al 30%.
No obstant això, Bagó apunta, que a causa de la situació de la Covid-19 hi ha hagut punts positius, com ara l’increment de serveis com el dels hospitals de campanya, menjadors socials o menjar a domicili que ha estat beneficiós pel sector.
«A poc a poc, anirem tornant a la normalitat i esperem que durant l’any que es recuperi l’activitat», declara el director, que exposa «és imprescindible la col·laboració públic / privada i que superem la relació contractant / contractista per aconseguir una relació de partners col·laboradors, que aportin valor a l’activitat. El sector sense dubte està més que preparat. Ho vam demostrar diàriament donant milions de serveis sota unes condicions i una pressió normativa i econòmica enormes, sense pràcticament incidències».
Esperem que amb poc temps puguem tornar a aquesta nova normalitat i que puguem sortir a poc a poc d’aquesta crisi que ha generat la pandèmia.
Si vols llegir entrevista sencera, pots fer-ho aquí:
