• CA
    • ES
    • EN
    • FR

    Serhs Food

    Serhs Food

    Tel: 93.703.28.28
    Fax: 93.795.10.68

    Email: serhsfood@serhs.com

    SERHS Food
    C/ Foneria , 22 · 08304 MATARÓ (BARCELONA)

    Obrir a Google Maps
    • Inici
    • Sobre Nosaltres
      • Qui som
      • Missió, visió i valors
    • RSC
    • Sectors
      • Educació
      • Sanitat
      • Esdeveniments
      • Corporate
      • 5a gamma
    • 5ª GAMMA
    • Cuina d’Alt Rendiment
    • Notícies
    • Contacte
    • iNICI
    • Notícies
    • Càtering
    • INICI DEL PROJECTE VALORAFOOD
     

    INICI DEL PROJECTE VALORAFOOD

    Dilluns, 10 gener 2022 / Publicat a Càtering, Dieta Mediterrània, Educa, empresa, Innovació, Novetats, sostenibilitat

    VALORAFOOD consisteix en un grup operatiu coordinat pel Clúster Foodservice que continua la feina feta per part del projecte Llotja de Futurs. Els participants d’aquest grup operatiu són IRTA, RADI S.L, SERHS FOOD, GUSTOS MERITEM i PEIXOS PUIGNAU.

    El projecte VALORAFOOD té com a objectiu conèixer el sector pesquer i industrial de la transformació pesquera. Té com a focus identificar els excedents reals que tenen les empreses transformadores de peix i dissenyar les pautes per revaloritzar els excedents en forma de nous productes previament acordats. Tot això es du a terme mitjançant reunions, visites, focus grups i tallers immersius, entre d’altres.

    No obstant, abans de centrar els esforços en el desenvolupament de productes innovadors i amb un alt valor nutricional, és necessari conèixer diversos reptes que actualment la majoria desconeix:

    1. La quantificació dels excedents de les espècies a valoritzar.
    1. La quantificació dels volums, regularitat i especialització de les diferents espècies a revaloritzar.
    1. El disseny productiu dels diferents productes a valoritzar en funció de les espècies seleccionades: fórmula, processat, emmagatzematge. Etc.
    2. Característiques que hauria de tenir el producte per ser utilitzat amb la tecnologia Pulse Combustion Dryer o altres.
    3. Viabilitat tècnica i econòmica dels productes dissenyats.

    El carpaccio fresc de gambes, les hamburgueses de peix, els embotits de peix, salses, pols de cranc blau, patés i productes secs per sopes instantànies són alguns exemples de productes valoritzats que té el consorci.

    Pel que fa a la creació dels nous productes, aquests no només estaran destinats a la restauració comercial, sinó que també a escoles, hospitals i residencies, on també hi haurà una millora de valor nutricional per fer preparats per malalts de disfàgia i altres malalties relacionades.

    La innovació és la base d’aquest projecte, que busca promoure el sector amb productes útils, amb baix nivell d’emissions i que garanteixi un desenvolupament sostenible de la costa, així com l’augment de la competitivitat i la diversificació del sector.

    En el marc d’aquest grup operatiu veiem una oportunitat per crear un HUB de coneixement i transformació d’excedents amb subproductes per altres consorcis i ajudar a la sostenibilitat de certs col·lectius de baixa productivitat.

     

    Per a més detalls sobre el projecte, podeu accedir aquí.

     

     

    Què pot llegir a continuació?

    SERHS FOOD gestiona els serveis d’alimentació de Sant Joan de Déu Terres de Lleida – Centre Assistencial d’Almacelles
    Gaudeix del Nadal a Castell Jalpí
    Els clústers Foodservice i Food N’Nutrition es fusionen per guanyar massa crítica
    ELS NOSTRES SECTORS
    • Educació
    • Sanitat
    • Esdeveniments
    • Corporate
    • 5a gamma
    CONTACTE
    SERHS FOOD
    C/ Foneria, 22 · 08304 MATARÓ
    (BARCELONA)
    Veure a Google Maps
    Tel: 93.703.28.28
    Fax: 93.795.10.68
    E-mail: serhsfood@serhs.com
    • Nota legal
    • Política de privacitat
    • Política de cookies
    PUJAR
    Utilitzem cookies al nostre lloc web per a brindar-li l'experiència més rellevant recordant les seves preferències i visites repetides. Al fer clic a "Acceptar", accepta l'ús de TOTES les cookies.
    Configuració de CookiesACCEPTAR COOKIES
    Privacy & Cookies Policy

    DESCRIPCIÓ GENERAL DE LA PRIVACITAT


    Aquest lloc web utilitza cookies per millorar la vostra experiència mentre navegueu pel lloc web. D’aquestes, les cookies que es classifiquen com a necessàries s’emmagatzemen al vostre navegador, ja que són essencials per al funcionament de les funcionalitats bàsiques del lloc web. També fem servir cookies de tercers que ens ajuden a analitzar i entendre com utilitzeu aquest lloc web. Aquestes cookies s’emmagatzemaran al vostre navegador només amb el vostre consentiment. També teniu l’opció de desactivar aquestes cookies. Però desactivar algunes d’aquestes cookies pot afectar la vostra experiència de navegació.

    Necessàries
    Sempre habilitat

    Les cookies necessàries són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou galetes que garanteixen funcionalitats bàsiques i funcions de seguretat del lloc web. Aquestes cookies no emmagatzemen cap informació personal.

    No necessàries

    Les cookies que poden no ser particularment necessàries perquè el lloc web funcioni i s'utilitzen específicament per recopilar dades personals de l'usuari a través d'anàlisi, anuncis i altres continguts integrats s'anomenen galetes no necessàries. És obligatori obtenir el consentiment de l'usuari abans d'executar aquestes cookies al seu lloc web.