{"id":9775,"date":"2022-07-22T14:48:31","date_gmt":"2022-07-22T12:48:31","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsfood.com\/?p=9775"},"modified":"2022-07-22T14:52:44","modified_gmt":"2022-07-22T12:52:44","slug":"le-consortium-du-projet-valorafood-presente-les-resultats-et-les-opportunites-obtenus-lors-dune-ferniere-session-a-la-car","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsfood.com\/fr\/restauration\/le-consortium-du-projet-valorafood-presente-les-resultats-et-les-opportunites-obtenus-lors-dune-ferniere-session-a-la-car\/","title":{"rendered":"LE CONSORTIUM DU PROJET VALORAFOOD PR\u00c9SENTE LES R\u00c9SULTATS ET LES OPPORTUNIT\u00c9S OBTENUS LORS D’UNE DERNI\u00c8RE SESSION \u00c0 LA CAR (SERHS FOOD)"},"content":{"rendered":"

Le mardi 21 juin, le consortium du projet Valorafood<\/strong> a tenu une r\u00e9union finale pour pr\u00e9senter les r\u00e9sultats et opportunit\u00e9s<\/strong> obtenus au fil de toutes les actions et tests r\u00e9alis\u00e9s.<\/p>\n

La session, qui s’est tenue dans les installations de Serhs Food<\/strong> \u00e0 Matar\u00f3, s’est concentr\u00e9e sur les r\u00e9sultats du projet et a \u00e9t\u00e9 divis\u00e9e en sections, o\u00f9 chaque membre du consortium a pr\u00e9sent\u00e9 le travail r\u00e9alis\u00e9.<\/p>\n

Peixos Puignau<\/strong> a expliqu\u00e9 les opportunit\u00e9s obtenues en profitant des exc\u00e9dents, Radi SL<\/strong> a fait go\u00fbter et expliquer toutes sortes de sous-produits de morue, de crevettes et de saumon, IRTA<\/strong> a d\u00e9velopp\u00e9 tous les d\u00e9tails techniques sur les technologies \u00e9tudi\u00e9es pour la cr\u00e9ation de par -produits et, enfin, le Cluster Foodservice<\/strong> a expliqu\u00e9 ce que pourrait \u00eatre la continuit\u00e9 du projet et o\u00f9 il devrait continuer \u00e0 travailler.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Le projet Valorafood\u00a0<\/u><\/strong><\/p>\n

Effectue l’analyse des technologies et des tendances du secteur pour la transformation des exc\u00e9dents alimentaires en sous-produits.<\/p>\n

Au cours des derniers mois, le consortium du projet a r\u00e9alis\u00e9 3 visites et r\u00e9unions<\/strong> pour d\u00e9velopper les objectifs annonc\u00e9s : la visite des atomiseurs de l’usine APC Europe – Essentia Protein Solutions, le Seafood Global Expo et l’IRTA Pulse Combustion Drying.<\/p>\n

Le groupe op\u00e9rationnel du projet est compos\u00e9 de IRTA, RADI S.L, Serhs Food, Gustos Meritem et Peixos Puignau<\/strong>. Valorafood<\/strong> est une initiative qui se concentre sur la connaissance du secteur de la p\u00eache et de l’industrie de la transformation du poisson<\/strong>, \u00e0 travers des r\u00e9unions, des visites, des groupes de discussion, des ateliers immersifs, etc. pour identifier les exc\u00e9dents r\u00e9els dont disposent les entreprises de transformation du poisson; et concevoir les lignes directrices pour r\u00e9\u00e9valuer les exc\u00e9dents<\/strong> sous la forme de nouveaux produits pr\u00e9alablement convenus.<\/p>\n

Ce syst\u00e8me peut \u00eatre extrapol\u00e9 \u00e0 d’autres sous-secteurs tels que l’agriculture et l’\u00e9levage. Avant de se lancer dans un projet pilote pour d\u00e9velopper des produits innovants \u00e0 haute valeur nutritionnelle, il est n\u00e9cessaire de relever plusieurs d\u00e9fis<\/strong> que nous ignorons actuellement:<\/p>\n

    \n
  1. Quantification du surplus des esp\u00e8ces \u00e0 valoriser.<\/li>\n
  2. Quantification des volumes, r\u00e9gularit\u00e9, sp\u00e9cialisation des diff\u00e9rentes essences \u00e0 revaloriser.<\/li>\n
  3. Conception productive (formule, transformation, stockage, etc.) des diff\u00e9rents produits \u00e0 valoriser selon les esp\u00e8ces s\u00e9lectionn\u00e9es.<\/li>\n
  4. Caract\u00e9ristiques du produit qu’il devrait avoir pour \u00eatre utilis\u00e9 par la technologie Puls Combustion Dryer ou d’autres technologies.<\/li>\n
  5. Faisabilit\u00e9 technique et \u00e9conomique des produits con\u00e7us.<\/li>\n<\/ol>\n

     <\/p>\n

    Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces principaux enjeux, 3 visites et \u00e9tudes principales ont \u00e9t\u00e9 organis\u00e9es<\/strong>. La premi\u00e8re a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e dans les atomiseurs de l’usine APC Europe<\/strong> \u2013 Essentia Protein Solutions, producteur mondial de solutions prot\u00e9iques d’origine animale pour l’industrie agroalimentaire. Tous les ingr\u00e9dients Essentia sont d\u00e9riv\u00e9s de mati\u00e8res premi\u00e8res naturelles, principalement du porc, et du b\u0153uf, du poulet, de l’agneau et du poisson. Les m\u00e9thodes d’obtention des solutions prot\u00e9iques utilis\u00e9es dans l’usine de Catalogne reposent sur un syst\u00e8me simple de s\u00e9paration et d’atomisation du sang, qui est la mati\u00e8re premi\u00e8re pour l’obtention de poudres prot\u00e9iques \u00e0 haute valeur ajout\u00e9e. Tout au long de la visite, les repr\u00e9sentants du groupe op\u00e9rationnel ont pu prendre connaissance des principales fonctionnalit\u00e9s des pulv\u00e9risateurs.<\/p>\n

    La deuxi\u00e8me action r\u00e9alis\u00e9e dans le cadre du projet a \u00e9t\u00e9 la visite du Seafood Expo Global<\/strong>, o\u00f9 le groupe d’exploitation a pu analyser les tendances internationales des coquillages, la gestion des surplus et la production de coproduits innovants<\/strong>. Parmi les diff\u00e9rentes visites internes qui ont \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9es, les repr\u00e9sentants ont rendu visite \u00e0 l’associ\u00e9 de l’Iceland Seafood Cluster, la d\u00e9l\u00e9gation islandaise avec laquelle nous sommes en contact dans le cadre du projet, ou Balfeg\u00f3.<\/p>\n

    La troisi\u00e8me et derni\u00e8re visite de cette premi\u00e8re phase du projet a eu lieu dans le b\u00e2timent IRTA \u00e0 Monells<\/strong>, pour en savoir plus sur le fonctionnement et les applications du Pulse Combustion Dryer (PCD)<\/strong>, une technologie \u00e9mergente o\u00f9 l’\u00e9vaporation du produit liquide par combustion directe est trouv\u00e9 \u00e0 l’int\u00e9rieur d’une chambre de s\u00e9chage. Contrairement aux autres syst\u00e8mes de s\u00e9chage, le PCD est un syst\u00e8me qui augmente la productivit\u00e9 et maximise l’utilisation de l’\u00e9nergie primaire, am\u00e9liorant le transfert de chaleur et r\u00e9duisant les \u00e9missions polluantes.<\/p>\n

     <\/p>\n

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    Le mardi 21 juin, le consortium du projet Valorafood a tenu une r\u00e9union finale pour pr\u00e9senter les r\u00e9sultats et opportunit\u00e9s obtenus au fil de toutes les actions et tests r\u00e9alis\u00e9s. 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