{"id":7496,"date":"2020-06-30T14:36:11","date_gmt":"2020-06-30T12:36:11","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsfood.com\/?p=7496"},"modified":"2020-06-30T14:36:11","modified_gmt":"2020-06-30T12:36:11","slug":"les-clusters-foodservice-et-food-nnutrition-fusionnent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsfood.com\/fr\/hosteleria-fr\/les-clusters-foodservice-et-food-nnutrition-fusionnent\/","title":{"rendered":"Les clusters Foodservice et Food N’Nutrition fusionnent pour gagner en masse critique"},"content":{"rendered":"

Le pr\u00e9sident du nouveau Foodservice Cluster, Raimon Bag\u00f3<\/strong>, Directeur G\u00e9n\u00e9ral de Serhs Food, a pour objectif de regrouper le groupe d’acteurs impliqu\u00e9s dans l’ensemble de la cha\u00eene de valeur du secteur de la restauration sociale et commerciale en un seul cluster pour promouvoir les projets collaboratifs<\/strong> dans les domaines comme la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, la nutrition personnalis\u00e9e ou la durabilit\u00e9.<\/p>\n

Le nouveau cluster, qui conserve le nom de Foodservice<\/strong>, regroupe plus de quatre-vingt entreprises et fait partie des 29 entit\u00e9s faisant partie du programme Catalonia ACTION Clusters<\/strong>.<\/p>\n

Actuellement, le cluster travaille \u00e0 promouvoir des projets pour contribuer \u00e0 la lutte contre Covid-19, tels que le soutien \u00e0 la relance du secteur de la restauration ou la s\u00e9curit\u00e9 dans les restaurants.<\/p>\n

Les p\u00f4les Catalan Foodservice et Food N’Nutrition, sp\u00e9cialis\u00e9s dans le domaine de l’alimentation et de la nutrition, ont \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9s en une seule entit\u00e9 dans le but d’augmenter la masse critique<\/strong> du secteur en Catalogne et de promouvoir des projets de plus grande envergure, ainsi que de g\u00e9n\u00e9rer synergies et \u00e9conomies d’\u00e9chelle<\/strong>. Cette nouvelle entit\u00e9 est l’un des 29 clusters catalans qui font partie du programme Catalonia ACTION Clusters – l’agence pour la comp\u00e9titivit\u00e9 de l’entreprise, sous la tutelle du minist\u00e8re des affaires et de la connaissance.<\/p>\n

Le nouveau cluster, qui conservera le nom de Foodservice Cluster<\/strong>, regroupe actuellement plus de quatre-vingts entreprises dans le but d’unir les diff\u00e9rents agents et acteurs impliqu\u00e9s dans l’ensemble de la cha\u00eene de valeur du secteur de la restauration sociale et commerciale organis\u00e9e. Selon Raimon Bag\u00f3, \u00ab\u00a0cette fusion vise \u00e0 accro\u00eetre le potentiel du cluster au sein du secteur alimentaire, en int\u00e9grant les diff\u00e9rents agents dans une entit\u00e9 beaucoup plus verticale et repr\u00e9sentative, ainsi qu’en optimisant les ressources dans une strat\u00e9gie plus globale\u00a0\u00bb<\/em><\/strong>. Pour Bag\u00f3, avec cette int\u00e9gration, \u00ab\u00a0la restauration int\u00e9grera \u00e0 la nutrition et \u00e0 la sant\u00e9 un atout tr\u00e8s important et compl\u00e9mentaire qui apportera beaucoup de valeur ajout\u00e9e \u00e0 la cha\u00eene de valeur du cluster\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Selon le directeur de l’unit\u00e9 de cluster ACTION, Joan Mart\u00ed, \u00ab\u00a0les fusions de clusters sont positives lorsqu’elles permettent de gagner une masse critique sans perdre de vue strat\u00e9gique, comme dans ce cas\u00a0\u00bb. Selon Mart\u00ed, \u00ab\u00a0au niveau international, le d\u00e9but d’une tendance \u00e0 la fusion des clusters est observ\u00e9, car dans un environnement mondial complexe, il y a une dimension pour articuler les projets d’impact.\u00a0\u00bb \u00ab\u00a0En Catalogne, cette tendance a d\u00e9j\u00e0 commenc\u00e9 avec la cr\u00e9ation du cluster Catalonia Bio & HealthTech et maintenant nous avons d\u00e9j\u00e0 deux cas et il y en aura s\u00fbrement plus \u00e0 l’avenir\u00a0\u00bb, souligne-t-il.<\/p>\n

L’objectif de cette fusion est de partager des exp\u00e9riences et des connaissances pour promouvoir de nouveaux projets collaboratifs <\/strong>dans le domaine de l’alimentation et de la restauration, dans des aspects tels que la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, la nutrition personnalis\u00e9e, le d\u00e9veloppement d’ingr\u00e9dients et d’aliments fonctionnels ou l’am\u00e9lioration de la durabilit\u00e9 du secteur<\/strong>. Ainsi, les activit\u00e9s du P\u00f4le Restauration pour cette ann\u00e9e 2020 seront organis\u00e9es autour de six axes strat\u00e9giques<\/strong> : s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, nutrition et sant\u00e9, num\u00e9risation, valeur partag\u00e9e, gestion du changement strat\u00e9gique, \u00e9conomie verte, bleue et circulaire et l’efficacit\u00e9 des ressources humaines et productives \u00e0 la ferme.<\/p>\n

En ce sens, actuellement, la nouvelle entit\u00e9 s’est concentr\u00e9e sur la promotion de projets pour contribuer \u00e0 la lutte contre Covid-19<\/strong> du point de vue du secteur alimentaire, comme c’est le cas d’une initiative de soutien au secteur de la restauration en tant que cons\u00e9quence de la crise en r\u00e9servant \u00e0 l’avance ou en favorisant la s\u00e9curit\u00e9 dans les restaurants.<\/p>\n

Qu’est-ce qu’un cluster ?<\/strong><\/p>\n

Un cluster est un groupe d’entreprises<\/strong> (startups, PME et multinationales) et d’agents de l’environnement<\/strong> (universit\u00e9s et centres technologiques) d’un certain espace \u00e9conomique qui partagent des ressources, g\u00e9n\u00e8rent des synergies et projettent \u00e0 l’international. C’est un instrument qui permet d’am\u00e9liorer la comp\u00e9titivit\u00e9<\/strong> des membres qui s’inscrivent dans le d\u00e9veloppement de projets transformateurs conjoints et la d\u00e9finition de d\u00e9fis strat\u00e9giques pour leur secteur. En Catalogne, les clusters repr\u00e9sentent 30% du PIB (74 000 millions d’euros de chiffre d’affaires global) et g\u00e9n\u00e8rent plus de 300 000 emplois.<\/p>\n

Actuellement, 29 clusters font partie du programme Catalonia ACTION Clusters, une initiative promue pour accompagner les clusters catalans afin de les aider \u00e0 orienter leur strat\u00e9gie, former des gestionnaires de clusters, cofinancer des projets strat\u00e9giques et organiser des voyages vers des \u00e9cosyst\u00e8mes de r\u00e9f\u00e9rence pour effectuer un benchmarking international et fermer projets de collaboration entre clusters catalans ou avec des entit\u00e9s internationales, entre autres initiatives.<\/p>\n

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