{"id":7442,"date":"2020-06-03T12:03:08","date_gmt":"2020-06-03T10:03:08","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsfood.com\/?p=7442"},"modified":"2020-06-03T12:46:37","modified_gmt":"2020-06-03T10:46:37","slug":"serhs-food-mesures-extraordinaires-pour-la-prevention-du-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsfood.com\/fr\/empresa-fr\/serhs-food-mesures-extraordinaires-pour-la-prevention-du-covid-19\/","title":{"rendered":"SERHS Food: Mesures extraordinaires pour la pr\u00e9vention du COVID-19"},"content":{"rendered":"

Les services de restauration<\/strong> sont consid\u00e9r\u00e9s comme une activit\u00e9 essentielle<\/strong> dans le contexte actuel. Le secteur de la restauration collective est l’un des plus importants de notre pays et nous offrons des services \u00e0 un grand nombre d’utilisateurs. La situation sanitaire actuelle d\u00e9riv\u00e9e de COVID-19 oblige \u00e0 \u00e9tablir des protocoles<\/strong> pour que le fonctionnement des installations n’augmente pas le risque de contagion communautaire<\/strong>, ainsi qu’\u00e0 d\u00e9finir les mesures de protection extraordinaires<\/strong> suivant les recommandations des autorit\u00e9s sanitaires pour les travailleurs, clients, usagers et collaborateurs qui doivent avoir le maximum de protections et de garanties.<\/p>\n

C’est l’objectif des nouvelles mesures, bonnes pratiques et protocoles que nous avons appliqu\u00e9s \u00e0 SERHS Food selon les diff\u00e9rentes r\u00e9glementations, instructions et recommandations sanitaires \u00e0 respecter pour le secteur. Aujourd’hui, il n’existe aucune preuve que les aliments puissent \u00eatre une source ou une voie de transmission de la COVID-19. Corrobor\u00e9 par l’OMS (Organisation mondiale de la sant\u00e9) et l’EFSA (Autorit\u00e9 europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments).<\/p>\n

Nous avons d\u00e9velopp\u00e9 des outils pour nous aider \u00e0 identifier et \u00e0 analyser les risques dans nos \u00e9tablissements avec plus de d\u00e9tails pour les minimiser, ainsi que pour mettre en \u0153uvre de meilleures pratiques dans le service, les installations et avec le personnel du service de la cha\u00eene pour faire face au virus. Ces outils compl\u00e8tent \u00e9galement d’autres protocoles d\u00e9j\u00e0 \u00e9tablis tels que le manuel HACCP, les plans de nettoyage ou toute autre exigence hygi\u00e9nico-sanitaire, l’aspect psychosocial ou la norme de qualit\u00e9.<\/p>\n

TERMES ET D\u00c9FINITIONS<\/strong><\/p>\n

COVID-19<\/strong>: c’est une maladie produite par le coronavirus SARS-*CoV-2, un virus d\u00e9tect\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en d\u00e9cembre 2019. Les sympt\u00f4mes les plus courants de cette maladie sont la fi\u00e8vre, la toux et la sensation d’essoufflement. D’autres sympt\u00f4mes peuvent \u00eatre la fatigue, la douleur, les fuites nasales, le mal de gorge, les maux de t\u00eate, la diarrh\u00e9e, les vomissements. Certaines personnes perdent l’odorat ou le go\u00fbt.<\/p>\n

RISQUE<\/strong>: possibilit\u00e9 qu’une personne contracte le coronavirus SARS-*CoV-2.<\/p>\n

GESTION DES RISQUES<\/strong>: activit\u00e9s coordonn\u00e9es visant \u00e0 diriger et \u00e0 contr\u00f4ler l’organisation des diff\u00e9rentes activit\u00e9s en fonction des risques.<\/p>\n

DOMAINES D’ACTION (aspects fondamentaux)<\/strong><\/span><\/p>\n

CUISINE PERFORMANTE (VOITURE)<\/strong><\/p>\n