{"id":6711,"date":"2018-06-18T12:28:35","date_gmt":"2018-06-18T10:28:35","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsfood.com\/?p=6711"},"modified":"2018-06-18T15:09:28","modified_gmt":"2018-06-18T13:09:28","slug":"projet-eudec-plats-prepares-sans-allergenes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsfood.com\/fr\/nouveautes\/projet-eudec-plats-prepares-sans-allergenes\/","title":{"rendered":"Nouveau projet Eudec avec des plats pr\u00e9par\u00e9s sans allerg\u00e8nes"},"content":{"rendered":"

On estime que le nombre de personnes en Europe qui souffrent d’allergies alimentaires varie entre 11 et 26 millions. Si nous extrapolons ces donn\u00e9es \u00e0 tout le monde, on estime qu’entre 220 et 520 millions de personnes souffrent d’une allergie alimentaire, ce qui repr\u00e9sente un fardeau mondial majeur pour la sant\u00e9. C’est au niveau espagnol, o\u00f9 Eudec<\/a><\/strong>, la marque de SERHS Food sp\u00e9cialis\u00e9e dans les plats \u00e0 d\u00e9ciser d’aider ce segment de la population avec un nouveau catalogue de 15 plats pr\u00e9par\u00e9s sans allerg\u00e8nes.<\/span><\/p>\n

Toutes les r\u00e9f\u00e9rences du nouveau catalogue sont adapt\u00e9s pour les c\u0153liaques. Au-del\u00e0 du gluten, les trois aliments qui produisent le plus d’allergies alimentaires chez les enfants en Espagne sont les \u0153ufs, le lait de vache et le poisson. Toutefois, ce nouveau projet Eudec comprend des plats pr\u00e9par\u00e9s sans les 14 allerg\u00e8nes d\u00e9finis par la loi espagnole sur l’information alimentaire, cette proposition repr\u00e9sente une avanc\u00e9e importante dans l’offre de cuisine \u00ab\u00a0Ready to Eat\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

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Exp\u00e9rience d’Eudec et de SERHS Food dans le d\u00e9veloppement de produits pour les c\u0153liaques<\/span><\/h3>\n

SERHS Food dispose d’une cuisine ind\u00e9pendante qui garantit l’absence d’allerg\u00e8nes dans les aliments. La ligne de production sans allerg\u00e8ne de la cuisine haute performance de Matar\u00f3 est ind\u00e9pendante et autonome du reste de l’usine; puisque seules les zones de d\u00e9charge et de d\u00e9viation sont partag\u00e9es. Il est donc d\u00e9fini comme une ligne de production compl\u00e8te, qui poss\u00e8de ses propres zones de cuisson, de pr\u00e9paration et d’emballage, \u00e9vitant ainsi \u00e0 100% une contamination par des allerg\u00e8nes.<\/span><\/p>\n

Les 15 premiers plats mono-ration sans allerg\u00e8ne comprennent diverses cr\u00e9ations de cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale, de riz, de salade de quinoa, de macaroni, de daurade ou de burger de veau entre autres. Tous ont \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 de fa\u00e7on traditionnelle avec des produits de proximit\u00e9 et de saison.<\/span><\/p>\n