Un mod\u00e8le \u00ab Gagnant-Gagnant \u00bb \u00e0 base scientifique<\/b><\/h2>\n
Le succ\u00e8s de cette collaboration ne se limite pas \u00e0 l’excellence du service, mais repose sur une solide production intellectuelle et acad\u00e9mique.<\/span><\/p>\n En 2025, plus de<\/span> 16 000 r\u00e9gimes textur\u00e9s<\/b> ont \u00e9t\u00e9 servis \u00e0 l’H\u00f4pital de Matar\u00f3, ce qui se traduit par environ 40 \u00e0 50 r\u00e9gimes quotidiens dans toutes les unit\u00e9s d’hospitalisation. Par rapport aux 9 800 r\u00e9alis\u00e9s en 2023, l’augmentation d\u00e9passe <\/span>60 % en deux ans<\/b>. Le centre est pionnier dans ce mod\u00e8le d’adaptation alimentaire hospitali\u00e8re qui, au-del\u00e0 des pur\u00e9es conventionnelles, travaille les plats sous trois angles :<\/span><\/p>\n – Texture et viscosit\u00e9<\/b> (s\u00e9curit\u00e9 lors de la d\u00e9glutition)<\/span><\/p>\n – Contenu calorique et prot\u00e9ique<\/b> (ad\u00e9quation nutritionnelle)<\/span><\/p>\n – Adaptation organoleptique<\/b> (plats app\u00e9tissants, avec du go\u00fbt et une belle pr\u00e9sentation)<\/span><\/p>\n L’objectif est clair : que les patients atteints de dysphagie puissent manger en toute s\u00e9curit\u00e9 tout en appr\u00e9ciant leurs repas pendant leur hospitalisation. La dysphagie oropharyng\u00e9e est une pathologie tr\u00e8s fr\u00e9quente et souvent sous-diagnostiqu\u00e9e.<\/span><\/p>\n Une \u00e9tape marquante de la fin de l’ann\u00e9e 2025 a \u00e9t\u00e9 la pr\u00e9sentation d’une <\/span>th\u00e8se de doctorat \u00e0 l’UAB<\/b> (Universit\u00e9 Autonome de Barcelone) qui analyse les caract\u00e9ristiques rh\u00e9ologiques et la s\u00e9curit\u00e9 des r\u00e9gimes au sein du CSdM, accompagn\u00e9e de quatre publications scientifiques de r\u00e9f\u00e9rence.<\/span><\/p>\n L’aboutissement de ce processus a \u00e9t\u00e9 la reconnaissance du projet \u00ab <\/span>V\u00e8me Gamme de Textures Modifi\u00e9es \u00bb d’Eudec Food<\/b> (marque sp\u00e9cialis\u00e9e de l’entreprise), r\u00e9compens\u00e9 par le prix du <\/span>Meilleur Projet de Restauration Collective<\/b> lors des Horeca Awards 2026, organis\u00e9s dans le cadre du salon Alimentaria-Hostelco \u00e0 Barcelone en mars dernier. <\/span>\u00ab Le prix d\u00e9cern\u00e9 \u00e0 la Gamme EUDEC est une fiert\u00e9, mais la v\u00e9ritable nouvelle est que la collaboration continue de cro\u00eetre dans les domaines de la recherche, de la s\u00e9curit\u00e9 et de l’efficacit\u00e9 clinique \u00bb<\/span><\/i>, expliquent les directeurs du projet, Raimon Bag\u00f3, directeur g\u00e9n\u00e9ral de Serhs Food, et le Dr Pere Clav\u00e9, directeur de la recherche et de l’innovation au CSdM.<\/span><\/p>\n La continuit\u00e9 de ce projet se concr\u00e9tise autour de quatre axes cl\u00e9s qui donnent d\u00e9j\u00e0 des r\u00e9sultats tangibles :<\/span><\/p>\n – Succ\u00e8s dans l’Industrialisation :<\/b> La publication d’un article dans la revue <\/span>Nutrients<\/span><\/i> sur l’industrialisation des r\u00e9gimes \u00e0 texture modifi\u00e9e pour le traitement nutritionnel des personnes \u00e2g\u00e9es hospitalis\u00e9es souffrant de dysphagie confirme que la cuisine du CSdM a atteint des normes exceptionnelles en mati\u00e8re de quantit\u00e9, de qualit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9. La collaboration avec la <\/span>Cuisine \u00e0 Haut Rendement (CAR)<\/b> de Serhs Food \u00e0 Matar\u00f3 est ainsi consolid\u00e9e.<\/span><\/p>\n – Innovation en Hydratation :<\/b> Le lancement en mars dernier du projet d’eaux g\u00e9lifi\u00e9es pr\u00e9par\u00e9es quotidiennement dans la propre cuisine du Consortium, avec un contr\u00f4le rh\u00e9ologique pour une viscosit\u00e9 optimale, afin de r\u00e9soudre l’un des grands d\u00e9fis des patients ayant des difficult\u00e9s de d\u00e9glutition : la d\u00e9shydratation.<\/span><\/p>\n – Leadership R&D et Acad\u00e9mique :<\/b> La participation de Marta Mass\u00f3, technicienne chez Serhs Food, au Master sur la Dysphagie de l’UAB et l’\u00e9troite collaboration entre les chercheurs du CSdM et de la Fundaci\u00f3 Salut (FCSdM) pour assurer un contr\u00f4le rigoureux de la texture des produits dans le laboratoire de rh\u00e9ologie du CSdM.<\/span><\/p>\n – Impact Social \u00e0 l’\u00c9cole Arbo\u00e7 :<\/b> L’implantation de la gamme EUDEC \u00e0 l’\u00c9cole d’\u00c9ducation Sp\u00e9cialis\u00e9e l’Arbo\u00e7 de la Fundaci\u00f3 Maresme, o\u00f9 les enfants et adolescents souffrant de handicaps et de dysphagie b\u00e9n\u00e9ficient de menus adapt\u00e9s int\u00e9grant de nouveaux protocoles de r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration et de dressage.<\/span><\/p>\n Cette alliance strat\u00e9gique d\u00e9montre que l’association de l’expertise clinique du secteur public et de la capacit\u00e9 de production et d’innovation de SERHS Food ne se contente pas de recevoir des distinctions, mais contribue activement \u00e0 transformer la r\u00e9alit\u00e9 des patients et de leur communaut\u00e9.<\/span><\/p>\n SERHS Food et le Consorci Sanitari del Maresme (CSdM) consolident leur mod\u00e8le de r\u00e9ussite dans la restauration hospitali\u00e8re. Gr\u00e2ce \u00e0 leur 5\u00e8me Gamme pionni\u00e8re, les deux entit\u00e9s dirigent la recherche et le d\u00e9veloppement de r\u00e9gimes adapt\u00e9s, am\u00e9liorant la s\u00e9curit\u00e9, la nutrition et la qualit\u00e9 de vie des patients atteints de dysphagie oropharyng\u00e9e.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":16786,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[208,153,156],"tags":[],"class_list":["post-16775","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-home-fr","category-innovacio-fr","category-nouvelles-fr"],"yoast_head":"\nLes quatre piliers fondamentaux de l’alliance pour 2026<\/b><\/h2>\n
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