SERHS FOOD COLLABORE AVEC HEURA POUR DÉVELOPPER DES MENUS VÉGÉTAUX DANS SES CENTRES COMMUNAUTAIRES

SERHS Food a signé un accord de collaboration avec Heura, la marque Nº 1 en Espagne, pour avancer dans le développement de l’expérience de la viande végétale dans les menus proposés dans les différents centres qui gèrent le service alimentaire dans le secteur de la restauration collective : écoles, centres de santé, cefeteias, entreprises et autres espaces.

Les deux sociétés ont aligné leurs chefs, diététiciens et équipes R&D et qualité, entre autres, pour préparer des plats cuisinés avec les différentes options de protéines végétales offertes par les produits Heura. Viande 100% végétale à la texture innovante et réalisée à base de légumineuses (soja, pois).

Heura Foods a été fondée en 2017, dans un coworking situé dans le centre de Barcelone, au cœur de la mer Méditerranée, dans le but d’être une mission sociale transformée en entreprise et de donner aux gens les moyens de changer le système alimentaire actuel pour une alimentation plus durable. , sain et nutritif.

Heura se définit comme une entreprise militante qui promeut un système alimentaire plus durable. Iy est la marque de protéines végétales avec le plus d’adeptes en Europe et l’engagement le plus élevé au monde. La saveur et la texture du produit en ont fait un aliment innovant de haute qualité. Heura est une plante qui se répand rapidement et remplit le monde de vie, de nature et de couleurs. C’est ce que l’entreprise recherche lors de la création de la marque. Le premier client était un petit magasin, dans le quartier Poble-sec de Barcelone et il est actuellement présent dans plus de 10 pays et continue de croître à un rythme vertigineux.

Projet Educa dans les cantines scolaires

Suite aux recommandations de la Generalitat, l’Agence de santé publique (PREME), envisage le développement de différentes recettes pour promouvoir les protéines végétales dans les cantines scolaires. Dans cet objectif, une réunion d’information a été organisée à l’école Pinya de Rosa de Blanes (Gérone) pour les familles et les collaborateurs du centre par les responsables de Serhs Food et Heura sur les aspects nutritionnels et les avantages que cela implique. De plus, il y avait aussi une dégustation de produits et plats cuisinés, parmi lesquels les lasagnes Heyra à la viande végétale, les boulettes de viande Heura chez le jardinier et différentes dégustations de nuggets et snacks 100% végétaux, entre autres, se sont démarqués.

Il s’agit d’une première étape dans la dernière partie de l’année scolaire écoulée et avec la perspective d’intégrer de nouveaux plats cuisinés avec Heura pour la rentrée prochaine et en même temps de montrer la volonté de transmettre un maximum d’informations aux familles sur ces évolutions. Cette même idée sera également transférée à d’autres segments d’activité gérés par Serhs Food, tels que les centres de santé et les entreprises disposant d’espaces de restauration pour leurs travailleurs.

Deux grands exemples de durabilité et d’inspiration dans le régime méditerranéen

Tant pour la partie du produit alimentaire lui-même que pour la partie de la Cuisine Haute Performance (CAR) à Mataró où les plats cuisinés seront préparés, ce sont des exemples de durabilité tout au long du processus. Depuis la CAR est accréditée comme plus durable qu’une cuisine traditionnelle sur la base d’un rapport de 8 paramètres réalisé par la société spécialisée Inédit. La comparaison le positionne entre 25% d’impact en moins et jusqu’à près de 4 fois moins dans des aspects tels que la consommation d’énergie ou l’empreinte carbone par rapport à un restaurant.

Le régime méditerranéen a été le fondement et l’inspiration des deux entreprises depuis leur création. Pour Heura ses produits respirent le patrimoine et la gastronomie méditerranéenne. Ils utilisent des ingrédients de haute qualité tels que l’huile d’olive et sont clean label.

Il convient de noter que l’objectif de SERHS Food est de promouvoir une alimentation équilibrée et saine dans tous ses centres et dans les plats cuisinés préparés dans la Cuisine Haute Performance de Mataró, et il le promeut depuis plus de 40 ans.

Engagement envers l’environnement et la durabilité

SERHS Food a toujours assuré et manifesté cette sensibilité à l’environnement, ainsi que l’incorporation de nouveautés dans les menus qui améliorent le régime alimentaire des utilisateurs. C’est la première et la seule entreprise de restauration collective de l’État espagnol, dans la cuisine à haute performance, certifiée selon la norme FSSC 22000 v5 et qui possède également la norme ISO 9001:2015 sur la qualité et la norme ISO 22 000:2018 sur la sécurité alimentaire. Suite aux orientations fixées par différents organismes publics concernant l’introduction de protéines végétales dans des domaines tels que les cantines scolaires, les synergies devraient avoir un réel impact sur les nouvelles recettes et plats cuisinés à base de plantes. L’information aux interlocuteurs (familles, managers, professionnels de l’alimentation…) sur les produits du catalogue Heura, leurs caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques, ainsi que les valeurs qu’ils apportent sont le premier point à avancer.

A noter que le plan d’action des deux entreprises repose également sur des formations et des démonstrations de recettes de plats cuisinés pour favoriser la pédagogie et l’estime de la planète et du régime méditerranéen.

Sans aucun doute, nous sommes très heureux de cette collaboration entre SERHS Food et Heura car elle présente une belle perspective d’avenir pour intégrer de nouveaux menus à base de plantes dans le secteur de la restauration collective, promouvoir la durabilité et participer à la révolution Good Rebel!