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Les 7 et 8 octobre derniers, le Cluster de la Restauration Catalane a réalisé la VII Immersion Stratégique, un Food Hub pour l’Innovation en Catalogne à la Fondation Alicia. L’événement a réuni 75 entreprises du secteur de la restauration catalane pour faire face aux défis stratégiques, réfléchir à des solutions et des projets innovants et voir les tendances mondiales de l’avenir.
M. Albert Castellanos, Secrétaire aux Affaires et à la Compétitivité, a ouvert la journée et souligné l’importance de continuer à prioriser l’innovation et les projets portés par les clusters. Son discours a été suivi de l’accueil de Toni Massanés, directeur de la Fondation Alicia, et de Raimón Bagó, président du Cluster de la restauration catalan.
La présentation sur les tendances internationales du futur, par Beatriz Romanos (TechFood Magazine), a été très bien reçue. Beatriz a parlé du changement de tendance de la rareté à l’abondance, qui s’est beaucoup développé ces dernières années, et de la façon dont les entreprises qui parviennent à se concentrer sur l’abondance connaissent une croissance exponentielle. Elle l’a illustré avec plusieurs cas internationaux des plus inspirants. Ensuite, les réflexions sur la restauration avec David Romero (Grupo Andilana), Santi Carda (Cal Blay) et Raimón Bagó (Serhs Food), stimulées par Sonia Gasa (Retail Tech) ont apporté différents points de vue sur les nouvelles tendances et comment faire face aux les nouvelles. défis du secteur de la restauration en Catalogne.
La dernière activité du 7 était le Food Hub of Innovation, les 5 coins de l’innovation alimentaire, dirigé par Toni Massanés (Fondation Alicia), Ricard Soler (Atlantis), Beatriz Romanos (TechFood Magazine), Raimon Puigjaner (R4S) et Sofía Garín (Inédito). Le Food Hub était un point de rencontre pour échanger des réflexions sur les 5 défis proposés et un point de référence alimentaire pour initier toutes sortes de collaborations d’affaires.
La journée du vendredi 8 octobre a débuté par le séminaire sur l’alimentation personnalisée, la restauration sociale et les groupes à besoins spécifiques. Fabiola Juárez et Adriana Gálvez (Fondation Alicia) ont rapproché le public pour mieux comprendre l’importance de quoi quand il s’agit de bien manger, ainsi que pour réfléchir à de nouveaux concepts et méthodes de travail.
La présentation du Second Foodservice Market Observatory par Edurne Uranga (NPD) a également été très remarquable. Les chiffres, les tendances et les prévisions étaient non seulement positifs, mais fournissaient également des données contextuelles pour voir d’où nous venions et où nous allons et comment le secteur devra s’adapter aux nouvelles tendances du marché, telles que la croissance exponentielle des livraisons.
In the following presentation, Miquel Ristol (Horeca Business 360), inspired with his presentation “Reset post-pandemic”, about how he went from leading a family business to creating several companies with international finance and with exponential growth.
Finally, the activity that culminated in the VII Strategic Immersion was Coffee with innovative and disruptive companies with Alex Vidal (Hiedra), Mariano Oto (Nucaps) and Joan Solomando (Nueva Meat). All the presentations and the reflections that the speakers made among themselves generated a lot of interest and questions from the audience, who came out with new ideas and knowledge.
