{"id":8860,"date":"2021-12-02T15:37:53","date_gmt":"2021-12-02T14:37:53","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsfood.com\/?p=8860"},"modified":"2021-12-02T15:38:20","modified_gmt":"2021-12-02T14:38:20","slug":"serhs-food-se-adhiere-al-programa-para-evitar-la-desnutricion-en-ninos-y-adolescentes-con-afectaciones-neurologicas-severas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/comedor-escolar\/serhs-food-se-adhiere-al-programa-para-evitar-la-desnutricion-en-ninos-y-adolescentes-con-afectaciones-neurologicas-severas\/","title":{"rendered":"SERHS FOOD SE ADHIERE AL PROGRAMA PARA EVITAR LA DESNUTRICI\u00d3N EN NI\u00d1OS Y ADOLESCENTES CON AFECTACIONES NEUROL\u00d3GICAS SEVERAS"},"content":{"rendered":"<p>SERHS\u00a0Food, junto con el Consorcio Sanitario del Maresme, la Fundaci\u00f3n Maresme y el Ayuntamiento de Matar\u00f3 han dado inicio a un innovador programa para evitar la <strong>desnutrici\u00f3n en ni\u00f1os y adolescentes <\/strong>con afectaciones neurol\u00f3gicas severas que sufren <strong>disfagia<\/strong> y que tienen problemas para comer y beber con normalidad, lo que afecta a su <strong>salud y calidad de vida.<\/strong><\/p>\n<p>Este proyecto se inicia en <strong>2019<\/strong> gracias al dinero que el Consorcio Sanitario del Maresme (CSdM) recauda de la campa\u00f1a \u201c<strong>El Comer Cura!<\/strong>\u201d, con la colaboraci\u00f3n de la Fundaci\u00f3n Maresme y el apoyo del Ayuntamiento de Matar\u00f3.<\/p>\n<p>Ahora, una vez realizado el estudio cient\u00edfico, el programa se consolida a trav\u00e9s de la <strong>colaboraci\u00f3n<\/strong> <strong>de\u00a0SERHS\u00a0Food<\/strong>\u00a0y se integra como <strong>prueba piloto<\/strong> en el funcionamiento ordinario de la <strong>escuela L&#8217;Arbo\u00e7 de Matar\u00f3<\/strong>, donde la mayor\u00eda\u00a0del alumnado tiene <strong>par\u00e1lisis cerebral<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El proyecto tambi\u00e9n es posible gracias al convenio firmado con el <strong>Ayuntamiento de Matar\u00f3<\/strong>, que aportar\u00e1 14.000 \u20ac anuales para compensar el sobrecoste de la adecuaci\u00f3n de las dietas a las necesidades de los alumnos.<\/p>\n<p><strong>Fase 1: investigaci\u00f3n y diagnosis de la situaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>El primer objetivo del equipo de investigadores del CSdM fue <strong>evaluar la situaci\u00f3n<\/strong> <strong>de los alumnos<\/strong> de la escuela L&#8217;Arbo\u00e7.<\/p>\n<p>El estudio realizado en 2019 y publicado recientemente en la prestigiosa revista Nutrients muestra que <strong>todos los alumnos presentaban disfagia<\/strong>, el <strong>89%<\/strong> presentaba <strong>dificultades en el crecimiento<\/strong>, el <strong>55%<\/strong> un <strong>peso bajo<\/strong> y el <strong>70%<\/strong> estaban <strong>deshidratados<\/strong>. El estudio incluy\u00f3 una evaluaci\u00f3n masticatoria, deglutoria y nutricional, un c\u00e1lculo de las necesidades nutricionales e h\u00eddricas y dise\u00f1ar una dieta de textura modificada.<\/p>\n<p>\u201c<em>Para desarrollar este proyecto ha sido fundamental realizar un estudio de investigaci\u00f3n previo para medir la dimensi\u00f3n del problema y establecer las necesidades nutricionales de los alumnos de la escuela en funci\u00f3n de la edad y el estado nutricional\u00a0en base a\u00a04 fenotipos diferentes. Todo esto nos ha permitido comprobar que la afectaci\u00f3n es muy amplia y que el problema no\u00a0solo es su alimentaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n su hidrataci\u00f3n.<\/em>\u201d, afirma\u00a0<strong>Pere\u00a0Clav\u00e9<\/strong>, director acad\u00e9mico, de investigaci\u00f3n y de innovaci\u00f3n del\u00a0CSdM.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fase 2: programa educativo<\/strong><\/p>\n<p>Durante este a\u00f1o se ha realizado un <strong>programa online<\/strong> para <strong>formar a las personas que cuidan al alumnado<\/strong>, tanto en el \u00e1mbito escolar (tutores, educadores, fisioterapeutas, enfermeras, logopedas, etc.) como en el domicilio (cuidadores formales e informales), as\u00ed como a las familias.<\/p>\n<p><strong>Cristina Carol<\/strong>, directora de la escuela de educaci\u00f3n especial L&#8217;Arbo\u00e7 explica que \u201c<em>Cuanto m\u00e1s sabemos sobre disfagia, m\u00e1s nos damos cuenta de la incidencia que esta enfermedad tiene en una escuela como la nuestra, y m\u00e1s conscientes somos de su impacto en la salud de nuestro alumnado, todos con grandes afectaciones neurol\u00f3gicas. En consecuencia, es clave que la comunidad educativa conozca la disfagia y sepa c\u00f3mo actuar al respecto. Por eso, valoramos muy positivamente esta intervenci\u00f3n integral del CSdM para ayudar a mejorar la salud y calidad de vida de nuestro alumnado<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fase 3: comedor escolar adaptado<\/strong><\/p>\n<p>Durante este curso la escuela est\u00e1 trabajando en lo que se conoce como la <strong>Triple Adaptaci\u00f3n de la Dieta<\/strong> (TAD); la adaptaci\u00f3n de las diferentes <strong>calor\u00edas y prote\u00ednas<\/strong> de los platos a las necesidades de cada alumno, as\u00ed como su <strong>viscosidad y textura<\/strong>, potenciando las <strong>cualidades organol\u00e9pticas<\/strong> para hacer platos sabrosos y atractivos.<\/p>\n<p>En esta fase de desarrollar los platos para el alumnado es donde <strong>Serhs Food ha entrado en acci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Este programa de intervenci\u00f3n integral en una escuela con alumnos con discapacidad neurol\u00f3gica servir\u00e1 como <strong>experiencia piloto<\/strong> para poder despu\u00e9s implementar el sistema en otros centros. \u00ab<em>Creemos que es un problema mucho m\u00e1s extendido de lo que pueda parecer y por eso todos los procedimientos que hemos dise\u00f1ado de forma pionera, as\u00ed como el desarrollo de las dietas adaptadas, servir\u00e1n tambi\u00e9n para otras escuelas en situaciones similares<\/em>\u00ab, afirma <strong>Pere Clav\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Raimon Bag\u00f3<\/strong>, director general de SERHS Food, comenta que \u201c<em>nuestro objetivo principal ha sido siempre la satisfacci\u00f3n individual dentro de la restauraci\u00f3n colectiva. Lo que comporta la adaptaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n a cada persona, una a una, seg\u00fan sus necesidades. En este caso todav\u00eda tiene mayor importancia y mostramos nuestro compromiso en esta colaboraci\u00f3n<\/em>\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Los medios de comunicaci\u00f3n tambi\u00e9n han hecho eco de la noticia. Lo pod\u00e9is ver en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.lavanguardia.com\/local\/maresme\/20211129\/7895714\/innovacion-mataro-desnutricion-ninos-afectaciones-neurologicas-severas.html\"><strong>La Vanguardia<\/strong><\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SERHS\u00a0Food, junto con el Consorcio Sanitario del Maresme, la Fundaci\u00f3n Maresme y el Ayuntamiento de Matar\u00f3 han dado inicio a un innovador programa para evitar la desnutrici\u00f3n en ni\u00f1os y adolescentes con afectaciones neurol\u00f3gicas severas que sufren disfagia y que tienen problemas para comer y beber con normalidad, lo que afecta a su salud 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