{"id":7439,"date":"2020-06-03T11:41:08","date_gmt":"2020-06-03T09:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsfood.com\/?p=7439"},"modified":"2020-06-03T12:47:59","modified_gmt":"2020-06-03T10:47:59","slug":"medidas-extraordinarias-de-serhs-food-prevencion-covid-19","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/empresa-es\/medidas-extraordinarias-de-serhs-food-prevencion-covid-19\/","title":{"rendered":"Medidas extraordinarias de SERHS Food para la prevenci\u00f3n del COVID-19"},"content":{"rendered":"<p>Los <strong>servicios de alimentaci\u00f3n<\/strong> somos considerados una <strong>actividad esencial<\/strong> en el actual contexto. El sector de la restauraci\u00f3n colectiva es uno de los m\u00e1s importantes de nuestro pa\u00eds y ofrecemos servicios a un gran n\u00famero de usuarios. La situaci\u00f3n actual sanitaria derivada del COVID-19 obliga a <strong>establecer protocolos<\/strong> para que el funcionamiento de las instalaciones <strong>no aumente el riesgo de contagio comunitario<\/strong>, as\u00ed como definir las <strong>medidas de protecci\u00f3n extraordinarias<\/strong> siguiendo las recomendaciones de las autoridades sanitarias para las personas trabajadoras, clientes, usuarios y colaboradores que tienen que contar con las m\u00e1ximas protecciones y garant\u00edas.<\/p>\n<p>Este es el objetivo de todas las nuevas medidas, buenas pr\u00e1cticas y protocolos que hemos aplicado en SERHS Food seg\u00fan la diferente normativa, instrucciones y recomendaciones sanitarias al respeto para el sector. En la actualidad no hay pruebas que los alimentos puedan ser una fuente o una v\u00eda de transmisi\u00f3n del COVID-19. Corroborado por la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) y EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria)<\/p>\n<p>Hemos desarrollado herramientas para ayudarnos a identificar y analizar los riesgos en nuestros establecimientos con m\u00e1s detalle para minimizarlos, as\u00ed como a implementar las mejores pr\u00e1cticas en el servicio, en las instalaciones y con el personal en toda la cadena de servicio para hacer frente al virus. Tambi\u00e9n sirven para complementar a otros protocolos ya establecidos como el manual de APPCC, planes de limpieza o a cualquier otro requisito higi\u00e9nico-sanitario, aspecto psicosocial o norma de calidad.<\/p>\n<p><strong>T\u00c9RMINOS Y DEFINICIONES<\/strong><\/p>\n<p><strong>COVID-19<\/strong>: es una enfermedad producida por el coronavirus SARS-*CoV-2, un virus detectado por primera vez en diciembre de 2019. Los s\u00edntomas m\u00e1s comunes que provoca esta enfermedad son: fiebre, tos y sensaci\u00f3n de falta de aire. Otros s\u00edntomas pueden incluir: cansancio, dolores, goteo de la nariz, dolor de garganta, dolor de cabeza, diarrea, v\u00f3mitos. Algunas personas pierden el sentido del olfato o del gusto.<\/p>\n<p><strong>RIESGO<\/strong>: posibilidad que una persona se contagie del coronavirus SARS-*CoV-2.<\/p>\n<p><strong>GESTI\u00d3N DEL RIESGO<\/strong>: actividades coordinadas para dirigir y controlar la organizaci\u00f3n de las diferentes actividades en relaci\u00f3n al riesgo.<\/p>\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">\u00c1MBITOS DE ACTUACI\u00d3N (aspectos b\u00e1sicos)<\/span><\/strong><\/p>\n<p><strong>COCINA ALTO RENDIMIENTO (CAR)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Est\u00e1 acreditada con la normativa FSSC22000 de seguridad alimentaria que establece estrictos protocolos de higiene y control<\/li>\n<li>Se ha incrementado la limpieza y desinfecci\u00f3n de todos los espacios y puntos de riesgo, as\u00ed como se\u00f1alizaci\u00f3n y equipamiento EPIS para los trabajadores<\/li>\n<li>Formaci\u00f3n general Covid-19<\/li>\n<li>Control y gesti\u00f3n horarios proveedores y planes de contingencia<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>DIRECCI\u00d3N CENTROS EN GESTI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Medidas de servicio y prevenci\u00f3n acordadas con cada centro (plan de contingencia)<\/li>\n<li>Amplio abanico opciones de servicio<\/li>\n<li>Servicio packs emergencia<\/li>\n<li>Comunicaci\u00f3n a partes implicadas de medidas. Carteler\u00eda, se\u00f1alizaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>LIMPIEZA-OPERATIVA GENERAL<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Limpieza y desinfecci\u00f3n de todos los espacios y puntos de riesgo. Check list previo.<\/li>\n<li>Uso de productos viricidas homologados<\/li>\n<li>Lavado de vajilla y otras a alta temperatura en aclarado (80\u00b0)<\/li>\n<li>Se\u00f1alizaci\u00f3n mesuras en los centres<\/li>\n<li>Zona 0 recibimiento proveedores<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>USUARIOS-CLIENTES<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mantenimiento distancia de seguridad 2 metros.<\/li>\n<li>Mesuras higiene ampliadas (lavado manos, WC, mesas)<\/li>\n<li>Aforo limitados servicios restauraci\u00f3n en espacio y turnos seg\u00fan fases desconfinamiento<\/li>\n<li>Materiales desechables, envasado individual o asistido<\/li>\n<li>Formas pago seguro, contactless<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>EQUIPOS TRABAJO<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Suministro EPIs homologados y aplicaci\u00f3n mesuras control<\/li>\n<li>Formaci\u00f3n en relaci\u00f3n a Covid-19<\/li>\n<li>Ajustamiento de horarios y zonas confluencia<\/li>\n<li>Instrucciones para uniformidad e higiene (lavado manos)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Todas estas medidas aplicadas por SERHS Food con m\u00e1s detalle en cada centro o servicio, y que son din\u00e1micas por la situaci\u00f3n cambiante, tienen que cumplir la finalidad de prevenir al m\u00e1ximo el riesgo de contagio, la protecci\u00f3n de todas las personas implicadas en la cadena de valor y transmitir seguridad y confianza en la gesti\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los servicios de alimentaci\u00f3n somos considerados una actividad esencial en el actual contexto. 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