Un modelo \u00abWin-Win\u00bb con base cient\u00edfica<\/b><\/h2>\n
El \u00e9xito de esta colaboraci\u00f3n no se limita a la excelencia en el servicio, sino que se fundamenta en una s\u00f3lida producci\u00f3n intelectual y acad\u00e9mica.<\/span><\/p>\n En el a\u00f1o 2025 se logr\u00f3 servir en el Hospital de Matar\u00f3 m\u00e1s de <\/span>16.000 dietas texturizadas<\/b>, lo que se traduce en unas 40-50 dietas diarias en todas las unidades de hospitalizaci\u00f3n. Respecto a las 9.800 realizadas en 2023, el incremento supera el <\/span>60% en dos a\u00f1os<\/b>. El centro es pionero en este modelo de adaptaci\u00f3n alimentaria hospitalaria que, m\u00e1s all\u00e1 de los triturados convencionales, trabaja los platos desde tres vertientes:<\/span><\/p>\n – Textura y viscosidad<\/b> (seguridad en la degluci\u00f3n)<\/span><\/p>\n – Contenido cal\u00f3rico y proteico<\/b> (adecuaci\u00f3n nutricional)<\/span><\/p>\n – Adaptaci\u00f3n organol\u00e9ptica<\/b> (platos apetitosos, con sabor y buena presentaci\u00f3n)<\/span><\/p>\n El objetivo es claro: que los pacientes con disfagia puedan comer con seguridad y, al mismo tiempo, disfrutar de las comidas durante su ingreso. La disfagia orofar\u00edngea es una condici\u00f3n muy prevalente y a menudo infradiagnosticada.<\/span><\/p>\n Un hito destacado de finales de 2025 fue la presentaci\u00f3n de una <\/span>tesis doctoral en la UAB<\/b> que analiza las caracter\u00edsticas reol\u00f3gicas y la seguridad de las dietas en el CSdM, acompa\u00f1ada de cuatro publicaciones cient\u00edficas de referencia.<\/span><\/p>\n La culminaci\u00f3n del proceso ha sido el reconocimiento al proyecto <\/span>\u201cV Gama de Texturas Modificadas\u201d de Eudec Food<\/b> (marca especializada de la empresa), galardonado con el premio al <\/span>Mejor Proyecto de Restauraci\u00f3n Colectiva en los Horeca Awards 2026<\/b>, celebrados en el marco de la feria Alimentaria-Hostelco en Barcelona el pasado mes de marzo. <\/span>\u00abEl premio a la Gama EUDEC es un orgullo, pero la verdadera noticia es que la colaboraci\u00f3n sigue creciendo en el \u00e1mbito de la investigaci\u00f3n y la seguridad y eficiencia cl\u00ednica\u00bb<\/span><\/i>, explican los directivos del proyecto, Raimon Bag\u00f3, director general de Serhs Food, y el Dr. Pere Clav\u00e9, Director de Investigaci\u00f3n e Innovaci\u00f3n en el CSdM.<\/span><\/p>\n La continuidad de este proyecto se materializa en cuatro ejes clave que ya est\u00e1n dando resultados tangibles:<\/span><\/p>\n – \u00c9xito en la Industrializaci\u00f3n:<\/b> La publicaci\u00f3n de un art\u00edculo en la revista <\/span>Nutrients<\/span><\/i> sobre la industrializaci\u00f3n de las dietas de textura modificada para el tratamiento nutricional de las personas mayores hospitalizadas con disfagia confirma que la cocina del CSdM ha alcanzado est\u00e1ndares excepcionales de cantidad, calidad y seguridad. Se consolida la colaboraci\u00f3n con la <\/span>Cocina de Alto Rendimiento (CAR)<\/b> de Serhs Food en Matar\u00f3.<\/span><\/p>\n – Innovaci\u00f3n en Hidrataci\u00f3n:<\/b> El lanzamiento el pasado mes de marzo del proyecto de <\/span>aguas gelificadas<\/b> de elaboraci\u00f3n diaria en la propia cocina del Consorcio y control reol\u00f3gico de la viscosidad \u00f3ptima, para resolver uno de los grandes retos de los pacientes con dificultades de degluci\u00f3n: la deshidrataci\u00f3n.<\/span><\/p>\n – Liderazgo I+D y Acad\u00e9mico:<\/b> La participaci\u00f3n de Marta Mass\u00f3, t\u00e9cnica de Serhs Food, en el M\u00e1ster de Disfagia de la UAB y la estrecha colaboraci\u00f3n entre investigadores del CSdM y la Fundaci\u00f3 Salut (FCSdM) para el control textural riguroso de los productos en el laboratorio de Reolog\u00eda del CSdM.<\/span><\/p>\n – Impacto Social en la Escuela Arbo\u00e7:<\/b> La implantaci\u00f3n de la l\u00ednea EUDEC en la Escuela de Educaci\u00f3n Especial l’Arbo\u00e7 de la Fundaci\u00f3 Maresme, donde ni\u00f1os y adolescentes con discapacidad y disfagia se benefician de men\u00fas adaptados con nuevos protocolos de regeneraci\u00f3n y emplatado.<\/span><\/p>\n Esta alianza estrat\u00e9gica demuestra que la suma de la pericia cl\u00ednica del sector p\u00fablico y la capacidad productiva e innovadora de SERHS Food no solo recibe reconocimientos, sino que aporta su grano de arena en la transformaci\u00f3n de la realidad de los pacientes y su comunidad.<\/span><\/p>\n SERHS Food y el Consorci Sanitari del Maresme (CSdM) consolidan su modelo de \u00e9xito en la alimentaci\u00f3n hospitalaria. A trav\u00e9s de su pionera 5\u00aa Gama, ambas entidades lideran la investigaci\u00f3n y el desarrollo de dietas adaptadas, mejorando la seguridad, nutrici\u00f3n y calidad de vida de los pacientes con disfagia orofar\u00edngea.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":16787,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[205,204,148],"tags":[],"class_list":["post-16773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-home","category-innovacion","category-novedades"],"yoast_head":"\nLos cuatro pilares fundamentales de la alianza para el 2026<\/b><\/h2>\n
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