{"id":16021,"date":"2025-11-24T10:38:23","date_gmt":"2025-11-24T09:38:23","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsfood.com\/?p=16021"},"modified":"2025-11-24T11:05:16","modified_gmt":"2025-11-24T10:05:16","slug":"serhs-food-platos-texturizados-congreso-disfagia-upc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sanidad\/serhs-food-platos-texturizados-congreso-disfagia-upc\/","title":{"rendered":"SERHS FOOD MUESTRA SU INNOVADORA GAMA DE PLATOS TEXTURIZADOS PARA PROFESIONALES EN EL CONGRESO DE DISFAGIA DE LA UPC-TERRASSA"},"content":{"rendered":"

En el marco del primer Congreso \u201cComer con disfagia<\/strong><\/em>\u201d, organizado los d\u00edas 4 y 5 de noviembre en la hist\u00f3rica sede de la UPC en Terrassa, SERHS Food, que colaboraba como patrocinador, ofreci\u00f3 a un numeroso grupo de profesionales de la sanidad y diet\u00e9tica que se dieron cita en el evento, un \u201cdesayuno texturizado\u201d, basado en los nuevos platos de quinta gama elaborados en la Cocina de Alto Rendimiento que la empresa tiene en Matar\u00f3. Estos est\u00e1n especialmente pensados para personas con disfagia y dificultades para masticar. Se trata de un cat\u00e1logo centrado en la dieta mediterr\u00e1nea, basado en productos de proximidad y de temporada, con el sabor tradicional de siempre.<\/p>\n

El congreso forma parte del Proyecto de Seguridad en Disfagia-DOF (2013-actualidad), impulsado por el CRESCA (Centro de Investigaci\u00f3n en Seguridad y Control Alimentario de la UPC), y tiene como objetivo mejorar la calidad de vida de los pacientes y residentes con Disfagia Orofar\u00edngea (DOF) en todos los \u00e1mbitos: social, sanitario y educativo especializado.<\/p>\n

SERHS Food present\u00f3 este nuevo cat\u00e1logo de platos cocinados elaborados en la Cocina de Alto Rendimiento<\/strong><\/em>, pensados para los profesionales sociosanitarios que necesitan cubrir las dietas de textura modificada. Creado por un equipo multidisciplinario compuesto por dietistas, I+D, calidad, gastronom\u00eda, entre otros, y con la participaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n de expertos m\u00e9dicos, se han desarrollado hasta el momento 26 referencias. Generalmente, las Dietas de Textura Modificada (DTM), dise\u00f1adas para personas con disfagia orofar\u00edngea (DO), tienden a caer en el error de ser poco apetitosas, mon\u00f3tonas, con una textura inadecuada (como l\u00edquidos, grumos o hebras) y con d\u00e9ficits nutricionales. El principio de que \u201cla comida cura\u201d ha estado presente en este trabajo. Para la realizaci\u00f3n de estas referencias, se ha tenido en cuenta el concepto de la Triple Adaptaci\u00f3n de la Dieta Mediterr\u00e1nea en dietas de textura modificada: Adaptaci\u00f3n organol\u00e9ptica, Adaptaci\u00f3n nutricional, Adaptaci\u00f3n textural-reol\u00f3gica. Esta selecci\u00f3n de platos de quinta gama se centra en el nivel 4 de la escala IDDSI<\/strong><\/em>, que es la textura adecuada para pacientes con disfagia que siguen una dieta pastosa.<\/p>\n

Estos platos cocinados de textura modificada se caracterizan por las siguientes cualidades: textura homog\u00e9nea, contenido cal\u00f3rico-proteico \u00f3ptimo, mayoritariamente bajos en sal, elaborados con 100% de aceite de oliva virgen extra, vida \u00fatil de 45 d\u00edas en refrigerado, realizados con altos est\u00e1ndares de seguridad alimentaria, gran variabilidad de colores y sabores.<\/p>\n

Con el objetivo de facilitar la gesti\u00f3n en los centros de trabajo, se han clasificado las referencias en tres niveles de calor\u00edas y prote\u00ednas. Platos refrigerados en formatos multiporci\u00f3n de 2,9 kg o 0,85 kg. De esta manera, se asegura un equilibrio \u00f3ptimo en el aporte cal\u00f3rico-proteico a la hora de confeccionar los men\u00fas en los centros. Est\u00e1 compuesto por: 8 Pur\u00e9s de verduras<\/strong> (br\u00f3coli, patatas, calabac\u00edn, calabaza, verduras, guisantes, espinacas, zanahoria), 6 Texturizados proteicos<\/strong> (tortilla, salm\u00f3n, pescado blanco, ternera, pollo, pavo), 6 Pur\u00e9s y Triturados de Legumbres y pasta<\/strong> (garbanzos con espinacas, lentejas con verduritas, jud\u00edas secas con verduras, pasta con tomate, guarnici\u00f3n de garbanzos y de jud\u00edas), 4 Platos \u00fanicos<\/strong> (triturado de menestra y carne mixta, triturado de menestra y huevo, triturado de pavo con calabac\u00edn, triturado de verduras y merluza) y 2 Salsas<\/strong> (verde, samfaina).<\/em><\/p>\n

En palabras de Raimon Bag\u00f3, director general de Serhs Food: \u201cCon estos productos, por un lado los usuarios pueden disfrutar del sabor de cada ingrediente por separado\u2026 del pescado, de la samfaina, de la tortilla, y, por otro lado, a nivel de los profesionales, tienen una gran cantidad de combinaciones, men\u00fas y opciones de presentaci\u00f3n de los platos, as\u00ed como la seguridad alimentaria del proceso de elaboraci\u00f3n que requieren este tipo tan espec\u00edfico de texturas\u201d.<\/p>\n

Con estas \u00faltimas acciones y contando con la colaboraci\u00f3n de FUREGA (Fundaci\u00f3n de Investigaci\u00f3n en Gastroenterolog\u00eda), el Consorcio Sanitario del Maresme y la Fundaci\u00f3n Maresme, entre otras entidades relacionadas a nivel de SERHS Food, lo que comenz\u00f3 como un proyecto de mejora de la alimentaci\u00f3n en personas con disfagia<\/strong><\/em> en la escuela de l’Arbo\u00e7, en pocos a\u00f1os se ha convertido en un \u00e1mbito consolidado y ampliado a nivel de centros, especialmente en el Hospital de Matar\u00f3, con unos objetivos de futuro perfectamente estructurados para el a\u00f1o 2026, con la finalidad m\u00e1xima de mejorar la salud de los usuarios. Esto abarca tanto escuelas de educaci\u00f3n especial como centros hospitalarios y sociosanitarios, entre otros.<\/p>\n

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SERHS Food presenta una gama innovadora de platos texturizados de quinta gama para personas con disfagia, pensados para centros sanitarios y educativos.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":16027,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[223],"tags":[],"class_list":["post-16021","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sanidad"],"yoast_head":"\nSERHS Food presenta su gama de platos texturizados en el Congreso de Disfagia de la UPC<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"SERHS Food presenta su innovadora gama de platos texturizados de quinta gama para disfagia en el Congreso de la UPC-Terrassa, dirigidos a centros profesionales.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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