{"id":11476,"date":"2023-03-29T11:16:43","date_gmt":"2023-03-29T09:16:43","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsfood.com\/?p=11476"},"modified":"2023-04-11T11:49:23","modified_gmt":"2023-04-11T09:49:23","slug":"serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/empresa\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/","title":{"rendered":"SERHS FOOD COLABORA EN LA GU\u00cdA PARA LA PREVENCI\u00d3N Y REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE LA GENERALITAT"},"content":{"rendered":"<p><strong>El F\u00f3rum Gastron\u00f3mico de Girona fue el marco de referencia en el que se present\u00f3, el 21 de marzo 2023, la <a href=\"https:\/\/agricultura.gencat.cat\/ca\/departament\/dar_publicacions\/dar_publicacions_monografiques\/guies\/guia-implantacio-pla-prevencio-reduccio-perdues-malbaratament-alimentari-empreses-agroalimentaries\/index.html#googtrans(ca|es)\">Gu\u00eda para la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n del desperdicio alimentario en el sector de la restauraci\u00f3n comercial y cocinas centrales<\/a>.<\/strong> El acto tuvo lugar en el Auditorio Palau de Congressos y cont\u00f3 con la presencia de <strong>Albert Labastida<\/strong> (Director del Foro Gastron\u00f3mico de Girona), <strong>Joan G\u00f2dia<\/strong> (Director General de Empresas Agroalimentarias, Calidad y Gastronom\u00eda del DACC). En la mesa redonda organizada de forma espec\u00edfica para la ocasi\u00f3n, participo <strong>Josep Marlet<\/strong> (Director Industrial de Serhs Food) debido a la <strong>colaboraci\u00f3n realizada por parte de SERHS Food en la elaboraci\u00f3n de la Gu\u00eda como estudio piloto en la Cocina de Alto Rendimiento de Matar\u00f3<\/strong>. Durante el pasado verano, un equipo coordinado por <strong>Gl\u00f2ria Cugat<\/strong> (Subdirecci\u00f3n General de Inspecci\u00f3n y Control Agroalimentario) recogieron datos e implantaron el protocolo de actuaci\u00f3n definido y que ha permitido aportar una mejora significativa, sobre todo en estos \u00faltimos meses en que se ha consolidado la sistem\u00e1tica. Los otros ponentes de la mesa, moderada por <strong>Paula Mol\u00e9s<\/strong> (periodista de Catalu\u00f1a Radio) fueron <strong>Llu\u00eds Riera<\/strong> (SAIA), <strong>V\u00edctor Quintill\u00e1<\/strong> (Restaurante Lluerna y Bar Verat) y <strong>Daniel Bras\u00e9<\/strong> (Federaci\u00f3n Intercomarcal de Hosteler\u00eda, Restauraci\u00f3n y Turismo).<\/p>\n<p>Seg\u00fan un reciente estudio de Eurostat, <strong>cada ciudadano europeo derrocha 127kg de comida anualmente<\/strong>, lo que supone un total de 56,98 millones de toneladas para el conjunto de los pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea. <strong>El sector de la restauraci\u00f3n y los servicios alimenticios supone un 9,4% de este desperdicio<\/strong>. Alineados con los ODS, algunas cocinas han empezado ya a desarrollar proyectos pioneros para hacer frente a este reto global. <strong>El objetivo de esta jornada es presentar la gu\u00eda para la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n del desperdicio alimentario en el sector de la restauraci\u00f3n comercial y cocinas centrales<\/strong>, una herramienta para ayudar e impulsar la implementaci\u00f3n de planes de prevenci\u00f3n y apoyar el cumplimiento de la ley 3\/2020.<\/p>\n<p><strong>La <a href=\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/nova-cuina-dalt-rendiment-car\/\">Cocina de Alto Rendimiento<\/a> (CAR) que tiene SERHS Food en Matar\u00f3 ha sido certificada por In\u00e8dit, empresa especializada de referencia en el sector, como opci\u00f3n m\u00e1s sostenible teniendo en cuenta 8 indicadores medioambientales y en comparaci\u00f3n con una cocina convencional de un restaurante, o la comida hecha en casa o bien en una colectividad como una escuela.<\/strong> En base al consumo energ\u00e9tico, la huella de carbono (CO2), la reducci\u00f3n de residuos, el packaging o la gesti\u00f3n de proveedores locales y la distribuci\u00f3n log\u00edstica, entre otros, la Cocina de Alto Rendimiento presenta de forma objetiva en base a datos medibles la mejor opci\u00f3n ambiental para la elaboraci\u00f3n de platos cocinados.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Pod\u00e9is leer la <a href=\"https:\/\/www.restauracioncolectiva.com\/n\/10720\"><strong>noticia m\u00e1s detallada<\/strong> en la web de Restauraci\u00f3n Colectiva<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El F\u00f3rum Gastron\u00f3mico de Girona fue el marco de referencia en el que se present\u00f3, el 21 de marzo 2023, la Gu\u00eda para la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n del desperdicio alimentario en el sector de la restauraci\u00f3n comercial y cocinas centrales. El acto tuvo lugar en el Auditorio Palau de Congressos y cont\u00f3 con la presencia<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":11481,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[54,162,57,192,82,148,135,99,35],"tags":[],"class_list":["post-11476","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-catering-ca","category-company-2","category-dieta-mediterrania-ca","category-educa-2","category-empresa","category-novedades","category-novetats","category-restauracion-comercial","category-uncategorized-ca"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>SERHS FOOD COLABORA EN LA GU\u00cdA PARA LA PREVENCI\u00d3N Y REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE LA GENERALITAT<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"SERHS Food ha colaborado en la elaboraci\u00f3n de la Gu\u00eda como estudio piloto en la Cocina de Alto Rendimiento de Matar\u00f3.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"SERHS FOOD COLABORA EN LA GU\u00cdA PARA LA PREVENCI\u00d3N Y REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE LA GENERALITAT\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"SERHS Food ha colaborado en la elaboraci\u00f3n de la Gu\u00eda como estudio piloto en la Cocina de Alto Rendimiento de Matar\u00f3.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Serhs Food\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-03-29T09:16:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-04-11T09:49:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/serhsfood.com\/wp-content\/uploads\/001_Noticia_Serhs_Marc_2023.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"400\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"226\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"quality\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"quality\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/\",\"url\":\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/\",\"name\":\"SERHS FOOD COLABORA EN LA GU\u00cdA PARA LA PREVENCI\u00d3N Y REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE LA GENERALITAT\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/serhsfood.com\/wp-content\/uploads\/001_Noticia_Serhs_Marc_2023.png\",\"datePublished\":\"2023-03-29T09:16:43+00:00\",\"dateModified\":\"2023-04-11T09:49:23+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/#\/schema\/person\/2bd0c86954df9ccd343970ceae4df4e1\"},\"description\":\"SERHS Food ha colaborado en la elaboraci\u00f3n de la Gu\u00eda como estudio piloto en la Cocina de Alto Rendimiento de Matar\u00f3.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/serhsfood.com\/wp-content\/uploads\/001_Noticia_Serhs_Marc_2023.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/serhsfood.com\/wp-content\/uploads\/001_Noticia_Serhs_Marc_2023.png\",\"width\":400,\"height\":226},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\/\/serhsfood.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"SERHS FOOD COLABORA EN LA GU\u00cdA PARA LA PREVENCI\u00d3N Y REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE LA GENERALITAT\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/serhsfood.com\/\",\"name\":\"Serhs Food\",\"description\":\"Alimentaci\u00f3\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/serhsfood.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/serhsfood.com\/#\/schema\/person\/2bd0c86954df9ccd343970ceae4df4e1\",\"name\":\"quality\",\"url\":\"https:\/\/serhsfood.com\/es\/author\/quality\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"SERHS FOOD COLABORA EN LA GU\u00cdA PARA LA PREVENCI\u00d3N Y REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE LA GENERALITAT","description":"SERHS Food ha colaborado en la elaboraci\u00f3n de la Gu\u00eda como estudio piloto en la Cocina de Alto Rendimiento de Matar\u00f3.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"SERHS FOOD COLABORA EN LA GU\u00cdA PARA LA PREVENCI\u00d3N Y REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE LA GENERALITAT","og_description":"SERHS Food ha colaborado en la elaboraci\u00f3n de la Gu\u00eda como estudio piloto en la Cocina de Alto Rendimiento de Matar\u00f3.","og_url":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/","og_site_name":"Serhs Food","article_published_time":"2023-03-29T09:16:43+00:00","article_modified_time":"2023-04-11T09:49:23+00:00","og_image":[{"width":400,"height":226,"url":"https:\/\/serhsfood.com\/wp-content\/uploads\/001_Noticia_Serhs_Marc_2023.png","type":"image\/png"}],"author":"quality","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"quality","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/","url":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/","name":"SERHS FOOD COLABORA EN LA GU\u00cdA PARA LA PREVENCI\u00d3N Y REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE LA GENERALITAT","isPartOf":{"@id":"https:\/\/serhsfood.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/serhsfood.com\/wp-content\/uploads\/001_Noticia_Serhs_Marc_2023.png","datePublished":"2023-03-29T09:16:43+00:00","dateModified":"2023-04-11T09:49:23+00:00","author":{"@id":"https:\/\/serhsfood.com\/#\/schema\/person\/2bd0c86954df9ccd343970ceae4df4e1"},"description":"SERHS Food ha colaborado en la elaboraci\u00f3n de la Gu\u00eda como estudio piloto en la Cocina de Alto Rendimiento de Matar\u00f3.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#primaryimage","url":"https:\/\/serhsfood.com\/wp-content\/uploads\/001_Noticia_Serhs_Marc_2023.png","contentUrl":"https:\/\/serhsfood.com\/wp-content\/uploads\/001_Noticia_Serhs_Marc_2023.png","width":400,"height":226},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/sin-categoria\/serhs-food-colabora-en-la-guia-para-la-prevencion-y-reduccion-del-desperdicio-alimentario-de-la-generalitat\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/serhsfood.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"SERHS FOOD COLABORA EN LA GU\u00cdA PARA LA PREVENCI\u00d3N Y REDUCCI\u00d3N DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO DE LA GENERALITAT"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/serhsfood.com\/#website","url":"https:\/\/serhsfood.com\/","name":"Serhs Food","description":"Alimentaci\u00f3","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/serhsfood.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/serhsfood.com\/#\/schema\/person\/2bd0c86954df9ccd343970ceae4df4e1","name":"quality","url":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/author\/quality\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11476","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11476"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11476\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11647,"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11476\/revisions\/11647"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11476"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11476"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11476"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}