{"id":11048,"date":"2023-02-13T15:46:13","date_gmt":"2023-02-13T14:46:13","guid":{"rendered":"https:\/\/serhsfood.com\/?p=11048"},"modified":"2023-02-13T15:46:13","modified_gmt":"2023-02-13T14:46:13","slug":"tecnicas-de-la-escuela-e-e-arboc-visitan-la-car-de-serhs-food-para-conocer-de-primera-mano-los-platos-adaptados-para-la-disfagia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/serhsfood.com\/es\/empresa\/tecnicas-de-la-escuela-e-e-arboc-visitan-la-car-de-serhs-food-para-conocer-de-primera-mano-los-platos-adaptados-para-la-disfagia\/","title":{"rendered":"T\u00c9CNICAS DE LA ESCUELA E.E. ARBO\u00c7 VISITAN LA CAR DE SERHS FOOD PARA CONOCER DE PRIMERA MANO LOS PLATOS ADAPTADOS PARA LA DISFAGIA"},"content":{"rendered":"

SERHS Food,<\/strong> junto con el Consorcio Sanitario del Maresme<\/strong>, la Fundaci\u00f3n Maresme<\/strong> y el Ayuntamiento de Matar\u00f3<\/strong> firmaron a finales de 2021 un acuerdo para impulsar un innovador programa para evitar la desnutrici\u00f3n en ni\u00f1os y adolescentes con afectaciones neurol\u00f3gicas severas que sufren disfagia y que tienen problemas para comer y beber con normalidad<\/strong>, lo que afecta a su salud y calidad de vida. Esta colaboraci\u00f3n se hizo efectiva por parte de SERHS Food en la participaci\u00f3n en el servicio de alimentaci\u00f3n de la Escuela de E. E. L’Arbo\u00e7 de Matar\u00f3, donde la mayor\u00eda del alumnado (entre 31 y 35 diariamente) presenta afectaciones neurol\u00f3gicas importantes.<\/p>\n

Desde ese momento se han elaborado unas dietas espec\u00edficas para cada usuario\/a seg\u00fan sus necesidades. Asimismo, se han desarrollado platos cocinados, triturados y texturizados, en la Cocina de Alto Rendimiento de Matar\u00f3<\/strong>, siguiendo las indicaciones de los equipos de diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n de todas las partes implicadas, as\u00ed como diferentes t\u00e9cnicos y responsables de I+D. La complejidad t\u00e9cnica de los platos requiere unos equipamientos de los que no disponen todas las cocinas convencionales.<\/p>\n

El pasado 26 de enero un equipo de t\u00e9cnicas de la Escuela de l’Arbo\u00e7 que intervienen en el servicio de alimentaci\u00f3n del centro<\/strong> (formado por enfermeras, cuidadoras, logopedas) visitaron las instalaciones de la CAR y recibieron las explicaciones por parte de Josep Marlet<\/strong>, Director industrial de SERHS Food, y otros responsables de la empresa de los diferentes procedimientos y equipamientos de primer nivel en los que cuenta la instalaci\u00f3n. Se trata de los profesionales que est\u00e1n d\u00eda a d\u00eda en relaci\u00f3n al servicio de alimentaci\u00f3n del centro y conocen perfectamente las necesidades de los diferentes alumnos, cada vez m\u00e1s personalizadas. La buena relaci\u00f3n, proactividad y predisposici\u00f3n de todos sin duda mejora este servicio de alimentaci\u00f3n clave para la salud de los ni\u00f1os y ni\u00f1as de la escuela.<\/p>\n

Durante estos dos cursos escolares en los que se trabaja, se ha implantado lo que se conoce como la Triple Adaptaci\u00f3n de la Dieta (TAD)<\/strong>; la adaptaci\u00f3n de las diferentes calor\u00edas y prote\u00ednas de los platos a las necesidades de cada alumno<\/strong>, as\u00ed como su viscosidad y textura, potenciando las cualidades organol\u00e9pticas para hacer platos sabrosos y atractivos.<\/p>\n

Este programa de intervenci\u00f3n integral en una escuela con alumnos con discapacidad neurol\u00f3gica sirve como experiencia piloto para poder despu\u00e9s implementar el sistema en otros centros similares.<\/strong> En palabras de Pere Clav\u00e9, director acad\u00e9mico, de investigaci\u00f3n y de innovaci\u00f3n del CSdM, dijo en el momento de la firma del acuerdo que \u201ccreemos que es un problema mucho m\u00e1s extendido de lo que pueda parecer y por eso todos los procedimientos que hemos dise\u00f1ado de forma pionera, as\u00ed como el desarrollo de las dietas adaptadas, servir\u00e1n tambi\u00e9n para otras escuelas en situaciones similares<\/em>\u201d. El hecho m\u00e1s importante de todo ello ha sido la mejora de la alimentaci\u00f3n y, por tanto, de la salud de los diferentes alumnos, tal y como se ha ido poniendo de manifiesto en este tiempo.<\/p>\n

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