El pasado 7 y 8 de octubre, el Clúster Foodservice de Cataluña realizó la VII Inmersión Estratégica, un Food Hub de Innovación de Cataluña en la Fundación Alicia. El evento reunió 75 empresas del sector Foodservice catalán para tratar retos estratégicos, pensar soluciones y proyectos innovadores y ver las tendencias mundiales del futuro.
El Señor Albert Castellanos, Secretario de Empresa y Competitividad, inauguró la jornada, y remarcó la importancia de seguir priorizando la innovación y los proyectos impulsados por los clusters. Su discurso fue seguido de la bienvenida de Toni Massanés, Director de la Fundación Alicia y de Raimón Bagó, Presidente del Clúster Foodservice de Cataluña.
La ponencia sobre tendencias internacionales del futuro, de la mano de Beatriz Romanos (TechFood Magazine), tuvo una muy buena acogida. Beatriz habló del cambio de tendencia de la escasez hacia la de la abundancia, que ha crecido mucho en los últimos años, y como aquellas empresas que consiguen focalizarse en la abundancia crecen exponencialmente. Va ejemplificarlo con varios casos internacionales de lo más inspiradores. Seguidamente, las reflexiones en restauración con David Romero (Grupo Andilana), Santi Carda (Cal Blay) y Raimón Bagó (Serhs Food), dinamizadas por Sonia Gasa (Retail Tech) aportaron diferentes puntos de vista sobre las nuevas tendencias y cómo afrontar los nuevos retos del sector de la restauración en Cataluña.
La última actividad del día 7 fue el Food Hub de Innovación, los 5 corners de innovación alimentaria, dinamizados por Toni Massanés (Fundación Alicia), Ricard Soler (Atlantis), Beatriz Romanos (TechFood Magazine), Raimon Puigjaner (R4S) y Sofía Garín (Inédito). El Food Hub fue un punto de encuentro para intercambiar reflexiones sobre los 5 retos propuestos y un lugar de referencia alimentario para iniciar todo tipo de colaboraciones empresariales.
La jornada del viernes 8 de octubre comenzó con el seminario sobre alimentación personalizada, restauración social y colectivos con necesidades específicas. Fabiola Juárez y Adriana Gálvez (Fundación Alicia) acercaron la audiencia poder entender mejor la importancia del que a la hora de comer bien, así como reflexionar sobre nuevos conceptos y formas de trabajar.
La presentación del Segundo Observatorio del mercado Foodservice que realizó Edurne Uranga (NPD) también fue muy destacable. Los números, tendencias y previsiones, no sólo fueron positivos, sino que también dio datos contextuales para ver de dónde venimos y hacia dónde vamos y cómo el sector tendrá que adaptarse a las nuevas tendencias del mercado, tales como el crecimiento exponencial del delivery.
En la siguiente ponencia, Miquel Ristol (Horeca Business 360), inspiró con su presentación «Reset post-pandemia», sobre cómo pasó de liderar un negocio familiar crear varias empresas con financiación internacional y con un crecimiento exponencial.
Finalmente, la actividad que culminó la VII Inmersión Estratégica fue el Café con empresas innovadoras y disruptivas con Alex Vidal (Hiedra), Mariano Oto (Nucaps) y Joan Solomando (Nueva Meat). Todas las presentaciones y las reflexiones que hicieron los ponentes entre ellos generaron mucho interés y preguntas entre el público, que salió con nuevas ideas y conocimientos.
